очень грустное меню, даже не знаю найдет ли такое место своих почитателей.Сообщение от Богомолики
Как-то вот ходить в кафе или ресторан, чтобы поесть сельдь под шубой или оливье. ну не знаю...
| ||
Тема: Рестораны Одессы - II
очень грустное меню, даже не знаю найдет ли такое место своих почитателей.
Как-то вот ходить в кафе или ресторан, чтобы поесть сельдь под шубой или оливье. ну не знаю...
Вот это конечно большой минус(( Все мои хотят сидеть только на улице, по этой самой причине не попадаем в Апельсин(
Мне внутри там очень нравится. А сидеть на улице, чтобы через тебя преступали идущие мимо люди - мне не нравится. А некоторые заведения на Александровском так и расположены.
Чтобы иметь ангельский характер - нужно дьявольское терпение!
Согласна. В Олио там сидишь и все мимо ходят! В Апельсине оч красиво внутри, но летом курцы наслаждаются летними площадками и что бегать никуда не надо))
Шуба Шубе рознь,как и Оливье,особенно если речь идет о максимально настоящем рецепте Оливье .
К тому же немало зависит набор блюд ,заказываемых в кафе ,от того ,как часто человек ходит туда.
Если человек редко ходит ,то конечно имеет смысл заказывать какие-то блюда ,которые дома попробовать сложно.
Если часто ,особенно если на ланч ходит какждый день,то выбор привычного блюда вполне понятен.
В "Апельсине" есть отдельный *нумер* для курцiв,довольно уютный,так шо вапче не проблема.
Нет настроения-сьешь шоколадку!Не помогает-запей коньяком!
Вот-вот! Мы с гостьей вчера как раз с площади Греческой шли, шли мимо Олио....
Интересно, как себя чувствует народ на так называемом свежем воздухе, когда рядом - проезжая часть, остановка маршруток, а с другой стороны - прохожие, некоторые из которых ещё и пялятся тебе в тарелку?))))))
Конечно, я понимаю, когда есть зелёная территория, то на такой площадке посидеть - это удовольствие.
Увы, далеко не везде есть такая возможность!
Открыта для общения! Кому я нужна - милости прошу в мой профиль. Раиса.
А вот об этом не знала...Спасибо))
тут даже не в оливье дело ..
мне больше понравились - салаты из свеклы.. по 150 гр..с чесноком по 50 грн
это что же ТАК ценится - свекла ... чеснок.. или ?
я - любитель свеклы .. но не за 50 грн .. видимо свекла нынче станет деликатесом ..
вполне может быть место для обеда прокурорских.. банковских и т.д.
хотя вряд ли - они тоже норовят в горсовете поесть
хотя может я чего не понимаю..
ой.. ли а кто то хоть раз ел Оливье по максимально настоящему рецепту?
( я только могу вообразить - сколько оно может стоить....)
цитирую... кому интересно.. дабы не писать просто так ..
""майонез из дичи" считается прародителем всем нам знакомого салата "Оливье".
В конце XIX в в Москве жил и трудился французский шеф повар по имени Люсьен Оливье.
Был у него свой ресторан, где однажды он и изобрёл очередное блюдо, "майонез из дичи".
Блюдо сложного приготовления пользовалось страшным успехом - как же, грудки рябчиков и куропаток, раки, трюфели, желе из бульона от варки птицы - и всё это украшалось горчичным майонезом и выкладывалось вокруг горки картофеля с маринованными огурчиками и каперсами.
Картофелю отводилась чисто декоративная роль. Но однажды пьяный русский вельможа превратил изысканое блюдо в ужасное месиво, грубо перемешав нежные птичьи грудки и раковые шейки с вульгарной картошкой!
Француз оскорбился и в отместку всем русским (мания величия у него была, сдаётся мне...) на следующий день подал салат в таком виде всем без исключения . И совсем пал духом, увидев, что блюдо понравилось ещё больше!
... Время шло, обидчивый шеф умер, сохранив в тайне рецепт салата. Многие пытались его воспроизвести, но всегда чего-то не хватало. После долгих перипетий, уже в 50е годы, шеф-повар ресторана Москва вспомнил молодость, как он служил поварёнком у Оливье, и решил воссоздать знаменитый салат.
Конечно, рябчиков заменили демократичные куриные грудки, раки превратились в крабовое мясо, а потом и в крабовые палочки. Кстати, их потом заменили вообще варёной морковкой!..
Добавили лук, горошек.. Из оригинальных ингредиентов остались только картошка да майонез.
