| ||
Яблочный пирог с изюмом и орешками, делала второй раз, первый даже не успела сфотографировать
Вторая попытка с шоколадно-малиновым рулетом
Учитывая ваше замечание, что ломкость бисквита от сухости, положила какао поменьше (3 ложки, но без верха), поставила на 200 градусов, а не на 210, держала 10 минут всего, заворачивала нежно, все равно потрескался. Но на вкусе это не отразилось
всем добрый день! у меня этот рулетик, получился рулетиком, только с третьего раза, могу поделиться своим опытом, может пригодится. Пекла на противне, сделав из пергамента типа форму нужного размера по рецепту, углы скрепила степлером. переворачивала не на полотенце, а на другой лист пергамента, только не присыпала сахаром и это было ошибкой, т.к. когда остыл слегка прилип (первые два раза выкладывала на полотенце, думаю на пергаменте тоже можно). Пока был теплый аккуратно, но быстро скрутила. Пекла минут 6 духовка газовая, темп. 180, она у меня сильнее греет, всегда корректирую темпу в меньшую сторону. По фото мне кажется, что бисквит толстоват, может и в этом причина. А по вкусу он конечно супер! а еще, мои требовательные домочадцы, после первых двух раз еще жалились на косточки, так я в этот раз через сито перетерла, так конечно приятнейСообщение от Mikulishna
Яблочный пирог с изюмом и орешками, делала второй раз, первый даже не успела сфотографировать
Вторая попытка с шоколадно-малиновым рулетом
Учитывая ваше замечание, что ломкость бисквита от сухости, положила какао поменьше (3 ложки, но без верха), поставила на 200 градусов, а не на 210, держала 10 минут всего, заворачивала нежно, все равно потрескался. Но на вкусе это не отразилось
Извините , вставлю свои пару центов.))Яблочный пирог с изюмом и орешками, делала второй раз, первый даже не успела сфотографировать
Вторая попытка с шоколадно-малиновым рулетом
Учитывая ваше замечание, что ломкость бисквита от сухости, положила какао поменьше (3 ложки, но без верха), поставила на 200 градусов, а не на 210, держала 10 минут всего, заворачивала нежно, все равно потрескался. Но на вкусе это не отразилось
А мне кажется , что может ломаться еще если муки передать,всмысле положить больше чем нужно, или бывает такое что клейковина повышена , в Черногории я с таким столкнулась, по привычке в тесто ложила такоеже количество муки как и в Одессе , и тесто получалось сухое и плотное, а положила меньше муки здешней тесто вышло нежное.
Я всегда пеку тесто для рулетов ( бисквитных) на пергаменте, и когда оно испеклось сразу из духовки прихватками- рукавичками прямо с пергаментом и сворачиваю,и когда немного подостыло ( не до конца) разворачиваю и перемазываю.всегда получалось очень и очень! Никогда не ломалось!
Последний раз редактировалось olyaole; 28.10.2014 в 15:51.
Добрый вечер .
и я хочу сказать по про муку
Вчера пекла Грузинский пирог с сулугуни,он конечно не такой как у Оли(она его смазала яйцом,для румяной корочки),но такой вкуснющий,просто такт во рту.
Использовала муку тм "Макфа",очень ее довольна.
Сегодня решила испечь еще 1 пирог,но с другой муки ,более дешовой .Он совершенно другой,У меня ушло больше муки и получился просто хлеб с начинкой.
Я тоже иногда ставлю форму на противень, проблем нет. Может духовка нагревает не совсем равномерно печет.Оля, спасибо большое за рецепт фаршированных кальмаров. Мужу на выходные захотелось купить кальмаров. Он у меня очень любит рыбу и морепродукты. А я как специально на прошлой неделе наткнулась на твой рецепт. Результат вышел очень и очень приятный, смяли все в раз. Признаюсь кус-кус заменила "арнауткой". Еще вчера пекла "воздушные булочки", тут к сожалению не все получилось. Оль, подскажи пжл, я формочки с тестом в духовку клала не на решетке, а на противне. И крайние булочки поднялись красиво, а те что были по центру не поднялись как надо и не пропеклись. Виноват противень? Надо было на решетке, чтобы тепло распределялось равномерно? Прости, может это совсем банально, но еще вопросик, можно как-то меня научить, когда надо включать обдув, а когда он совсем не желателен?
Обдув нужно включать, когда ты печешь много мелких изделий на одном или нескольких уровнях одновременно, когда печешь пироги с влажной начинкой или готовишь что-то с высоким уровнем влажности, который желательно понизить.
С днем рождения именинника! Мама - молодец, постаралась на славу!
Очень толсто тесто для рулета, такой слой тяжело свернуть.Яблочный пирог с изюмом и орешками, делала второй раз, первый даже не успела сфотографировать
Вторая попытка с шоколадно-малиновым рулетом
Учитывая ваше замечание, что ломкость бисквита от сухости, положила какао поменьше (3 ложки, но без верха), поставила на 200 градусов, а не на 210, держала 10 минут всего, заворачивала нежно, все равно потрескался. Но на вкусе это не отразилось
Вот не стоит голословно говорить, чем смазывала Оля, если вы этого не видели.
У меня в рецепте написано "смазать взбитым белком", именно им я и смазывала.
