Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Чебурген]

А я вообще никогда не делаю зажарку, всё сырым в перцы закладываю. Подливки много делаю, сметана, томат, водичка. Заливаю чуть-чуть и в сам фарш, и на "дно" перцев, и сверху поливаю, фарш не плотно утрамбовываю. Сочность ещё от мяса зависит, но тут или диетическое, или....
Собственно, я уже повторяюсь

http://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=30919854&viewfull=1#post30919854

А подливку мы все тоже любим отдельно выпивать, она у нас не пропадает

[Alternativa]

опять, сколько хозяек, столько и рецептов вкусного перца

я никогда зажарку на мясорубку не молола, мне вкуснее кусочками)

и без зажарки никогда не делала

и с помидорами и кореньями по возможности всегда делаю)

а вот варю как когда, летом просто в воде солью и специями символическими, а зимой добавляю томат + могу сметану добавить


не будет штрудлей, нет картошки....
фасоль с подчеревком(не очень жирным) и овощами тушеная будет, а детворе спагетти и куриные филешки)

[Flerchik]

А мы зашли к лене с утра за олив оил и конечно моим любимым песто- полбанки уже нет) натрынделись и довольные пошли с Никой домой суп минестроне варить. Еще не пробовали этот шедевр но процесс понравился)

Еще хочу мороженное с жаренными персиками

[Рассвет]

В связи с необходимостью утилизации помидор (слишком их много в холодильнике) котлетки трансформировались в тефтельки в помидорной подливке
Сейчас опять пойдем гулять

Flerchik, а расскажи подробнее про жаренные персики?

[inamorato]

Ребятушки привет, подскажите мне пожалуйста кто-то морозил ..помидоры? в чистом виде? я вот решила поэксперементировать, никогда ни от кого не слышала, но примерно представляю, что зимой их можно и в борщ и в соус,а?

[Flerchik]

Ребятушки привет, подскажите мне пожалуйста кто-то морозил ..помидоры? в чистом виде? я вот решила поэксперементировать, никогда ни от кого не слышала, но примерно представляю, что зимой их можно и в борщ и в соус,а?

мы обычно берем сливки режем на 4 части и в кульки по полкило примерно и отлично! все супы и борщи на них зимой.
так есть конечно не получится)
и у фрекен бок отличные пакеты для заморозки

минестроне - отличный суп - особенно в такую прохладную погоду. вот он именно такой для осени - насыщенный вкус есть что покушать и реально вкусно) такой сытный как альтернатива борщу можно варить. ну и у меня конечно своя вариация потому что ребенок ест - я делала с куриным филе и без кабачка и меньше жгучего перца. такие дела)

[Flerchik]

В связи с необходимостью утилизации помидор (слишком их много в холодильнике) котлетки трансформировались в тефтельки в помидорной подливке
Сейчас опять пойдем гулять

Flerchik, а расскажи подробнее про жаренные персики?

карамелизировать их в меду на сковородке) как подливка подойдет к любому десерту
еще яблоки можно. жаренные и тушеные яблоки вообще обожаю
и белоника пишет что персики такие с уткой хороши - осенью проверим)

вот "На сковороду чуть оливкового масла, ложку меда и быстро обжарить персики.
Если вы любите печеные персики, точно так же их дольками и в духовку."
и салат мне понравился

[inamorato]

мы обычно берем сливки режем на 4 части и в кульки по полкило примерно и отлично! все супы и борщи на них зимой.
так есть конечно не получится)
и у фрекен бок отличные пакеты для заморозки

минестроне - отличный суп - особенно в такую прохладную погоду. вот он именно такой для осени - насыщенный вкус есть что покушать и реально вкусно) такой сытный как альтернатива борщу можно варить. ну и у меня конечно своя вариация потому что ребенок ест - я делала с куриным филе и без кабачка и меньше жгучего перца. такие дела)

вот у меня как раз сливки, а морожу я все в пакетах с зипом. спасибо, я думала это идея сомнительная, но ты меня переубедила)

[Flerchik]

вот у меня как раз сливки, а морожу я все в пакетах с зипом. спасибо, я думала это идея сомнительная, но ты меня переубедила)

а забыла - в этом сезоне еще хочу без шкурки только сок морозить. из обычных помидор - шкуру снимаем в блендер и в баночки и сразу в морозилку. так удобнее зажарку делать -потом шкурки не плавают в супе
а сливки пойдут на пиццу например или что то другое

[inamorato]

а забыла - в этом сезоне еще хочу без шкурки только сок морозить. из обычных помидор - шкуру снимаем в блендер и в баночки и сразу в морозилку. так удобнее зажарку делать -потом шкурки не плавают в супе
а сливки пойдут на пиццу например или что то другое

ты стекляные банки используешь, не лопаются?

[Flerchik]

ты стекляные банки используешь, не лопаются?

да стеклянные. поменьше беру чтобы маленькие порции были и сразу использовать
не лопались ни разу. я и малиновое пюре и смородиновое и персиковое так делала в прошлом году

[inamorato]

да стеклянные. поменьше беру чтобы маленькие порции были и сразу использовать
не лопались ни разу. я и малиновое пюре и смородиновое и персиковое так делала в прошлом году

супер! новшество для меня

[Zhemchug]

карамелизировать их в меду на сковородке) как подливка подойдет к любому десерту
еще яблоки можно. жаренные и тушеные яблоки вообще обожаю
и белоника пишет что персики такие с уткой хороши - осенью проверим)

"На заре" своих занятий кулинарией пекла муравейник с тушеными яблоками, который пользовался большим успехом у моих знакомых. Если любите тушеные яблоки, может он Вам понравится?
Смешивается 500 г муки с 300 г мягкого маргарина до состояния крошки. Удобно делать крюком для теста в комбайне, добавляется 2 взбитых яйца и 150г. сахара. Тесто нужно охладить, пропустить через мясорубку на смазанный противень и испечь крошку. Смешать остывшую крошку с кремом (банка сгущенки взбитая с 400 г масла). Половину полученной массы выложить на тортовое блюдо в виде коржа. На массу выложить 1 кг тушеных кислых яблок кусочками (с тертой цедрой лимона по желанию) и накрыть остальной массой крошки с кремом. Придать желаемую форму торту (плоскую или горкой) и хорошо охладить. В охлажденном виде торт хорошо режется, имеет оригинальный вкус. Хорошо подходит для неопытных хозяек))) Из указанного количества получается довольно большой торт. При желании можно брать половину нормы продуктов.

[MarishkaS]

Ребятушки привет, подскажите мне пожалуйста кто-то морозил ..помидоры? в чистом виде? я вот решила поэксперементировать, никогда ни от кого не слышала, но примерно представляю, что зимой их можно и в борщ и в соус,а?

я уже писала, но повторюсь (так и быть)))))) -я морожу перебитые блендером со шкуркой (мне не мешает, она мельчайшая), когда не было блендера, терла на терку половинки до шкурки, потом в пластик.или бумажные стаканы, заморозилось, вынула и в кулек (они стаканчиками так и получаются)+ морожу кружочками, как вареники, на досточке, для этих беру микаду или вкусную круглую помидорку, они идут на пиццу или на омлет.

как же пахнееееет в духовке утка!!!! еще мин 20 и будем есть. я ее сделала с яблоками и сливами-посмотрим!))

кто на привозе видел-почем зеленоватые не крупные персики? и слива почем венгерка? на киевском сегодня по 10 брала. не мед, такое(( но я на компот, на пирог..вот на утку, как оказалось))

[inamorato]

я уже писала, но повторюсь (так и быть)))))) -я морожу перебитые блендером со шкуркой (мне не мешает, она мельчайшая), когда не было блендера, терла на терку половинки до шкурки, потом в пластик.или бумажные стаканы, заморозилось, вынула и в кулек (они стаканчиками так и получаются)+ морожу кружочками, как вареники, на досточке, для этих беру микаду или вкусную круглую помидорку, они идут на пиццу или на омлет.

как же пахнееееет в духовке утка!!!! еще мин 20 и будем есть. я ее сделала с яблоками и сливами-посмотрим!))

кто на привозе видел-почем зеленоватые не крупные персики? и слива почем венгерка? на киевском сегодня по 10 брала. не мед, такое(( но я на компот, на пирог..вот на утку, как оказалось))

ферштейн)) я уже в процессе, режу на дольки и, кружочки и в пакеты

[MarishkaS]

Flerchik---зачем в стеклянные баночки, не надо, тебе придется размораживать тогда, чтоб высыпать. а так-чистую помидору в сковородку или в кастрюлю и оно там расходится себе само.

