Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

День чернично лимонного кекса. И я пекла, первый раз.
Процесс меня смутил. Масло взбила ложкой с сахаром, добавила яйцо, секунд 10 взбивала миксером, добавила второе и масса стала какой то не такой..пошла какими то гусинными лапками)) добавила кефир,лимон, начала уже ложкой мешать,думала перевзбила..добавила муку, вроде ничего так, улучшилось состояние)))) начала добавлять черника,и чувствую как то туго мешается,не обратила внимания..отвлеклась на минутку..дошло дело перекладывать в форму,а масса твердная..кое как переложила,руками пригладила )))
В итоге пропекся, внутри ожидала более влажного мякиша, у меня получился воздушный, всему сухой.

Я не знаю, что у тебя пошло не так, мякиш в этом кексе можно назвать каким угодно, но он точно не сухой)

Олечка, добрый день!
Подскажите где можно посмотреть программу мастер-классов, расписание, цены..
Спасибо!

Расписания и программы на долгий период нет, т.к. мы не можем бронировать помещение надолго вперед. Это зависит не от нас.
МК проводятся по субботам, пока с периодичностью каждые 2-3 недели, анонсы появляются в теме, программа обновляется каждые 2 МК

[Ян0чка]

Ой как же слюни текут ! Я бы наверное все описанные блюда попробовала, которые успела посмотреть. Пойду ка экспериментировать, огромное спасибо всем за советы))

[Taroma]

Добрый день!
Вот и я добралась до ваших рецептов!
Начала я с баклажанов по-гречески
Обожаю "синенькие"! Спасибо за рецепт ) фото сделала, но я без сыра запекала и получилось не так красиво как у Вас
Далее по плану выпечка

[Kristink@]

Оля,девочки,подскажите,пожалуйста,по-моему трюфельный торт можно выпекать одним коржем,а потом разрезать.не могу найти время выпечки тогда одного коржа(когда-то читала)

[Miss_Reality]

Девочки,а где вы брали мятный сироп для мятного семифредо?
У Оли -заграничный,а что делать "обычным смертным"?...

Или может-как для мохито перетереть мяту? но сколько ж мяты тогда нужно..

[bpv]

Девочки,а где вы брали мятный сироп для мятного семифредо?
У Оли -заграничный,а что делать "обычным смертным"?...

Или может-как для мохито перетереть мяту? но сколько ж мяты тогда нужно..

Покупали тут и ещё вроде видела в магазинчике "Экзотический рай" напротив таировского метро.

[Modistk@]

Привет, Олечка! Кексы со сливой вместо клубники получились очень вкусные мне даже больше понравились, если честно

Подскажи пожалуйста, вот столько раз делала твой паштет печеночный. А вчера вдруг получился жидковатым. То ли увлеклась и коньяку перелила, то ли что - не знаю. Если я в него добавлю масло сливочное и перевзбью, это спасет как-то положение? Он конечно и так вкусный, но мне свекровь его заказала на стол для гостей, нужно "шоб идеально"

[bpv]

А у нас сегодня тарт с миндальным кремом по рецепту с МК, только вместо клубники с базиликом - абрикосы с тимьяном. Очередное спасибо Оле!!!!

[julia_od]

Оля или девочки подскажите в Чернично-лимонном кексе,если я масло с сахаром миксером перетру,а не ложкой,на консинстенцию теста это как-то повлияет?или все же именно ложкой лучше перетереть?Спс

[Fur@]

Оля или девочки подскажите в Чернично-лимонном кексе,если я масло с сахаром миксером перетру,а не ложкой,на консинстенцию теста это как-то повлияет?или все же именно ложкой лучше перетереть?Спс

Каюсь,перетирала миксером
Сильно просто не усердствуй...
Ооочень вкусный кекс- один из наших самых любимых)))

[I-amhappy]

Ой как же слюни текут ! Я бы наверное все описанные блюда попробовала, которые успела посмотреть. Пойду ка экспериментировать, огромное спасибо всем за советы))

Если про слюни - это комплимент, то точно не мой))

Добрый день!
Вот и я добралась до ваших рецептов!
Начала я с баклажанов по-гречески
Обожаю "синенькие"! Спасибо за рецепт ) фото сделала, но я без сыра запекала и получилось не так красиво как у Вас
Далее по плану выпечка

Приятного аппетита! Я люблю, чтобы красиво было)

Оля,девочки,подскажите,пожалуйста,по-моему трюфельный торт можно выпекать одним коржем,а потом разрезать.не могу найти время выпечки тогда одного коржа(когда-то читала)

Можно, по-моему в рецепте как раз про один корж написано.

