Рестораны Одессы - II

[Мотя Бикицер]

Ты уверен? Я считала, что присваивают и поварам, но сейчас лень об этом читать.

сильно уверен. не бывает мишленовских поваров. там вообще кухня только часть оцениваемой петрушки. главная часть, но не единственная.

  Показать скрытый текст

"К Мишленовским звездам шеф-повара не имеют никакого отношения! История знаменитых мишленовских звезд берет свое начало в 1900 году, когда Андре Мишлен издает первый путеводитель по ресторанам Франции, чтобы помочь богатым, гастрономически ориентированным людям «правильно» выбирать рестораны во время автопутешествий. Именно этот путеводитель, получивший потом из-за своего оформления название «Красного путеводителя» Мишлена, является самым старым, самым известным и самым влиятельным гидом в мире европейской гастрономической географии. Содержащиеся в этом путеводителе оценки ресторанов (от одной до трех звезд) – являются символом очень высокого признания заслуг того или иного гастрономического заведения. Путеводитель не имеет права на ошибку. Его репутация практически безупречна. Даже «юбилейный» скандал 2000 года, связанный с «неожиданным» для экспертов увеличением количества трехзведочных ресторанов с 20 до 22 штук, не смог пошатнуть позиции старейшего гастрономического путеводителя Европы.
Три звезды означают, что ресторан заслуживает специальной поездки. Кухня, вино, обстановка, обслуживание и счет (!) будут на исключительном уровне (детей в трехзвездные заведения обычно рекомендуется не брать) . Попасть в некоторые трехзвездочные рестораны можно только по предварительной записи, причем записываться нужно за месяц-полтора.
Две звезды указывают на то, что ресторан заслуживает благосклонного внимания, даже если находится немного вдали от вашего маршрута. Кухня и сервис будут первоклассными, если не сказать идеальными.
Одна звезда означает, что если ресторан встретился на вашем пути, вам стоит его посетить. Однозвездочные рестораны гарантируют высококлассную кухню в приятной атмосфере.
Отдельно маркируются «незвездные» , но заслуживающие «упоминания» заведения. Таким образом, вся классификация является четырехсоставной.
Значит ли это, что за рамками мишленовского рейтинга нет изысканных ресторанов с упоительной кухней? Безусловно, нет. И мишленовский путеводитель предостерегает своих "пользователей" от предубеждения против "нерейтинговых" заведений, отмечая вместе с тем, что рестораны, увенчанные звездами Мишлена, - это роскошь, в то время как просто изысканные заведения с великолепной кухней - насущная повседневная необходимость"

[НеземнаЯ]

Ну, блин, если ходят на "салат из молодого редиса" за 72 грн, то почему не пойдут на звезду со звездами??? Побегут)

А точно кто то ходил, за свои деньги?

[Скрытик]

Тем не менее даже повара, а не только шеф-повара, работавшие в "звездных" заведениях ценятся намного больше, чем остальные. И тут нет ничего странного.

[Мотя Бикицер]

Тем не менее даже повара, а не только шеф-повара, работавшие в "звездных" заведениях ценятся намного больше, чем остальные. И тут нет ничего странного.

даже судомойки ценятся выше, но это не значит, что у них есть звезды мишлена и они могут гастролировать по третьесортным ресторанам стран третьего мира и собирать не сильно осведомлённую публику за деньги на себя смотреть.

[=Belka=]

А точно кто то ходил, за свои деньги?

Да было тут где-то в теме про презентации. Если анонсировали, то не думаю, что не состоялось. Возможно и ошибаюсь. Отзывов, конечно, не читала. но судя по тому, что это не первая презентация атвора блюд и ресторатора, значит они имеют успех. Как-то так.

PS: чета на философствования потянуло.... Странно. всего лишь понедельник....

[НеземнаЯ]

Я видела отчёты на фб с презентациями для журналистов и посиделки персонала, тщательно срежиссированные

[=Belka=]

Просто осенью на 5-ой фонтана, в Компоте на глаза попались флаера с презентацией книги об одесской кухне и предлагался МК по биточкам из тюльки. А сейчас писала про редискин салат. Если есть повтор мероприятия, значит и первое удалось. Ну как-то так)

[palanbor]

русская водка, колбаса, селедка (с) palanbor

якобы немецкое пиво, руль, взятка ГАИ (с) mogves

[Klara-Lara]

даже судомойки ценятся выше, но это не значит, что у них есть звезды мишлена и они могут гастролировать по третьесортным ресторанам стран третьего мира и собирать не сильно осведомлённую публику за деньги на себя смотреть.

Да какого-такого для него третьего мира? Он сам часть этого самого мира.
Ссылок в Инете на такого крутого повара раз-два - и обчелся. И все в связи с Украиной.
Вот его страничка в ЛинкдИн
https://ua.linkedin.com/pub/vincenzo-barba/43/726/803
А вот и отзывы о ресто - в 2013 шеф и совладелец (судя по всему, далеко не лучшее место в Киеве.) :
http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g294474-d4056148-Reviews-La_Spezia_Ristorante-Kiev.html
А сказки одни и те же. И ничего, прожевывают.

[lenabes]

Случайно попали в субботу в кафе "У фонтана" возле парка Шевченко. Раньше, помнится, там был нормальный шашлык. Сейчас очень испортился. Салаты невкусные. Грибы на мангале - в шубке из майонеза. Больше туда ни ногой. Один плюс, официант-лапочка, очень старался.
Посоветуйте , пожалуйста, очень вкусный шашлык. И так шо б посидеть было красиво, с меня плюсики+++++


Пы. Сы. А Винчензо засветился на Мастер Шефе, поэтому сразу знаменитостью всеукраинского масштаба стал

[palanbor]

Пы. Сы. А Винчензо засветился на Мастер Шефе, поэтому сразу знаменитостью всеукраинского масштаба стал

Провинциальные звезды провинциального ТВ. Звездочка iнспектора Оли закатилась, теперь, вот, вместо нее - кухар Вiнченцо.... "Пипл хавает..." (Б.Титомир)

[Lanusja]

А в чем прикол?

В том чтобы рассказать как делается лимонная вода или она вкусная или полезная?

То что сделали молодцы конечно

в 95% случаев такого клиента выгоднее послать, сегодня воду, а завтра он тебе будет рассказывать с какой стороны бокала ему пиво наливать, хотя если клиент за это щедро платит - то велкам.
Сколько вы платите за стакан лимонной воды?

Дело не в воде и ее цене, а в том, что, если я прихожу в ресторан вкусно покушать, но при этом не пью никакие напитки и прошу сделать воду такой, какая мне надо, то ее делают без лишних проволочек. В нашем Куманце считали, как чай. В Киеве мне ее не считали (хотя в том ресторане я бывала не больше двух раз в месяц). И не важно, брала я только десерт или обедала. К слову о киевской "Nice" - ранее этот ресторан на Пирогова был ориентирован на средиземноморскую и французскую кухню. По работе я там часто бывала, знала всю кухню и очень нравилось. Потом ресторан немного переориентировался в более демократичный по кухне и по ценовой политике(он напротив педина, студенты и т.п.). Но, когда я не увидела в меню любимое блюдо, мне сказали, что повар у них тот же и он с удовольствием приготовит для меня. Вот это подход к своей работе, так уважают своих клиентов и я считаю, что это абсолютно нормально. Клиенты разные, иногда капризные (я не говорю о клинических случаях) и их надо принимать профессионально (как минимум с улыбкой, а не кривиться/удивляться от заказа кофе с корицей) (ИМХО)

[prada]

Это совершенно нормально сделать лимонную воду и.т.п., если ресторан дорожит клиентом...даже не представляю, чтобы у нас отказали в таком пустяке. Я вон глинтвейн учу делать периодически ( нет в меню и не знают, что это ), без проблем и считают только вино всегда. И даже , если клиент пьет только эту воду надо сказать спасибо ,что пришел и пусть приходит еще - это правильный подход.

[lenabes]

Девочки, согласна с вами на все 105%. Вообще не понимаю проблем которые возникают в кафе/ресто, когда закажешь что-то, чего нет в меню. Ну и что? Трудно сделать? Или трудно посчитать?
За границей с этим вообще нет проблем. Любой нормальный заказ, который в пределах возможностей кафе/ресто , тут же тебе сделают. А у нас же, в основном, СОВКОВЫЙ подход к клиенту. Когда ж это закончится???

[Cashtane]

а что в Даче Ланжерон?
Я просто немного опешил, с пасты за 190 грн
и картошки фри за 80 грн)
(это не на французком бульваре, это на ланжероне какоето заведение открылось)

[lak78]

по поводу "у Фонтана" - никогда они мне не нравились... лишь бы как... шашлык неплохой когда-то был в Балатоне на 411й, но на вкус и на цвет

[Елена20132013]

УВАЖАЕМЫЕ РАБОТОДАТЕЛИ!

Будьте бдительны к сотруднице: Богданова Лилия Николаевна 22.04.1978. Забирает кассу и уходит. Заведено уголовное дело.

[_ASHEL_]

Случайно попали в субботу в кафе "У фонтана" возле парка Шевченко. Раньше, помнится, там был нормальный шашлык. Сейчас очень испортился. Салаты невкусные. Грибы на мангале - в шубке из майонеза. Больше туда ни ногой. Один плюс, официант-лапочка, очень старался.
Посоветуйте , пожалуйста, очень вкусный шашлык. И так шо б посидеть было красиво, с меня плюсики+++++


Пы. Сы. А Винчензо засветился на Мастер Шефе, поэтому сразу знаменитостью всеукраинского масштаба стал

Наверное,все кафе в городе с названием "У фонтана" портятся.На ул.Долгая,в одноименном кафе был лучший шашлык,да и весь мангал (а точнее тандыр) в городе,как для нашей семьи...а сейчас..увы((((

[Flerchik]

Мне вот интересно почему в городе на берегу моря не жарят рыбу на набережных в булках со свежими овощами как в стамбуле- такая простая вкусная еда и ее у нас нет.

[El Comandante]

Мне вот интересно почему в городе на берегу моря не жарят рыбу на набережных в булках со свежими овощами как в стамбуле- такая простая вкусная еда и ее у нас нет.

Ты видела эти жаровни?
Там баллоны с газом, у нас такое запилят на раз.

Балик-екмек, балик-екмек, бира бира!