Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Тимоша]

Мои вареники и по просьбам трудящихся террин в разрезе))




Раньше делала вот по этому рецепту, сегодня решила сэкономить

Перемолола мясо с 2-х окорочков и 2 большие жареные луковицы, добавила 3 яйца и взбила блендером. Пупок и сердечко чуть отварила, печёнку сырую мелко нарезала. Всё смешала,добавила 2 ст л манки и мелко нарезанные замоченные сушёные грибы. Форму "кирпичик" застелила пергаментом, выложила туда фарш и замотала всё это дело фольгой. Затем поставила это в форму побольше и залила в неё воды до середины. Поставила всё в горячую духовку на 40 мин.

[Poona]

Купила в Метро банку артишоков консервированных, какой бы с ними салат сделать?

По типу "жлобского" ,как тут недавно обсуждали.

Картофель,отварной в мундире, режется или на кубики, или слайсами, или полукольцами. И сразу же к нему применяется заправка-оливоил или подсолнечное масло+немного выдавленного чесночка.И хорошо,но аккуратно картофель перемешивается с маслом, он тогда не склеивается кусочками друг с другом, а в салате элегантно выглядит кусочек от кусочка отдельно друг от друга. И для такого рода салатов,как и для оливье и винегрета, картошку лучше брать розовую, не разваристую, типа американка, пьяничка, она тогда не превращается в кашу, как невская,к-рая для пюре хороша, а держит форму.

Репчатый лук (хорошо, если его замариновать предварительно не надолго)

Ну и собственно артишоки ))))))))))))))

Можно укропчиком посыпать ))))

Девочки, какой купить лаваш, что бы с сулугуни пожарить на гриле? Я как-то никогда его не покупала, а мой муж обожает, надо порадовать

Я лаваш обычно покупаю на Привозе у тех же армянок, у к-рых покупаю и сулугуни.

Но есть ещё одна точка вкусного лаваша. Это на Ришельевской-Б.Арнаутская,возле Арабского культурного центра. Там в какие-то дни недели прямо из машин соотечественники продают что-то друг другу. В том числе и лаваш, сделанный в какой-то там специальной печи. Я несколько раз покупала , Вкусный,но толстоватенький. У них там какое-то Сп по производству, а не кустарно, они ещё говорят, что если вам качество понравится, то нашу продукцию можно приобрести в таких-то-таких-то магазинах.живу рядом,и когда не работала, попадала на эту стихийную распродажу,т.к. это всегда с утра, часов в10-11,а сейчас работаю и не вижу

Сегодня опробовала новое для меня блюдо. Понравилось))))

По типу картофельных дранников. Но капустные.

Капусту мелко пошинковать.Посолить.Помять.Посыпать специями ( у меня был муск. орех, имбирь, кориандр). Чуть чесночка выдавить, буквально один зубчик. Зеленый лучок. Крабовые палочки. Немного. Мелко порезанные. 1 яйцо. Немного молока, грамм 50 (или воды). 1 ст. л. муки. Консистенция- жиденькая. На сковородку выкладываем ложкой и жарим как дранники. Вкусно, недорого, ну и новые вкусовые ощущения

[Byblik]

И я вот наконец присела отдохнуть с 5 часов вечера

Из кулинарных достижений:постный легкий рассольник, овощная запеканка (я не на посту, ем мясо отварное с салатом отдельно)

ты наверное только горчичники купила?)))))
Деметра, Если хочешь порадовать то иди на рынок и бери тот который в два раза дороже обычного. он самый вкусный. я давно брала, но при обычной цене 5-6 грн он тогда стоил 12. после него другой не хочется брать.

Я часто слышала про лаваш на "Привозе",который очень вкусный,но где там его искать?!

Я беру в магазине "Софа", по вкусу более-менее из магазинных (многие виды мы перепробовали), но тоже не идеал, зацветает молниеносно- даже на следующий день!

Очень люблю лаваш и часто в нем запекаю творог с брынзой и зеленью, овощи с сулугуни и т.д.

[Lilu7]

Доброй ночи!

Загрузила две мульти завтраком ) Одна кашу пшеничную приготовит, другая тефтели в томатной заливке. Дочка на смену завтра идёт, будет и ей что на обед с собой взять.

Не знаю, что за лаваш на Привозе вкусный продаётся, я покупала на Киевском. Если зайти в средний проход со стороны Глушко, то в ларьке с орехами, изюмом и т.д. Потом в Виртусе как-то видела. Мне нравится. Он тонкий, мягкий, весь в пупырышках ) хлебом пахнет, лежит хорошо. Вот фотку нашла



Снег идёт! Зима вернулась.

[Kariatida]

у нас нет снега.
Не пугайте так!
А я отвар от пюре не вылила, а решила на нем хлеб испечь. Но, кажется, это была не самая удачная идея)))
Пока вижу, что корочка как у французского - хрустящая в пупырышку, а внутренность - как вата.
Утром, когда остынет и разрежу, посмотрю точно)

[pupsa]

Доброе утро!

[Деметра]

Доброе утро! На улице бодрящая прохлада, зима еще не пиЙшла...
На завтрак сулугуни с лавашом и яичница.

[comet]

Всем доброго утра! я даже позавтракала сегодня кальмаровым салатиком и конэчно кофе. все разбежались, а я буду бездельничать...

Хорошего дня, уже экватор, скоро выходные!

[_Elena_]

Всем доброго утра! я даже позавтракала сегодня кальмаровым салатиком и конэчно кофе. все разбежались, а я буду бездельничать...

Хорошего дня, уже экватор, скоро выходные!

экватор между безделием и безделием??? )))

доброе.

[Юльчена]

утра вам!


как тут у вас в городе скучно)))
у нас пол ночи тарабанил дождь
а потом снег пошел-= у меня машина была немного в снегу и огород
причем когда уезжала в 8 утра то так отличненько он себе шел

доезжаю до клеверного- а дорога сухесенькая

[Lilu7]

Доброе утро!

Да, вчера какая-то тучка проказничала и сыпала снегом то в одной части города, то в другой )

Завтракали кашей пшеничной и ватрушкой с чаем. Ватрушки с воскресенья ещё мягенькие. Надо остаток уже в холодильник спрятать, хоть и осталось несколько штучек. У нас на кухне не жарко, но всё же творог, хоть и испечённый.
На обед и ужин лично у меня салатик из капусты и укропа. Семье на ужин макароны с тефтелями.

[Хаки]

Доброе утро!
Я вчера придумала сегодня на завтрак яйца бенедикта. Но так как туда идет голландский соус, а утром ни времени на него нет, ни шуметь не хочется блендером, сделала соус с вечера. Утром он застыл (там же сливочное масло!). Короче, блюдо можно назвать яйца давно мертвого Бенедикта.)))))))
Сделала тосты, на них ложкой шарик соуса (он должен был быть жидким), сверху кружок ветчины (тоже не додумалась разогреть), а сверху яйцо пашот, которые у меня сегодня тоже почему-то не вышли и расползлись на нитки.
На вкус съедобно, но не так вкусно, как обычно получалось.
Но ниче, съели.))))

На обед суп с фрикадельками.

На ужин будут телячьи отбивные - мясо из морозилки достала.

[comet]

экватор между безделием и безделием??? )))

доброе.

неее, среда-экватор раб. недели

[мумлик]

Доброе утро, кулинары! Завтрак обычный овсянка, кофе/ чай. На обед себе хлебчик поджарю и с виолой съем, на ужин битки свинские , пшеничная каша и соления.
Я сегодня одна дома! Мозг отдохнет от семейки. Ни куда сегодня не хочу выходить, хочу валяться в кровати целый день)

[Yael]

а у меня со вчера - рассольник с фасолью, по рецепту Олечки, овощи-фрукты на разные салаты (кто что себе нарежет) и курица обжаренная и тушеная потом - грудки и окорочка, что кому по душе... я в настроении кура+томатный сок на целый день, мне больше всего нравится вариант мясо/рыба + летний вкус овощей... Только вот сок закатала неудачно - боялась что будет плохо стоять, и насолила от души.... этим летом буду пересматривать рецепт, попробую уменьшить соль...

[Хаки]

а у меня со вчера - рассольник с фасолью, по рецепту Олечки, овощи-фрукты на разные салаты (кто что себе нарежет) и курица обжаренная и тушеная потом - грудки и окорочка, что кому по душе... я в настроении кура+томатный сок на целый день, мне больше всего нравится вариант мясо/рыба + летний вкус овощей... Только вот сок закатала неудачно - боялась что будет плохо стоять, и насолила от души.... этим летом буду пересматривать рецепт, попробую уменьшить соль...

Попробуй вообще не солить. Я томатный сок закатываю уже не первый год. Чистый абсолютно. Покипел минут 10 и в стерилизованные банки. Стоит и по 2 года тоже.

[Чебурген]

Попробуй вообще не солить. Я томатный сок закатываю уже не первый год. Чистый абсолютно. Покипел минут 10 и в стерилизованные банки. Стоит и по 2 года тоже.

Да, теоретически (и на практике ) можно не солить, в нём же есть кислота- естественный консервант, плюс стерилизация. Но я обычно чуть соли, сахара и перца по вкусу добавляю.
В этом году если и буду что-то крутить, то только томатный сок, помидоры в собственном соку и немного лечо.

[galya2013]

Попробуй вообще не солить. Я томатный сок закатываю уже не первый год. Чистый абсолютно. Покипел минут 10 и в стерилизованные банки. Стоит и по 2 года тоже.

10 минут для томата маловато,я дольше варю и виноградный так закручиваю.

[Алиsha]

Да, теоретически (и на практике ) можно не солить, в нём же есть кислота- естественный консервант, плюс стерилизация. Но я обычно чуть соли, сахара и перца по вкусу добавляю.
В этом году если и буду что-то крутить, то только томатный сок, помидоры в собственном соку и немного лечо.

у меня свекровь хорошо солит сок. мне нравится, некоторые блюда бывает вообще не солю,если томатный сок добавляю.

всем добрый день!

[Чебурген]

10 минут для томата маловато,я дольше варю и виноградный так закручиваю.

Я как та монашка с презервативом на свечке , тоже с томатным перестраховываюсь. Варю до ухода пены (это да, где-то 10-15 мин), но в банках разлитый тоже стерилизую минут 10. В таком случае соль в качестве консерванта точно не обязательна, но кладу повторюсь, сразу, по вкусу.
Правильно замечено в теме про консервы, в горячем соке соль не так чувствуется, надо не перестараться. Делал несколько баночек "овощного" сока, помидоры с красным болгарским перцем и чуть сельдерея. В нём с солью и горьким перцем очень перестарался... Под себя делал "остренький", но оказалось занадто........