Если вы я смазывала яйцом, то я бы написала, смазать яйцом))
А от мука - это основа выпечки.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля, надеюсь не будете против. Малышу нужна помощь и любая сумма приближает его выздоровление, тем более, что собрать осталось немного
http://forumodua.com/showthread.php?t=2321367
Тот, кто сажает сады - сажает счастье :)
Добрый вечер
Вкусная очень темка
появился повод приготовить торт наполеон (выпечку делаю, но торты никогда не пекла). Хочется мужа порадовать.
Олечка, в комментариях нашла, что заварной крем делаем как на эклеры, но краэмала меньше. А как быть с тестом? Подскажи, пожалуйста, рецепт
Чтобы дойти до цели, надо идти.
добрый вечер, вчера готовила наш любимый кекс, как всегда-вкусно.
А вот хочу приготовить тефтельки или фрикадельки в горчично-медовом соусе. уже на очереди)
В теме про тортики недавно была ссылка на Наполеон от Марины pupsa, мое тесто практически такое же.Добрый вечер
Вкусная очень темка
появился повод приготовить торт наполеон (выпечку делаю, но торты никогда не пекла). Хочется мужа порадовать.
Олечка, в комментариях нашла, что заварной крем делаем как на эклеры, но краэмала меньше. А как быть с тестом? Подскажи, пожалуйста, рецепт
О, на эти фрикадельки был такой бум в теме в свое время)
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
А где эти тефтельки-фрикадельки? что-то не нашла на первой странице((
Оля, я люблю вареный бурячо Делаю с орешками, лимон.соком, чуть масла. Подскажите чем я могу развеселить этот бурячок, какой-то салатик.
Последний раз редактировалось Pollet; 29.10.2014 в 09:24.
В блогах смотреть надо
И в меня киньте пожалуйста ссылкой на тефтельки)
[QUOTE=I-amhappy;51733308]Я тоже иногда ставлю форму на противень, проблем нет. Может духовка нагревает не совсем равномерно печет.
Обдув нужно включать, когда ты печешь много мелких изделий на одном или нескольких уровнях одновременно, когда печешь пироги с влажной начинкой или готовишь что-то с высоким уровнем влажности, который желательно понизить.
Спасибо, буду продолжать экспериментировать)))
Вчера пекла пампушки с чесноком, плоховато подымались в миске (может мука "Богумила", а может в квартире прохладно), но результат был вкусным. Сегодня на очереди котлетки на шпажках с помидорами. Оленька, так приятно менять свое "устоявшееся меню" на тобой предложенные рецепты, куда не ткни просто находка. Не самый сложный набор продуктов, но совсем другой цимес
Оля, как с Вами связаться по заказу торта?
У нас сегодня вкусненький супчик на обед был - Испанский томатный с рыбой и мидиями http://loveandcook.net.ua/ispanskij-tomatnyj-sup-s-ryboj-i-midiyami/, а сейчас пекутся бискотти и пахнут на всю квартиру)) Спасибо.
А у меня сегодня двойная порция столичного кекса.....ух, он такой по домашнему душистый!!!! Класс!!!
Печенье имбирное двойное!!! Пришли холода потянуло на зимнее печенье))))
Печенье рождественское...ну это я и без рождества круглый год пеку!! Вкусно....как всегда!!!!
Оля в тысячный раз спасибо...за вкусные, согревающие, домашние запахи в нашей берлоге!!!!!!))))))))))))))))
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
У меня довольно много салатов и закусок со свеклой, есть с рыбой, печенью, козьим сыром. Посмотрите в теме и блогах.
Правильно и готовить веселее, когда не все время одно и тоже.Спасибо, буду продолжать экспериментировать)))
Вчера пекла пампушки с чесноком, плоховато подымались в миске (может мука "Богумила", а может в квартире прохладно), но результат был вкусным. Сегодня на очереди котлетки на шпажках с помидорами. Оленька, так приятно менять свое "устоявшееся меню" на тобой предложенные рецепты, куда не ткни просто находка. Не самый сложный набор продуктов, но совсем другой цимес
Приятного вам аппетита и вкусного чаепития.
Спасибо тебе за регулярно теплые отзывы, запахи то у вас от ваших умений, только от появления рецепта в теме, вкусно пахнуть не начнет. Так что без вашего труда тоже ничего бы не вышло)
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Пожарила мясные " палочки" с овечьей брынзой, вместо зараннее задуманных котлет, очень понравились!
Хочу еще попробовать рисовые оладьи. Оля, подскажи, они подойдут на гарнир к этим " палочкам"?
Читала, что подходят к азиатским блюдам на гарнир.
Оля д день, подскажите пожалуйста,если я буду выпекать Яблочный пирог с орехами в разъемной форме, нужно ли за стелить форму пергаментом или же достаточно смазать хорошо форму маслом? Спасибо
А у нас вчера и сегодня вот такой яблочный песочный пирог
Самый маленький, 2-х летний, дегустатор оценил его на 5+ ))
очень много уже перепробовали и не раз из этой темы,у нас она как электронный список рецептов на все случаи жизни, если хочется вкусненького, ну а такой яблочный пирог пробуем впервые)
Последний раз редактировалось Чудный день; 30.10.2014 в 14:34.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки