Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Toma** · 30.06.2015 14:05

Сообщение от [email protected]

Огурцы соленые(как бочковые)
на 1 л воды-2ст.л. соли
укладываем огурцы в банки,переслаиваем травками+чеснок,перец горошек и кто что любит,затем делаем рассол в обычной холодной воде растворяем соль,заливаем банки м выносим в прохладное место,там стоят 2-3 дня(я держу 2 дня,чтоб не сильно переквасились),сливаем рассол,кипятим,заливаем и все)закручиваем)и никаких тройных заливок)Вкус очень и очень,как с базара))

А рецепт маринованных огурчиков можете дать ? А то мне тоже всё не то.

**Kariatida** · 30.06.2015 15:40

Сообщение от Toma

А рецепт маринованных огурчиков можете дать ? А то мне тоже всё не то.

Я делаю так. Если не отходить от рецепта, то получаются отлично.

**Чудный день** · 30.06.2015 15:57

Сообщение от Kariatida

Я делаю так. Если не отходить от рецепта, то получаются отлично.

Хороший рецептик, но я делала по нему пару лет назад - не понравился привкус лука, в этом году делаю без лука по др. рецепту (см. ниже)
На вкус и цвет - все разные

А вообще, у меня проверенный универсальный рецепт на маринованные огурчики-помидорчики-кабачки. все мариную по нему в последнее время (2 года и в этом году тоже), т.к. вкус соль-сахар-уксус, как по мне, самый сбалансированный:

На 1 л. банку
2 чл с горой соли
1 ч.л. с горой сахара
40 гр 9% уксуса
зелень: сельд, укроп, хрен, чеснок (3 зуб)
В огурцы и кабачки кладу по 1 ч.л. горчицы в зернах на баночку
В помидоры - добавить вишн. лист (2-5 шт)

2 раза заливаем кипятком на 10 минут, на 3-ий раз - маринад и закручиваем

**[email protected]** · 30.06.2015 16:22

Сообщение от Toma

А рецепт маринованных огурчиков можете дать ? А то мне тоже всё не то.

Маринованные тут на форуме у девочек давно взяла,правда не помню чей рецепт
Маринад на 5 л:
соль-150гр
сахар-300гр
уксус-0,5л
Огурцы с травами+горчица в зернах,перец,гвоздика и т.д. залить маринадом,стерелизовать банки 1л-10мин,3л-15мин,закатать)
Уточняю по просьбе,уксус вливаем в маринад в самом конце,за пару минут до окончания варки)

**Yu_li_ka** · 30.06.2015 17:35

Сообщение от Oksana L

Юлика, а как она у вас такая гомогенизированная, как магазинная получается? Вы ее блендером перетираете или как? У меня сколько не варю все равно на вид как у Кокосика, видны семечки кабачка и кусочки покрупнее. Или надо на совсем мелкую терку тереть?
Единственная закрутка, где стремишься чтоб была как "магазинная" )

Да, в конце блендером. Вкус такой же,как у магазинной.Поэтому не вижу смысла делать дороже закрутку ненужными компонентами.

**nataly ki** · 30.06.2015 19:50

Девочки, добрый день.
А кто какие и где покупал в этом году крышки твист-офф? Прошлогодние закончились. Обошла таврии, сильпо, копейки, обжоры - там какие-то неизвестные. Я в прошлом году Таламус покупала, довольна. А сейчас реально паника, уже нужны крышки, а найти не могу.

**Лия Ли** · 30.06.2015 20:59

Сообщение от nataly ki

Девочки, добрый день.
А кто какие и где покупал в этом году крышки твист-офф? Прошлогодние закончились. Обошла таврии, сильпо, копейки, обжоры - там какие-то неизвестные. Я в прошлом году Таламус покупала, довольна. А сейчас реально паника, уже нужны крышки, а найти не могу.

в таврии брала. в этом году с ключом крутила - так они перекручиваются легко. брала два вида которые до 30 грн. за упаковку. там еще есть под 50 грн. не знаю какие они.

**anfissa** · 30.06.2015 21:16

Сообщение от kokos11

давала рецепт уже не раз

Кабачок перемолоть через мясорубку Предупреждаю,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию (10кг) измельченных кабачков).0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.
P.S.Ничего Натаха я не успеваю

Спасибо большое!!!!!!!!!!
А я за тобой не успеваю

)))

**Тополек** · 30.06.2015 21:45

Сообщение от nataly ki

Девочки, добрый день.
А кто какие и где покупал в этом году крышки твист-офф? Прошлогодние закончились. Обошла таврии, сильпо, копейки, обжоры - там какие-то неизвестные. Я в прошлом году Таламус покупала, довольна. А сейчас реально паника, уже нужны крышки, а найти не могу.

Взяла в Таврии Господарочка, знаю мама их давно берет, хорошие. 50 шт 50 грн.