Привет, Олечка! Кексы со сливой вместо клубники получились очень вкусные мне даже больше понравились, если честно
Подскажи пожалуйста, вот столько раз делала твой паштет печеночный. А вчера вдруг получился жидковатым. То ли увлеклась и коньяку перелила, то ли что - не знаю. Если я в него добавлю масло сливочное и перевзбью, это спасет как-то положение? Он конечно и так вкусный, но мне свекровь его заказала на стол для гостей, нужно "шоб идеально"

Я бы скорее сливки взбила и ввела в паштет.

А у нас сегодня тарт с миндальным кремом по рецепту с МК, только вместо клубники с базиликом - абрикосы с тимьяном. Очередное спасибо Оле!!!!

Красавчик! На здоровье!

Оля или девочки подскажите в Чернично-лимонном кексе,если я масло с сахаром миксером перетру,а не ложкой,на консинстенцию теста это как-то повлияет?или все же именно ложкой лучше перетереть?Спс

Перетирай, без фанатизма насадкой лопата

[Modistk@]

Я бы скорее сливки взбила и ввела в паштет.

Кроме тех 4-5 ложек, которые я вчера в него добавляла? Добавить еще сливок взбитых?

[I-amhappy]

Кроме тех 4-5 ложек, которые я вчера в него добавляла? Добавить еще сливок взбитых?

Да, только именно взбитых, не жидких. Или маскарпоне, как вариант, но не утяжелять лишним маслом.

[masha m]

Всегда пожалуйста.
Про желатиновую массу не совсем поняла, ты её как подготовила, просто замочила желатин? А потом отжала его хорошо? Торт этот совершенно беспроблемный обычно.

Сначала замочила, отжала, потом + 2 л.кипятка, растворила, дальше + пару ложек йогурта, хорошо перемешала, затем + весь йогурт. И когда я это доделала, начала готовить персики, взбивать сливки. А йогуртово-желатиновая масса меня ждала. Ну времени немного прошло, но все же... Думаю было бы правильно желатиново-йогуртовую массу делать в последний момент, когда все готово, не?
В этом пропара? Или может желатин попался не очень?
Торт легкий, вкусный. Обидно что на таком споткнулась

П С1 едим его ложками, как мороженое, он мягкий )))))) вкусно! ))

П С2 может пригодится кому-то: сливки "Буренка" 30% взбились прекрасно!

[I-amhappy]

Сначала замочила, отжала, потом + 2 л.кипятка, растворила, дальше + пару ложек йогурта, хорошо перемешала, затем + весь йогурт. И когда я это доделала, начала готовить персики, взбивать сливки. А йогуртово-желатиновая масса меня ждала. Ну времени немного прошло, но все же... Думаю было бы правильно желатиново-йогуртовую массу делать в последний момент, когда все готово, не?
В этом пропара? Или может желатин попался не очень?
Торт легкий, вкусный. Обидно что на таком споткнулась

П С1 едим его ложками, как мороженое, он мягкий )))))) вкусно! ))

П С2 может пригодится кому-то: сливки "Буренка" 30% взбились прекрасно!

О, нет! Откуда взялись эти+ 2 л кипятка, зачем они?
Листовой желатин замачивается в холодной воде, набухает, отжимается, распускается на водяной бане и в таком виде вводится в йогуртовую смесь. Всю жидкость, которая ему нужна, он впитал в себя во время замачивания и никакой дополнительной жидкости ему уже не нужно
У тебя не застыла масса именно из-за этой дополнительной жидкости.

[masha m]

Оль, спасибо! Особенно за то время, которое ты уделяешь нам!

[Miss_Reality]

Оля, подскажи, пожалуйста, можно ли использовать желтую малину (либо желтую+ красную) в "Малиновый торт с бисквитным печеньем" и нужно ли перетирать от косточек? Судя по фото-у тебя там косточки есть

Я только что пюрировала желтую и у нее немного другая структура и кислотность, как я посмотрю

[Butsya]

Оля, подскажи, пожалуйста, можно ли использовать желтую малину (либо желтую+ красную) в "Малиновый торт с бисквитным печеньем" и нужно ли перетирать от косточек? Судя по фото-у тебя там косточки есть

Я только что пюрировала желтую и у нее немного другая структура и кислотность, как я посмотрю

именно малиновые кости не очень люблю, но в этом торте меня совершенно не напрягли. Я не перетирала

[Gubernator]

Девочки помогите найти рецепт чебуреков,ткните плиз....

[julia_od]

ООО у нас сегодня Чернично-лимонный кекс.Правда у меня была смородина((.Смородина даже придала некую кислинку сладкому тесту.Получилось ням,ням.А как легко и быстро,тесто такое нежное,мягкое и совсем не забитое просто слов нет.Перетирала все-таки масло ложкой не ризкнула миксером.Оля спасибо огроменное за пояснения и простые рецепты.В след.раз буду делать двойную порцию.Правда немного треснула шапка.Надо было чуток снизить темп.