Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Виктория Макарова** · 03.07.2015 07:41

Народ, алычу на ткемали уже можно брать? Как думаете?

**Сэйша** · 03.07.2015 10:46

Она ещё не созрела.

Рано.

**Татьяна50** · 03.07.2015 12:03

Сообщение от Виктория Макарова

Народ, алычу на ткемали уже можно брать? Как думаете?

А рецепт есть вкусной ,посоветуйте..!

**Виктория Макарова** · 03.07.2015 12:06

Сообщение от Татьяна50

А рецепт есть вкусной ,посоветуйте..!

Буду делать первый раз.

Рецепт в этой темке брала.
Могу поделиться рецептом Сацебели. Делала в прошлом году, мне понравилось.

**katerina_l86** · 03.07.2015 12:20

Сообщение от Виктория Макарова

Буду делать первый раз.

Рецепт в этой темке брала.
Могу поделиться рецептом Сацебели. Делала в прошлом году, мне понравилось.

Поделитесь)))

**Виктория Макарова** · 03.07.2015 12:29

даю в редакции автора.
САЦЕБЕЛИ
3 кг помидор, 1 кг сладкого болгарского перца (лучше красного), 1-2 стручка горького перца (по вкусу), 3-5 пучков зелени петрушки, укропа, кинзы, 1 ч. ложка молотого кориандра (по вкусу), 1 головка чеснока (по вкусу), соль и сахар по вкусу. Чеснок очистить, вымыть. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей. Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки. Зелень вымыть, отряхнуть влагу. Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в металлическую кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до слабого. Минут через 20 с момента закипания добавить молотый кориандр. Уваривать массу на слабом огне около 40-50 минут до нужной консистенции. Перед окончанием варки добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль и сахар по вкусу. Прокипятить все 3-5 минут и сразу же разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Хранить в сухом прохладном месте
1. Для того, чтобы сацебели были вкусными, помидоры обязательно должны быть сладкие и мясистые, салатных сортов. Не жалейте зелени - если не любите какую-либо, добавьте больше другой. Не добавляйте чеснок в начале варки! Просто прокрутите его через мясорубку первым в отдельную тарелку и добавьте в конце варки - вкус и аромат будут намного лучше. 4. Сацебели можно есть и в сыром виде, без варки, тогда надо просто все ингредиенты пропустить через мясорубку и хранить в холодильнике не более 3-х дней. Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб с супом или борщем, а так же вместо томата для приготовления различных заправок-зажарок.

От меня. Вкусно, ну я люблю всякие томатные соусы. Есть еще парочка рецептов.
По поводу сацебели. Единственный минус, когда перекручивала потом руки горели от острого перца. так что имейте в виду)))

**ola-la35** · 04.07.2015 07:12

Люди доброго утра, а икру кабачковую морозят? Или только в виде заготовок?

**Милена** · 04.07.2015 07:55

Вчера на вечернем огурчики по 4 грн, вроде как и рано, но такая цена вкусная, короче 30 кг и хорошо, что дождь.
Буду пробовать несколько рецептов из темы .

**Dres** · 04.07.2015 07:57

Сообщение от ola-la35

Люди доброго утра, а икру кабачковую морозят? Или только в виде заготовок?

морозят. В теме про ЗАМОРОЗКУ об этом писали неоднократно

**Чудный день** · 04.07.2015 10:27

Где ж вы огурчики по 4 находите? Я вот уже 2-ю неделю хочу огурцами заняться, а у нас на вечернем (Северный) были по 10, стали по 15 грн за 1 кг , красивые на закрутку

**rakywok** · 04.07.2015 10:34

Сообщение от Чудный день

Где ж вы огурчики по 4 находите? Я вот уже 2-ю неделю хочу огурцами заняться, а у нас на вечернем (Северный) были по 10, стали по 15 грн за 1 кг , красивые на закрутку

Не за себя, но часто эти 2 слова как раз и разделяют в данном случае. На Новом по 5, были вполне сносные огурцы несколько дней.
Я вот варенье и джем из смородины хотел, но блин или дожди или она уже проходит(((

**Милена** · 04.07.2015 10:42

Сообщение от rakywok

Не за себя, но часто эти 2 слова как раз и разделяют в данном случае. На Новом по 5, были вполне сносные огурцы несколько дней.
Я вот варенье и джем из смородины хотел, но блин или дожди или она уже проходит(((

Смородина еще будет , тоже контролирую этот момент, нужно с сахаром перетереть на зиму.

**sotonna** · 04.07.2015 10:44

Сообщение от rakywok

Не за себя, но часто эти 2 слова как раз и разделяют в данном случае. На Новом по 5, были вполне сносные огурцы несколько дней.
Я вот варенье и джем из смородины хотел, но блин или дожди или она уже проходит(((

пик сбора смородины позади,уже и малины меньше...
в прошлые выходные брала по 19 черную смородину,сейчас минимум по 25.Йошту брала по 18,вчера уже мин 30...
хотеть надо быстрей)

**~SUNSET~** · 04.07.2015 13:05

Сообщение от sotonna

пик сбора смородины позади,уже и малины меньше...
в прошлые выходные брала по 19 черную смородину,сейчас минимум по 25.Йошту брала по 18,вчера уже мин 30...
хотеть надо быстрей)

Свою смородину закончила собирать больше недели назад, а вот йошту только начала, но она у меня в тени растет.

**DeOna** · 04.07.2015 15:50

Девочки, что вы с йоштой делаете? Мои в свежем виде есть ее не хотят, вот только в компот добавляю.

**Женюрка** · 04.07.2015 15:53

Девочки, каким вы уксусом пользуетесь? Я раньше брала Анри, но сейчас его нет. Кручу сейчас огурцы, на все банки не хватило, какой покупать?

**Lilu7** · 04.07.2015 16:01

Сообщение от Женюрка

Девочки, каким вы уксусом пользуетесь? Я раньше брала Анри, но сейчас его нет. Кручу сейчас огурцы, на все банки не хватило, какой покупать?

Любой, на котором написано *спиртовый*. Но не столовый.

ПС. Совет - готовь телегу зимой )

**Женюрка** · 04.07.2015 16:07

Спасибо, думала что есть ещё, я им в быту раз в году пользуюсь. Оказалось малый эксперементы проводил химические, как раз на две бутылки. А в стекле тот что большедолинский годится?. Ещё есть рута, можно брать ?

**naig** · 04.07.2015 16:21

Сообщение от DeOna

Девочки, что вы с йоштой делаете? Мои в свежем виде есть ее не хотят, вот только в компот добавляю.

Может быть перетереть с сахаром, как смородину (зимой пойдёт ) ?

**ТАЙЛЕР** · 04.07.2015 18:34

Сообщение от DeOna

Девочки, что вы с йоштой делаете? Мои в свежем виде есть ее не хотят, вот только в компот добавляю.

! Девочки ) сегодня поехала утром на базар в Ильинку и купила 15 кг огурчиков-пальчиков грунтовых у бабушек на "опте" по 5 грн .Нравятся мне старые сельские базары когда каждый выносит свое ....

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права