Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Чебурген]

люблю читать такие стереотипные заметки об одесской кухне)))) отчасти они правдивые ,но...
сразу скажу ,что ко всем народам отношусь адекватно,ибо в каждом есть свои + и -.
просто нервирует шаблонность мнения об одесской кухни и юморе ,в котором превалирует еврейское влияние .
создается такое впечатление ,что это не город,с разными народами.

http://www.abcslim.ru/articles/1061/ecshjo-odno-puteshestvie-v-odessu/

а фраза которая меня зацепила "...Но, безусловно, основа одесской кухни – это еврейская кухня."
то есть пара тройка блюд одной кухни -это основа одесской кухни,по мнению автора?! мдаа...
а я думала ,что снова одесской кухни -это славянская кухня соединенная с греческой ,еврейской,армянской ,немного французской и итальянской.
очерк оказался очень однобоким(

Да уж.. Писали, "как не с Одессы". Причём, человек, как мне показалось, вообще далёкий от кулинарии, и тем более одесской кухни.
У меня в семье вообще не было евреев, так значит, мои бабушка и мама, родившиеся и выросшие в Одессе, а так же дедушка кок ничего не понимали в одесской кухне?
Для меня на первых местах самые одесские блюда- это икра из синих и "соус из синих". Это явно не еврейские, а греческие и кавказские блюда

Биточки из тюльки как бы тоже не еврейская тема За еврейских рыбаков, ловивших на "шаландах полных кефали" дунайку, вообще молчу

Форшмак из тюльки не делается, да и гефите фиш как-то тоже

Да, кстати, по поводу форшмака, аффтар статьи забыл в него сливочное масло добавить
И в гефильте по поводу 5 кг лука не было уточнено, сколько на него риби надо Явно не 500-600 г филе щуки, за вес остальных лещей ничего не сказано

И ещё. В одесской кухне как-то совершенно не популярны чисто конкретно еврейские хумус, цимес и фалафели. Шо так? Одесситы не правильные какие-то, да?

В общем, дальше лень комментить эту "с понтом одесскую" статью

[Хаки]

Добрый вечер девочки!
я сегодня первый раз сделала панакоту, так вот подскажите почему она не совсем такая как в ресторанах, не такая плотная что ли и застыла не очень сильно?
И еще вопросик как Вы перетираете клубнику с сахаром?

Уже выше написали и я поддержу, от желатина зависит.
Я уже давно делаю сливки с молоком 50/50 и желатин "мрия" - получается очень нежно и вкусно!

Всем приветик, а клубника еще есть? не заморозила еще(

+ так хочется ее, а уна с урожай не валом(

Я вчера вечером после работы заскочила на Киевский. Купила 2 кг клубники по 25 - просто одна в одну, крупная и сухая. Помидоры по 25, кукуруза по 10.

Сегодня на Привозе такая же клубника по 30, помидоры по 28 и кукуруза по 15!
С каких это пор на Киевском цены ниже, чем на Привозе?!

Если бы не баранина, я б на Привоз и не ходила бы.

Купила сегодня баранину по 80 и попала на фермерскую настоящую свинину. Люди не успевали ее разделывать, как из рук мясо у них выхватывали. Шею увели из под носа, но я купила 2 кг битка.))))) Свинину не ела уже полгода! Будут сегодня битки на ужин с салатом и кабачками.

[Хаки]

По вашим советам я перекрутила на мясорубку клубнику с сахаром, и заморозила в контейнерах.

[Justmarried]

у нас сегодня каша красоты, с овощами, и сарделью так которая колбАСА)))) сделала биточки с индейки и помидор. суп сварю уже вечером. не успеваю .

[Алиsha]

Уже выше написали и я поддержу, от желатина зависит.
Я уже давно делаю сливки с молоком 50/50 и желатин "мрия" - получается очень нежно и вкусно!

