Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[svetlan-ka]

Орехи орехам рознь, я не ищу самые дешевые. Мне в фундуке аромат нужен, когда открываешь пакет, а он аж сносит.
А в супер сплошь и рядом вообще стоишь рядом и даже не ощущаешь.

Я же не настаиваю))) я вообще не фанат орехов. Но вот кедровые - точно в Ашане самые дешевые))

[miraj]

Я miraj ответила в репке.
Подчеревок солю так же, как и простое сало сухой засолкой с черным+красным перцем и чесноком. Пласт надрезаю до шкурки в нескольких местах чтоб просолился скорее. Ну и я немного жидким дымом капаю на него,дополнительный атрибут вкусности - запах. Вроде все. Солится в тряпке, без пакетов или банок. На готовность проверять "на зуб" )

Чебыч, кинь в меня интересные рецептики по засолке,а?) Я хочу другие опробовать.

Спасиб!! Просто мне мама всегда выбирает подчеревок очень "мясной" и я боялась, что мясо не сможет просолиться как следует и завоняется) А вот разрезать его до шкурки я не "додумкалась"))

[pupsa]

Девочки, а я сделала шубу!

Надо ли говорить , что 80% её успеха зависит от буряка??

Так вот нас на Г. Петрова просто потрясающий бурячок!

Сладкий-сладкий и не водянистый!

Шуба просто суперская получилась!

[Mariha]

И да здесь нет халвы)

Вот это жалость(((

Мы сегодня забыли купить халву и уже приехав домой о ней вспомнили и аж обидно стало, но в магазин всем лень было идти за ней отдельно(((

Мне так понравился такой а-ля десерт... творог, а сверху поливаю сметаной и сверху крошу халву тахинную... так вкусно)))

[svetlan-ka]

Вот это жалость(((

Мы сегодня забыли купить халву и уже приехав домой о ней вспомнили и аж обидно стало, но в магазин всем лень было идти за ней отдельно(((

Мне так понравился такой а-ля десерт... творог, а сверху поливаю сметаной и сверху крошу халву тахинную... так вкусно)))

А какую халву берешь? И где?

[olyaole]

Вот это жалость(((

Мы сегодня забыли купить халву и уже приехав домой о ней вспомнили и аж обидно стало, но в магазин всем лень было идти за ней отдельно(((

Мне так понравился такой а-ля десерт... творог, а сверху поливаю сметаной и сверху крошу халву тахинную... так вкусно)))

А я просто соскучилась за халвой подсолнечной, с детства ее оч. Люблю)) раньше могла по полкило за раз сьесть))))) тахинна мне тоже нравится)

[Byblik]

Девочки, а я сделала шубу!

Надо ли говорить , что 80% её успеха зависит от буряка??

Так вот нас на Г. Петрова просто потрясающий бурячок!

Сладкий-сладкий и не водянистый!

Шуба просто суперская получилась!

Мариша,просто раззадорила с этой "Шубой"
Но я буду ждать НГ

Мне так понравился такой а-ля десерт... творог, а сверху поливаю сметаной и сверху крошу халву тахинную... так вкусно)))

Тахинная-это белая?

Тоже люблю халву, но ем редко, сильно сладкая

У нас в семье также очень козинаки уважают!))

[_Elena_]

Вот честно. На поселке живу 30 лет)))) сейчас 2 года за гордом. Ну вот сколько не была в Сити на поселке - никогда быкоту в спорт.костюмах не видела.
Может для тебя спецом шествие сегодня было??))))
Поверь, поселок уже давно не = гопота в спорт.костюмах!

Вот обидно прям. Честно.
Центр....что значит центр????
Вонючие зассаные дворы с крысами??? Или нафталиновая вонь на 3 квартала?????

Ну как всегда - " на воре и шапка горит"))
Я где-то про гопоту писала?

Сейчас трикотажные штаны стали чуть ли не модным трендом. И иногда одни штаны могут стоить как вся одежда в данный момент на мне)
Но мало кто понимает что спортивная одежда для занятий спортом. А не для "выхода в свет"

А на счёт гопоты вы не правы - в последнее время их стало очень много везде. А не замечаете вы их наверное потому, что за 30лет привыкли к их виду?)

[MarishkaS]

Мариша,просто раззадорила с этой "Шубой"
Но я буду ждать НГ

я с тобой посижу-подожду)))

[Lilu7]

Спасиб!! Просто мне мама всегда выбирает подчеревок очень "мясной" и я боялась, что мясо не сможет просолиться как следует и завоняется) А вот разрезать его до шкурки я не "додумкалась"))

Мне, к примеру, не нравится такой посол для мясных кусков. потому что мясо получается жёсткое и жевать его не пережевать ) Во всяком случае у меня так и получается. Поэтому я солю иным способом. Так


Сало после проваривания в отваре луковой шелухи выглядит, как копченое.

Для этого рецепта следует брать сало с развитыми мясными прослойками (грудинку), так как легкое приваривание является оптимальной обработкой для такого сала.

СОСТАВ:

1~1,5 кг свиной грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока
РАССОЛ: 1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5~7 луковиц), при желании — 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.
В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать на тарелке около 15 минут, чтобы стек лишний рассол.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.

Луковую шелуху я не использую. В конце обмазываю смесью чеснока, крупно молотых кинзы и перца, молотого чили. Здесь простор для творчества )

Мясные прожилки как раз для моих зубов получаются ))

А ещё бесподобно грудинка получается, если посолить, поперчить, обильно обсыпать рубленным чесноком, потом плотно завернуть в несколько слоёв фольги и поставить в духовку на часа 4 при температуре 90 градусов. И оставить в ней же до полного остывания на несколько часов. Потом в холодильник на ночь.

[Evgenia Design]

На следующей неделе снег обещают, а я на летней резине ( правда меня за руль не пускают), но сам факт))

[Чебурген]

Я miraj ответила в репке.
Подчеревок солю так же, как и простое сало сухой засолкой с черным+красным перцем и чесноком. Пласт надрезаю до шкурки в нескольких местах чтоб просолился скорее. Ну и я немного жидким дымом капаю на него,дополнительный атрибут вкусности - запах. Вроде все. Солится в тряпке, без пакетов или банок. На готовность проверять "на зуб" )

Чебыч, кинь в меня интересные рецептики по засолке,а?) Я хочу другие опробовать.

Я в последнее время редко солю сухим посолом сало, мокрым в основном, на 0,5 л кипятка где-то столовая ложка с хорошей горкой соли, сало режу кубиком ок. 5х5 см, закладываю в банку, но не очень плотно пару лаврушек и заливаю эти кипятком, можно и охладить, лишь на скорость засолки в данном случае влияет. Оставляю при комнатной т-ре. На 3-й день готово, потом банку в холодильник Чеснок в рассол не кладу, что-то не то, то ли чуть бродить начинает, то ли... Можно перец горошком. Ещё интересная штука сало в рассоле поварить. Минут 5-10. Потом охладить. Вкус такой специфический но очень нежное. Оригинально просоленое (сухим посолом) сало завернуть в пищевую плёнку и тоже поварить просто в кипятке.
Но почерёвок я обычно в конце всё же запекаю в фольге(предварительно за пару дней присолив, но соли немного и перед запеканием обсыпаю специями иногда) или, пару раз делал сыровяленый.
Засыпается солью на пару дней в ёмкости, периодически переворачивая, он чуть воды пускает, но не так, как мясо ля вяления), потом минут 20 отмачиваю в воде, потои где-то на полдня- день под пресс, чтобы вода ещё чуть вышла. Потом специями молотыми обсыпаю, в марлю и подвешиваю, можно на свежем воздухе, можно в комнате.

Вот "вещдоки" :

Запеченый
http://forumodua.com/showthread.php?t=659604&p=38845579&viewfull=1#post38845579
Вяленый

Вложение 9060454

[Lilu7]

п.с. мы сегодня вышли и обнаружили возле дома дерево которое всю листву резко сбросило, причем листики зеленые, то Землетрус,или заморозки близятся?!

