Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Jaena20]

Ну что ж, дрожжи Львовские я купила. Только что с Северного, а вот апельсиновые и лимонные цукаты так и не нашла. На меня смотрели как на идиотку..мы друг друга явно не понимали. Они сказали, что в первый раз слышат. хнык...

Я спрашивала там,где продаются сухофрукты и орехи. может не там спрашиваю????

[I-amhappy]

Ну что ж, дрожжи Львовские я купила. Только что с Северного, а вот апельсиновые и лимонные цукаты так и не нашла. На меня смотрели как на идиотку..мы друг друга явно не понимали. Они сказали, что в первый раз слышат. хнык...

Я спрашивала там,где продаются сухофрукты и орехи. может не там спрашиваю????

Слушай, ну даже по той ссылке, что ты вчера давала на пряную хату, там есть у них апельсиновые цукаты-палочками. Так хотя бы их возьми.

[Jaena20]

Слушай, ну даже по той ссылке, что ты вчера давала на пряную хату, там есть у них апельсиновые цукаты-палочками. Так хотя бы их возьми.

Олечка, тут уже дело принципа)))их найти)))хотела сегодня делать)))я так просто не сдамся, люди говорят есть на базаре, значит не там наверно смотрю)))если совсем не найду, возьму там, спасибо!!!Ром вчера купила)))остальную часть можно выпить:=))))

[Allusia]

Олечка, тут уже дело принципа)))их найти)))хотела сегодня делать)))я так просто не сдамся, люди говорят есть на базаре, значит не там наверно смотрю)))если совсем не найду, возьму там, спасибо!!!Ром вчера купила)))остальную часть можно выпить:=))))

Извините,что вмешиваюсь.Я тоже долго искала цукаты и в итоге сделала их сама.Правда три дня делала,но получилось очень вкусно.
Дети и муж ждут,если останутся после штоллена,чтоб просто кушать как конфетки.

[Knopochka@]

Оля, делаю штолены, и у меня тесто не увеличивается в два раза,совсем чуть-чуть поднялось, сколько по времени примерно у тебя тесто стоит поднимается? это может дрожжи плохие, я не нашла которые ты советывала, купила в таврии какие были.

[I-amhappy]

Оля, делаю штолены, и у меня тесто не увеличивается в два раза,совсем чуть-чуть поднялось, сколько по времени примерно у тебя тесто стоит поднимается? это может дрожжи плохие, я не нашла которые ты советывала, купила в таврии какие были.

Это зависит от дрожжей и от температуры в помещении, вот в пятницу и четверг у меня было прохладно и долговато поднимались, в пятницу тоже максимум раза в 1,5 выросли, не больше.
А сегодня тепло и очень свежие дрожжи, так я за ним не успеваю, раз и уже поднялось до краев емкости.

[Knopochka@]

Это зависит от дрожжей и от температуры в помещении, вот в пятницу и четверг у меня было прохладно и долговато поднимались, в пятницу тоже максимум раза в 1,5 выросли, не больше.
А сегодня тепло и очень свежие дрожжи, так я за ним не успеваю, раз и уже поднялось до краев емкости.

а понятно, я его сейчас укутаю сверху чем-то

[Спичка]

Олечка, добрый день) у меня наконец руки дошли сфотографировать свои "произведения" по твоим рецептам) хотя готовлю по ним уже года три точно, особенно выпечку) и я как всегда с вопросами)
Вот имбирные человечки

кристаллики сахара не расстворились и внешний вид получился соответственный.. Надо чтобы сахар полностью расстворился еще когда он с маслом?
Вот шоколадные мафины( те, что с вишней) но делала просто шоколадные)

Вот эклеры с ванильным кремом

сделала глазурь с черным и белым шоколадом. С черным - застыла, а с белым нет. Там нужна другая пропорция? И отдельная благодарность за то, что с твоим рецептом эклеров у меня исчез страх перед заварным кремом) он получается идеальный и так просто и быстро! Делала с ним Наполеон. 16 коржей и этот крем = бомба, идеальный классический торт!))
И собираюсь приобрести машину Кенвуд http://kenwood-shop.com.ua/detailed/kuhonnyie_mashinyi/kenwood_km286.htm Скажи, пожалуйста, ее мощности хватит для замеса дрожжевого теста и песочного?

[Knopochka@]

Олечка, извини что надоедаю, забыла намазать штолены яйцом перед выпечкой, это страшно? или не очень, для чего оно надо для корочки блестящей?

[I-amhappy]

Олечка, добрый день) у меня наконец руки дошли сфотографировать свои "произведения" по твоим рецептам) хотя готовлю по ним уже года три точно, особенно выпечку) и я как всегда с вопросами)
Вот имбирные человечки
кристаллики сахара не расстворились и внешний вид получился соответственный.. Надо чтобы сахар полностью расстворился еще когда он с маслом?
Вот эклеры с ванильным кремом
сделала глазурь с черным и белым шоколадом. С черным - застыла, а с белым нет. Там нужна другая пропорция? И отдельная благодарность за то, что с твоим рецептом эклеров у меня исчез страх перед заварным кремом) он получается идеальный и так просто и быстро! Делала с ним Наполеон. 16 коржей и этот крем = бомба, идеальный классический торт!))
И собираюсь приобрести машину Кенвуд http://kenwood-shop.com.ua/detailed/kuhonnyie_mashinyi/kenwood_km286.htm Скажи, пожалуйста, ее мощности хватит для замеса дрожжевого теста и песочного?

