Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Юльчена** · 18.08.2014 16:59

Сообщение от olga-23

Девочки, кто подскажет проверенный рецепт маринованных помидорок Черри? Я когда то делала...такой был простой...не нашла..((

Сообщение от Белочник

И я ищу!! В этом году их много!!

Sent from my iPhone using Tapatalk

я мариную преимущественно черри
то бишь для меня чем мельче помидорки - тем лучше
я кручу 0.5 и 1 л банки
мне легче открыть, съесть за 1 присест и успокоиться
а не чтобы стояла 3л банка в холодильнике и место занимала

Помидоры маринованные
на банку 0.5

1 ч.л. соли
1 ч.л сахара
2 ч л уксуса
гвоздика
перец душистый
чеснок
укроп-петрушка-морковь-лук

2 раза залить кипятком, на 3й закатать

на дно банки укладываешь специи и зелень (я очень люблю потом поедать морковку- она такая вкусная!!!)
укладываешь помидоры, заливаешь кипятком, постояли 10 мин, сливаешь, кипятишь, опять заливаешь на 10 мин, кипятишь, заливаешь и закручиваешь

это помидорки моей свекрови - только так и делаю- я нигде вкуснее не ела
они получаются такие сладко-кисловатые

В прошлом году черри были с плотной шкуркой, в этом более мягкая, поэтому некоторые 1 раз заливала, на 2й закатывала

**Dres** · 18.08.2014 18:15

Сообщение от Юльчена

я мариную преимущественно черри
то бишь для меня чем мельче помидорки - тем лучше

соль/сахар/уксус в банку засыпать или в слитую воду и проварить как маринад?

**Юльчена** · 18.08.2014 18:56

Сообщение от Dres

соль/сахар/уксус в банку засыпать или в слитую воду и проварить как маринад?

я кладу в банку непосредственно перед закруткой

**Натали Счастливая** · 19.08.2014 08:07

А. Сколько примерно помидор помещается с трехлитровую банку?

**Dres** · 19.08.2014 08:09

Сообщение от Натали Счастливая

А. Сколько примерно помидор помещается с трехлитровую банку?

1,8 кг

**Dres** · 19.08.2014 18:12

Девочки, вопрос по кизиловому варенью. На первой странице нашла ссылки на рецепты - там пропорция с сахаром 1:1 или 1:1,5. Я такое сладкое не люблю. Есть у кого-то проверенный рецепт с меньшим количеством сахара? Буду благодарна за рекомендации.

**kosulya** · 19.08.2014 19:38

Сообщение от Dres

Девочки, вопрос по кизиловому варенью. На первой странице нашла ссылки на рецепты - там пропорция с сахаром 1:1 или 1:1,5. Я такое сладкое не люблю. Есть у кого-то проверенный рецепт с меньшим количеством сахара? Буду благодарна за рекомендации.

Кизил же кислый - приторным не получится. Вот рецепт - там 800-100 г сахара: http://www.good-cook.ru/kons/kons_077.shtml

**Ksusha56** · 19.08.2014 20:17

Сообщение от Kariatida

У меня консервный заводик вторые сутки работает)
Девочки, пишу тут, пока есть пару минуток.

Борщевая заправка
--
я эту заправку каждый год чуть видоизменяю, вот в этом году в таком виде))

Kariatida, не подскажите ориентировочный выход этой порции?
Надеюсь ваш консервный заводик отпустит вас на пару минут к компу

**Kariatida** · 19.08.2014 20:33

Сообщение от Ksusha56

Kariatida, не подскажите ориентировочный выход этой порции?
Надеюсь ваш консервный заводик отпустит вас на пару минут к компу

5-6 баночек по 0,5)
Девоньки, сейчас балажаны поставлю и напишу рецептик здоровский и не заморочный

**Kariatida** · 19.08.2014 21:44

Пришла)
Баклажаны закусочные.
Что я делаю с ними зимой - порезала лучок, петрушку или кинзу покрошила, маслицем заправила - получился салат вкусный.
Рецепт

10 кг баклажанов - помыть, почистить, порезать крупными брусочками - ну где-то 3 - 5 см на 1,5 - 2 см
Рассол:
4 л воды
400 мл уксуса
100 гр соли
В кипящем рассоле варим баклажаны. До готовности варим. Раскладываем их по банкам плотно. Заливаем кипящим рассолом, закатываем, укутываем.
ВсЁ! Вся любофф) А вкусно зимой - вкууусно

**Jansen** · 19.08.2014 21:48

Добрый вечер подскажите новичку баночки с крышками которые закручиваются без ключа можно консервировать ? или обязательно нужен ключ и обычные крышки ?

**ткачук** · 19.08.2014 21:55

[QUOTE=Jansen;50143228]Добрый вечер подскажите новичку баночки с крышками которые закручиваются без ключа можно консервировать ? можно

**Jansen** · 19.08.2014 21:57

[QUOTE=ткачук;50143459]

Сообщение от Jansen

Добрый вечер подскажите новичку баночки с крышками которые закручиваются без ключа можно консервировать ? можно

Спасибо большое за такой оперативный ответ ) буду пробовать )

**-Elena-** · 20.08.2014 08:41

Сообщение от Kariatida

Пришла)
Баклажаны закусочные.
Что я делаю с ними зимой - порезала лучок, петрушку или кинзу покрошила, маслицем заправила - получился салат вкусный.
Рецепт

10 кг баклажанов - помыть, почистить, порезать крупными брусочками - ну где-то 3 - 5 см на 1,5 - 2 см
Рассол:
4 л воды
400 мл уксуса
100 гр соли
В кипящем рассоле варим баклажаны. До готовности варим. Раскладываем их по банкам плотно. Заливаем кипящим рассолом, закатываем, укутываем.
ВсЁ! Вся любофф) А вкусно зимой - вкууусно

прикольный рецептик, точно без заморочек, а выход какой на 10 кг? Варить сколько приблизительно?

**Kariatida** · 20.08.2014 11:49

Сообщение от -Elena-

прикольный рецептик, точно без заморочек, а выход какой на 10 кг? Варить сколько приблизительно?

выход большой)
я переполовиниваю порцию.
У меня с половины порции вышло 7 баночек по 0,8.
А варить - смотреть по цвету/смягчению.
То есть вот как увидели, что таки готовы - потемнели уже и мягкие и покрыты водой - баклажаны ж сырые не тонут - то можно раскладывать.
Мне вчера не хватило рассола - сильно видать уваривала.
Где то с полкило баклажанов осталось

**statami** · 20.08.2014 15:49

Сообщение от -Elena-

У кого есть проверяный рецепт варенья из дыни и арбузных корочек?

Проверенный (рецепт не мой. Когда-то скопировала и не подписала чей):
Варенье из арбузных корок (на 1 кг корок).
Для этого варенья хорошо найти арбуз, который в обычной ситуации вызвал бы раздражение и досаду. т.е. с большой и толстой коркой. Мякоть можно съесть, чтобы скорее приступить к главному – непосредственно к варке варенья. Для этого с корок нужно удалить верхнюю зеленую корочку. Нарезать дольки на кусочки 5-7 см и каждый кусочек проколоть вилкой в нескольких местах. Потом в стакане в меру горячей воды (но не кипятка, а то совсем другая химическая реакция произойдет) растворить 1,5 ч.л. питьевой соды и смешать раствор с 5 стаканами холодной воды. В полученный раствор положить подготовленные корки. Закрыть крышкой и оставить на 4 часа.
600г сахара всыпать в таз для варенья, залить 3 стаканами воды, поставить на огонь и дать покипеть 10-15 мин. В это время вынуть из содового раствора корки и хорошо промыть их в проточной воде. Опустить в кипящий сироп, довести до кипения и кипятить 15 минут, потом снять с огня и оставить на 12 часов. После указанного срока добавить еще 600г сахара, поставить на огонь и варить на небольшом огне приблизительно 3 часа. За 2 минуты до конца варки добавить немного ванилина (если не жалко бросить ваниль, то ее кладут в начале). К концу варки сиропа обычно не остается. Можно положить то, что получилось вместе с оставшимся сиропом в банку. А можно разложить дольки подсушиться, и тогда получатся цукаты из арбузных корок. Получилось 3 пол-литровых банки.
А это делать не пробовала
Можно добавить 2 банана и 1 лимон. Очищаем бананы от кожуры, режем на небольшие кусочки, они все равно потом растворятся в варенье, а лимон хорошо вымыв, режем кольцами с кожурой (удаляем косточки) толщиной 3-4 мм и потом еще разрезаем кольца на 4 части. Лучше без белой прослойки – почистить

**Чебурген** · 20.08.2014 16:03

Сообщение от Kariatida

Баклажаны закусочные.
Что я делаю с ними зимой - порезала лучок, петрушку или кинзу покрошила, маслицем заправила - получился салат вкусный.
Рецепт

10 кг баклажанов - помыть, почистить, порезать крупными брусочками - ну где-то 3 - 5 см на 1,5 - 2 см

Почистить- ты имела ввиду шкурку счистить, или просто плодоножку отрезать?

**Kariatida** · 20.08.2014 17:13

Сообщение от Чебурген

Почистить- ты имела ввиду шкурку счистить, или просто плодоножку отрезать?

шкурку счистить.

**boy0012** · 20.08.2014 17:49

Сообщение от Kariatida

выход большой)
я переполовиниваю порцию.
У меня с половины порции вышло 7 баночек по 0,8.
А варить - смотреть по цвету/смягчению.
То есть вот как увидели, что таки готовы - потемнели уже и мягкие и покрыты водой - баклажаны ж сырые не тонут - то можно раскладывать.
Мне вчера не хватило рассола - сильно видать уваривала.
Где то с полкило баклажанов осталось

так и быть, уговорила.притащила 5кг баклажан сейчас займусь.вовремя написала шкуру снимать.спс

**триора** · 20.08.2014 18:40

Сообщение от Kariatida

шкурку счистить.

И даже без стерилизации?Просто по стерильным банкам?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права