Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

Шпаргалка Рождественского сезона 2025-26

[Ustas]

Добрый день! Собралась печь пасочку по рецепту Елены Бо в хлебопечке Panasonic 2511. В основном рецепте вес готового кулича составляет 1220! Я так понимаю, что для моей хлебопечки это слишком большой объем?! вот этот рецепт подойдет?

Нет, по весу теста - это как раз. Панасики сдобу месят до 1500гр нормально.
Не знаю, что там сейчас пишут в инструкции, но раньше указывали, что все Панасики расчитаны на 1250гр обычного теста.

Другое дело, что конкретно этот кулич так прет, что часто вылазит из ведра и прилипает к крыше.
Только поэтому, рекомендую взять этот размер (на 450гр муки):
Адаптация Масляного кулича для ХП Кенвуд-450

[usa1985]

Ustas, спасибо Вам огромное!!! С Вашего позволения еще один вопросик ( простите, если это уже 100500 раз обсуждалось))) В той же хлебопечке Panasonic 2511 и по тому же рецепту Елены Бо хочу спечь пасочки в духовке! Как мне быть?) На какой режим ставить печь? Тесто?

[IriskAP]

Юстас, делала по вашему рецепту хлеб где ржаная мука с пшеничной и солод сухой и кориандр молотый (там муки 150гр ржаной и 250гр пшеничной)... надеюсь Вы поняли про что я... не могу найти здесь рецепт, себе только сохранила

так вот два раза пекла... выходил вкусный и пропеченный, но вот крыша падает - получается как плоская просто сверху буханка
от чего это зависит?
от качва ржаной муки может?
и какой выбирать размер на это колво муки? я выбирала оба раза средний, мож нада самый маленький?
у меня Панас 2511
в принципе мне и так подходит, но вот интересно просто, мож можно добиться совершенства без особых усилий)))

[Ustas]

Ustas, спасибо Вам огромное!!! С Вашего позволения еще один вопросик ( простите, если это уже 100500 раз обсуждалось))) В той же хлебопечке Panasonic 2511 и по тому же рецепту Елены Бо хочу спечь пасочки в духовке! Как мне быть?) На какой режим ставить печь? Тесто?

Программа "тесто основное с добавками" №17, изюм в диспенсер.
Через 2ч20мин достанете тесто, разложите его по формам на 1/3 высоты формы (или чуть меньше),
подождете пока оно поднимется на 2/3 (45-60мин) и в духовку.

[Person@]

Очень хочу приобрести хлебопечь. Но на какой модели остановить свой выбор? Посоветуйте.
ПыСы жаль в теме нет голосовалки.

[Ustas]

Юстас, делала по вашему рецепту хлеб где ржаная мука с пшеничной и солод сухой и кориандр молотый (там муки 150гр ржаной и 250гр пшеничной)... надеюсь Вы поняли про что я... не могу найти здесь рецепт, себе только сохранила

так вот два раза пекла... выходил вкусный и пропеченный, но вот крыша падает - получается как плоская просто сверху буханка
от чего это зависит?
от качва ржаной муки может?
и какой выбирать размер на это колво муки? я выбирала оба раза средний, мож нада самый маленький?
у меня Панас 2511
в принципе мне и так подходит, но вот интересно просто, мож можно добиться совершенства без особых усилий)))

Это один из первых рецептов, в свое время очень популярный.

Дарницкий на сухом квасе
Дарницкий от Фугаски (с) , вариации

...и еще с десяток его вариантов, тут: Рецепты нашего форума (не теряйте)


Ваши вопросы:

- Зависит ТОЛЬКО от пшеничной муки. Уменьшайте воду на 5-10%, улучшайте муку клейковиной.
- M. Размер определяет только время выпечки. L тоже можно.
- В этом хлебе крыша всегда волнами. Хотите, чтоб красивая - тогда уже или опарный способ, или комбинированный замес.

[Ustas]

Очень хочу приобрести хлебопечь. Но на какой модели остановить свой выбор? Посоветуйте.
ПыСы жаль в теме нет голосовалки.

Вам сюда: Выбор Хлебопечки .
Там и голосовалка, правда она уже 5лет, как устарела...

[IriskAP]

Это один из первых рецептов, в свое время очень популярный.

Дарницкий на сухом квасе
Дарницкий от Фугаски (с) , вариации

...и еще с десяток его вариантов, тут: Рецепты нашего форума (не теряйте)


Ваши вопросы:

- Зависит ТОЛЬКО от пшеничной муки. Уменьшайте воду на 5-10%, улучшайте муку клейковиной.
- M. Размер определяет только время выпечки. L тоже можно.
- В этом хлебе крыша всегда волнами. Хотите, чтоб красивая - тогда уже или опарный способ, или комбинированный замес.

ааа ну значит будем довольны тем, что имеем
я не знала, что крыша такая норма, думала, мож эт у меня чет не то...
спасибо!

ааа и еще спрошу - а мешалку стОит менять с той, что для пшеничного хлеба на ту, что для ржаного?
я пшеничной мешала... или это не имеет особого значения?

[Ustas]

ааа и еще спрошу - а мешалку стОит менять с той, что для пшеничного хлеба на ту, что для ржаного?
я пшеничной мешала... или это не имеет особого значения?

Для пшенично-ржаных не имеет, даже лучше обычной. Для ржано-пшеничных - наоборот,
и чем больше доля ржаной, тем больше нужно помогать лопаткой - подавать муку с углов и стенок, в начале замеса.

[IriskAP]

Для пшенично-ржаных не имеет, даже лучше обычной. Для ржано-пшеничных - наоборот,
и чем больше доля ржаной, тем больше нужно помогать лопаткой - подавать муку с углов и стенок, в начале замеса.

поняла
спасибо еще раз!

пока для начала будем таким хлебчиком баловаться, из темных думаю это самый ленивый вариант
ну а когда захотца чего то замороченного, то пойдем по списку)))

[__liliana__]

Только что в Сельпо на 6-й Фонтана купила Львовские дрожжи 100г - 4.46грн. срок до 29.04. были и по 42 г пачки и Криворожские 100 г цена 3 с копейками. Если кому то не достанется львовских, то могу поделиться, т.к. взяла две пачечки.

[Ustas]

А в Сильпо на Французском нету дрожжей вообще никаких. И всю Манитобу разобрали - вот с чего бы это?
Зато в Овне полно Львовских 42г, срок до 30.04 (только надо ближе к стенке ковырять).

[Ustas]

Внимание тем, кто печет по рецепту КМ (Фусчии): Поправка Автора

[Mystery Lady]

Вот сижу и все не могу определиться...По какому рецепту выпекать куличи в этом году.

[__liliana__]

Внимание тем, кто печет по рецепту КМ (Фусчии): Поправка Автора

Странно... 3 года пекла точно по старому рецепту и всё было нормально. В этом году хотела по этому рецепту замесить в ХП. Теперь в непонятке.

[Федорович]

Криворожские дрожжи по 3 гр в будочке на Среднефонтанской площади.Срок годности до 27.4.2015

[Агнес]

]Уважаемые знатоки-хлебопеки, хелп! Испекла масляный по рецепту Елены Бо, решила сделать сегодня " контрольный" перед завтрашним большим стартом по паскам и вот......
все ингридиенты прошлогодние включая богумилу...
п.с . яблоко не добавляла

[a33]

Вообще то одесские дрожжи продавались по 100 г в палочке , в правильных местах )
Но они были значительно слабее нынешних - криворожских и львовских , имхо .

[Ustas]

]Уважаемые знатоки-хлебопеки, хелп! Испекла масляный по рецепту Елены Бо, решила сделать сегодня " контрольный" перед завтрашним большим стартом по паскам и вот......
все ингридиенты прошлогодние включая богумилу...
п.с . яблоко не добавляла

Нет, по весу теста - это как раз. Панасики сдобу месят до 1500гр нормально.
Не знаю, что там сейчас пишут в инструкции, но раньше указывали, что все Панасики расчитаны на 1250гр обычного теста.

Другое дело, что конкретно этот кулич так прет, что часто вылазит из ведра и прилипает к крыше.
Только поэтому, рекомендую взять этот размер (на 450гр муки):
Адаптация Масляного кулича для ХП Кенвуд-450

Нормально, значит все делали правильно. И мука хорошая!
А в качестве примера теперь буду прикладывать Ваши фотки

[Ustas]

Странно... 3 года пекла точно по старому рецепту и всё было нормально. В этом году хотела по этому рецепту замесить в ХП. Теперь в непонятке.

Если что-то работает, НЕ МЕНЯТЬ!