Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**жануля** · 25.06.2015 02:50

Сообщение от himepa

Я не отношу белую черешню к лекарственным ягодам. Делайте как вам легче.

С ацетоном наверное не сталкивались, первое средство)

**Вера П** · 25.06.2015 07:13

купила вчера вишню на вечернем привозе
цена была 15 за кг (взяла 10 кг уступили по 13 гр )
начистила и заморозила половину , а остальное на наливку , вот только не записала рецепт (( что очень обидно
по памяти помню примерно : в на четверть банки вишни (вроде с косточками) сахар и вода и дрожи ) не помню пропорций , одеваем перчатку и делаем дырку иголкой и стоит пока не забродит так , что перчатка встанет (без спирта) спирт появится сам в процессе , потом через марлю и готово (в среднем 2-3 недели готовится )

кто то знает такой рецепт ?

**Dres** · 25.06.2015 07:27

Сообщение от Zinka

Доброй ночи,вы клубнику режете на четверти и засыпаете сахаром?Спасибо

на половинки и крупную на четверть. Сахара пару чайных ложек всего.

Сообщение от Вера П

по памяти помню примерно : в на четверть банки вишни (вроде с косточками) сахар и вода и дрожи ) не помню пропорций , одеваем перчатку и делаем дырку иголкой и стоит пока не забродит так , что перчатка встанет (без спирта) спирт появится сам в процессе , потом через марлю и готово (в среднем 2-3 недели готовится )

кто то знает такой рецепт ?

ты что, никаких дрожжей и воды!
Вот классический рецепт. могут быть отступления в рецептуре, но по классике только вишня и сахар: http://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=56893329&viewfull=1#post56893329

**Jrcfyf1978** · 25.06.2015 07:30

Сообщение от Вера П

купила вчера вишню на вечернем привозе
цена была 15 за кг (взяла 10 кг уступили по 13 гр )
начистила и заморозила половину , а остальное на наливку , вот только не записала рецепт (( что очень обидно
по памяти помню примерно : в на четверть банки вишни (вроде с косточками) сахар и вода и дрожи ) не помню пропорций , одеваем перчатку и делаем дырку иголкой и стоит пока не забродит так , что перчатка встанет (без спирта) спирт появится сам в процессе , потом через марлю и готово (в среднем 2-3 недели готовится )

кто то знает такой рецепт ?

Я сейчас поставила по этому рецепту http://vkusnodoma.com/blog/alkog/2896.html

**kokos11** · 25.06.2015 07:42

Сообщение от Вера П

купила вчера вишню на вечернем привозе
цена была 15 за кг (взяла 10 кг уступили по 13 гр )
начистила и заморозила половину , а остальное на наливку , вот только не записала рецепт (( что очень обидно
по памяти помню примерно : в на четверть банки вишни (вроде с косточками) сахар и вода и дрожи ) не помню пропорций , одеваем перчатку и делаем дырку иголкой и стоит пока не забродит так , что перчатка встанет (без спирта) спирт появится сам в процессе , потом через марлю и готово (в среднем 2-3 недели готовится )

кто то знает такой рецепт ?

в наливку никогда дрожжи не идут

**himepa** · 25.06.2015 08:02

Сообщение от жануля

С ацетоном наверное не сталкивались, первое средство)

Вот как раз я об этом, даже в больнице лежали. Просто нужно питье, компоты в том числе ( могут быть из любой фрукты, лучше из изюма).
http://www.youtube.com/watch?v=WIdgdJieirM если хотите послушайте, всего 5 мин.
В общем, если есть черешня у бабушки в огороде, то можно и закрутить, но покупать белую черешню в три дорога ну, не вижу смысла.

**Вера П** · 25.06.2015 08:06

спасибо ! я то я бы сейчас бухнула дрожжи и воды ((((((

**natasha2773** · 25.06.2015 08:09

Сообщение от Лия Ли

форма не удобная - книзу сужается. но все равно спасибо!

Есть не с зауженной формой к низу,просто прямоугольные.

**Лия Ли** · 25.06.2015 08:29

Сообщение от kokos11

в наливку никогда дрожжи не идут

ну да,
с дрожжами это уже бражка на самогон получится

)

**Лия Ли** · 25.06.2015 08:32

девочки, никто не практиковал варку варенья на фруктозе(без сахара)?
мне для ребенка врач дал задание заготовить на зиму (варенье абрикос, слива, персик на фруктозе, т.е. без сахара. никакой конфитюрки и прочего туда добавлять нельзя.)
интересно, как сахар заменять фруктозой (в какой пропорции).

**Олька-Бараболька** · 25.06.2015 12:40

Сообщение от himepa

В общем, если есть черешня у бабушки в огороде, то можно и закрутить, но покупать белую черешню в три дорога ну, не вижу смысла.

