Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Рассвет]

ой а что вы делаете? я вот усилиями воли тоже пытаюсь... получается плохо вот например, с обувью угомонилась (новых пар штук 10 лежит, а тем что в ходу - износу нет), с одеждой хуже - ее море и носить ее некогда но... вот например, скоро лететь в отпуск, в самолете - не в спортивном же костюме... к длинному свитеру нужны удобные зауженные классические брюки ... А ходить по экскурсиям - такие же, только шерстяные... А т.к. верхняя одежда - приспортивненная - то красиво будет брюки заправить в ботинки, и чтобы это все выглядело гармонично - из ботинок должны выглядывать гетры (их нужно правда связать, нитки-то я со своим шопоголизмом еще даааавно купила).

ну как-то так, и никак иначе

Зачем? В самолет одно, на экскурсии другое? Я во всех путешествиях обхожусь двумя парами джинсов, пятью - шестью футболками и парой-тройкой свитеров на все про все. Какая разница сколько лет твоим кедам, если ты в них гуляла по Парижу (С) Единственный раз муж заставил меня тащить в Севилью платье и босоножки, потому как на корриду все местные одевают парадно-выходную одежду. И сидели мы все такие расфуфыренные-рсфуфыренные на арене, почти как местные Были мы зимой с мужем в Мадриде, там все одеты очень - очень просто.
Я вообще по поводу одежек не сильно парюсь, особенно в путешествиях, главное, комфорт.

Что-то дочка видать малехо того)) второй день на кухне.сегодня котлеты пожарила, какие то " бабайки" испекла (по ств увидела рецеат), я кашу гречневую сварила - вот и поужинали.
а у нас филе по 56 грн в сельпо(( и акция еще

Какая умничка, а она у тебя часом нигде не провинилась?

Добрый вечер!

Я сегодня на улицу не выходила, свекровь с малым гуляла Говорит, что на улице такие колдобины и буераки, что она переживала как бы малого из коляски не вытряхнуть на ухабах.
Приготовила легкий супчик с фрикадельками, а вареники не лепила, решили творог просто поесть, уж очень он вкусный.
На ужин у нас турецкий чай с вяленой дыней
Всем хорошего вечера!

[pupsa]

Добрый вечер....

Так хорошо дома.....

[I-amhappy]

У меня тоже есть докУмент, но сегодня))
Леша, расскажи лучше как делать котлеты "по киевски"?
Попробовали сделать пару штук, масло все впиталось, не вытекало

Масло должно быть хорошо заморожено - сами котлеты после формирования я тоже всегда кладу в морозильник на 30-40 минут. Если филе было правильно отбмто без дыр и хорошо завернуто вокруг масла, то масло не просто вытекает, а бьет фонтаном
. Ну и жарить нужно во фритюре

[Lilu7]

Мы с доцей отужинали. По поводу мяса с картошкой в горшочках сделала для себя пометки, что лук и грибочки надо обжарить сначала всё же, а вот мясо не обязательно. Потому что в этот раз дочка заложила всё сырое. Но съели всё до последней капли ) И фонданом закусили, а чаем запили. Теперь можно и отдохнуть.

[Kariatida]

То ли филе гигантские, то ли цены обезбашенные. Сегодня в сильпо филе были по 52,56, три штуки завесили 716 г на 37,63. С помощью интегрального исчисления и аппроксимации вычислил, что 5 филешек завесили бы на 62,70 грн

56 с копейками 5 филешек вышли в 1,400+

Я сегодня на улицу не выходила, свекровь с малым гуляла Говорит, что на улице такие колдобины и буераки, что она переживала как бы малого из коляски не вытряхнуть на ухабах.

а мы были возле тебя - в синема ж.
Еще думала тебя набрать, но мы как-то галопом все - потому и не стала дергать

Масло должно быть хорошо заморожено - сами котлеты после формирования я тоже всегда кладу в морозильник на 30-40 минут. Если филе было правильно отбмто без дыр и хорошо завернуто вокруг масла, то масло не просто вытекает, а бьет фонтаном
. Ну и жарить нужно во фритюре

А я никогда - преникогда не ела их и не готовила!
Теперь захотелось...
Но для начала наверное, нужно попробовать где-то
----
Поспала 2 часа, а то вообще меня вырубало.
Теперь сажусь работу работать

[Таня З]

Оля спасибо, я уже тоже погуглила.
Мы котлеты с грибами делали и я вспомнила про масло..Не знала что только с филе. Я не люблю куриное филе, оно мне сухое, но может с маслом и вкусно будет?
на меня напал "жора", отогнать не могу.
надо сходить на кухню за чайком и "кульбабами"))

[I-amhappy]

А я никогда - преникогда не ела их и не готовила!
Теперь захотелось...Но для начала наверное, нужно попробовать где-то

Саш, сейчас они не в моде, поэтому даже в меню одесских заведений очень редко, где можно встретить, а приличные так вообще редкость.
Ну или я в тех местах, где они вкусные, не бываю.
А вообще правильно приготовленные котлеты по-киевски - это вещь. Меня их учила готовить в студенческие годы мама подруги, она работала зав.сменой (су-шефом, по нынешней поварской классификации) в "Чёрном море", когда оно еще было интуристовским и у них были очень высокие стандарты кухни.
Вообще тогда она меня очень многим блюдам из их меню научила и не только из их. Я просто была интересующаяся постоянно, а Иннка её дочка, моя подруга ну совсем не по этому делу)). Вот тётя Наташа на мне и отрывалась, я очень ей благодарна до сих пор. Причём она так со строгостью учила, как своих поваров, наверное, в общем серьёзный такой был ко мне подход))
Кстати, свой первый медовик и первую сырную пасху я тоже готовила под её руководством и по её рецептуре. Какие комплименты я за них выслушивала потом и по сей день ни грамма не отклоняюсь от этих её рецептов .

[Чебурген]

У меня тоже есть докУмент, но сегодня))
Леша, расскажи лучше как делать котлеты "по киевски"?
Попробовали сделать пару штук, масло все впиталось, не вытекало

Теорию знаю. На практике ни разу не делал. Поэтому не считаю уместным прдлагать/предполагать свою "теоретическую правильную версию", тем более, за Лазерсона в меня опять тапками кидаться будут
Эх, чего уж там, кидайтесь! Но если бы делал, то вот так

[pupsa]

О нет...

Я этого не перенесу))))))))))))))))))))))))

[Чебурген]

Мы с доцей отужинали. По поводу мяса с картошкой в горшочках сделала для себя пометки, что лук и грибочки надо обжарить сначала всё же, а вот мясо не обязательно. Потому что в этот раз дочка заложила всё сырое. Но съели всё до последней капли )

По моим наблюдениям , лук и морковку можно закладывать сразу, только крупными ломтями, а вот грибочки да, минут за 15-20 до окончания. Но обжарить по любому- интересно. Мясо тоже или сразу, или предварительно обжареное. Просто разный вкус, и то и другое не плохо.

[Чебурген]

О нет...

Я этого не перенесу))))))))))))))))))))))))

Ты антисемитка?
Чем тебе пидстаркуватые лысоватые евреи не нравятся? Очень нудные? Ну, почти, как я, хоть и не еврей

[pupsa]

Ты антисемитка?
Чем тебе пидстаркуватые лысоватые евреи не нравятся? Очень нудные? Ну, почти, как я, хоть и не еврей

Та ну1

При чем тут то что он еврей???

Он просто нудный

[Lilu7]

А я никогда - преникогда не ела их и не готовила!
Теперь захотелось...
Но для начала наверное, нужно попробовать где-то

Я один раз ела в каком-то ресторане, когда мы праздновали окончание института. Запомнилось вытекающее масло и твёрдый панцирь котлеты ) Но сама никогда не делала. Надо попробовать как-то )

По моим наблюдениям , лук и морковку можно закладывать сразу, только крупными ломтями, а вот грибочки да, минут за 15-20 до окончания. Но обжарить по любому- интересно. Мясо тоже или сразу, или предварительно обжареное. Просто разный вкус, и то и другое не плохо.

Конечно же. Буду пробовать разные варианты, пока не найду свой )

[Чебурген]

Он просто нудный

Он, как по мне, "на пальцах" всё дотошно, до мелочей объясняет- расжёвывает У того же Мнацаканова, к примеру (и не только) всё "раз- два", что не понятно, кто не понял, тот- дурак!
Вот кто, как по мне, нудный, из ведущих разных кулинарных передач, это Андрей Бугайский с передачей "Мужская еда"

[115117]

люди человеки здрасте.
мне на завтра надо пиццу сварганить,шампиков не было,только вешенки.
Что мне их,предварительно обжарить,да?

[pupsa]

Очень люблю котлеты по-киевски!

При совке их практически во всех одесских ресторанах хорошо готовили!

И в Красном и в Киеве и в Украине.

я всегда заказывала- главное аккуратно сделать первый надрез!

У правильной котлеты могло брызнуть масло!

Сама тоже могу- ничего сложного- - но лень

Главное масло " зеленое" замороженное и хорошо "запеленать" и запанировать.

А еще в Киеве , в ресторане "Киев2 их панировали не просто в панировочных сухарях, а в мелко нарезанном балом хлебе!

Вообще супер!
Они как ёжки были- в оч вкусной корочкой

[Ольга-Сергей]

доброго приятного вечера)
в таврии продается тунец желтохвостый какой на вкус?
на вид симпатичный)

[Чебурген]

люди человеки здрасте.
мне на завтра надо пиццу сварганить,шампиков не было,только вешенки.
Что мне их,предварительно обжарить,да?

ИМХО, если мелко покрошить, то обжаривать не надо. Я шампиньоны обжаривал (давно), когда делал именно "шампиньоновую" пиццу А так сырыми тонкими ломтиками сверху (когда под сыр, когда сверху). Вешенки тонкими слайсами как-то не получится(но можно постараться), поэтому просто "мелким кубиком" Обжарить (без фанатизма)- просто другой вкус будет И шампиньоны и вешенки- они очень похожи и по вкусу, и готовятся соответственно, одинаково. ИМХО, вешенки хрустят чуть больше

[115117]

Пасибки,Леша.Что-то голова не соображает совсем))

[Чебурген]

доброго приятного вечера)
в таврии продается тунец желтохвостый какой на вкус?
на вид симпатичный)

Суховатая почти безвкусная рыбка без косточек При разморозке воды не очень много выделяется