Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

разъясните мне пожалуйста..
я делаю на ночь опару, кладу ее в теплое место. утром ее 3 раза вмешиваю в ХП с расстойкой и потом по формочкам, еще раз расстаиыаю и в духовку, верно??))

Почти)
Если Вы будете делать на живых дрожжах, то опара может упасть раньше, чем проснетесь.
Поэтому, ставьте ее в 25-27град тепла.

Потом, как она упала - добавляете муку, ваниль и месите. Это будет замес №1.
Тесто на подъем, в теплое место 1,5 часа. Это подъем №1
Достаем тесто, добавляем изюм, вмешиваем (руками или в ХП). Это будет замес №2.
Как вмешали, раскладываем по формам на 1/3, ждем 1,5часа (2/3высоты формы). Это подъем № 2.
После этого - выпечка. 3го замеса и третьего подъема теста нет.

[ВинограднаYA*]

Почти)
Если Вы будете делать на живых дрожжах, то опара может упасть раньше, чем проснетесь.
Поэтому, ставьте ее в 25-27град тепла.

Потом, как она упала - добавляете муку, ваниль и месите. Это будет замес №1.
Тесто на подъем, в теплое место 1,5 часа. Это подъем №1
Достаем тесто, добавляем изюм, вмешиваем (руками или в ХП). Это будет замес №2.
Как вмешали, раскладываем по формам на 1/3, ждем 1,5часа (2/3высоты формы). Это подъем № 2.
После этого - выпечка. 3го замеса и третьего подъема теста нет.

Огромное спасибо!
Для мясоедовского 2/3 5-ти литровой кастрюли хватит ,как думаете?

[Ustas]

Огромное спасибо!
Для мясоедовского 2/3 5-ти литровой кастрюли хватит ,как думаете?

Нет!!! Будете собирать потом ее везде))
7 литров - это минимум, лучше 8

[Ustas]

Кстати - всех касается.
Как-то делали с Викой подсчеты, получалось примерно 190-200гр опары на литр
На размер 1кг муки, вес опары примерно 1900-2000гр, нужна 10литров кастрюля.
Это, повторю, МИНИМУМ.

[Tigra@]

незнаю в чем шутка, пекла в этот раз по трем рецептам и так туго подходило почему то) брала львовские сухие. рецепт с хлебопечки но переделанный - 150мл сливок и 40мл воды - вместо молока , а масло также, а и только 5 желтов клала, а там было 4 желтка и 1 яйцо. красивые вышли , волокнистые и малянистые)

[ВинограднаYA*]

Нет!!! Будете собирать потом ее везде))
7 литров - это минимум, лучше 8

Хорошо,возьму ведро , но тогда в ХП будет несколько заходов ,чаша в ХП max на 1500 гр
Это что мне делить тесто на замесы..или делать 1/2 порции мясоедовского..

[a33]

Кстати - всех касается.
Как-то делали с Викой подсчеты, получалось примерно 190-200гр опары на литр
На размер 1кг муки, вес опары примерно 1900-2000гр, нужна 10литров кастрюля.
Это, повторю, МИНИМУМ.

Да , посмотрела на дно своей кастрюльки .
Таки написано 10 , то есть опара поднималась на 8.5 л и это в холодном месте еще .

[Ustas]

Хорошо,возьму ведро , но тогда в ХП будет несколько заходов ,чаша в ХП max на 1500 гр
Это что мне делить тесто на замесы..или делать 1/2 порции мясоедовского..

Какая печка?
2/3 - это 666гр муки (число какое-то не отсюда, явно).
Если Мулик серии 5000/6000/7000, то туда и больше влезет.
Панасик потянет, но старый (254/5/6/7).
Новые (2500/01/02/10/11/12) больше 600гр лучше не нагружать

[Ludmila11-09]

Та тут нужна мешалка вместо мужа. Хочу мужика спасти))

Люда, что там - на 6й можно месить подряд несколько раз по 30мин, защита не срабатывает?
Бо на новых Панасах (на пицце) - не дает. Только без нагрева.

А 17я программа что делает, постоянно крутит или с паузами?

)) уж если мужик мужика не поймет..., то женщина загубит... ;-)

Сладкие булочки--нормаалек!!!
В моей старушке зашита дремлит. Сегодня 3 раза подряд без перерыва запускала.

Мне вчерашних показалось мало, решила еще сегодня вечер в жертву принести.
И вот для себя сделала вывод, Кулич Пасхальный должен в Четверг Чистый печься!

Параллельно с печкой пришлось руками месить порцию после промеса.
Уже и вторая партия вымешана ХП, а меня тесто не отпускает, из ХП под кулак, 3-я пошла порция...., а оно все не отпускает, не растягивается в прозрачную пленочку и все тебе...((
Итого, печь 30 минут и я еще часик. Хух..., "отпустило", на расстойке, а я труселя от пота выкручивать.

[Ludmila11-09]

Юстас, а Вы что опять не спите ?

[Ustas]

Юстас, а Вы что опять не спите ?

Опару поставил)

[ВинограднаYA*]

Какая печка?
2/3 - это 666гр муки (число какое-то не отсюда, явно).
Если Мулик серии 5000/6000/7000, то туда и больше влезет.
Панасик потянет, но старый (254/5/6/7).
Новые (2500/01/02/10/11/12) больше 600гр лучше не нагружать

Мулик 6000 , все,готовлю ведро для опары,делаю 2/3 --это сколько в среднем средних пасочек получится?))) средние ,это формы в диаметре 8,5 см

[a33]

Мулик 6000 , все,готовлю ведро для опары,делаю 2/3 --это сколько в среднем средних пасочек получится?))) средние ,это формы в диаметре 8,5 см

Это 4 штуки 125 диаметр на 110 высота получилось бы ))
у меня такие были
6 штук из порции на 1 кг муки

[Ludmila11-09]

Бо на новых Панасах (на пицце) - не дает. Только без нагрева.

А 17я программа что делает, постоянно крутит или с паузами?

Даже и не помню. По началу как-то еще из юзала, а сейчас, в основном использую программы для багетов,
а потом в духовке выпекаю, или те же багеты.
6-я месит минут 25 без перерыва практически. Дает паузы для цукатов-изюма по сигналу.

[Ludmila11-09]

Опару поставил)

Ну Вы ГЕРОЙ!!!

Ну вот прям по настоящему жертвоприношение!!!
Лет так-эдак тому стало интересно мне ..., а что же это означало:
--Накройте мне сегодня пасху!...

Интересная история.
А еще на воротах тюрем встречается надпись "Пасха. Проходи мимо!"

[Ustas]

Мулик 6000 , все,готовлю ведро для опары,делаю 2/3 --это сколько в среднем средних пасочек получится?))) средние ,это формы в диаметре 8,5 см

У меня самые маленькие 90мм, в них влазит 260-280гр (на 1/3)
Вес теста будет где-то 1800гр (с изюмом), так что наверно, Ваших - 7штук.

[Ustas]

Даже и не помню. По началу как-то еще из юзала, а сейчас, в основном использую программы для багетов,
а потом в духовке выпекаю, или те же багеты.
6-я месит минут 25 без перерыва практически. Дает паузы для цукатов-изюма по сигналу.

А! Спс. Значит, мужику так скажем - №6.

Фсе, я спать. До завтра)

[irywa]

Да что ж такое сегодня)
Не производитель печки, а модель (название, номер)
Орионы бывают разные, надо подобрать правильный размер кулича (пересчитать рецепт).

Ореон ОВМ-205

[m-a-sh-a]

Ага, 6002й
Насколько понимаю, там есть программа №17, аналогичная Панасиковским пельменям, т.е. просто крутилка мешалки.
Вот ею можно просто замешивать, так как я писал для Панасоников.

Мулик Ваш большего размера, чем Панас, в нем можно замесить порцию теста из расчета 600-700гр муки.

А кстати, Вы говорили про 2кг - а как вы это будете делать?
У Вас есть тара 20-25литров? Там для опары меньше не получится.

Та тут нужна мешалка вместо мужа. Хочу мужика спасти))

Люда, что там - на 6й можно месить подряд несколько раз по 30мин, защита не срабатывает?
Бо на новых Панасах (на пицце) - не дает. Только без нагрева.

А 17я программа что делает, постоянно крутит или с паузами?

Да! Есть такая. Программа -17 - тесто на пельмени. На ней и думала вымешивать. Фсьо, спасли мужика
Программа месит 15 мин без пауз. Защита не срабатывает, можно много месить))))).
Опару поставила на 2 кг муки в 10 литровую кастрюлю

Дрожжи свежие, кировоградские, "шапку " дали обалденную и быстро. А опара стоит с 23 часов и вот толькок верху подобралась. Замерла.
А к 6.30 уже опала на пару см.

[1Doriana]

здравствуйте хлебопекари.
собралась сегодня печь паску.
подскажите какойто рецептик.
печь буду в хлебопечке. так что бы забрасать туда и получилось.
я уже так пекла,но рецепт не могу найти.
хлебопечка орион
спасибо