Ингредиенты:
250 г тыквенного пюре (примерно 350 г очищенной тыквы)
250 г муки
200 г сахара
100 мл растительного масла
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
цедра 1 лимона
щепотка соли
Глазурь:
50 г масла
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара
2 ст. л. какао
горсть орехов (у меня грецкие)
Благодаря корице и цедре лимона, тыквы не чувствуется совершенно. Кекс получается с влажной, нежной структурой, очень мягкий. Вместо цедры лимона можно использовать цедру апельсина, также по желанию можно добавить мускатный орех, горсть изюма или орехов. Я дополнительно полила кекс глазурью на основе какао, чтобы подчеркнуть пряный вкус кекса. Хотя и без глазури этот кекс очень и очень хорош. Так что, если вам не хочется делать глазурь, вы можете просто посыпать кекс сахарной пудрой, получится все равно очень вкусно.
Приготовление:
Тыкву почистить, порезать крупными кусочками.
Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут (если выделилась жидкость, ее
необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим
количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг,
чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ.
Пюрировать тыкву с помощью блендера, слегка остудить.
С лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке, не затрагивая белый слой.
Добавить к тыквенному пюре сахар, масло, яйца, цедру, соль.
Если у вас сладкая тыква, количество сахара можно уменьшить.
Немного взбить миксером или ручным венчиком.
Добавить муку, смешанную с корицей и разрыхлителем.
Еще немного взбить до однородности. Тесто получается не густое.
Перелить в форму, смазанную маслом (моя форма размером 24x10 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до «сухой
спички».
Готовый кекс остудить.
Орехи порезать крупными кусочками.
Масло, сметану, сахар и какао положить в кастрюльку с толстым дном.
При помешивании, довести глазурь до кипения, поварить на маленьком огне примерно минуту, до
загустения. Выключить огонь, глазурь слегка остудить.
Полить кекс глазурью и посыпать орехами.
Социальные закладки