а я -таки решила начать знакомство с консервированием с белой черешни.закатала 10 банок. чувствую себя героем))))))))))))))

**Олька-Бараболька** · 25.06.2015 12:54

Сообщение от kokos11

хрустят и остренькие немного но не сильно Рецепт давала неоднократно: Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.(уксуса я по своему вкусу меньше немножко кладу)

спасибо. надо заняться кабачками)))))))))

**Zhemchug** · 25.06.2015 12:54

Сообщение от жануля

С ацетоном наверное не сталкивались, первое средство)

У меня ацетон был все детство. Но тогда о компотах этих не слышали. Как и любое состояние такого рода и многие инфекции, ацетон лечится обильным питьем, чтобы ослабить концентрацию кислоты в организме. Раствор порошка Регидрона, например, гораздо компактнее и эффективнее.
Ради этого не стОит заниматься закрутками, особенно если никто в семье не будет это есть в нормальном состоянии здоровья. Я делала как-то - подарили много. Но вкус мне не нравится категорически.

**Вера П** · 25.06.2015 13:06

Сообщение от Zhemchug

У меня ацетон был все детство. Но тогда о компотах этих не слышали. Как и любое состояние такого рода и многие инфекции, ацетон лечится обильным питьем, чтобы ослабить концентрацию кислоты в организме. Раствор порошка Регидрона, например, гораздо компактнее и эффективнее.
Ради этого не стОит заниматься закрутками, особенно если никто в семье не будет это есть в нормальном состоянии здоровья. Я делала как-то - подарили много. Но вкус мне не нравится категорически.

ацетон это следствие нехватки глюкозы , можно просто запарить изюмчик и выпить эту воду , а можно просто выпить таблетку глюкозы
все просто
но это уже в другую тему

а если вернутся в тему закруток
хотела заняться кабачками , но мне подруга сказала что у нее в огороде их еще нет (будет через неделю другую) и тогда и цена на базаре будет еще ниже

как думаете стоит ли еще ждать ?

**himepa** · 25.06.2015 13:59

У моих знакомых, кабачки на даче заполнили весь огород, мне кажется самое время, на Киевском сегодня по 5 грн, если есть желание, занимаетесь! Ну, будут по 4 и шо вы сэкономите?

**inessa_Z** · 25.06.2015 14:04

сегодня купила желтую черешню по 10,тоже хочу закрутить компот( с той же целью-ацетон) у кого есть рецептик проверенный, сахар надо класть? буду первый раз крутить
на счет эффективности, тапками не кидайте, изюм у меня в доме не всегда бывает, так что на всякий случай пусть будет,закручу

нашла уже в путеводителе

**Lilu7** · 25.06.2015 15:44

Сообщение от Вера П

купила вчера вишню на вечернем привозе
цена была 15 за кг (взяла 10 кг уступили по 13 гр )
начистила и заморозила половину , а остальное на наливку , вот только не записала рецепт (( что очень обидно
по памяти помню примерно : в на четверть банки вишни (вроде с косточками) сахар и вода и дрожи ) не помню пропорций , одеваем перчатку и делаем дырку иголкой и стоит пока не забродит так , что перчатка встанет (без спирта) спирт появится сам в процессе , потом через марлю и готово (в среднем 2-3 недели готовится )

кто то знает такой рецепт ?

Только вишня и сахар. На 1 кг вишни 400-500г сахара. Вишню можно почистить от косточки, а можно и не чистить. Как желаете. Вижу, рецепты уже есть, так что повторяться не буду ) Вишню потом можно использовать в выпечку, поэтому в таких целях лучше сразу почистить от косточки.

**Zhemchug** · 25.06.2015 18:09

Не понимаю закрутки вишни с косточкой. За исключением разве что компотов, т.к. из них фрукты не все едят. По любому ее вынуть из сырой удобнее, чем из мороженой или из готовой выпечки, вареников, варенья. Да это муторно и долго в процессе заготовки. Но тогда лучше уж вообще не делать ее, чем потом, пардон, плеваться косточками. У меня сейчас открыта банка прошлогоднего. Попадается кому-то косточка изредка - я считаю это своим недочетом, т. к. чистила вишню машинкой и в процессе варки удаляла, что могла. Но всегда может остаться что-то. А в начинку пирогов с косточками вообще не положишь. Не говоря уже о сюрпризах для стоматолога)))

**Юлевна-Царевна** · 25.06.2015 18:16

Сообщение от Zhemchug

Не понимаю закрутки вишни с косточкой. За исключением разве что компотов, т.к. из них фрукты не все едят. По любому ее вынуть из сырой удобнее, чем из мороженой или из готовой выпечки, вареников, варенья. Да это муторно и долго в процессе заготовки. Но тогда лучше уж вообще не делать ее, чем потом, пардон, плеваться косточками. У меня сейчас открыта банка прошлогоднего. Попадается кому-то косточка изредка - я считаю это своим недочетом, т. к. чистила вишню машинкой и в процессе варки удаляла, что могла. Но всегда может остаться что-то. А в начинку пирогов с косточками вообще не положишь. Не говоря уже о сюрпризах для стоматолога)))

С косточкой вкусней получается.

**Luchik** · 25.06.2015 18:46

Сварила клубничное варенье, попробовала в этот раз для меня новый рецепт -
засыпала сахаром, потом сливала и кипятила сироп 3 раза, на 4-й проварила всё
вместе и закатала. На 5кг клубники ("зарница" сладкая, сухая и ароматная)
пошло 2.7кг сахара. Ягодки получились как мармеладки, сироп густой, но не как
конфитюр, не "стоит". Сладковато получилось, на мой вкус, хотя я и люблю сладкое)) но если полить им творог со сметаной (вкус детства) должно быть очень симпатично)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права