Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Tanya30** · 19.07.2015 13:21

Сообщение от kokos11

ничего,пюре с кислинкой,отлично хранится без сахара

Спасибо, иду экспериментировать, как раз купила абрикосы и персики

**anfissa** · 19.07.2015 13:58

Сообщение от kokos11

ничего,пюре с кислинкой,отлично хранится без сахара

Я тоже делала такого плана , только немного сахара добавляла , мой совсем не ел( ты стерилизовала сколько ? Или только вскипятила и разливала ?
Вот в этом году решила только как джем для рулетов сделать и для прочей выпечки

**kokos11** · 19.07.2015 14:07

Сообщение от anfissa

Я тоже делала такого плана , только немного сахара добавляла , мой совсем не ел( ты стерилизовала сколько ? Или только вскипятила и разливала ?
Вот в этом году решила только как джем для рулетов сделать и для прочей выпечки

я только закипятила, 10 мин покипело и закатала,мы пока фрукту не едим(сипит очень)все закатываюю,надеюсь перерастем и зимой будем кушать

**Вики** · 19.07.2015 14:08

Девочки а можно сделать в трехлитровой банке микс огурцов и помидор по рецепту Б.рысь? Или дайте рецепт какой нибудь,чтобы в банке всякого разного было,и морковка и огурцы ,и помидоры. Огурцы дорожают,помидоры дешевеют,хочу поймать момент и сделать такой микс.

**naig** · 19.07.2015 15:12

Сообщение от Вики

Девочки а можно сделать в трехлитровой банке микс огурцов и помидор по рецепту Б.рысь? Или дайте рецепт какой нибудь,чтобы в банке всякого разного было,и морковка и огурцы ,и помидоры. Огурцы дорожают,помидоры дешевеют,хочу поймать момент и сделать такой микс.

А какой рецептик ?
Я уже несколько лет делаю такой микс, мне очень нравится. Тремя заливками, на третью, на 3хлитровый бутыль 3ст.л. соли, 3ст.л.сахара, 60-70гр уксуса.

**anfissa** · 19.07.2015 15:24

Сообщение от kokos11

я только закипятила, 10 мин покипело и закатала,мы пока фрукту не едим(сипит очень)все закатываюю,надеюсь перерастем и зимой будем кушать

Ааа, понятно.
Я заметила, что у тех мамочек, которые морозят, крутят, вообщем все для детей....а их детки не могут кушать (((

**Лия Ли** · 19.07.2015 17:00

Сообщение от kokos11

я только закипятила, 10 мин покипело и закатала,мы пока фрукту не едим(сипит очень)все закатываюю,надеюсь перерастем и зимой будем кушать

я так понимаю, фрукту для этого брали только высшего качества.
без шкурки?
из персиков тоже без сахара можно ?

**Чебурген** · 19.07.2015 17:01

Сообщение от naig

А какой рецептик ?
Я уже несколько лет делаю такой микс, мне очень нравится. Тремя заливками, на третью, на 3хлитровый бутыль 3ст.л. соли, 3ст.л.сахара, 60-70гр уксуса.

Туда ещё здорово ломтики (четвертинки) болгарского перца добавлять и четвертинки репчатого лука. Вот морковку не пробовал, но слышал говорят, вкусно

Но я так понял, или толстыми кольцами или тоже четвертинками вдоль класть в банку.

**kokos11** · 19.07.2015 17:42

Сообщение от Лия Ли

я так понимаю, фрукту для этого брали только высшего качества.
без шкурки?
из персиков тоже без сахара можно ?

да,персики,яблоки,сливы,груши можно

**naig** · 19.07.2015 17:51

Сообщение от Чебурген

Туда ещё здорово ломтики (четвертинки) болгарского перца добавлять и четвертинки репчатого лука. Вот морковку не пробовал, но слышал говорят, вкусно

Но я так понял, или толстыми кольцами или тоже четвертинками вдоль класть в банку.

А вообще кладу по настроению и наличию. Ближе к огурцам-хрен, а к помидорам-сельдерей, и укроп посерединке.

**Novi4ok2010** · 19.07.2015 19:10

Сообщение от naig

А какой рецептик ?
Я уже несколько лет делаю такой микс, мне очень нравится. Тремя заливками, на третью, на 3хлитровый бутыль 3ст.л. соли, 3ст.л.сахара, 60-70гр уксуса.

Тоже несколько лет делаю микс: помидоры, огурцы, лук(кольцами), морковь(вдоль на 4), болг. перец, цветная капуста. Только делаю 2 заливки, на 3 литра по 3 ложки (соль,сахар, уксус), на 2 литровый - по 2, на 1 по 1 соответственно!

Я закладываю 50-60% (на глаз) помидор, потом слой огурчиков (беру меленькие, чтобы быстрее кипятком прошли), сверху лук (кольцами или кольцами), цвет. капуста, перец, морковь(режу вдоль на 4 части).

Заливаю 1 раз кипятком, стоит -10-15 мин(огурцы немного меняют цвет), сливаю, кладу на 3л. банку - по 3 ст. л. сахара, соли, уксуса, на 2 литр - по 2, на литровую по 1 ст.л., заливаю 2 раз кипятком и закатываю или закрываю закручивающимися, переворачиваю и под одеяло!