Если сахар крупный, то его нужно подмолоть, чтобы не было такого, как у тебя в человечках.
Я покупаю сахар мешками, так продавцы на оптовом уже знают, что я им мозг вынесу, чтобы они мне из разных мешков немного сахара высыпали, пока я не выберу самый мелкий))
А по глазури из белого шоколада, конечно, она не застынет, так как из черного, содержание какао-масла в белом пониже будет, а именно оно и стабилизирует глазурь при застывании. Нужно какао-масло дополнительно добавлять и все будет гуд.

Олечка, извини что надоедаю, забыла намазать штолены яйцом перед выпечкой, это страшно? или не очень, для чего оно надо для корочки блестящей?

Не боись, они выживут, ну может побледнее будут)

[Eta]

А вот и мой фотоотчет рождественское печенье и Шоколадные трещенки. Самое приятное, что я готовила со своей 2-х летней дочкой. Радости много было и у нее и у меня конечно, убирать пришлось в два раза больше, но это такое... Ну и вкусно, шоколадные трещенки точно ушли в мою копилку " любительницы шоколада".

[Knopochka@]

Оль,вот такие они у меня получились, я в последние пять минут быстро намазала яйцом,по цвету вроде нормально, а по размеру помоему какие-то маленькие, у тебя я смотрю 3 штолена на весь протвень, боюсь чтоб внутри не были забитые и сырые

[tidy]

Девочки, только что купила цукаты, апельсин и лимон. Есть палочками, а есть мелкими кубиками, с корками. На оптовом рынке, магазин называется "Экзотический рай" или что-то в этом роде, вдоль дороги, напротив Метро.

[LVichka]

Девочки, только что купила цукаты, апельсин и лимон. Есть палочками, а есть мелкими кубиками, с корками. На оптовом рынке, магазин называется "Экзотический рай" или что-то в этом роде, вдоль дороги, напротив Метро.

Эти штоллены сведут меня с ума))) Собралась в институт, но поеду в этот Экзотический рай))))

[Спичка]

Спасибо за ответ) а в какой пропорции нужно добавлять масло какао?
И не могла бы ты посоветовать какую-то литературу для начинающих кондитеров?) чтобы понять сами процессы.. Вот как ты про песочное тесто рассказывала..

[Jaena20]

Девочки, только что купила цукаты, апельсин и лимон. Есть палочками, а есть мелкими кубиками, с корками. На оптовом рынке, магазин называется "Экзотический рай" или что-то в этом роде, вдоль дороги, напротив Метро.

А где это?
Зы: вчера сделала сама, замочила уже в роме)

Вспомнила, что у меня есть хлебопечка какая-то, не крутая, интересно вымесит? или все-таки лучше руками...

[Terezka]

Вот сижу и чуть не плачу((( делала сегодня Булочки с чесноком и розмарином, такие красивые получились, и когда пришло время ставить их в духовку печься - выключили свет((( не хватило 20мин, чтобы можно было ими насладиться((( теперь все в мусор, света нет(((
П.с. через час включили свет и я их таки испекла))) получились все-ровно вкусные)))
Оля, а их можно было заморозить?
И недавно готовила Дорадо в грейпфрутовом соусе, тоже очень вкусно, но и остренько, как для меня, нужно под себя подстраивать количество перца-чили.
Большое спасибо за рецепты!
Ну и с именинницей тебя! Пусть будет счастливая!!!

[Natasha 32]

Привет, Олечка! Пришла пора штолленов... Все готово, приступаю к выпечке. Как я люблю эти виды кондитерских изделий, которые пекутся конкретно к празднику. Куличи - к Пасхе, штоллены - к Рождеству (ну, к католическому, и что? - если это такая вкуснятина). И тогда эта выпечка наполняется смыслом и энергетикой праздника, и это уже не просто кондитерка. И еще надо составить наборы из печенья для подруг - в общем, скоро праздники.

P.S. Оль, ну не могу тебе не похвастаться. Я сделала шоколадную елку по рецепту одного из твоих любимых кондитеров Жульена Альвареза. Я в полном восторге от процесса и от результата. Он, конечно, имеет путь к идеалу, но я рада, что преодолеваются мои сомнения и расширяются границы. Тебе за это спасибо!

[Allusia]

Оля,сколько вымоченные в роме сухофрукты могут храниться и где?
Никак не могу определиться в какой день печь штоллен,еще эти игры со светом((((

[Амити]

сегодня испробовали супчик в мексиканском стиле с кукурузой. необычно выглядит кукуруза в супе! но и мне и мужу понравилось! очередное Вам мерси!