Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

[Salma]

Девочки, подскажите, что не так? Мастика не держит форму в фигурках. Попробовала я сегодня замесить мастику и слепить фигурку. Мастику делала из маршмеллоу фирмы «суббота» добавила масло, лимонный сок и сахарную пудру. Мастика одновременно была и липковата и при работе крошилась, вот не знаю, переборщила с пудрой или не доложила. Может для лепки фигурок другую мастику надо.

И красители «украса» это что-то я вся была в краске, окрашиваю мастику конечно хорошо, но когда с ней работаешь очень красит руки, скажите, а с американскими красителями тоже самое?

Я тоже маршмелоу беру "суббота". Но вот не представляю как она может одновременно липнуть и крошиться?! Если липнет, значит недостаточно сах. пудры или плохо вымешана. Крошится обычно начинает когда слишком много краски.
Еще как-то было у меня, когда мастика помучилась тугая и сухая, с ней промучалась и в итоге выкинула, но тогда я попробовала пудру "АТА", вместо обычной "горбенко". Долго не могла понять в чем причина, потом только решила посмотреть состав, оказалось в АТА крахмал входит.

[fantaziya]

понравилась лепка и ленты))
Но на мой совсем новичковый взгляд - очень хромает выравнивание, на круглом трехярусном его кажется вообще нет(((
Только без обид, но если собираетесь делать свадебный, то все ярусы следует хорошо выровнять, тогда торт еще краше получается.

Какие обиды , лепила на абум ,для себя , ничего не знала про выравнивание !!!!!! теперь уже знаю "торт с розочками " и еще у меня не было ни одного инструмента , только проблема взяла маршмеллоу в таврии так вот на нём мастика не держит форму и не высыхает , раньше таких проблем не было !!!!!!! а свадебный просят знакомые сделать , а то я как то побаиваюсь мокаться в эту сферу , так вот они решили дать мне старт чтоб поборола свой страх !!! они во мне больше уверенны чем я сама в себе!!!!!!!!

[fantaziya]

Девочки, подскажите, что не так? Мастика не держит форму в фигурках. Попробовала я сегодня замесить мастику и слепить фигурку. Мастику делала из маршмеллоу фирмы «суббота» добавила масло, лимонный сок и сахарную пудру. Мастика одновременно была и липковата и при работе крошилась, вот не знаю, переборщила с пудрой или не доложила. Может для лепки фигурок другую мастику надо.

И красители «украса» это что-то я вся была в краске, окрашиваю мастику конечно хорошо, но когда с ней работаешь очень красит руки, скажите, а с американскими красителями тоже самое?

а может дело в пудре , точно знаю что её есть несколько видов по помолу , и ещё не добросовестные производители добавляют крахмал и ещё кучу всякой дряни !!!!!!

[Sunday]

Я тоже маршмелоу беру "суббота". Но вот не представляю как она может одновременно липнуть и крошиться?! Если липнет, значит недостаточно сах. пудры или плохо вымешана. Крошится обычно начинает когда слишком много краски.
Еще как-то было у меня, когда мастика получилась тугая и сухая, с ней промчалась и в итоге выкинула, но тогда я попробовала пудру "АТА", вместо обычной "горбенко". Долго не могла понять в чем причина, потом только решила посмотреть состав, оказалось в АТА крахмал входит.

А как же рецепты мастики с крахмалом?
По поводу АТА- это моя любимая сахарная пудра))) именно с ней и получалось все, как хотелось. И айсинг, и мастика. Хотя я в основном айсинг делала, а мастику редко. Тем не менее, все было отлично.

[Salma]

А как же рецепты мастики с крахмалом?
По поводу АТА- это моя любимая сахарная пудра))) именно с ней и получалось все, как хотелось. И айсинг, и мастика. Хотя я в основном айсинг делала, а мастику редко. Тем не менее, все было отлично.

А вот не знаю))) я никогда ни в мастику ни в айсинг крахмал не добавляю. Еще такая же проблема у меня была с пудрой ЭКО. Но правда там состав я не смотрела.

[Metodistka]

А как же рецепты мастики с крахмалом?
По поводу АТА- это моя любимая сахарная пудра))) именно с ней и получалось все, как хотелось. И айсинг, и мастика. Хотя я в основном айсинг делала, а мастику редко. Тем не менее, все было отлично.

АТА, это чья торговая марка? Продается везде или только в определенных магазинах?

[Salma]

АТА, это чья торговая марка? Продается везде или только в определенных магазинах?

Это и есть торговая марка. Точно есть в таврии и фуршете, видела еще в копейке.

[avemutter]

АТА, это чья торговая марка? Продается везде или только в определенных магазинах?

во многих супермаркетах видела

[shunyavek]

А как же рецепты мастики с крахмалом?
По поводу АТА- это моя любимая сахарная пудра))) именно с ней и получалось все, как хотелось. И айсинг, и мастика. Хотя я в основном айсинг делала, а мастику редко. Тем не менее, все было отлично.

Мне тоже нравится АТА, правда в основном беру ее для айсинга. Состав: сахар 3 категории 98%, кукурузный крахмал 2%, г. Киев. Чаще всего она попадается в метро.

Девочки, у всех тортики замечательные! Лена, как всегда, великолепно!

[Бегемотик]

Может вы не дали мастике "отдохнуть" после замеса ,добавите слив.масла и дайте ей полежать пол часика перед работай

Да, действительно я не дала ей отдохнуть и сразу начала лепить.

Еще как-то было у меня, когда мастика получилась тугая и сухая, с ней промчалась и в итоге выкинула, но тогда я попробовала пудру "АТА", вместо обычной "горбенко". Долго не могла понять в чем причина, потом только решила посмотреть состав, оказалось в АТА крахмал входит.

а может дело в пудре , точно знаю что её есть несколько видов по помолу , и ещё не добросовестные производители добавляют крахмал и ещё кучу всякой дряни !!!!!!

Сахарную пудру использовала ЧП Алексеева.

Сегодня сделала новую партию мастики и положила в холодильник на 1 час, она стала очень твердая. Когда я ее размяла начала лепить свою свинку Пеппу. Вроде как форму держит лучше, но вот только не могу понять не держит округлую форму головы (внизу), когда соединила с платьем с помощью зубочистки голова с платьем (шеи там нет)соединились в плоскую линию, вроде как сверху придавили.

[rozka]

Да, действительно я не дала ей отдохнуть и сразу начала лепить.



Сахарную пудру использовала ЧП Алексеева.

Сегодня сделала новую партию мастики и положила в холодильник на 1 час, она стала очень твердая. Когда я ее размяла начала лепить свою свинку Пеппу. Вроде как форму держит лучше, но вот только не могу понять не держит округлую форму головы (внизу), когда соединила с платьем с помощью зубочистки голова с платьем (шеи там нет)соединились в плоскую линию, вроде как сверху придавили.

В холодильник не нужно,просто в пленку замотайте и пусть "отдыхает".Если мастика твердая просто нагрейте ее и легче будет разминать.

[zantoninaz]

Да, действительно я не дала ей отдохнуть и сразу начала лепить.



Сахарную пудру использовала ЧП Алексеева.

Сегодня сделала новую партию мастики и положила в холодильник на 1 час, она стала очень твердая. Когда я ее размяла начала лепить свою свинку Пеппу. Вроде как форму держит лучше, но вот только не могу понять не держит округлую форму головы (внизу), когда соединила с платьем с помощью зубочистки голова с платьем (шеи там нет)соединились в плоскую линию, вроде как сверху придавили.

а если дать деталям фигурки отдельно просохнуть и только потом соединять?

[Alenkaya]

.Если мастика твердая просто нагрейте ее и легче будет разминать.

Чтобы размять мастику, ее надо порвать чем мельче тем лучше. Порвать, покрошить..потом все это собрать и слепить, и вымесить чуток..мастика становится не мягко-расплывчатой, как после нагревания, а мягко-пластичной, попробуйте!

[rozka]

Внутри шварцвальд

[valerievna]

девочки а мастику из маршмелоу раскатываем на поверхности посыпанной крахмалом или пудрой?

[rozka]

Я вообще раскатываю между двумя листами клеенки пищевой плотной смазанной конд.жиром так легче на торт переносить и примерить достаточно ли раскатала.

[Salma]

девочки а мастику из маршмелоу раскатываем на поверхности посыпанной крахмалом или пудрой?

Я пудрой подсыпаю.

[valerievna]

а после того как покрыли торт мастикой , ее надо чем то смазывать?

[Alenkaya]

а после того как покрыли торт мастикой , ее надо чем то смазывать?

можно не смазывать

[Salma]

а после того как покрыли торт мастикой , ее надо чем то смазывать?

Смазывать не нужно, а вот пройтись сверху смесью спирт/вода желательно, чтоб убрать остатки пудры.