Такое ассорти выручает в случае неожиданных гостей))))))) да и вообще разнообразные овощи зимой радуют)))))))
Проверено неск лет!!!
Приятного аппетита!!!

**Вики** · 19.07.2015 19:20

Спасибки всем!!!!! Все гениальное-просто!

**princess-2010** · 19.07.2015 19:27

Сообщение от kokos11

Пюре из абрикос вчера закатала ребенку без сахара,всегда через сито протирала, а это времени не было так я через соковыжималку для томатов пюре выжала,супер получилось,а главное быстро

Сообщение от Tanya30

Добрый вечер, а что здесь вместо сахара получается консервантом? Тоже вчера делала пюре, но не решила, как его катать и заморозила...

Сообщение от Лия Ли

я так понимаю, фрукту для этого брали только высшего качества.
без шкурки?
из персиков тоже без сахара можно ?

Дети пока мелкие были, тоже такие пюре делала: персик, абрикос, румяные щечки, слива. Все без сахара, стерилизовала по 15 минут. Стояло отлично просто в кладовке

**inessi** · 19.07.2015 19:35

Сообщение от princess-2010

Дети пока мелкие были, тоже такие пюре делала: персик, абрикос, румяные щечки, слива. Все без сахара, стерилизовала по 15 минут. Стояло отлично просто в кладовке

А я все для манюни морожу в виде пюре.А для старших уже с сахаром,варенья всякие)))))

**princess-2010** · 19.07.2015 19:41

Сообщение от inessi

А я все для манюни морожу в виде пюре.А для старших уже с сахаром,варенья всякие)))))

Ну мои уже подросли, так я первый год вот вареньями увлеклась

, а заморозка параллельно с пюре была все годы

**Luchik** · 19.07.2015 21:07

А кто-то консервирует спаржевую фасольку? Так чтобы вкусно получилось..
А то я обычно морожу на супчик, а сейчас захотелось сделать пару баночек..
только не маринованной..

**IriskAP** · 19.07.2015 21:16

как все просто делают овощной микс (без стерилизации)
а я вот делаю по такому рецепту -
В 3-х литровую СТЕРИЛИЗОВАННУЮ банку уложить: огурцы, помидоры, кусочки капусты,2-3 морковки, сладкий перец, луковица, кружки кабачков, зубчик чеснока(кол-во овощей ложить по своему усмотрению).
РАССОЛ: На 1.5 литра 4 столовые ложки сах.песка с горкой, 2 столовые ложки соли с горкой,перец горошком, 1/3 стакана 9% уксуса. Вскипятить рассол, залить в банку и поставить стерилизовать на 15 минут(после закипания). Закатать.
Из приправ класть только перец горошком.

Нам вкусно, но ненавижу я стерилизовать трехлитровики
и вот думаю а зачем тут стерилизация, если и без нее все прекрасно обходятся?
или тут капуста и кабачки усложняют дело?

**Нона52** · 19.07.2015 21:46

На полтора литровую банку: 2-3 помидорчика, 2-3 огурчика, 3 маленьких патисончика, 2 морковочки порезать, мелкий лучек или головку порезать, сладкий перчик, кусочек острого, 3-4 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек хрена, 1ст. ложка соли, 2ст. л. сахара, 5ст. л. уксуса. Залить на полчаса кипятком. Воду слить и закипятить. В банку положить соль, сахар, уксус, залить кипятком и закатать. Укутать.

**Нона52** · 19.07.2015 22:08

Девочки кто уже начал закатывать помидоры, я неустояла, такие крепенькие помидорчики взяла, поробывала на вкус, супер. Хочу испробывать свахин рецепт, но смущает Аспирин. Никогда я им не пользовалась, думаю сколько положить уксуса. Рецепт на литровые банки: маринад- на 5л воды= 200гр соли, 400гр сахара, 200мл уксуса и в каждую банку по таблетке Аспирина. Для приправы: 4 сладких перца, крупная морковь, 2 головки чеснока- все измельчить. На дно банки положить 2ст. л. приправы, помидоры, таблетку Аспирина и залить кипящим маринадом и закатать. Не будут ли помидоры мягкими, может добавить уксус? Аспирин дает какой-то привкус ?

**[email protected]** · 20.07.2015 13:10

Вот никогда не понимала зачем аспирин в закрутки?ничего полезного не будет,да и зачем его ложить с уксусом?и так ведь маринованные хорошо стоят)Нона,если Вы новичек в этом деле,советую не брать замысловатых рецептов ссс морковью,перцем и т.д.возьмите рецепт простых марин.помидорок с лучком,сельдереем,тут у девочек много рецептов
вот мой Помидоры маринованные:
на дно банок ложим лук колечки,перец горошек,душистый,горчица в зернах щепотку,сельдерей,чеснок,заполняем томатами,заливаем первый раз ккипятком,накрываем крышками,ждем 10-15 мин,сливаем воду кипятим и снова проделываем то же во второй раз,потом на каждую баночку 1л сыпем прям сверху в банки-1ч.л.соли,1ч.л.сахара и 1 ч.л.уксуса,заливаем третий раз кипящим рассолом и закатываем

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права