| ||
Тема: Рестораны Одессы - II
Одессе в ближайшие годы это не грозит... Таких шефов у нас не растят. (представила ненадолго как у нас в кулинарном училище высокую кухню преподают ) )))))))Сообщение от Мотя Бикицер
Ни один наш ресторатор не в состоянии раскошелиться на этот проект, т.к. изначально может быть убыточным и такой шеф стОит астрономических денег.
А иностранец с таким талантом ( а такие обычно со звездами Мишлен ) о Одессе знать не знает, а если и знает, открывать здесь что-то не рискнет.
Не нужно искать счастье - нужно быть его источником! :)
В Александровской в меню пестреет словосочетание французкая кухня,да и по телеку видела что повар умело орудует на кухне....Но цены...цены....Насколько я знаю, ресто где французы ставили меню, свое меню уже поменяли. Либо переехали сами ресто, либо французы там несколько лет больше не работают.
Последнее меню, поставленное французом в Одессе - это Ибица, если я не путаю
Не понимаю, как я жила до тебя? Доченька,ты жизнь моя!
Не сильно ли их растянуло!Лишь бы ничего не треснуло
Не нужно искать счастье - нужно быть его источником! :)
кагбэ, у нас есть цельная акадэмия пищевых технологий. а там есть целый факультет имени того самого "ресторанного бызниса". да и вообще профессия "технология общественного питания" существует в ОНАПТ с незапамятных времён. там и преподают основы. объясняют суть происходящих процессов. только многие ли шеф-повара могут похвастаться наличием таких дипломов? и, желательно, стационарной формы обучения.
мы говорим о традиционной французской кухне или о haute cousine? потому как сильно разные вещи. ну кто у нас будет есть то кассуле? или coq au vin? все эти гратаны и рататуи - типично крестьянская жратва, аналогов которой дофига и в нашей кухне.
Последний раз редактировалось Мотя Бикицер; 22.06.2015 в 10:18.
Прово4
Как бе да... только то что у нас преподают в Пищевой Академии так же далеко от высокой кухни, как калькулятору до айфона.
Ну и кто из наших шефов накопил денег поехать на стажировку в мишленовский ресторан?
Даже та же Пекельна кухня отправляла финалистов на учебу далеко не в мишленовские рестораны. Неплохие, да, но и не лучшие.
Не нужно искать счастье - нужно быть его источником! :)
о, ну конечно я имела ввиду высокую кухню. Я изначально о ней и спрашивала.
Одна голова хорошо, а с мозгами - лучше.
да, на самом деле, ерунда той Мишлен. это, безусловно, показатель качества, эталон. но, послушайте, как много потребителей способны уловить все тончайшие грани вкуса, почувствовать что хотел сказать повар, придумывая блюдо? та же петрушка и с винами: 80% потребителей может уловить нотки "красного перца" и "зеленых фруктов" только прочитав о них на контрэтикетке. Мишленовские рестораны это не просто заповедник для лучших поваров - это еще и заповедник для лучших клиентов.
а "электорату" и "Че" - с головой.
Прово4
электорат кушает дома
нет ничего лучше,чем просто хорошо :)
Подскажите пожалуйста, где в Одессе можно купить на вынос вкусный торт типа птичьего молока? На заказ нет времени делать, надо прям зараз... Спасибо!
Рафаэлло, ул.Кузнечная, 2
да, как это я не подумал. электорат дома жроть. а в "Че" - илита да богема.
Прово4
илита и богема,которая бегает за покупонами)))
нет ничего лучше,чем просто хорошо :)
Какая жизнь, такая и боХЭма.))))))))
Открыта для общения! Кому я нужна - милости прошу в мой профиль. Раиса.
В Цукерне на Льва Толстого
Де Зире на Ласточкина попробуйте, позиционируют себя как ресторан французской кухни.
помоги ветеранам ВОВ
Вот почитала я форум и поехала за тортиком в Рафаэлло,так вот,этот торт можно охарактеризовать одним словом -НИКАКОЙ!!!Первый раз попробовала торт, который нельзя описать,он был просто сладким...
Мотя, "клиенты" -в публичном доме, а в ресторанах и кафе - гости.
Интересно как ты называешь людей, которые вынуждены пить то пойло, которое ты наварил и назвал гордым словом "пиво" ???? ))))
Ты слишком категоричен в своих суждениях - не зацикливайся, это плохо для психики...
Последний раз редактировалось АлТан; 22.06.2015 в 14:40.
Нация, которая предпочтет войне позор, получит и позор, и войну. У.Черчилль
А ты забавный. Только я не помню, чтобы я в тебя пиво насильственно вливал. Выбор всегда за потребителем, именно так я называю людей, потребляющих то, что делаю я. Без сомнения ты можешь лучше
В банках, например, тоже "клиенты". Это ты, чот, на публичных домах зациклился. Не хватает чего?
Последний раз редактировалось Мотя Бикицер; 22.06.2015 в 15:17.
Прово4
аж обидно...от меня ушёл клиент,купивший оперативку в ноут,как-то себя не уютно почувствовал)))
нет ничего лучше,чем просто хорошо :)
Была в Париже, хотели попасть в Мишленовский ресто., все у них "занято"***
На практике оказалось, что хотят взятку в виде 50€.... За вход
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки