Love and cook или... счастье на кухне и не только

[grave_30]

А вот и наше весеннее счастье, ребенкА была в восторге от всех процессов, собак просто слюной изошелся)))
Ольчик спасибо огромное!!!!!

[мумлик]

Девочки, перед тем, как задать вопрос, прочитайте хотя бы несколько моих последних постов с ответами на вопросы, про кол-во меренги, время подъема с изюмом и время сушки я меренги я отвечала буквально вчера-сегодня.

Оля, а ты в ворде сохрани шаблоны ответов, и вставляй их потом))))))))))))))))

[*ОДА*]

Можно и чисто, если не жалко, только жидкости может побольше уйти

у меня на Макфе перли как на танкеа на обычной муке ,на оптовом брала,божились,что хорошая,,,немного другой результат,,,правда в первом замесе дрожжи сырые,а во втором сухие.

[РАЧКОВА]

и я с фотоотчетом! последние две пойдут в церковь)))))
Олечка, большое мерси за рецепт))))

[Natasha 32]

Олечка, третий год семья в воскресенье будет наслаждаться куличом по твоему Бабушкиному рецепту. Спасибо, что когда-то его показала, думаю, он надолго останется на праздничном столе многих.
Но праздник - это и вкусный стол, и эмоции, и хорошее настроение родных, тепло и свет. И я от души желаю тебе и всем поклонникам темы, чтобы праздничные весенние дни были полны покоем, миром и гармонией, а сердце верой в то, что на земле Христос Воскрес!
Всем вкусных и радостных праздников!

[_Elena_]

Оля, я знаю ,как все в следующем году будут украшать паски - как ты этом)) (хотя это уже намноооого сложнее и не каждый сможет)

вон прям мода пошла на твой прошлогодний пасхальный декор.)

Оля - ты законодатель мод)))

[MarishaKM]

Все приветик, вчера испекла куличики свои.Оля, спасибо за очень подробный рецепт и объяснения, я без этого ничего б и не сделала.
Мне казалось, что у меня есть небольшой опыт печь и все у меня получиться, быстро и легче чем у всех))) Но я ошибалась, рецепт супер, но не легкое это дело)))
Подвели силиконовые формы, не могла вытащить и вид стал не очень(((.
Я наверно ошиблась и их оставила до самого утра остывать там, они даже влажные были немного. Но все исправилось, когда меренгу подсушивала.
С меренгой тоже не все так сладко получилось, делала ошибки, начала от себя. А когда я сам себе кулинар, ничего не получается)))
Конечно, украшены не так красиво)))) но сказали, что очень вкусно. И мне главное это.
А еще кулич не сильно пористый, как покупной, тяжелый и насыщенный, но тоже пористый. Покупную просто, когда ела она сильно воздушная , а это другая. Мне понравилось. Может я плохо вымесила

Девчонки, такие молодцы, такие красивые куличи у всех!!!
Я в следующем году, подготовлюсь и все куплю заранее и буду украшать.

[Mordsid]

Оля, девочки, вопрос на засыпку) не могу найти львовские дрожжи, а завтра собралась печь куличи (бабушкин кулич). полно дрожжей криворожских, кто-то пек на них? как они? или может можно сухие др.эткер использовать?

[liada]

Оля, девочки, вопрос на засыпку) не могу найти львовские дрожжи, а завтра собралась печь куличи (бабушкин кулич). полно дрожжей криворожских, кто-то пек на них? как они? или может можно сухие др.эткер использовать?

Львовские дрожжи покупала в Сельпо на Генерала Петрова и на Толбухина тоже были. В прошлом году пекла на криворожских - все было в порядке.

[Akopusik]

Оля, девочки, вопрос на засыпку) не могу найти львовские дрожжи, а завтра собралась печь куличи (бабушкин кулич). полно дрожжей криворожских, кто-то пек на них? как они? или может можно сухие др.эткер использовать?

Пеките на криворожских, они тоже хорошие, главное свежие чтоб были! Сухие дрожжи столько подъемов не сделают!

[Idioma]

Оля, девочки, вопрос на засыпку) не могу найти львовские дрожжи, а завтра собралась печь куличи (бабушкин кулич). полно дрожжей криворожских, кто-то пек на них? как они? или может можно сухие др.эткер использовать?

Я пекла как-то на криворожских - они были очень быстрые, поэтому ориентируйтесь на консистенцию, а не на время! Была сегодня в Сильпо на Черняховского - Львовских полно, Криворожских только коробочка.

[Солнечный Котенок]

Оля, девочки, вопрос на засыпку) не могу найти львовские дрожжи, а завтра собралась печь куличи (бабушкин кулич). полно дрожжей криворожских, кто-то пек на них? как они? или может можно сухие др.эткер использовать?

Вот Свежие криворожские дрожжи из Таврии. И это я по привычке на 1/3 заполнила.

Утром буду думать как эту "крАсАту" украшать...

[I-amhappy]

Несу спасибо за печеночный паштет и узелки с яблоками и еще один вопрос - маринованные кальмары должны быть полностью покрыты маринадом? У меня получилось не полностью. И надо их перемешивать в процессе?

Лучше перемешивать и можно слегка чем-то придавить, чтобы все были покрыты.

Олечка, спасибо огроменное за рецепт пасхи и меренги!! у меня впервые получилась такая пасха как я люблю!!
для сравнения на фото твой рецепт и тот что из холодильника. Эти шапки бабушкиного кулича - просто ах!!! обожаю!!!
Ты мне сделала праздник реально!!!
как же я хочу на МК!! но никак с малым не решим кому его сплавить ))))

Ну ничего, он же растет!
Куличики - замечательные!

если делать тесто сразу на 2 кг муки, в духовку все не влезут, что делать с тестом которое пойдет во второй заход печься? оно на один раз больше подходит? оно не перебродит?

Можно вторую порцию поставить на расстойку в более прохладное место, тогда все будет хорошо

А вот и наше весеннее счастье, ребенкА была в восторге от всех процессов, собак просто слюной изошелся)))
Ольчик спасибо огромное!!!!!

Не фото, а перелесть, как пёсик смотри на это куличик, только отвернись называется)))

Оля, а ты в ворде сохрани шаблоны ответов, и вставляй их потом))))))))))))))))

Ага, а лучше пресс-секретаря нанять, который будет это делать)

у меня на Макфе перли как на танкеа на обычной муке ,на оптовом брала,божились,что хорошая,,,немного другой результат,,,правда в первом замесе дрожжи сырые,а во втором сухие.

Сухим дроддам тяжело вытянуть столько подъемов-обминок, может и они виноваты. Но у меня такого шикарного теста, как в этом году давно не было. Уверена, что все заказчики ощутят эту совершенно волшебную текстуру мякиша на итальянской муке. Вот ни грамма не жалко этой 1000 грн за мешок.

и я с фотоотчетом! последние две пойдут в церковь))))) Олечка, большое мерси за рецепт))))

Всегда пожалуйста!

Олечка, третий год семья в воскресенье будет наслаждаться куличом по твоему Бабушкиному рецепту. Спасибо, что когда-то его показала, думаю, он надолго останется на праздничном столе многих.
Но праздник - это и вкусный стол, и эмоции, и хорошее настроение родных, тепло и свет. И я от души желаю тебе и всем поклонникам темы, чтобы праздничные весенние дни были полны покоем, миром и гармонией, а сердце верой в то, что на земле Христос Воскрес!
Всем вкусных и радостных праздников!

Наташенька, спасибо!
Светлой Пасхи и твоему семейству!

Оля, я знаю ,как все в следующем году будут украшать паски - как ты этом)) (хотя это уже намноооого сложнее и не каждый сможет)
вон прям мода пошла на твой прошлогодний пасхальный декор.)
Оля - ты законодатель мод)))

Лена, надеюсь, что мой воспаленный мосК не устанет выдавать на гора новые идеи)) И к следующему году придумается что-то новое)

Все приветик, вчера испекла куличики свои.Оля, спасибо за очень подробный рецепт и объяснения, я без этого ничего б и не сделала.
Мне казалось, что у меня есть небольшой опыт печь и все у меня получиться, быстро и легче чем у всех))) Но я ошибалась, рецепт супер, но не легкое это дело)))
Подвели силиконовые формы, не могла вытащить и вид стал не очень(((.
Я наверно ошиблась и их оставила до самого утра остывать там, они даже влажные были немного. Но все исправилось, когда меренгу подсушивала.
С меренгой тоже не все так сладко получилось, делала ошибки, начала от себя. А когда я сам себе кулинар, ничего не получается)))
Конечно, украшены не так красиво)))) но сказали, что очень вкусно. И мне главное это.
А еще кулич не сильно пористый, как покупной, тяжелый и насыщенный, но тоже пористый. Покупную просто, когда ела она сильно воздушная , а это другая. Мне понравилось. Может я плохо вымесила

Девчонки, такие молодцы, такие красивые куличи у всех!!!
Я в следующем году, подготовлюсь и все куплю заранее и буду украшать.

В силиконовых формах нельзя оставлять выпечку остывать, они не дышат и она станет мокрой.
Но главное, что домашние оценили и им вкусно, а ошибки уже в след. году можно исправить.

Оля, девочки, вопрос на засыпку) не могу найти львовские дрожжи, а завтра собралась печь куличи (бабушкин кулич). полно дрожжей криворожских, кто-то пек на них? как они? или может можно сухие др.эткер использовать?

Я тоже львовские не купила в этом году, купила криворожские, они для меня с резковатым стартом, я на пробной выпечке это поняла и потом их клала на 10-15% меньше, чем в рецепте. Не люблю слишком быстрые подъемы еста, вкус не успевает развиться в полной мере

Вот Свежие криворожские дрожжи из Таврии. И это я по привычке на 1/3 заполнила.
Утром буду думать как эту "крАсАту" украшать...

Ага, "грибочки" поди спрячь под декором! Тоже не люблю, когда так.

[азовушка]

Ну и мои на ночь глядя) только закончила. А я наоборот хочу чтоб шапочки выпрыгивали, а никак..

Оля дякую!))

[I-amhappy]

Ну и мои на ночь глядя) только закончила. А я наоборот хочу чтоб шапочки выпрыгивали, а никак..
Оля дякую!))

Должны выпрыгивать, но не переваливаться за край формы и не натекать грибом. А просто равномерно возвышаться красивым куполом, ну может быть с легким надрывом, особенно если хорошо затянуть шарик.

[Tigra@]

Всем добрый вечер!

все таки сегодня пришлось повторить подвиг, думала рука набита + помощники рядом - справимся. лучше бы они все пошли гулять))) вышла и на этапе добавления взбитых желтков и муки - попросила внести желтки - так они решили что взбитые желтки это белок для украшения, а влили белки, которые стояли в сторонке с сепаратором - сколько там было белков уже никто сказать не сможет, но тесто уже не такое совсем((( расстроилась, конечно.
выбросить жалко, работы столько - добавила те желтки, а тесто уже не такое...
Оленька эти белки сильно испортят картину? - при выпекании - вот уже и трещинка пошла и цвет не такой...

[Byblik]

Всем доброй ночи!

Готовлюсь на завтра,то есть на сегодня,буду печь первые куличи!

по Бабушкиному куличу можно издать брошюру

Я тоже думала об этом, поэтому в течении трехдневного дотошного вычитывания темы всё скурпулезно посохраняла себе в вордовский документ
Вместе с фотографиями, Олиными пояснениями, тысячей мелочей, комментариев, и Олюшкиных,и других девочек.
У меня 11 страниц 14-м шрифтом вышло!
Такое впечатление,будто уже и сама испекла

А при вопросе о комочках даже у меня дергался глаз,бедная-бедная наша Оля Как нервов только хватает на всех нас

[азовушка]

Всем доброй ночи!

Готовлюсь на завтра,то есть на сегодня,буду печь первые куличи!



Я тоже думала об этом, поэтому в течении трехдневного дотошного вычитывания темы всё скурпулезно посохраняла себе в вордовский документ
Вместе с фотографиями, Олиными пояснениями, тысячей мелочей, комментариев, и Олюшкиных,и других девочек.
У меня 11 страниц 14-м шрифтом вышло!
Такое впечатление,будто уже и сама испекла

А при вопросе о комочках даже у меня дергался глаз,бедная-бедная наша Оля Как нервов только хватает на всех нас

надеюсь у вас глаз не задергается завтра, когда печь будете)))))) а то это такое дело..... комочки))))

[Byblik]

надеюсь у вас глаз не задергается завтра, когда печь будете)))))) а то это такое дело..... комочки))))

Очень надеюсь
Но если уже дергаться,то буду тогда дергаться вся


Всем самой удачной выпечки и самых радостных приготовлений к празднику!!!

[Галя-Ляля]

Оленька, спасибо за рецепт и идею меренги. А то у меня всегда была "проблемка" с намазыванием. Не судите строго, первый раз делала меренгу и кондитерский мешок в руках держала.