Love and cook или... счастье на кухне и не только

[julia_od]

Девочки,точно помню что это спрашивали,простите,запамятовала
Кто уже пек куличи,когда соединяем опару и заварное тесто,можно ли венчиком разбить комочки?комбайна у меня нет,месить буду руками

У меня тоже было комочками,тестомеса нет,месила руками.И ничего оставила и поднялось,затем вымесила все.

[Твинки]

У меня тоже было комочками,тестомеса нет,месила руками.И ничего оставила и поднялось,затем вымесила все.

У меня в прошлом году тоже комочки остались,потом очень медленно поднималось тесто,но правда и в квартире былр достаточно холодно.Не знаю связано ли с комочками,поэтому в этом году хочу уточнить этот момент

[Vitally]

Девочки, спасибо за подсказки)) муку манитоба купила, а теперь наша то какая хорошая -макфа или богумила подойдет? У меня есть Богумила(кулиндоровская).
И еще в Олином рецепте кулича- молоко -какой % жирности лучше?
И можно вместо ванильного сахара добавить откиер ванильный ароматизатор жидкий?
Вот такой:
Сколько его добавлять и когда?

[*ОДА*]

где вы брали манитобу???

[inaccessible]

Оля, скажи пожалуйста сколько примерно последняя расстойка куличей (в формах)?

Вот Оля писала в прошлом году

[Yuliia]

Девочки и снова я))) вопрос такой, если увеличиваются вдвое пропорции, те не на 1 кг муки, а на 2 кг- время выпечки тоже увеличивать вдвое??? И еще, можно ли кроме изюма добавить цукаты( дети просят)??? Если все не поместится в духовку за один раз, ничего? Или надо два раза замешивать?
Это все про Бабулин кулич.

[jylieta]

Девочки и снова я))) вопрос такой, если увеличиваются вдвое пропорции, те не на 1 кг муки, а на 2 кг- время выпечки тоже увеличивать вдвое??? И еще, можно ли кроме изюма добавить цукаты( дети просят)??? Если все не поместится в духовку за один раз, ничего? Или надо два раза замешивать?
Это все про Бабулин кулич.

А чего время выпечки увеличивается??Ведь не размер куличей из-за этого увеличиться,а количествоУ меня в прошлом году то,что сразу в духовку не поместилось стояло и ждало освобождения места в духовке (в формочках уже)

[MarishaKM]

Я все купила , бумажных форм было мало в ситике, и были только большие и все и еще был вариант купить силиконовые и три разного , не знаю, как это будет))))

Кто -то вымешивал только комбайном? Так можно или надо все же вручную. У меня Кенвуд мощный аппарат , но вот куличи там еще не делала.
Руками конечно да, может и так и надо, но с двумя детьми на руках проще, ))) Мне завтра два маленьких помощника будут месить помогать)))))

[Карима19]

Олечка, а есть у вас рецепт вкусного творожного кулича?

[азовушка]

У меня в прошлом году тоже комочки остались,потом очень медленно поднималось тесто,но правда и в квартире былр достаточно холодно.Не знаю связано ли с комочками,поэтому в этом году хочу уточнить этот момент

Подняла свои записи прошлогодние, разбивала миксером комочки. (возможно даже Оля писала где то об этом, но не утверждаю)

[Yuliia]

И у меня последний вопрос)))) после изучения прошлогоднего пасхального периода)))
Какую муку лучше использовать: Богумилу или Макфу??? Посоветуйте.
Оля рекомендовала на Макфе увеличить количество молока, а про Богумилу что скажете?

[jylieta]

Я все купила , бумажных форм было мало в ситике, и были только большие и все и еще был вариант купить силиконовые и три разного , не знаю, как это будет))))

Кто -то вымешивал только комбайном? Так можно или надо все же вручную. У меня Кенвуд мощный аппарат , но вот куличи там еще не делала.
Руками конечно да, может и так и надо, но с двумя детьми на руках проще, ))) Мне завтра два маленьких помощника будут месить помогать)))))

Я своим мощным кенвудом одну порцию вымешивала,но до момента введения изюма (не захотел он изюм в тесто упаковывать,гонял по верхам),так что уже изюмчик вручную вводила,двойную порцию в том году тоже до определенного момента он хорошо тянул,а потом (кажись на этапе введения масла)перешла опять на ручной режим

[jylieta]

И у меня последний вопрос)))) после изучения прошлогоднего пасхального периода)))
Какую муку лучше использовать: Богумилу или Макфу??? Посоветуйте.
Оля рекомендовала на Макфе увеличить количество молока, а про Богумилу что скажете?

Я на Богумиле пеку обычно,все по рецепту ложу

[MarishaKM]

Я своим мощным кенвудом одну порцию вымешивала,но до момента введения изюма (не захотел он изюм в тесто упаковывать,гонял по верхам),так что уже изюмчик вручную вводила,двойную порцию в том году тоже до определенного момента он хорошо тянул,а потом (кажись на этапе введения масла)перешла опять на ручной режим

Ясненько)))) не вышло, все переложить на комбайн)))

[MarishaKM]

Девчонки забыла купить коньяк(((, а завтра делать собралась(((
Дома есть виски)))) наверно может не подойти.((

А что коньяк дает?