оригинальный рецепт.. ( типа того)
3 рябчика
5 средних отварных картофелин
5 отварных яиц
5 маринованных огурчиков
3 трюфеля (чёрных)
15 раков
1 стакан кубиков желатина
100 г порубленной смеси маринованных огурцов, каперсов и зелёных оливок
Для майонеза провансаль:
2 желтка
200 г оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
щепотка сухой горчицы
сахар, соль—по вкусу
и собственно фото
Так это в Катране за 500грн. еще и ненастоящее оливье подают...как оскорбительно..не пойду..)
Наверное я только с облака спустилась (как здесь говорят), но!в моем идеализированном розовом представлении об идеальном ресторане не будет успешным ресторан, который изначально открывается как бизнес - проект (это ни про кого конкретно, в общем). Т.е. изначально должен человек "болеть" эти делом и жить без него не мочь, и стараться очень вкусно и интересно накормить других.Но при всем этом, творческому человеку нужно какое-то минимальное поле для креатива.Т.е. естественным на мой взгляд будет:1. желание сделать то, что до тебя еще никто не делал либо 2.сделать то, что уже было, но лучше всех.Так вот в связи с этим вопрос (я его тут задавала еще несколько лет назад) -как может быть, что практически во всех ресторанах мы видим -наполеон, тирамису и чизкейк.Ну у меня не укладывается это в голове.В городе есть достаточное количество людей, обучавшихся за границей, спецов именно по десертам.Ну неужели нельзя придумать что-то интересное, на что народ бы побежал из любопытства. а не просто пересадить тирамису из тарелочки в горшок? И если открывается очередной ресторан с типа домашней кухней, что там снова делают тирамису и чизкейк?есть же 100 рецептов домашних десертов (например,пирог с вишней и орехами с белками сверху, рулеты внутри с безе, торты с фруктовым желе сверху, пирожки с ягодами, шарлотка -это что первое пришло в голову
Это еще при том, что в каждом ресторане на Дерибасовской примерно то же самое в меню.По крайней мере в десертном, да и во всем похожее.
Последний раз редактировалось Aborigenka; 01.07.2015 в 11:55.
Ресторанов с претензией на высокую кухню у нас хоть отбавляй)) думаю, будет обычный оливье, домашний, из курицы... И это не главное. Думаю удар на обычную сытную пищу и цыплят, рассчитано на голодных а не дегустацию изысков. В ресторанах спагетти никто не заказывает??? А ведь дома без проблем можно поесть, и готовить быстрее чем оливье))
Последний раз редактировалось Богомолики; 01.07.2015 в 12:08.
Если макароны по флотски с томатно- овощной подливкой обозвать спагетти болоньезе, то это уже будет высокая кухня, так же, если в мамалыгу натереть сыр и назвать её полентой
Чеб, а про атмосфЭру где?Если макароны по флотски с томатно- овощной подливкой обозвать спагетти болоньезе, то это уже будет высокая кухня, так же, если в мамалыгу натереть сыр и назвать её полентой
Decipimur specie recti (Horatius).
...ага,про КРУТОНЫ и прочее мы вапче не шепчем.Если макароны по флотски с томатно- овощной подливкой обозвать спагетти болоньезе, то это уже будет высокая кухня, так же, если в мамалыгу натереть сыр и назвать её полентой
Нет настроения-сьешь шоколадку!Не помогает-запей коньяком!
Можно итальянскую эстраду включить, "Сан Ремо- 82".Чеб, а про атмосфЭру где?
Всё, извиняюсь, больше не буду оффтопить
Ну если для Вас спагетти ( либо другие макаронные изделия) дома- только макароны по флотски.... То извините... Я умею и поинтереснее приготовить, с морепродуктами... При этом иногда заказываю в ресто, правда, вкуснее, чем дома еще не было))) и мне пофигу как называется, от этого вкус не меняется.Если макароны по флотски с томатно- овощной подливкой обозвать спагетти болоньезе, то это уже будет высокая кухня, так же, если в мамалыгу натереть сыр и назвать её полентой
Ой, как я люблю это "вкуснее, чем дома не ела))))))
Никого не хочу обидеть, просто фраза красивая
Не ищите ответа, он найдет вас, когда вы будете готовы
Да, я тоже просто "обожаю" эту фразу)) но в ресторан иду не за этим)) просто разговор пошел про оливье и шубу в ресто.... Только почему- то практически в каджом заведении есть эти блюда в меню, у каждого в своем исполнении, ничего плохого не вижу.
А где конкретно находятся Братья Гриль в Аркадии?
Только дураку нужен порядок...Гений господствует над хаосом!..
Подскажите пожалуйста ресторан или клуб на море где можно отпраздновать годовщину свадьбы.Так чтоб музыка была хотя бы до 2.00 и чтоб вкусно было.С меня +.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки