Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[kysya]

В отличие от пасхальных куличей, на Рождество мы уже много лет пользуем рецепт от Картинки, практически без изменений.
Уточнение только одно - живые дрожжи, в количестве 10-15гр, делают эту сдобу необычайно пышной. Но, по нашим временам, и на сухих тоже получится неплохо.

Также рекомендую почитать несколько страниц нашей темки, ну хоть за прошлый год
Там найдете ответы на большинство вопросов.
Кстати, тогда был эксперимент с улучшенным (облегченным) плетением.

Я у вас обычно в тихаря ворую рецепты, но я особо ничего не понимаю, а потому запуталась) на сухих дрожжах калач получится? 1,5 ч.л. это как раз сухих дрожжей?

[MAMASTASA]

Давно кладу Львовские сухие раза в полтора-два меньше написанного, какие-то они очень уж сильные по-моему

да-да,отличные дрожжи

[Jane24]

Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Сегодня впервые опробовала новогодний подарочек - Панасоника 2511, обычный белый хлеб получился отлично! Теперь уже очередь желающих попользоваться хлебопечкой выстроилась. Мама просит завтра замесить тесто сдобное на рулеты и калачи. А я все читаю-читаю, и у меня голова уже от кол-ва инфы пухнет... Вопрос такой - можно просто замесить тесто по маминому обычному рецепту, которое всегда делалось "вручную", в хлебопечке? Печь будем в духовке. Или можно замешивать тесто только по рецептам хлебопечки?

[кранч]

В Панасе можно замешивать все что душе угодно....он справляется))))) Только очередность закладки соблюдайте и всё)

[Ustas]

Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Сегодня впервые опробовала новогодний подарочек - Панасоника 2511, обычный белый хлеб получился отлично! Теперь уже очередь желающих попользоваться хлебопечкой выстроилась. Мама просит завтра замесить тесто сдобное на рулеты и калачи. А я все читаю-читаю, и у меня голова уже от кол-ва инфы пухнет... Вопрос такой - можно просто замесить тесто по маминому обычному рецепту, которое всегда делалось "вручную", в хлебопечке? Печь будем в духовке. Или можно замешивать тесто только по рецептам хлебопечки?

Конечно, можно.
На Рождество и Пасху хлебопечка работает, как тестомес.

Вам нужна программа №17 - Тесто "Основной с изюмом"
Это только для новой серии, 2510/11/12.
Для 2500/01/02 программа №14
Для 254/5/6/7 - ну, тут сами знаете - [программа] пик!, [режим] пик-пик-пик-пик! ))

Если в рецепт входят живые дрожжи, их надо сначала активировать, теплым (не горячим!) молоком и ложкой сахара, перетереть.
Сначала загрузите муку и все остальное по рецепту, сверху выливаете молочно-дрожжевую смесь.
Не забудьте положить изюм в диспенсер.
Через 2:20 достанете тесто, готовое для формовки.

[~SUNSET~]

Я у вас обычно в тихаря ворую рецепты, но я особо ничего не понимаю, а потому запуталась) на сухих дрожжах калач получится? 1,5 ч.л. это как раз сухих дрожжей?

Я тоже давний читатель этой темы и хочу поблагодарить всех, кто делится своим опытом и помогает советами. Сегодня тоже впервые пела калачи, перечитав все о калачах в этой темке за последние четыре года, остановилась на рецепте Картинки, дрожжи - сухие САФ - 2 ч.л., изюма - грамм 150 - полный диспенсер, печка - старенький Панасик, режим - основной, тесто с изюмом - 2,2 часа. С одной порции делала 2 калачика. Фотоотчет о проделанной работе предоставляю ниже, первый замес делала на Макфе - тесто просто супер, второй - Хуторок - чуть поплыло, но в общем, с учетом, что это мои первые калачики, я результатом довольна Один уже съели - все в восторге

[Ustas]

Ее я видел, правда пока не пробовал, я хлеб практически каждый день делаю,
после работы и лишний час мне совсем не подходит, я спать ложусь в 11.

P.S. он на 30 мин. дольше. может и буду успевать, опробую на выходных.
посмотрел рецепт, что то меня кол-во на 60мл. смущает и дрожжей меньше,
или это "приколы" спельтовой муки?
у кого то есть опыт работы с этой программой?

Не совсем понятно, может очипятка в инструкции?
Диетический режим (он же ц/з) = 5часов
Нормы и пропорции для него те же, что и для основного.

PS Только не говорите, что Вы не знаете где там таймер! )))

[Ustas]

SunSet, браво!

Для тех, кто не читал тему за 4года, напоминаю:
в 2012г Картинка дала уточнение по количеству сухих дрожжей, 2чл оптимально.
А живых 15-20гр, в зависимости от степени живости.



Положил пока 15гр криворожских, посмотрим на результат.

[~SUNSET~]

Спасибо всем!!! Еще из моих наблюдений, может кому пригодится - смазывать и присыпать мне больше понравилось за минут 10 до готовности, а не перед началом выпечки.

[Jane24]

Спасибо, даже не ожидала так быстро ответы! Будем стараться завтра...

[Mystery Lady]

Вот и мои первенцы.замес на пельменях-все остальное вручную

И второй замес-полностью весь процесс в хп

Дрожжи саф-момент(2 ч л) мука Амина.Сверху посыпаны маком.
Всем спасибо за помощь!
Завтра буду печь свои фирменные калачи-рулеты)

[Татьяна1981]

молоко 200 мл
сахар 100 гр
соль 0,5 ч.л.
яйца 2 шт.
сливочн.масло 100 гр
мука пшеничн. 500 гр
дрожжи 1,5 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик
изюм 80 гр
Замешивала в хлебопечке на режиме "Тесто".
Делим на 3 части,сплетаем в косичку и делаем из нее
"венок".

Пусть постоит минут 20 - 30.Смажем яйцом, в духовку на 180*
до золотистого цвета.

Спасибо огромное за рецепт!!! Только опробовали-просто и очень вкусно!

[Mystery Lady]

Мы тоже один разрезали-очень вкусное тесто.я еще цедру лимона потерла-как паска получился калач.
вот вопрос-не засохнут ли они до 7 числа?

[~SUNSET~]

Мы тоже один разрезали-очень вкусное тесто.я еще цедру лимона потерла-как паска получился калач.
вот вопрос-не засохнут ли они до 7 числа?

Уважаемый Ustas советовал в полотенце завернуть, а затем в кулек, мои уже...

[alkor57]

Не совсем понятно, может очипятка в инструкции?
Диетический режим (он же ц/з) = 5часов
Нормы и пропорции для него те же, что и для основного.

PS Только не говорите, что Вы не знаете где там таймер! )))

А я думал, что имеете в виду №9(sd 2500) однозерновой, он же цельнозерновой хлеб из спельты.
В общем я понял, буду пробовать. Хотя что то смутно припоминаю про диетический режим, вроде не получилось,
но уже точно не помню, что именно.

[Ustas]

А я думал, что имеете в виду №9(sd 2500) однозерновой, он же цельнозерновой хлеб из спельты.
В общем я понял, буду пробовать. Хотя что то смутно припоминаю про диетический режим, вроде не получилось,
но уже точно не помню, что именно.

Да, там для спельтового отдельный режим.
Спельта - это очень хорошо и пользительно. Где ее только взять, нормального помола?
Пробуйте на диетическом, там "не получаться" нечему.
Таймер можно поставить на ночь, а можно - с утра на вечер.
Приходишь с работы - а дома домом пахнет))

[Ustas]

Уважаемый Ustas советовал в полотенце завернуть, а затем в кулек, мои уже...

Можно в бумажное полотенце, потом в кулек.
Только пусть сначала постоят пару часом просто накрытые, чтобы не замокли.

Я свои в пластиковых контейнерах храню, переложив полотенцами.
Паски так стояли больше месяца, без потери кондиции.

[Mystery Lady]

Можно в бумажное полотенце, потом в кулек.
Только пусть сначала постоят пару часом просто накрытые, чтобы не замокли.

Я свои в пластиковых контейнерах храню, переложив полотенцами.
Паски так стояли больше месяца, без потери кондиции.

Спасибо.так уже постояли.пока положила в кулек нн завязывая и на балкон вынесла.завтра полотенцами переложу.
всем доброй ночи.

[kysya]

воти мои первые калачи, почти комочками) но вкусно

[Ustas]

Ага, в этом году тоже пухлые до невозможности, не лепятся))