Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Dres]

Мм..щас буду на ком то проверять)но раньше его брали..норм..я вообще не по маслу..домашнее вообще ге могу есть...мне жирно...пошла искать "жертву"мне ж с ним паски как бы печь)
А..еще в морозилку запихну,,проверю

я его пару лет назад купила именно потому что состав на этикетке понравился, но попробовав, четко уловила вкус "пальмы". Я ее очень хорошо чувствую на уровне рецепторов. Потом в теме "Фу какая гадость" мои опасения подтвердились. Вообщем, каждый сам решает на каком маслом печь, но я бы с Килией не пекла. ИМХО

[mclarenna]

я его пару лет назад купила именно потому что состав на этикетке понравился, но попробовав, четко уловила вкус "пальмы". Я ее очень хорошо чувствую на уровне рецепторов. Потом в теме "Фу какая гадость" мои опасения подтвердились. Вообщем, каждый сам решает на каком маслом печь, но я бы с Килией не пекла. ИМХО

расстроили вы меня,барышни..я 4 пачки купила..мои попробовали сказали что норм..дома есть ГМЗ за 17 грн-200 гр,состав одинаковый..вкус тоже..только оно желтее и солонее..но я вообще городская барышня,я ем и люблю только магазинную сметану и масло чем не жирнее тем мне больше нравится...от домашней молочки мне просто дурно..в прошлом году кажется пекла паски с масла "Лавита"...и селянського..всё было очень вкусно..тут такое..дело вкуса наверное)
скорее всего рискну..выкинуть 4 пачки масла не поднимется рука..а в чистом виде мы практически не едим масла.

[katy_b]

расстроили вы меня,барышни..я 4 пачки купила..мои попробовали сказали что норм..дома есть ГМЗ за 17 грн-200 гр,состав одинаковый..вкус тоже..только оно желтее и солонее..но я вообще городская барышня,я ем и люблю только магазинную сметану и масло чем не жирнее тем мне больше нравится...от домашней молочки мне просто дурно..в прошлом году кажется пекла паски с масла "Лавита"...и селянського..всё было очень вкусно..тут такое..дело вкуса наверное)
скорее всего рискну..выкинуть 4 пачки масла не поднимется рука..а в чистом виде мы практически не едим масла.

не расстраивайтесь... хочу Вас успокоить, я всегда все выпекаю на этом масле) и всегда все получается очень вкусно) точно не помню, но кажется и пасочки пекла в том году на нем... а в этот раз у меня вообще 2 пачки этого масла, одно из сильпо цины тижня и еще одно из какой-то прошлой цины тыжня) посмотрим, что получится) у нас в семье все равно все слопается за обе щеки, так что я не переживаю) но яйца и молоко всегда стараюсь домашние брать)

кстати, замерзло оно камнем, спецом залезла в морозилку, проверила)

[mclarenna]

не расстраивайтесь... хочу Вас успокоить, я всегда все выпекаю на этом масле) и всегда все получается очень вкусно) точно не помню, но кажется и пасочки пекла в том году на нем... а в этот раз у меня вообще 2 пачки этого масла, одно из сильпо цины тижня и еще одно из какой-то прошлой цины тыжня) посмотрим, что получится) у нас в семье все равно все слопается за обе щеки, так что я не переживаю) но яйца и молоко всегда стараюсь домашние брать)

оо..спасибо)))
нашла кому 2 пачки отдать..а 2 куплю щас ГМЗ всё таки..)для спокойствия

[SuNNNy]

Девочки, я к вам за советом.
Хочу в этом году первый раз спечь паски и возник вопрос.
Когда тесто вымешано и разложено по формам мы его оставляем в телом месте для того, чтоб оно поднялось. Правильно?
И вот собственно вопрос... Можно ли их поставить в духовку на маленькую температуру?
У меня есть функция подогрева посуды (а принципе тоже самое теплое место).

П.с. не посчитайте меня дурой.

[mila_smok]

Ой ... наверно стоит поочередно, а не все сразу - как бы тесто не перебродило и не перекисло, тем более маленькая духовка.
Меня напрягает даже порция на 2 кг муки, все боюсь, что перекиснет тесто, пока первые партии пасок пекутся ) Дрожжи то продолжают "работать" ..

ну тогда придется начинать с ночи)))
наверно надо одно тесто замесить и спечь за ночь,а потом взяться за заварное...
с 2 кг муки получается примерно 16шт вот такого размера?(банка 0,5л)

[Julika]

Девочки, я к вам за советом.
Хочу в этом году первый раз спечь паски и возник вопрос.
Когда тесто вымешано и разложено по формам мы его оставляем в телом месте для того, чтоб оно поднялось. Правильно?
И вот собственно вопрос... Можно ли их поставить в духовку на маленькую температуру?
У меня есть функция подогрева посуды (а принципе тоже самое теплое место).

П.с. не посчитайте меня дурой.

Ну смотрите, непосредственно для выпечки паски в формах ведь закладываются в уже разогретую до необходимой температуры духовку (170-180 град.). А если вы будете их расстаивать в тёплой духовке, то потом прийдется вынимать оттуда куличи, разогревать духовку и опять их туда ставить. Вот этот перепад температуры в меньшую сторону будет нежелателен для теста. Как то так ))

[mila_smok]

Девочки, я к вам за советом.
Хочу в этом году первый раз спечь паски и возник вопрос.
Когда тесто вымешано и разложено по формам мы его оставляем в телом месте для того, чтоб оно поднялось. Правильно?
И вот собственно вопрос... Можно ли их поставить в духовку на маленькую температуру?
У меня есть функция подогрева посуды (а принципе тоже самое теплое место).

П.с. не посчитайте меня дурой.

у меня знакомая так делает,во всяком случае для поднятия теста все 3 раза,там что-то около 20градусов,так что выпечка пасок у нее очень быстро проходит

[Oksana_78]

Девочки, я к вам за советом.
Хочу в этом году первый раз спечь паски и возник вопрос.
Когда тесто вымешано и разложено по формам мы его оставляем в телом месте для того, чтоб оно поднялось. Правильно?
И вот собственно вопрос... Можно ли их поставить в духовку на маленькую температуру?
У меня есть функция подогрева посуды (а принципе тоже самое теплое место).

П.с. не посчитайте меня дурой.

Я так и делаю, ставлю в духовку, там тепло и не дует)

[Julika]

Я так и делаю, ставлю в духовку, там тепло и не дует)

Когда подходит само тесто в большой емкости, я тоже его в теплой духовке держу. Но вот уже формы с тестом ставлю расстаиваться возле батареи, а потом в горячую духовку

[MarishkaS]

Девочки, подскажите пжл, кто спец по Таткиному рецепту из холодильника: 1. какая мука для них идеальна? 2. дрожжи живые? какие брать? если в четверг утром поставлю в х-к в субботу печь норм. их? 3. какое масло в этом году берете?
и еще- вот если вы в четверг печете, они не черствеют до воскр? и сколько штучек из порции получается?
наспрашивала)))) подскажите плз, а то хочу сейчас в метро ехать, надо знать что брать.

первый раз печь буду, до этого только масляный пекла в х/п. в этом году его тоже буду.

[mclarenna]

у меня паски не черствеют 2 недели ...дрожжи только живые,масло как выяснилось дело вкуса...у меня на магзинном получались шикарные и паски и калпчи..но это не по Таткиному рецепту.