Я вчера вечером после работы заскочила на Киевский. Купила 2 кг клубники по 25 - просто одна в одну, крупная и сухая. Помидоры по 25, кукуруза по 10.

Сегодня на Привозе такая же клубника по 30, помидоры по 28 и кукуруза по 15!
С каких это пор на Киевском цены ниже, чем на Привозе?!

Если бы не баранина, я б на Привоз и не ходила бы.

Купила сегодня баранину по 80 и попала на фермерскую настоящую свинину. Люди не успевали ее разделывать, как из рук мясо у них выхватывали. Шею увели из под носа, но я купила 2 кг битка.))))) Свинину не ела уже полгода! Будут сегодня битки на ужин с салатом и кабачками.

а у кого ты баранину берешь? Мы тоже только из-за баранины и камбалы на привоз ездим)

[Алиsha]

По вашим советам я перекрутила на мясорубку клубнику с сахаром, и заморозила в контейнерах.

я тоже так, только переблендерила, мне так удобнее.

[мумлик]

Добрый день! Завтракали обычной едой , кашей молочной и не молочной+ чай/кофе. На обед супчик и печень кролика отварная. На ужин салат моцарела и помидоры и биточки куриные( вчера нажарила на 2 дня)

[Чебурген]

Сегодня на Привозе такая же клубника по 30, помидоры по 28 и кукуруза по 15!
С каких это пор на Киевском цены ниже, чем на Привозе?!

Наверное, после недавнего посещения Привоза Саакашвили с новым начальником ОблУВД, с перепугу начали "честный вес" ставить. Ну вот и компенсируют финансовые потери, в т.ч. на кукурузе отыгрываются

А с утра просто борщик сварил... Обыный, красный, но "молодой"

[Kazyava]

добрейшего, не помню или уже забегала в темку))

утром вчерашнюю отварную картошку кружочками на слив.масле поджарила и яйцами залила.... ммммм) и салатик. взрослые кофейничали, а дети ничё уже не хотели)

обед у нас будет поздний - борщ красный только варится. так они поланчевали - кукурузные палочки с молочком) а мы кофей и печеньки - не удержалась ,зашла в Сильпо спецом за печеньками, зерновыми, сегодня последний день они в акции ,так че ж не купить?) раз уж я в том районе была))

на ужин вобще не представляю пока что будет) стопроцентов кабачки жареные и салат, а что остальным домочадцам? хз...

[Алиsha]

в воскресенье тоже по 15грн брали. Сегодня после работы на Киевский заеду за кукурузкой по 10)

[Kazyava]

Я вчера вечером после работы заскочила на Киевский. Купила 2 кг клубники по 25 - просто одна в одну, крупная и сухая. Помидоры по 25, кукуруза по 10.

Сегодня на Привозе такая же клубника по 30, помидоры по 28 и кукуруза по 15!

я уже кукурузу жду аж не могу) вчера на людмиле на прилавке увидела и всё!! теперь навязчивая идея) но такая цена меня абсолютно не привлекает) я оторвусь, когда кука будет по адекватной цене)

[Чебурген]

утром вчерашнюю отварную картошку кружочками на слив.масле поджарила и яйцами залила.... ммммм)

Любимая еда жены, именно в таком варианте, хотя не понимаю... Не понимаю жареную картоху на сливочном масле, кроме очень молодой, не понимаю отварную поджаривать, не понимаю в это всё яйцо вбивать.

на ужин вобще не представляю пока что будет) стопроцентов кабачки жареные и салат, а что остальным домочадцам? хз...

И у меня стопроцентов будет, как ты написала. Жене кабачки и салат, себе и малой- не знаю. Ну, я по любому за каждой из них что-то доедать буду

[Алиsha]

а я хочу приготовить турецкое блюдо, название не помню)
баклажаны, бараний фарш с зеленью, чесноком и помидорами, баклажаны, затирается сыром и запекается в духовке.

