Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**oks30_3** · 28.06.2015 21:31

Девочки, может у кого-то есть рецепт маринованной стручковой фасоли без стерилизации?

**pupsa** · 28.06.2015 21:32

Сообщение от rakywok

А я по старинке, в ведре банку стерилизую минут 10. Хотя слить-залить наверное таки проще.

Это проще и вкуснее!

Попробуй- прибалдеешь

**Чудный день** · 28.06.2015 21:49

Я уже перетерла черную смородину через мясорубку, насыпала сахар 1:3, довела до кипения. Завтра еще раз доведу и в банки.
По такому же принципу сварила сегодня малину, но, естественно, не перетирала ее.

Сейчас на очереди маринованные кабачки.

И еще вопрос: по чему огурцы на закатку берете? Я дешевле 10 грн не видела)

**Вика*** · 28.06.2015 21:50

Всем добрый вечер!Читаю тут о смородине говорили.Я сегодня своей собрала килограмм)Эхх это только начало))))Перемолола в электромясорубке, туда еще жменьку красной смородины добавила тоже перемолотой и малины грамм 300, все это в большую сковородку, я разделила на 2 чтоб не выкипело, засыпала сахаром (400 грамм) и на большом огне довела до кипения, время от времени помешивая деревянной лопаткой.Потом еще минут сорок примерно на таком огне чтоб прям кипело потихоньку.Как загустеет немного и станет темнее по цвету разлить в приготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать на ночь.У меня получилось 2 поллитровые баночки, аромат необыкновенный до сих по дому)))И еще пиалочка осталась к блинам, вот остыло и как джем густое.Не помню где я взяла этот рецепт но много лет уже так делаю из разных фруктов.Клубнику целенькую так варила, вишню и сливу перемалывала.

**Чудный день** · 28.06.2015 21:52

Сообщение от **Вика***

Всем добрый вечер!Читаю тут о смородине говорили.Я сегодня своей собрала килограмм)Эхх это только начало))))Перемолола в электромясорубке, туда еще жменьку красной смородины добавила тоже перемолотой и малины грамм 300, все это в большую сковородку, я разделила на 2 чтоб не выкипело, засыпала сахаром (400 грамм) и на большом огне довела до кипения, время от времени помешивая деревянной лопаткой.Потом еще минут сорок примерно на таком огне чтоб прям кипело потихоньку.Как загустеет немного и станет темнее по цвету разлить в приготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать на ночь.У меня получилось 2 поллитровые баночки, аромат необыкновенный до сих по дому)))И еще пиалочка осталась к блинам, вот остыло и как джем густое.Не помню где я взяла этот рецепт но много лет уже так делаю из разных фруктов.Клубнику целенькую так варила, вишню и сливу перемалывала.

А чего в сковородке?

**pupsa** · 28.06.2015 21:57

Сообщение от Чудный день

И еще вопрос: по чему огурцы на закатку берете? Я дешевле 10 грн не видела)

Я по 4 брала.

Маленькие

Не на оптовом

**Вика*** · 28.06.2015 22:03

Сообщение от Чудный день

А чего в сковородке?

оно как-бы больше жарится, чем варится наверное.Так меня научили и я вот дальше опытом делюсь)

**MAR-GO** · 28.06.2015 22:11

В связи с переизбытком домашней черешни и вишни мама варит варенье смешанное.По идее должно быть вкусно но я такое никогда еще не ела))))черешнево-вишневое варенье))))

**Lilu7** · 28.06.2015 22:14

Сообщение от MAR-GO

В связи с переизбытком домашней черешни и вишни мама варит варенье смешанное.По идее должно быть вкусно но я такое никогда еще не ела))))черешнево-вишневое варенье))))

Ну а что, черешня наберёт кислоту вишни, и получится очень даже ничего )

**naig** · 28.06.2015 22:20

Сообщение от MAR-GO

В связи с переизбытком домашней черешни и вишни мама варит варенье смешанное.По идее должно быть вкусно но я такое никогда еще не ела))))черешнево-вишневое варенье))))

А я часто такое варила, специально для ранней черешни посадила раннюю вишню.

**Panochka** · 28.06.2015 22:54

Сообщение от Трейси

Девочки нужен проверенный рецепт икры кабачковой, чтобы не рванула.

Я в том году сама впервые делала и просто по наитию. Тушила с луком, морковкой и помидорами. Ну как обычно готовите для еды. Соль, перец, уксус, чеснок все по вкусу. Если нравится, то можно блендером перебить, как магазинная получится по виду и больше в банки влазит. Потом в стерильные банки горячей и стерилизовать поллитровые банки по 15 мин. Все стояли и до сих пор еще две банки стоят, перебор по количеству получился.

