Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

А я мешок Манитобы купила 25 кг за 1000 грн

Оля, приветствую
Так что, теперь будет много панеттонов?

[I-amhappy]

Оля, приветствую
Так что, теперь будет много панеттонов?

Да, есть планы, как её испытать)
Просто с нынешними ценами на муку при её нестабильном качестве, решила, что рисковать себе дороже, с моими объемами.
Купили мешок манитобы за 1000 грн и мешок итальянской же муки (25 кг)для дрожжевого теста, круассанов, слоеного за 700 грн. По характеристикам хорошая, вот разгребусь со своими тортами и в воскресенье устрою ходовые испытания на чиабатте с бигой и высокой влажностью.
И закрыла пока тему с мукой на время, я надеюсь.

[I-amhappy]

Ой, я собственно чего написала то, а то как будто похвастаться))
Могу дать контакты по этой итальянской муке, которые для меня тоже открыла одна из форумчанок.
фирма в Черкассах, доставка НП, по вполне вменяемым тарифам. За 2 мешка мы заплатили 60 грн за доставку.
Просто может еще кому-то тоже много нужно)

[Ustas]

Эх жалко что поздно... У меня мука уже везде, где тока можно)) крупка радуется!


Видел в инете манитобу из Черкасс.
А вот пишут ее показатели:
Сила (W) 400-440
Эластичность (P/L) 0.65-0.8
Впитываемость (Ash) 70-72%
клейковина: 13,5%

Это много, по сравнению с той же макфой, как?


------------------------------
Во, нашел на вражеском форуме данные по д'Америке, можно сравнить:

W 330/360
P/L 0,60 / 0,75
Клейковина 12,5% / 13,5
Ash 0,52 / 0,58

Мда, по способности брать воду и по силе д'Америка сильно уступает...

[Федорович]

Вообще-то Макфа. Она подорожала, сейчас 49гр/2кг.
С другой стороны, в Пасхальном куличе другие составляющие значительно дороже муки,
только изюм и цукаты - раза в два больше, не говоря уже о базарном масле и яйцах.
Стоит ли рисковать - решайте сами.

А что касается Богумилы или Амины - если уж совсем нет ничего, то можно.
В Сильпо продается Manitoba d'America, она стОит дорого,
но ее надо совсем немного подмешивать к обычной, для улучшения.

В Виртусе 46 гр.2кг.

[I-amhappy]

Эх жалко что поздно... У меня мука уже везде, где тока можно)) крупка радуется!.

Крупка - это хорошо, правда текстура мякиша на ней не совсем обычная.

У той, что мы взяли Манитобы характеристики такие
W 400-420
P/L 0.80-1.0
CD ≥16 minuti
протеины мин. 15%
клейков. мин. 37,5%

[Dominion]

А я мешок Манитобы купила 25 кг за 1000 грн

Для такой премиум-продукции, как вижу на ФБ - можно переходить даже на такую

Могу дать контакты по этой итальянской муке, которые для меня тоже открыла одна из форумчанок.
фирма в Черкассах, доставка НП, по вполне вменяемым тарифам. За 2 мешка мы заплатили 60 грн за доставку.
Просто может еще кому-то тоже много нужно)

Если будете раздавать - мне тоже, пожалуйста.

Эх жалко что поздно... У меня мука уже везде, где тока можно)) крупка радуется!
А вот пишут ее показатели:
Сила (W) 400-440
Эластичность (P/L) 0.65-0.8
Впитываемость (Ash) 70-72%
клейковина: 13,5%

Дорогой мэтр, это про ту крупку O-lalainLA, которую Вы выкладывали пару страниц тому?

[I-amhappy]

Для такой премиум-продукции, как вижу на ФБ - можно переходить даже на такую
Если будете раздавать - мне тоже, пожалуйста.