[SuNNNy]

Ну смотрите, непосредственно для выпечки паски в формах ведь закладываются в уже разогретую до необходимой температуры духовку (170-180 град.). А если вы будете их расстаивать в тёплой духовке, то потом прийдется вынимать оттуда куличи, разогревать духовку и опять их туда ставить. Вот этот перепад температуры в меньшую сторону будет нежелателен для теста. Как то так ))

у меня знакомая так делает,во всяком случае для поднятия теста все 3 раза,там что-то около 20градусов,так что выпечка пасок у нее очень быстро проходит

Я так и делаю, ставлю в духовку, там тепло и не дует)

Спасибо, девочки.
Теперь еще один вопрос по режимам духовки)).
Когда паски выстоялись я могу включить быстрый нагрев (духовка нагреется до нужной температуры за пару минут) и паски начинают печься? Или, все таки, вынуть нагреть и обратно поставить?
Мне, кажется, что первый вариант более оптимальный.

[katy_b]

Девочки, подскажите пжл, кто спец по Таткиному рецепту из холодильника: 1. какая мука для них идеальна? 2. дрожжи живые? какие брать? если в четверг утром поставлю в х-к в субботу печь норм. их? 3. какое масло в этом году берете?
и еще- вот если вы в четверг печете, они не черствеют до воскр? и сколько штучек из порции получается?
наспрашивала)))) подскажите плз, а то хочу сейчас в метро ехать, надо знать что брать.

первый раз печь буду, до этого только масляный пекла в х/п. в этом году его тоже буду.

дрожжи живые, мука богумыла, масло, какое есть, молоко и яйца домашние... выход зависит от размера форм. сколько в том году получилось упорно пытались вспомнить с мужем, хоть убей, память отшибло) я так и делаю, в четверг тесто, а в субботу выпекаю. стоят очень долго, я делаю в бумажных формах, в них же и храню.

[Dres]

Девочки, подскажите пжл, кто спец по Таткиному рецепту из холодильника: 1. какая мука для них идеальна? 2. дрожжи живые? какие брать? если в четверг утром поставлю в х-к в субботу печь норм. их? 3. какое масло в этом году берете?
и еще- вот если вы в четверг печете, они не черствеют до воскр? и сколько штучек из порции получается?
наспрашивала)))) подскажите плз, а то хочу сейчас в метро ехать, надо знать что брать.

первый раз печь буду, до этого только масляный пекла в х/п. в этом году его тоже буду.

я не спец, но пекла по разным рецептам и в этом году буду повторять по Таткиному из холодильника:
1. в том году пекла на Амине, в этом году взяла Макфу. Богумилу вроде тоже хвалили
2. дрожжи живые львовские или криворожские. если в четверг поставишь в х-к, то в субботу печь норм!
3. в том году пекла на Президенте, в этом году у меня микс из домашнего, синего в клеточку селяньского и славия 82%. Бери любое проверенное хорошее масло
4. не черствеют долго, особенно если печь в бумажных формах и в них же хранить
5. из порции получается 2 кулича по 450-500 грамм, ну или больше штук но меньше вес

[MarishkaS]

девулечки, спасибо!!! вы бесценны!)) так вот уже думаю- может первую партию уже сегодня в ночь поставить и в четв начать печь? уже хоть буду видеть что имею..а то на субботу напланировала кучу дел.

[MarishkaS]

о! еще вопрос дурацкий))) кастрюлю с тестом в х-ке крышкой накрывать?))

[Dres]

о! еще вопрос дурацкий))) кастрюлю с тестом в х-ке крышкой накрывать?))

накрывать, чтоб посторонних запахов не натянуло!
Пеку в четверг, тесто ставлю или поздно вечером во вторник или рано утром в среду

[mila_smok]

может первую партию уже сегодня в ночь поставить и в четв начать печь?...

я прям аж сама сидеть не могу)))
вот думаю,может тоже замесить)

[MarishkaS]

накрывать, чтоб посторонних запахов не натянуло!
Пеку в четверг, тесто ставлю или поздно вечером во вторник или рано утром в среду

так и сделаю))

я прям аж сама сидеть не могу)))

как на аватарке?)))))))