**Трейси** · 28.06.2015 23:31

Сообщение от Panochka

Я в том году сама впервые делала и просто по наитию. Тушила с луком, морковкой и помидорами. Ну как обычно готовите для еды. Соль, перец, уксус, чеснок все по вкусу. Если нравится, то можно блендером перебить, как магазинная получится по виду и больше в банки влазит. Потом в стерильные банки горячей и стерилизовать поллитровые банки по 15 мин. Все стояли и до сих пор еще две банки стоят, перебор по количеству получился.

Спасибо большое, получается все-таки стерилизовать надо.

**IriskAP** · 29.06.2015 00:21

Сообщение от [email protected]

делала давно этот рецепт когда искала,не то,моя тетя тоже так учила...они не те,в моем теперешнем рецепте мы их выносим в прохладное место,а не при комнатной и потом просто 1 раз сливаем,кипятим,и все,закручиваем)я бы никогда не подумала,что так просто и они реально как на базаре бочковые)как,говорят,все гениальное просто)))

а подробнее можно Ваш рецепт?
никогда не закатывала квашенные огурцы, только маринованные
хочу попробовать в этом году, выбираю несложный рецепт

**Yu_li_ka** · 29.06.2015 07:03

Сообщение от Трейси

Спасибо большое, получается все-таки стерилизовать надо.

Проверенный рецепт,уже очень давно делаю
3кг. кабчков
2 гол чеснока
7 луковиц средних
250 гр масла подсол.
300 гр томатной пасты
100 гр соли
200 гр сахара
50гр уксуса

Лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Я делаю в большом казане.
Добавить протёртые кабачки и тушить 1 час.
Добавить томат,соль,сах и тушить ещё 40 мин
Потом уксус и и чеснок и ещё 20 мин тушим. Можно взбить блендером. Закатываем в кипящем виде и переворачиваем для охлаждения.
Секрет этого рецепта,что он без морковки,именно она взрывается.

**natasha2773** · 29.06.2015 08:06

Доброе утро!Подскажите,какая пропорция лимонной кислоты на литровую банку белой черешни?

**Deniamenn** · 29.06.2015 12:35

Сообщение от Б_Рысь

Еще не крутила, а делаю так.

Огурцы замочить в воде на 6-7 часов. Обрезать кончики, плотно уложить в 3-литровые банки, между ними воткнуть чеснок, кусочки или листья хрена, вишневые листья, эстрагон, сельдерей, зонтики укропа, красный горький перец (кто любит острое). Залить охлажденным рассолом из расчета 60 г соли на 1 литр. (В рассол можно добавить душистый перец горошком, лаврушку. На бутылек уходит примерно 1200-1400 мл рассола) Оставить бутыля на 2-3 дня при комнатной температуре. Когда огурцы будут почти готовы, воду из банки слить, прокипятить несколько минут. Огурцы уложить плотнее (они "усядут"), выкинуть лишнюю траву. Возможно, одной банкой придется пожертвовать, так что, делайте запасную. Залить огурцы кипящим рассолом, выдержать с минуту, опять слить в кастрюлю и довести рассол до кипения (эту операцию проделать дважды). После чего опять залить огурцы рассолом и немедленно закатать. Рассол должен доходить практически до края банки.

мы заливаем рассолом в одну заливку...стоят хорошо в квартире в кладовке

**триора** · 29.06.2015 12:45

Сообщение от Чудный день

Я уже перетерла черную смородину через мясорубку, насыпала сахар 1:3, довела до кипения. Завтра еще раз доведу и в банки.
По такому же принципу сварила сегодня малину, но, естественно, не перетирала ее.

Сейчас на очереди маринованные кабачки.

И еще вопрос: по чему огурцы на закатку берете? Я дешевле 10 грн не видела)

На Черёмушках в субботу брала по 7грн.В воскресенье ещё раз взяла по 6 грн.

**sotonna** · 29.06.2015 18:40

сегодня купила йошту по 18.Закрутила,как и смородину-на мясорубке смолола,с сахаром смешала,чуть проварила и закрыла в банки...
мне еще малину надо надо закрутить...
не знаю,врут-не врут,но говорят,малина еще с недельку и все.....

**115117** · 29.06.2015 18:48

смородину зимой куда используете?купила сегодня по кг красной и черной и не могу сообразить ничего)))

**Трейси** · 29.06.2015 19:39

Сообщение от natasha2773

Доброе утро!Подскажите,какая пропорция лимонной кислоты на литровую банку белой черешни?

В этом году закручивала черешню белую по такому рецепту: Черешню помыла сбрызнула лимонным соком( чтобы не темнела в компоте, а была светленькая) и перемешала, дала постоять минут десять залила холодной водой довела до кипения и добавила по вкусу сахар, пенку снимала. Банки простерилизовала в духовке , крышки прокипятила , готовый компот наливала в банки , закручивала и под одеяло, пока не остынет.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права