Я, кстати, уже имела дело с Королем Артуром, когда-то попросила и мне с оказией передали пару пачек разной, шикарная мука, тут нет никаких вопросов.
Но доставка к нам будеи дороже самой муки))
Контакты сбросила в репку

[Dominion]

Я, кстати, уже имела дело с Королем Артуром, когда-то попросила и мне с оказией передали пару пачек разной, шикарная мука, тут нет никаких вопросов.
Но доставка к нам будеи дороже самой муки))
Контакты сбросила в репку

Спасибо! Уже посмотрел. Отличный сайт. Чувствуются люди с правильным отношением.

[I-amhappy]

Спасибо! Уже посмотрел. Отличный сайт. Чувствуются люди с правильным отношением.

Да, и по общению чувствуется, что разбираются в теме неплохо, понимают, что продают и какая мука для чего нужна.

[Ustas]

Дорогой мэтр, это про ту крупку O-lalainLA, которую Вы выкладывали пару страниц тому?

Не, это я про своих жучков...
У них наверно от вида запасов настала совершенная уверенность в завтрашнем дне))

ЗЫ там пропустил фразу, сорьки, аймин показатели "манитобы из Черкасс".
У той, что Оля купила - еще круче.

[I-amhappy]

ЗЫ там пропустил фразу, сорьки, аймин показатели "манитобы из Черкасс".
У той, что Оля купила - еще круче.

Да, показатели лабораторные хорошие, теперь нужно их проверить в работе)
Клейковина 37,5 - это конечно сырая.

[igor15]

верхушка хлеба при выпечке в хлебопечке падает .рецепт 500гр муки 1.5чл дрожжей 1.5чл сахара 1чл соли 300гр воды

[Ustas]

верхушка хлеба при выпечке в хлебопечке падает .рецепт 500гр муки 1.5чл дрожжей 1.5чл сахара 1чл соли 300гр воды

Сразу скажу, что на такое количество дрожжей, если речь идет об ОБЫЧНОМ режиме, сахара надо не 1.5 чл, а 1.5 стл.
Но, возможно, это не единственная причина.
Уточните стандартный набор данных:
Модель печки, программа, марка муки и дрожжей, есть ли весы, рецепт подробно (там нет масла?)

[igor15]

печка аляска программа 2 мука развесная куплена в таврии дрожжи львовские всё по весам кроме сыпучего

[igor15]

Сразу скажу, что на такое количество дрожжей, если речь идет об ОБЫЧНОМ режиме, сахара надо не 1.5 чл, а 1.5 стл.
Но, возможно, это не единственная причина.
Уточните стандартный набор данных:
Модель печки, программа, марка муки и дрожжей, есть ли весы, рецепт подробно (там нет масла?)

печка аляска программа 2 мука развесная куплена в таврии дрожжи львовские всё по весам кроме сыпучего

[Mystery Lady]

печка аляска программа 2 мука развесная куплена в таврии дрожжи львовские всё по весам кроме сыпучего

А масло в рецепте есть?

[Ustas]

печка аляска программа 2 мука развесная куплена в таврии дрожжи львовские всё по весам кроме сыпучего

Игорь, такая же печка у нашей Картинки (она же Viki на hlebopechka.ru)
Насколько помню, обычный белый хлеб, тот что мы называем "итальянцем", в Аляске получается без проблем.

Возможно, Картинка лучше меня объяснит особенности Аляски, посмотрите ее тему, там они подробно описаны.

Что я вижу, навскидку:
- программа 2 = френч (французский тип хлеба), а Вам нужна программа 1.
- родные рецепты лучше не использовать, берите ТУТ проверенные
- муку развесную лучше подстраховать, ч.ложкой клейковины или грамм 50манки.

[Mystery Lady]

Юстас,вопрос.манка из пшеницы делается.и где гарантия,что именно из твердых сортов.чем она поможет?

[Ustas]

Юстас,вопрос.манка из пшеницы делается.и где гарантия,что именно из твердых сортов.чем она поможет?

А необязательно из твердых. Манка - самая ценная часть зерна, а муку уже мелют из того, что осталось ))