| ||
Тема: Домашнее виноделие
Сахар вообще не нужно было добавлять на данном этапе, просто "перекормили" "задавили" дрожжи , это называется перестарался, советовать что то сложно не зная специфики всех составляющих, конечно тепло однозначно, в моем случае тепло это в пределах 20 градусов, что дальше советовать? Трудно определить, но однозначно- не нужно было сразу сахар, виноград в этом году очень хорошо вызрел сам по себе, нужно просто внимательно следить за процессомСообщение от tankistyi1
Фрателло, категорически не соглашусь - у нас дачный виноград разных сортов в этом сезоне давал и 17, и 20 сахаристости, а тот же фермерский каберне четко двал 25. В любом случае надо замерять сахаристость сусла и уже по показаниям вносить или не вносить дополнительных сахар.
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
Коллеги, пробка агломерат 23*33 никого не интересует? 90 копеек штука, доставка из Киева. В Одессе дешевле, чем по 1,40 цен не знаю, в "Касте винодело"в 90 грн за 50 штук.
Давайте скооперируемся, я возьму штук 500.
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
в Одессе по 1грн штука если мешок берете 1400шт то по 80 копеек.
http://ubdn-6m.com.ua/korok-dlya-butylok
Доброго времени суток! Господа виноделы, делимся впечатлениями, кто уже пробовал свое молодое...
Я уже с нескольких снял пробу и даже определил для себя будущих фаворитов... в плане усугубления.
Больше всего понравилась смесь каберне с одесским черным - вино получилось слегка терпковатое с ярко выраженным вишнёво-смородинным вкусом - объедение... по цвету скажу, что им можно писать как чернилами- чистый сок сброженный на мезге, без ЧКД и серы.
Параллельно в этом году эксперементировал с мэрло - в чистом варианте с самого начала не понравилось - слегка жидковатое получилось, а вот скупажировал с одесским черным и каберне - тоже вкусное.
Так уже пьем божоле вовсю;-)
Мерло дебютировало в прошлом году - очень ок, особенно после разлива и укупорки в бутылки. В этом году дебютирует каберне, однако из-за позднего созревания бочка с каберне бродит до сих пор.
Есть еще одна столитровая бочка с одесским черным - весьма и весьма достойно. Предпочитаю не смешивать, исключение - гибридные сорта.
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
добрый вечер !у меня такая проблема отец перестарался с сахаром !что теперь можно сделать чтоб понизить сладкость !вино почти закончило играть !обьем две бочки по 250-300литров !вино из винограда!но так чтоб не навредить ему и вкусовому качеству!за ранее спасибо!
была такая же проблема так при употреблении разводили тоником,а играться разводить водой или соком для еще одного переброжения морока
эт на сколько с сахаром вы перестарались?
сама ни разу не готовила,но очень люблю домашнее вино
круто
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
молодцы!!
Сегодня пробовал Новак сброженый на жоме от Одесского черного - такого вкусного Новака я еще не пробовал
Батя привел своих друзей на дегустацию - на втором часу решили, что самое вкусное оставим на завтра - попробовали 10 разных вин - осталось ещё порядка двадцати - хана моей голове завтра, хоть градус и повышали, но.... оно ж разное....
Могу продать свой "винчик" по 20 грн за литр.Сорт "молдова"сладенькое для дам, под грядущие праздники.без всякой химии натюр продукт урожай 2014 года.Киевский район.0931127582.Вино красное с смородиновым привкусом.
Последствий от дегустации не ощутил, и ближе к вечеру следующего дня продолжил это дело. Открыли боченок Мускат Оттонель (делалось еще в конце августа) на вкус вино прелесть с персиковыми тонами во вкусе, а вот видон не очень - пошло помутнение и слегка начало тянуться (килородное голодание походу и помутнение, всё таки сказывается, что вино легкое и без серы). Фильтровка исправила ситуацию - ушли дрожжи процентов на 70 и дал вину кислорода, а часть оставил обработать морозом - посмотрю что получится. Хочу часть заморозить, а то что не замерзнет слить и усугубить
Немного расфасовал по бутылкам к праздникам.
Пино, Мускат гамбург.+Пино, Алиготе, все этого года и случайно обнаруженное Каберне 2011. Вывод - все надо подписывать. Теперь каждую бутылку снабжаю технологической этикеткой, замотанной пленкой. В условиях подвала пленка и пробка защищены от перепадов влажности. Бутылка по 3 гр. оказалась выгодней для хранения, чем бутыля 20 л (по 100 гр., случайно) Потребность в промежуточной таре (бутыля) резко возросла из-за расширения номенклатуры.
Фильтровал?
Я локти грызу - ну чего было не купить пресс-фильтр еще в прошлом году?... Ща самый простой 4 килогрн стоит.
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
Вино не фильтровано, хотя фильтр есть. Пока пользуюсь только насосом - очень помогает. В Пино и Алиготе сейчас едва заметный "опал", после бентонита кристально. Мускат, как и Каберне в 2011 году осветлилось без проблем, самостоятельно.
В этом сезоне впервые весь виноград был привезен в ящиках, не потекший, удалось соблюсти всю технологию: дробление, мацерация, отжим, ОТСТОЙ, слив с осадка и только после этого брожение. Когда брожение начиналось сразу - осветлить удалось только через год и с бентонитом. На следующий год хочу фильтровать сусло через бельтинг. Картон на данном этапе моментально забьется.
Пока есть время, лучше избегать фильтрации, особенно тонкой, иначе получим магазинное вино.
вымораживание вина
Пользуясь морозами, поигрался с вымораживанием вина. Увеличился градус с 9 до 16 об., повысилась экстрактивность. Вот такая чешуя выморозилась и осталась на дуршлаге, примерно 40% от обьема. Есть видео процесса, не знаю как выложить
Подскажите пожалуйста, где можно приобрести бентонит для осветления вина в Одессе? Или только интернет?
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки