Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Tish]

Дорогие паскопеки, Бог в помощь Вам!)
Я дырявая голова не пометила себе в рецепте, все тот же кулич масляный... знаю, что его сто раз убсуждали и я его пеку не первый раз, но совсем не помню насколько максимально можно увеличить кол-во сахара в рецепте?
Месит печка, выпекаю в духовке, т.е. большой подъем в хлебопечке меня не пугает, переложу в формы.

[Ustas]

Дорогие паскопеки, Бог в помощь Вам!)
Я дырявая голова не пометила себе в рецепте, все тот же кулич масляный... знаю, что его сто раз убсуждали и я его пеку не первый раз, но совсем не помню насколько максимально можно увеличить кол-во сахара в рецепте?
Месит печка, выпекаю в духовке, т.е. большой подъем в хлебопечке меня не пугает, переложу в формы.

Из расчета на 500гр муки, 120-130 гр сахара можно. При значениях, близких к 180-200, не поднимается.

[Ustas]

ААА! СПАСАЙТЕ! Что делать? Диспенсер открылся, а изюм не вывалился ( видать влажноватый был и я очень плотно набила его) Уже идёт подъём и до конца программы осталось 45 минут.

Как закончится программа, перемесите с изюмом на пельменях, и в формы.

[__liliana__]

Как закончится программа, перемесите с изюмом на пельменях, и в формы.

Огромное СПАСИБО!!!

[Ustas]

А на будущее - изюм обычно пересыпают мукой, немного.
То же касается всего жирно-липкого, что закладывается в диспенсер.
Можно пересыпать сахарной пудрой.

[__liliana__]

Я пересыпала мукой, но добавила туда ещё и цедру. Вот и влажный стал. В следующую закладку цедру сразу положу в ведёрко.

[Федорович]

Вот нашел все о дожжах http://www.povarenok.ru/blog/show/25608/ Может кому и пригодится.

[Ustas]

Такс, с опарой разобрался )

Моя расстоечная - в санузле, там ставлю стремянку, в ванну наливаю горячей воды.
На верхней ступеньке получаю температуру 30градусов, на нижней 27.
В случае, если опара или тесто начнут гоняться наперегонки, переставляю выше-ниже.



Теперь ждем. Судя по всему, 4 часа будет.
Хотя я дрожжей положил меньше (Львовские)

[Ustas]

Смотрим, как делать глазурь без яиц:
https://www.youtube.com/watch?v=WARL0OKzkds

Как бы сделать, чтобы она была погуще и медленнее сохла?

[Ksusha56]

Такс, с опарой разобрался )

Моя расстоечная - в санузле, там ставлю стремянку, в ванну наливаю горячей воды.

Ваша основательность и масштабы меня поражают не первый год -
Удачного завершения начатого дела

[Агнес]

Мои шото поперли за 30 минут вдвое, при включенной лампочке и температуре 30, пришлось начать печь...

[Ustas]

Сужу, жду опару.. Готовлю начинку:


В наличие имеются: изюм-голд из Метро, готовые цукаты апельсин и цитрон (пишут, что Голландия),
сухие лимоны, крошка из ананасовых цукатов, еще изюм, с Привоза, и клюква оттуда.

На Мясоедовский сухлимоны брать не буду, там и так настой хороший. Еще перебьют.
Возьму наверно изюм, клюкву и цукаты. А остальное - на Масляный или Александровский.

PS Пока писал, количество лимонов подозрительно уменьшилось. Пойду спрячу...

[Ustas]

Мои шото поперли за 30 минут вдвое, при включенной лампочке и температуре 30, пришлось начать печь...

Да это ж хорошо)

[Ludmila11-09]

Да это ж хорошо)

Юстас, нет слов, одни восхищения!!!
По Вам можно учебники писать!


Мое тесто сегодня тоже уж слишком шустрое.
Ночью успело убежать из кастрюли 14 литровой (закладывала на 2кг муки), что смогла собрать, 370гр
А вот спец. аромату не успело набрать. Выдержала 9 часов, поправилось положение
Тесто показалось более густым обычного, даже с учетом убежавшего, муки в опару добавила 550гр., еще чуток, и получила бы колобок хлебный.

За час расстоя в формах увеличились в объеме до положенных "в два раза", боюсь и передержать, и не-до..., тож не хочца))

[кранч]

Так докладываю)))
Опара была поставлена в 8.00, к 13.00 она подошла до верху 10-л кастрюли (всего 5 часов получилось)и на два пальчика упала. Добавила муки, замесила тесто......пахнет оно конечно, это восторг!!! Уже 30 минут расстаивается(в духовке при лампочке), за пол часа выросло до половины кастрюли)))
Очень мне нравится процесс!!! Быстрые паски, не доставляют столько удовольствия....даже если их в тестомесе месить и в духовке выпекать)))

[Ustas]

Мое тесто сегодня тоже уж слишком шустрое.

Люда, а что с мукой в этом году? Манитобу добавляли?

[Ustas]

Опара была поставлена в 8.00, к 13.00 она подошла до верху 10-л кастрюли (всего 5 часов получилось)и на два пальчика упала.

Караулю свою... До края кастрюли осталось де-то с палец)
Похоже, что тоже 5 часов будет. Львовских положил из расчета 50гр (вместо 60ти)

[Mystery Lady]

Всем добрый!
Только вернулась.купила с дуру 2пачки львовских по 100грамм мокрых.и что теперь делать?
С чем что мешать?собираюсь делать масляный без опары в хлебопечке.

[Ludmila11-09]

Люда, а что с мукой в этом году? Манитобу добавляли?

Да, Макфа с Манитобой. В прошлом году брала так же, а во вторую закладку не хватало муки вообще никакой, так добивала до необходимой порции крупчаткой твердых сортов эдак %-в20

То, что корректировать муку нужно будет, была готова.
Но мне в опару уже не очень хотелось добавлять оставшиеся 50%.
Так рецепт жеж, он и есть рецепт..., побоялась, чтобы крышу вниз не потянуло.

Теперь вижу, что можно было и еще меньше добавить
Вложение 9685821

после 10мин. в духовке при 160*С

[Ustas]

Всем добрый!
Только вернулась.купила с дуру 2пачки львовских по 100грамм мокрых.и что теперь делать?
С чем что мешать?собираюсь делать масляный без опары в хлебопечке.

Теперь делите пачку на 5 частей и 1 часть берите на один замес.
Засыпаем сахаром, перемешиваем, заливаем теплым молоком. Ждем шапку, и в ведро.

Добавляем все остальное, включаем программу.