Так этой ночью заморозки были, вот листва и слетела. У нас по улице ещё лужи после дождя стоят. Утром во льду все были.

[Evgenia Design]

у меня в страховке написано - неззя, в зимний - зимняя, в летний - летняя резина.
Я в этом году лето только переобула, муж гордый такой - поехала на Тираспольскую площадь и два колеса разрезала(

Муж реально такой замаханный, работы много, меня надо везде возить, то одно то другое, да и в больнице мы с малым и у меня проблемы, так что тут уж не обусудь))
поменяем, а что делать)

[Зимняя]

у меня в центре минуса совсем не было, плюс 2 было, 100%

был минус, у нас лужицы подмерзшие были. а пока старшую и подружкину дочку с рукоделия ждали, заехали с ней и с Айрин в цирк кофе попить, так у них вообще уже почти весь пруд прихватило ледком

[margowa]

Молочка вкуснее))))))??????? Нет вы чтото явно перепутали!
Молока домашнего нет! А трижды пастеризованное это вкуснее???? Есть один раз пастеризованное , его я и даю ребенку,.а сметана- павлака просто ложка в ней так и стоит торчком при любой жирности!
Да есть сыры и копченые и соленые.каймак,выше писала про него, творог- урда тоже с солью! Здесь нет для ребенка нормального творога или сырочка.творог делала сама))) для запеканки))

Хотя чего я удивляюсь)))) ведь кто к чему привык . попробуешь немецкий или швейцарский шоколад так после него милка и корона такое Г кажется)))))
У нас в Одессе много хорошей молочной продукции и мяса и рыбы. Поэтому привыкаешь к хорошему, а запах хлеба !
А овощи !здесь тоже все это есть , но родное вкуснее)))

не повезло вам там в Герцег Нови)
Для справки Урда это растительный творог,никак не молочка,молоко есть на Рынках или просто надо быть более общительными и знакомиться с местными у кого есть молоко)йогурты же и кефиры шикарные,сметана ...надо брать не павлаку а вхгню(попробуйте)...а вот творог как раз есть в виде рожка)ну или да сами нет ничего проще)

[_Elena_]

А что у нас с водой?
Это во всем центре с "зассаными дворами" напор воды слабый?
Или только в нашем "воняющем нафталином" доме такое из-за вечерне-воскресной помывки?

[margowa]

Ага, а фундук по 300, пусть отборный, но он же на прошлой неделе был еще по 250.
Плюнула и купила 5 кг, у меня столько изделий на фундуке и фундучной пасте, уже устала пересчитывать.

В Черногории орех стоит от 10 евро за кг

[margowa]

Ну как всегда - " на воре и шапка горит"))
Я где-то про гопоту писала?

Сейчас трикотажные штаны стали чуть ли не модным трендом. И иногда одни штаны могут стоить как вся одежда в данный момент на мне)
Но мало кто понимает что спортивная одежда для занятий спортом. А не для "выхода в свет"

А на счёт гопоты вы не правы - в последнее время их стало очень много везде. А не замечаете вы их наверное потому, что за 30лет привыкли к их виду?)

а у нас здесь все местные именно в спорт штанах и кросах ходят)ну мужчины все)девушки некоторые в лосинах и уггах)

[Рассвет]

п.с. мы сегодня вышли и обнаружили возле дома дерево которое всю листву резко сбросило, причем листики зеленые, то Землетрус,или заморозки близятся?!

О, я тоже в парке видела опавшие листья с одной стороны зеленые, а с другой - белые как лист бумаги.

Халву я распробовала в Стамбуле, это песня, а не халва! Тающая во рту, нежнейшая, ароматная, ммм... да с турецким чайком отвал башки, а не лакомство Я готова была есть ее на завтрак, обед и ужин. При этом в Одессе до поездки к халве я была совершенно равнодушна. Может, просто по настоящему вкусная не попадалась. И теперь изредка балуемся с мужем той халвой, которую покупаем на привозе у узбеков, она мне наиболее напоминает турецкую, правда, цена у нее космос и попа от нее растет ускоренными темпами

Халва, и не только Стамбул. Египетский базар. Апрель 2012.