Love and cook или... счастье на кухне и не только

[mirok (irina)]

Ира, ты конечно строга к себе, но я соглашусь, как перфекционист с перфекционистом))
Не стоит крыть глазурью открытый борт или крыть только верх, как в Опере, а срез оставлять открытым, срезая натеки
Но ничего, в остальном все супер! Умница!
И еще, умница наша, ты уже на 3-й МК приедешь в субботу, значит опытная, понимаешь, что к чему. Поэтому готовься немного поработать, там процессов куча и очень плотно по времени. Я рассчитываю на твой опыт и руки))

Оля, спасибо за оценку. И ты права в своем декоре. Распробовав "Шу-шу" (ага, за полночь), покрытие лишнее, сладость глазури сбивает. Шоколадный декор - это максимум. Моим понравилось и их очень удивил хруст))

Я только ЗА поработать!))

Девочки, всем спасибо за комментарии - это так приятно. И не бойтесь делать (особенно у кого есть рецепты на руках). Правда это затягивает, но все родные и знакомые безмерно довольны))

[Kristink@]

Оля,здравствуй!
Подскажи,пожалуйста:
1)сегодня делала фондан,и у меня немного разорвало шапки.в чем проблема?и тесто делала вчера,за ночь оно затвердело и я его накладывала.надо было,чтобы оно стало комнатной температуры сначала?
2)хочу сделать рулет из свинины с зеленью,но гостей много,и мяса у меня в 2 раза больше,чем по рецепту.
Сделать лучше 2 рулета?или можно 1 большой?он пропечется?и сколько по времени?
Спасибо большое!

[кранч]

Оля я с отчетом)))
Сегодня у меня много пирогов))) с обеда в работе, час как закончила))
Пирог с курицей, жареным луком и сыром бри
http://loveandcook.net.ua/pirog-s-kuricej-zharenym-lukom-i-syrom-bri/

Сырный пирог
http://loveandcook.net.ua/syrnyj-pirog/

Хачапури по-имеретински
http://loveandcoock.blox.ua/2010/12/Hachapuri-po-imeretinski.html

Хачапури получилось много 4 штуки и приличного размера, доска на которой они лежат под пиццу 45см))
Оля много раз спасибо!! За подробные рецепты и фото, в связи с чем промахов не бывает!

[lukan07]

Оленька, а на мастерклассах брак бывает? Я могу помочь этот брак утилизировать))))))))))))))) путем поедания)))))

[inessi]

Оля,хотела спросить.У меня все наливные пироги получаются серединка поднимается намного больше чем по краям.Что нужно делать чтоб они поднимались равномерно по всей поверхности?

[I-amhappy]

Оля,здравствуй!
Подскажи,пожалуйста:
1)сегодня делала фондан,и у меня немного разорвало шапки.в чем проблема?и тесто делала вчера,за ночь оно затвердело и я его накладывала.надо было,чтобы оно стало комнатной температуры сначала?
2)хочу сделать рулет из свинины с зеленью,но гостей много,и мяса у меня в 2 раза больше,чем по рецепту.
Сделать лучше 2 рулета?или можно 1 большой?он пропечется?и сколько по времени?
Спасибо большое!

1. Если масса холодная, то её нужно ставить в не полностью разогретую духовку. Но тогда время выпечки нужно подбирать индивидуально
2. Лучше сделать 2 поменьше

Оля я с отчетом)))
Сегодня у меня много пирогов))) с обеда в работе, час как закончила))

Ах, какой аппетитный пост! Молодец ты!

Оленька, а на мастерклассах брак бывает? Я могу помочь этот брак утилизировать))))))))))))))) путем поедания)))))

Ой, Лена, сплюньте)) Пока не было, а за обрезками всякими у нас там и так быстро расправляются))

Оля,хотела спросить.У меня все наливные пироги получаются серединка поднимается намного больше чем по краям.Что нужно делать чтоб они поднимались равномерно по всей поверхности?

Убрать обдув или уменьшить температуру выпечки

[I-amhappy]

Ну что!
Кто идет завтра на МК, вы готовы?
Я расписала все процессы и могу сказать, что возможно нам придется немного подзадержаться, так что учитывайте этот момент) Мы же, как обычно, не ищем легких путей и планку задираем высоко)
Ну, а в остальном, всё как обычно - удобная одежда и обувь, ручка и обязательно хорошее настроение)
Ждем всех в 10.00, не опаздывайте!
Будем творить!

[inessi]

Оля,хотела спросить.У меня все наливные пироги получаются серединка поднимается намного больше чем по краям.Что нужно делать чтоб они поднимались равномерно по всей поверхности?

Убрать обдув или уменьшить температуру выпечки[/QUOTE]

Если в рецепте написано 180 40мин?На какой температуре печь и дольше по времени?

[I-amhappy]

Если в рецепте написано 180 40мин?На какой температуре печь и дольше по времени?

Это уже нужно подбирать под конкретную духовку, я пишу значение температуры и времени для своей

[ВОЛЬТА]

Это да, я вчера испекла "Луковый хлеб", по времени вдвое больше, чем у Вас.
Ещё раз спасибо, вкусно очень!

[Butsya]

Оля, и я с отчетом.
У меня 22 апреля тоже был шу-шу! Все процессы дались легко, хотя я не на 100% довольна результатом. Но я тоже на кухне перфекционист)
Мне кажется, что слой крем-пралине должен быть выше и воздушнее. Но я знаю в чем дело. Делала на селянских сливках(. До приличных я не смогла доехать.
У меня бисквит в некоторых местах надулся пузырями. Но не всей толщиной, а сахарная корочка приподнялась от основного слоя. С чем это может быть связано? Может я много пудры насыпала сверху? На результате это никак не отразилось, но хочется разобраться)

Спасибо тебе большое! На сегодня у меня остался маленький кусочек и мне кажется он еще вкуснее)

[Butsya]

И спасибо большое за макаронсы и безе!!!! Твои макаронсы - лучшие из всех, что я пробовала! Я влюблена в лимонные. А мужу больше по душе фисташка. Безе с кофе очень хорошо! Такое интересное сочитание с корицей... - спасибо, очень вкусно!

[boy0012]

Ну что!
Кто идет завтра на МК, вы готовы?
Я расписала все процессы и могу сказать, что возможно нам придется немного подзадержаться, так что учитывайте этот момент) Мы же, как обычно, не ищем легких путей и планку задираем высоко)
Ну, а в остальном, всё как обычно - удобная одежда и обувь, ручка и обязательно хорошее настроение)
Ждем всех в 10.00, не опаздывайте!
Будем творить!

адреналин зашкаливает))ждемс конечно завтра.
девченки может кто с поселка тоже едет на МК,могу заехать вять по пути,пишите в лс если что.
делали огуречный салат с азиатской заправкой-вкусно и необычно.Спасибо!!!

[Miss_Reality]

Оля, девочки,а можно "Клубничное мороженое с бальзамическим уксусом " приготовить из замороженной вишни?
Искала поиском -из замороженной клубники, но тоже не нашла((
Спасибки)))))

[urtica]

Я приготовила по рецепту клубничного мороженого из замороженной малины, очень вкусно получилось.

[I-amhappy]

Оля, и я с отчетом.
У меня 22 апреля тоже был шу-шу! Все процессы дались легко, хотя я не на 100% довольна результатом. Но я тоже на кухне перфекционист)
Мне кажется, что слой крем-пралине должен быть выше и воздушнее. Но я знаю в чем дело. Делала на селянских сливках(. До приличных я не смогла доехать.
У меня бисквит в некоторых местах надулся пузырями. Но не всей толщиной, а сахарная корочка приподнялась от основного слоя. С чем это может быть связано? Может я много пудры насыпала сверху? На результате это никак не отразилось, но хочется разобраться)
Спасибо тебе большое! На сегодня у меня остался маленький кусочек и мне кажется он еще вкуснее)

Наташа, супер! Мне очень нравится и разрез, и декор, молодец!
Каждый раз, глядя на ваши фотки изделий с МК, я испытываю такую бурную гамму эмоций, которую даже сложно описать, но это очень приятное чувство, такая смесь радости, удовлетворенности, гордости за вас и новые задумки)
Пузырь из пудры, действительно, из-за толстого её слоя.

И спасибо большое за макаронсы и безе!!!! Твои макаронсы - лучшие из всех, что я пробовала! Я влюблена в лимонные. А мужу больше по душе фисташка. Безе с кофе очень хорошо! Такое интересное сочитание с корицей... - спасибо, очень вкусно!

Я очень и очень рада! С именинником вас!

адреналин зашкаливает))ждемс конечно завтра.
девченки может кто с поселка тоже едет на МК,могу заехать вять по пути,пишите в лс если что.
делали огуречный салат с азиатской заправкой-вкусно и необычно.Спасибо!!!

А адреналин то у вас чего.
Вот у меня он точно бурлит, т.к. тестовой выпечки макаронс в той печи у меня не было, а это таааакой риск. Можем сюрприз большой получить и никак не повлияешь на это))

Оля, девочки,а можно "Клубничное мороженое с бальзамическим уксусом " приготовить из замороженной вишни?
Искала поиском -из замороженной клубники, но тоже не нашла((
Спасибки)))))

Нет, из вишни не будет вкусно

[Idioma]

Девочки, мне сегодня звонил менеджер поставщика муки Паста Белло, в связи с огромным количеством розничных заказов из Одессы (с Олиной легкой руки), они предоставляют нам возможность приобрести покилограммово их муку у своего партнера в магазине Моцарелла Фрэска на Генуэзской.

[I-amhappy]

Девочки, мне сегодня звонил менеджер поставщика муки Паста Белло, в связи с огромным количеством розничных заказов из Одессы (с Олиной легкой руки), они предоставляют нам возможность приобрести покилограммово их муку у своего партнера в магазине Моцарелла Фрэска на Генуэзской.

Ха, теперь Моцарелла нам будет должна за повышение объемов продаж муки)))
И, главное, что они же так и не узнают причин этого))

[julia_od]

Девочки Sos:,выручайте советом!Завтра собирать Итальянский,у меня поломался измельчитель шоколада,орехов и т.д.,ступки нет,чем измельчить шокалад на посыпку коржей?Буду очень признательна

[I-amhappy]

Девочки Sos:,выручайте советом!Завтра собирать Итальянский,у меня поломался измельчитель шоколада,орехов и т.д.,ступки нет,чем измельчить шокалад на посыпку коржей?Буду очень признательна

Блендер?
Старым способом - молотком по п/э пакету с шоколадом или скалкой
Можно тереть на терку, но это муторно