**Panochka** · 30.06.2015 21:50

Сообщение от Oksana L

Юлика, а как она у вас такая гомогенизированная, как магазинная получается? Вы ее блендером перетираете или как? У меня сколько не варю все равно на вид как у Кокосика, видны семечки кабачка и кусочки покрупнее. Или надо на совсем мелкую терку тереть?
Единственная закрутка, где стремишься чтоб была как "магазинная" )

Я ее погружным блендером перетираю, прямо горячей в кастрюле. По поводу стерилизации: порылась в записях и нашла, что разливала горячюю и 3 мин держала в микроволновке.

**Fainnka** · 30.06.2015 22:01

Девочки, подскажите, в некоторых рецептах, квашенные огурцы заливают кипяченным остывшим рассолом, а в некоторых не кипяченным, на вкус это как-то влияет?

**nataly ki** · 30.06.2015 22:29

Сообщение от Fainnka

Девочки, подскажите, в некоторых рецептах, квашенные огурцы заливают кипяченным остывшим рассолом, а в некоторых не кипяченным, на вкус это как-то влияет?

Я раньше заливала кипяченым остывшим, когда пользовалась водой из-под крана. Давно это было. Теперь пью очищенную питьевую воду, ей и заливаю огурцы, сырой. Вкус не изменился кардинально. Просто я теперь не употребляю воду с хлоркой.

**Светуничка** · 01.07.2015 08:20

Сообщение от Чудный день

Хороший рецептик, но я делала по нему пару лет назад - не понравился привкус лука, в этом году делаю без лука по др. рецепту (см. ниже)
На вкус и цвет - все разные

А вообще, у меня проверенный универсальный рецепт на маринованные огурчики-помидорчики-кабачки. все мариную по нему в последнее время (2 года и в этом году тоже), т.к. вкус соль-сахар-уксус, как по мне, самый сбалансированный:

На 1 л. банку
2 чл с горой соли
1 ч.л. с горой сахара
40 гр 9% уксуса
зелень: сельд, укроп, хрен, чеснок (3 зуб)
В огурцы и кабачки кладу по 1 ч.л. горчицы в зернах на баночку
В помидоры - добавить вишн. лист (2-5 шт)

2 раза заливаем кипятком на 10 минут, на 3-ий раз - маринад и закручиваем

Ольчик, я тоже так делаю, но чтоб наверняка банки не взорвало, я 2-жды прогреваю банки с содержимым -кипятком до минут 40.....а после маринад и закатка. Тк всё что я делала по 10 -15 мин у меня помутнело и взорвалось(((( теперь я опытныя)))

и вместо горчицы кладу 3 соцветия гвоздики)

**Radistka_NET** · 01.07.2015 14:31

Девчата, а цветную капусту время крутить? или позже? а кто по какому рецепту маринует?

**Nactya83** · 01.07.2015 14:34

Девочки, кто огурчики уже закатываете? По чем покупаете и где лучше брать?

**Ledy33** · 01.07.2015 14:52

Здравствуйте хозяюшки. Напишите пожалуйста несколько рецептов для пол литровых банок. у меня периодически все скисает, недоеденное, по этому нужны мелкие дозировки. мне особенно нравятся консервированные салаты. Заранее благодарна всем.

**Valiko** · 01.07.2015 16:03

Сообщение от Radistka_NET

Девчата, а цветную капусту время крутить? или позже? а кто по какому рецепту маринует?

Цветную капусту наверное лучше в начале осени.

**Toma** · 01.07.2015 17:22

Сообщение от [email protected]

Маринованные тут на форуме у девочек давно взяла,правда не помню чей рецепт
Маринад на 5 л:
соль-150гр
сахар-300гр
уксус-0,5л
Огурцы с травами+горчица в зернах,перец,гвоздика и т.д. залить маринадом,стерелизовать банки 1л-10мин,3л-15мин,закатать)
Уточняю по просьбе,уксус вливаем в маринад в самом конце,за пару минут до окончания варки)

Вот похоже на мой вкус . Спасибо

Я рецептов много знаю и по многим делала .Но всё не то. То кислые ,то не сладкие ,то концентрированные ,то соленые ...В прошлом году почти все огурцы отдала ,ну невкусные и все .

**[email protected]** · 01.07.2015 20:03

Сообщение от Toma

Вот похоже на мой вкус . Спасибо

Я рецептов много знаю и по многим делала .Но всё не то. То кислые ,то не сладкие ,то концентрированные ,то соленые ...В прошлом году почти все огурцы отдала ,ну невкусные и все .

на здоровье)главное ,чтоб понравились)у меня все кто их пробовал,рецепт просили,вкус очень натуральный ну и травки всякие чтоб хрустели)

***Люся*** · 02.07.2015 10:47

Девочкми,а почем малина на привозе?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права