[jylieta]

Девушки,ткните в меня ссылочкой на рецепт кулича от Оли (пролистала кучу страничек-не нашла)...
Спасибо!

На первой странице ссылки на все рецепты

[enigma_1207]

Девушки,ткните в меня ссылочкой на рецепт кулича от Оли (пролистала кучу страничек-не нашла)...
Спасибо!

кулич

[Lusiy]

Девочки,тоже думаю не коньяк(жалко из-за. 2 ложек бутылку покупать),а самогонку?как думаете можно?

[kasandrochka]

Девочки,тоже думаю не коньяк(жалко из-за. 2 ложек бутылку покупать),а самогонку?как думаете можно?

Нет, коньяк дает аромат, лучше уж вообще ничего не ложить.

[I-amhappy]

Олечка,мы же тебя ни в коем случае не подозреваем в редактировании рецепта-я сразу писала,что копировала с блога,а в блоге (только что перепроверила) рецепт без кардомонаСледовательно,его отсутствие не испортит совершенно куличей-это единственное за что я распереживаласьПомню же,что я не искала кардомон в прошлые годаЕсли мы тебя чем-то обидели,то извини!!!Мы просто волнуемся в преддверии очень важного процессаВот и выясняем что к чему и почему

нет, я совсем не обижалась, с чего обижаться то? Я просто объяснила, в блоге, видимо пропустила кардамон случайно, уже исправила. потому что всегда в куличи его добавляю

Покупала в Пряной Хате молотый (хотя и не молотый у них тоже был).

P.S. У Оли в рецепте написано "факультативно". Это же можно проявить "творчество".
P.S.S. Оля, твои МК это что-то! Просто реклама уже воодушевляет ( я почти разгадала брукисы, а тут макаронсы - сестра ими бредит)

макаронсы разгадывать не нужно, даже тут в теме есть их рецепт)

Оля, скажи пожалуйста сколько примерно последняя расстойка куличей (в формах)?

Смотреть по тесту нужно, может от 40 мин. до 2 часов стоять

Помню Оля писала 1,5 - 2,5 часа. А меня интересует сколько подходит после добавления коньяка, цедры и после добавления изюма?

Опять же смотрим по тесту))

Девочки,точно помню что это спрашивали,простите,запамятовала
Кто уже пек куличи,когда соединяем опару и заварное тесто,можно ли венчиком разбить комочки?комбайна у меня нет,месить буду руками

Я разбиваю, но я не вручную

Ой девочки стоят мои красавцы в духовке,ещё 30 мин.Вообщем с 9:30-16:00 я справилась с ребятенком,которая усердно помагала))))

Молодцы!

У меня в прошлом году тоже комочки остались,потом очень медленно поднималось тесто,но правда и в квартире былр достаточно холодно.Не знаю связано ли с комочками,поэтому в этом году хочу уточнить этот момент

Плохо поднималось точно не из-за комочков, либо дрожжи, либо температура.

Девочки, спасибо за подсказки)) муку манитоба купила, а теперь наша то какая хорошая -макфа или богумила подойдет? У меня есть Богумила(кулиндоровская).
И еще в Олином рецепте кулича- молоко -какой % жирности лучше?
И можно вместо ванильного сахара добавить откиер ванильный ароматизатор жидкий?
Сколько его добавлять и когда?

Молоко у меня домашнее.
Ванильную эссенцию можете добавить, тогда же когда и ванильный сахар

Девочки и снова я))) вопрос такой, если увеличиваются вдвое пропорции, те не на 1 кг муки, а на 2 кг- время выпечки тоже увеличивать вдвое??? И еще, можно ли кроме изюма добавить цукаты( дети просят)??? Если все не поместится в духовку за один раз, ничего? Или надо два раза замешивать?
Это все про Бабулин кулич.

Зачем время выпечки увеличивать, вы что в два раза размер кулича увеличите?

Кто -то вымешивал только комбайном? Так можно или надо все же вручную. У меня Кенвуд мощный аппарат , но вот куличи там еще не делала.
Руками конечно да, может и так и надо, но с двумя детьми на руках проще, ))) Мне завтра два маленьких помощника будут месить помогать)))))

у меня 2 кенвуда, трудятся одновременно, большой берет двойную порцию теста, тот что поменьше - одинарную. У меня почти сотня куличей только в заказах, а еще нужно и себе, и родственникам. как бы я вручную это замесила?))

Олечка, а есть у вас рецепт вкусного творожного кулича?

Недавно писала, что творожную пасху перестала делать 3-4 года назад.

И у меня последний вопрос)))) после изучения прошлогоднего пасхального периода)))
Какую муку лучше использовать: Богумилу или Макфу??? Посоветуйте.
Оля рекомендовала на Макфе увеличить количество молока, а про Богумилу что скажете?

О, тут я пас, я на итальянской пеку.

Девчонки забыла купить коньяк(((, а завтра делать собралась(((
Дома есть виски)))) наверно может не подойти.((
А что коньяк дает?

Виски точно не подойдет, ром подойдет. Коньяк дает дополнительный аромат и не дает тесту быстро черстветь