[starsky]

люблю читать такие стереотипные заметки об одесской кухне)))) отчасти они правдивые ,но...
сразу скажу ,что ко всем народам отношусь адекватно,ибо в каждом есть свои + и -.
просто нервирует шаблонность мнения об одесской кухни и юморе ,в котором превалирует еврейское влияние .
создается такое впечатление ,что это не город,с разными народами.

http://www.abcslim.ru/articles/1061/ecshjo-odno-puteshestvie-v-odessu/

а фраза которая меня зацепила "...Но, безусловно, основа одесской кухни – это еврейская кухня."
то есть пара тройка блюд одной кухни -это основа одесской кухни,по мнению автора?! мдаа...
а я думала ,что снова одесской кухни -это славянская кухня соединенная с греческой ,еврейской,армянской ,немного французской и итальянской.
очерк оказался очень однобоким(

на выходных варила гороховый суп из молодого горошка, с говядины и ребрышек- эммммм....вкусно!
пока были на даче- шашлыки и молодая картошка с укропом и чесноком! + салатики. лопали все, соскучились по молодым овощам)))

а по теме ...
сегодня буду делать клубничное мороженое на палочке и салат с клубникой и фетой .

я считаю, одесскую кухню - многонациональной.
у нас используются блюда от различных национальностей-еврейской, армянской, греческой, болгарской, грузинской и тд
мне нравится книги Савелия Либкина, об одесской кухне. и его рестораны


готовлю сегодня, рис с овощами, печеночку обжаренную, кекс вчерашний, и конечно же салатик, чисто одесской кухни - помидорки микадо _крымский лук_масло (моно добавлять зелень, кинзу) очень вкусно!!
кстати, говорят микадо- такого сорта помидор, нет, слышала он называется "медвежья лапа" (или "медвежье что то)))))
какие есть мнения?

[Kazyava]

а я хочу приготовить турецкое блюдо, название не помню)
баклажаны, бараний фарш с зеленью, чесноком и помидорами, баклажаны, затирается сыром и запекается в духовке.

мусака чтоли?)

[Таня З]

Привет. Жареные кабачки - это хит)) Еще оладушки люблю. А дочка кабачки вообще не любит, даже с соуса вылавливает. А недавно в гостях фаршированные кабачки с удовольствием ела.
На обед супчик сварила с капустой, на ужин иду к подружке на День Рождение.

[_Elena_]

слушайте - а что произошло??
на привозе яиц нет (почти) брынзы коровьей обычной по 30 грн нет....
ничего нет...


я в шоке...


що сталося?? коровы перестали доиться или куры перестали нестись??

[Alenkaya]

Приветствую! На завтрак у нас с малым манная каша и кофе ( кому шо догадайтесь), на обед борсЧ, ему с куриной лапой задней, мне похлебать бульончик ( пятая неделя сплошь сырых овощей - мой желудок вчера сказал Ёк сегодня разрешила себе супец)
Мне на обед миска салата из капусты и крабопалок, пропорции 1:1 - один качан капусты и одна крабопалка

Любимая еда жены, именно в таком варианте, хотя не понимаю... Не понимаю жареную картоху на сливочном масле, кроме очень молодой, не понимаю отварную поджаривать, не понимаю в это всё яйцо вбивать.
И у меня стопроцентов будет, как ты написала. Жене кабачки и салат, себе и малой- не знаю. Ну, я по любому за каждой из них что-то доедать буду

а вы поросенка купите )

[_Elena_]

а я блин полторы недели нихрена почти не ела бегала с утра и до вечера (точнее ходила)
думала приеду - взвешусь и наконец-то увижу уменьшение веса хотя-бы килограмма на 2... ага...
фигушки... "кака была - кака есть"(((

[Alenkaya]

а я блин полторы недели нихрена почти не ела бегала с утра и до вечера (точнее ходила)
думала приеду - взвешусь и наконец-то увижу уменьшение веса хотя-бы килограмма на 2... ага...
фигушки... "кака была - кака есть"(((

а где вы бегали?