[Lilu7]

Доброго дня!

Сегодня гуляли с дочкой по рынку, а потом в Метро поехали. Ой, уже не первый раз вижу у продавцов ящички с некондиционным товаром - виноград, яблочки и проч. - с надписью: *на компот* или *на пироги и компот* )))) Виноград полугнилой, яблочки же величиной с орех, битые, места живого на них нет - и на пироги. Даже не знаю, то ли смеяться, то ли плакать... Или вот на днях покупала я десяток арбузиков. Продавец по два кладёт на весы. Смотрю, арбуз побитый, вмятины с двух сторон и аж на треть его объёма. А продавец как ни в чём не бывало снимает его и в пакет. Я, конечно же, притормозила его активную деятельность, и в ответ услышала предложение купить этого побитого бедняжку хотя бы за 5 гривен. Арбузики были небольшими и если бы я не заметила дефекта, то заплатила бы не более 8 гривен. Продавец и так и эдак юлил, но я на скидку не повелась, и арбузик остался у хозяина )) Я уже научена - битые арбузы начинают гнить изнутри ) Один такой экземпляр на 9кг как-то лет 15 назад отнесла обратно, благо сразу разрезали как домой принесли, так что теперь осматриваю пристально )

А в Метро другой прикол сегодня узрела ) Шли уже на кассу. А справа, если стоять лицом к кассам, есть отдел небольшой вроде как товара со скидками. Там под потолком плакаты -20%, -60% и т.д. Зашли ради интереса. Взгляд упал на коробки шоколадных конфет морской тематики - в виде ракушек, звёздочек, рыбок - да ещё и из бельгийского шоколада. Взяла маленькую коробочку на 125г. И говорю дочке, мол, а давай вернёмся в ряды и поищем эти конфеты там. И нашли, знаете ли. А цена-то одинакова ))))) И срок годности отличный просто. Конфетки мы взяли, но посмеялись маленько ) Вот так вот дурят нас на ровном месте.

Взяла ещё сибаса, больно уж свежая рыбка лежала. Ножек утиных, колбасок для гриля, цыпляток, муки, ещё разной мелочи. Так день и прошёл. Съели цыплёнка на ужин, выпили по чашечке кофе с конфетами. Дочка убежала общаться с парнем по скайпу, а я сижу и смотрю на ящичек ожидающих меня помидор для аджики. Предыдущие партии варила без лука. Последнюю партию сварила на обжаренных луке с морковкой, печёном перце и перекрученных томатах. А теперь лучок обжарю вместе с морковкой, добавлю измельчённые мясорубкой перец и яблочки, проварю, потом блендером пройдусь. А потом уже добавлю перекрученные помидорки, сварю всё вместе и закатаю. Соль, сахар, перец острый и чеснок конечно же. На 10кг помидоров остальных овощей у меня около 5кг. А есть рецепты, в которых помидоров даже меньше, чем 1:1. Так что дело вкуса.

Посматриваю на малину на рынке. Чувствую, что куплю завтра и буду варенье варить. Вот оно мне надо? и не сидится же дома ))

[Lilu7]

Я собираю пластиковые баночки от сметаны и морожу очень многое в них. Особенно такое, что может течь. Сырые варенья, к примеру. Вишню без косточки и проч. Мне нравится. И на пакеты тратиться не надо ) Моя мамочка раньше в пол литровых стеклянных баночках многое морозила, а теперь сама от сметанки собирает )

[Рыбк@]

Мужу завтра на даче достанется: планируем килограмм 60-70 помидор на томатный сок переработать, ну и шашлык тоже мужа прерогатива

ОГО!!!!
я сегодня тоже сок буду делать, но с 8 кг))

Сок. Как же я хочу домашний томатный сок.
Завтра мне мама его будет делать - ото напьюсь

Всем доброго вечера!
Ужинаем отварной картошечкой, жареной курочкой и икрой заморской - баклажанной

[Flerchik]

Flerchik---зачем в стеклянные баночки, не надо, тебе придется размораживать тогда, чтоб высыпать. а так-чистую помидору в сковородку или в кастрюлю и оно там расходится себе само.

так в банки сок - без шкурки
вот у оли и у белоники - ну очень много рецептов с томатами, решила что такой вариант надо

а размораживать баночки - да, но они же не так долго, полдня постоят и готово