Love and cook или... счастье на кухне и не только

[elenkozy]

оля)))
доброе утро)))
может подскажешь в чем причина?:
мякиш в середине тянется за ножом и более тяжелый , чем край паски.

[-9999-]

Доброе утро! Оля, или может кто из девочек знает, подскажите, пожалуйста, если я замочила в коньяке изюм, в тесто все равно потом добавлять коньяк или уже нет?

[Ladushka]

Девочки, вопросик...на 1 порцию куличей, сколько для меренги брали сахара?

[Fezalea]

Добрый день! Не дадите ссылку на итальянскую меренгу, не могу найти. Спасибо!

[Рики]

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38104581&viewfull=1#pos t38104581
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#pos t38421114

[Рики]

Добрый день! Не дадите ссылку на итальянскую меренгу, не могу найти. Спасибо!

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38104581&viewfull=1#pos t38104581
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#pos t38421114

[pluss]

Девочки, вопросик...на 1 порцию куличей, сколько для меренги брали сахара?

на одну порцию, одного белка достаточно, у меня он вышел 35 грамм, сахара 70гр, воды 1/4 от сахара(17 гр)... вроде так

[Fezalea]

Спасибо! А какая пропорция продуктов?

[Котофея]

Девочки, все такие умнички! Красота у всех! Оля, спасибо тебе большое за рецепт! Куличи пекла впервые, было очень волнительно, но огромнейшую уверенность предавал " Олин рецепт"))) все получилось, очень вкусно, спасибо тебе!

[pluss]

Спасибо! А какая пропорция продуктов?

Вот Оля писала "Украшаю итальянской меренгой, заваренной сиропом температ. 120 град, соотношение белков и сахра (1:2), после украшения ставлю куличи в духовку при 100 град., чтобы меренга слегка подсохла. "
"сахар (мелкий) смешиваем в сотейнике с таким количеством воды, чтобы она только слегка увлажнила его (обычно это 25 % от веса сахара)"

[Panochka]

Вот Оля писала "Украшаю итальянской меренгой, заваренной сиропом температ. 120 град, соотношение белков и сахра (1:2), после украшения ставлю куличи в духовку при 100 град., чтобы меренга слегка подсохла. "
"сахар (мелкий) смешиваем в сотейнике с таким количеством воды, чтобы она только слегка увлажнила его (обычно это 25 % от веса сахара)"

Читаю рецепт и не могу понять: горячий сироп вливать в белки и взбивать? Насколько он лучше стандартных белков с пудрой? Я просто не представляю как меренга должна выглядеть в идеале, какая консистенция?

[Веточка]

Всем добрый день)))) Вот и мои красавцы - 3 замеса, 21 штучка. Третьи - немного шляпки кособокие
Олюшка, я забыла меренгу подсушить в духовке, хотя какие-то далекие мысли у меня были по этому поводу, но инет не работал, уточнить не могла. Еще можно их пробовать подсушить, или уже нет?
пы.сы. у меня тесто вымешивалось совсем легко, - однозначно потому что в удовольствие такая работа, и тесто в руках такое....приятное, правда за раз больше чем на 1кг не рискнула.
Спасибо, Олечка - третий год с твоим рецептом

[pluss]

Читаю рецепт и не могу понять: горячий сироп вливать в белки и взбивать? Насколько он лучше стандартных белков с пудрой? Я просто не представляю как меренга должна выглядеть в идеале, какая консистенция?

я делала тоже впервые, и какая должна быть в идеале не знаю,до последнего думала белки с пудрой делать, как то боялась меренги) но, посмотрела фотоотчеты девочек, как красиво получается и решила попробовать, мне понравилось, меренга более пышнее,воздушней,вкуснее... да,горячий сироп вливать в белки,только не на венчик,Оля писала, а то много брызг будет

[Terezka]

Оля или девочки, если я замачивала изюм и цукаты в коньяке, то перед тем, как обвалять их в муке, их нужно подсушить, чтобы на них не было влаги?

[Cantare]

Девочки, подскажите, плиз, кто делал вот такой тортик "Творожно-йогуртовый торт с клубникой" - на какой диаметр формы рассчитан рецепт? Заранее спасибо за ответ.

[I-amhappy]

Куличики у всех просто загляденье и у каждого свой стиль)

все такие молодцы!

оля)))доброе утро)))может подскажешь в чем причина?:
мякиш в середине тянется за ножом и более тяжелый , чем край паски.

Наверное, ты её немного недопекла

Доброе утро! Оля, или может кто из девочек знает, подскажите, пожалуйста, если я замочила в коньяке изюм, в тесто все равно потом добавлять коньяк или уже нет?

Нет, можно не добавлять уже

Девочки, вопросик...на 1 порцию куличей, сколько для меренги брали сахара?

Это зависит от того, как вы её будете отсаживать, расход очень разный при разных способах нанесения

Читаю рецепт и не могу понять: горячий сироп вливать в белки и взбивать? Насколько он лучше стандартных белков с пудрой? Я просто не представляю как меренга должна выглядеть в идеале, какая консистенция?

Должна быть гладкой и блестящей.
Никто не агитирует делать именно так, я просто писала, как я украшаю)

Оля или девочки, если я замачивала изюм и цукаты в коньяке, то перед тем, как обвалять их в муке, их нужно подсушить, чтобы на них не было влаги?

Я не обсушиваю, это же не вода, а коньяк для теста.

[I-amhappy]

Ну вот и мои красавцы. Всё, конечно в кадр не влезло, только чуть меньше половины

[mirok (irina)]

Читаю рецепт и не могу понять: горячий сироп вливать в белки и взбивать? Насколько он лучше стандартных белков с пудрой? Я просто не представляю как меренга должна выглядеть в идеале, какая консистенция?

Белки взбить в пену и влить горячий сироп. Готовая меренга - гладкая, блестящая и устойчивая.

[GLAMURKA]

Вчера закончила куличики в 2 ч.ночи,первый раз делала по такому рецепту,были траблы,но результат супер! Спасибо большое,Оля!
Думаю в субботу повторить!

[mirok (irina)]

Оля, куличи так по-весеннему украшены! И всё САМА!)) С ума сойти)