Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 18.08.2014 12:25

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите пожалуйста, помидоры достаточно два раза заливать кипятком, или нужно больше? Не помню уже.

Есть разные рецепты. Я в этом году заливала кипятком 1 раз, сливала, заправляла все ингредиенты в банку сухими, заливала вторично кипятком и закатывала. Пока "полет нормальный". Такую жару пережили)). Маринад не мутнеет, стоят на балконе в закрытом шкафу.

**-Elena-** · 18.08.2014 12:32

Сообщение от Zhemchug

Есть разные рецепты. Я в этом году заливала кипятком 1 раз, сливала, заправляла все ингредиенты в банку сухими, заливала вторично кипятком и закатывала. Пока "полет нормальный". Такую жару пережили)). Маринад не мутнеет, стоят на балконе в закрытом шкафу.

А у меня 2 баночки мутный рассол я открыла их чтоб не взорвали, грешу на крышки Господарочка.

**-Elena-** · 18.08.2014 12:32

У кого есть проверяный рецепт варенья из дыни и арбузных корочек?

**IriskAP** · 18.08.2014 12:33

отзовитесь пожалуйста те, кто писал про вяленые помидоры закатанные на зиму...или те, кто знает как это делать...
а то я читала, а не сохранила себе, а теперь не могу найти, а хочется закатать на зиму...

**Valiko** · 18.08.2014 12:39

Сообщение от Zhemchug

Есть разные рецепты. Я в этом году заливала кипятком 1 раз, сливала, заправляла все ингредиенты в банку сухими, заливала вторично кипятком и закатывала. Пока "полет нормальный". Такую жару пережили)). Маринад не мутнеет, стоят на балконе в закрытом шкафу.

Решила сделать сливку с помидорками черри , ту да же лук колечками, перчик болгарский, пару соцветий цветной капусты и морковку. Помню, что нужно пробланшировать морковку и капусту. В общем пошла сдаваться на кухню.
СПАСИБО.

**nataly ki** · 18.08.2014 13:22

Сообщение от IriskAP

отзовитесь пожалуйста те, кто писал про вяленые помидоры закатанные на зиму...или те, кто знает как это делать...
а то я читала, а не сохранила себе, а теперь не могу найти, а хочется закатать на зиму...

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=40497871&viewfull=1#post40497871
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=31583231&viewfull=1#post31583231

**Solecito** · 18.08.2014 13:31

Сообщение от Zhemchug

Есть разные рецепты. Я в этом году заливала кипятком 1 раз, сливала, заправляла все ингредиенты в банку сухими, заливала вторично кипятком и закатывала. Пока "полет нормальный". Такую жару пережили)). Маринад не мутнеет, стоят на балконе в закрытом шкафу.

а если ингредиенты свежий сельдерей, чеснок, перец горький свежий, перец сладкий, тоже можно 2 раза заливать?

**fhntv@** · 18.08.2014 13:43

Девочки- хозяюшки подскажите, плиз..

Делаю заправку для борща или мяса на зиму:

помидоры
перец
морковь
корень петрушки
зелень
Все через мясорубку, проварила 30 мин, посолила ...
Вопрос: надо ли добавлять уксус, очень не хочется...

Потом горячим в стерилизованные банки, закатать..

С меня ++++++++++++++++++

( Начиталась тут вас , боюсь , что взорвет))

**Dres** · 18.08.2014 13:48

Сообщение от Daiv

Итак, синие с кодовым названием Баклажаны "Кайф":
2,5 кг баклажан
7 сладких перцев
0,5 кг. лука
2,5 головки чеснока
1 упаковка стеблей сельдерея
Заливка: 1,7 литра томатного сока (примерно 3 кг. помидор)
1 стакан (если помидоры сладкие, то можно пол стакана)
2 ст. ложки соли
0,5 стакана подсолнечного масла
0,25 стакана 9% уксуса
Баклажаны кружочками 1,5-2 см. (обильно посолить, оставить на несколько часов, отжать сок)
Перец - соломкой, Лук - полукольцами, чеснок - через пресс.
Прокипятить томатный сок (не магазинный!) с солью, сахаром, маслом - 5 минут, добавить овощи, после закипания варить 10 минут.
Закатать
выход 4,5 литра.
Приятного аппетита

Кто уже катал эти баклажаны - когда уксус добавлять???

**Мадонна с дитём** · 18.08.2014 14:02

Сообщение от fhntv@

Девочки- хозяюшки подскажите, плиз..

Делаю заправку для борща или мяса на зиму:

помидоры
перец
морковь
корень петрушки
зелень
Все через мясорубку, проварила 30 мин, посолила ...
Вопрос: надо ли добавлять уксус, очень не хочется...

Потом горячим в стерилизованные банки, закатать..

С меня ++++++++++++++++++

( Начиталась тут вас , боюсь , что взорвет))

Хорошо проварить и взорвать не должно.

**nataly ki** · 18.08.2014 14:36

Сообщение от Dres

Кто уже катал эти баклажаны - когда уксус добавлять???

Уксус вместе с соком томатным наливать

**кохия** · 18.08.2014 14:46

Девочки хозяюшки, тыкнете пожалуйста на проверенный рецепт кон сервированных слив.
Очень их люблю, но три неудачные попытки ( взорвались) в молодости, до сих пор оставили страх перед за каткой.
Может теперь повезет

**kokos11** · 18.08.2014 15:07

Сообщение от кохия

Девочки хозяюшки, тыкнете пожалуйста на проверенный рецепт кон сервированных слив.
Очень их люблю, но три неудачные попытки ( взорвались) в молодости, до сих пор оставили страх перед за каткой.
Может теперь повезет

Я консервирую половинками троекратной заливкой сиропом(на 1л воды 300г сахара) и все стоит отлично

**кохия** · 18.08.2014 15:20

Спасибо большое!
Попробую, надеюсь сейчас получится.
А у вас просто золотые ручки

**LO_LO** · 18.08.2014 15:28

Листаю тему целый день и теряюсь.
Давайте попросим модераторов отвести страницу под рецепты.
Путаюсь я тут.
Кто за?

**missiz** · 18.08.2014 15:39

Помогите найти рецепт баклажан фаршированных морковкой и луком, перевязанных ниточкой, квашенные.
Поиск по перечню и теме ничего не выдал.
Заранее спасибо

**Zhemchug** · 18.08.2014 15:54

Сообщение от Solecito

а если ингредиенты свежий сельдерей, чеснок, перец горький свежий, перец сладкий, тоже можно 2 раза заливать?

Я помидоры с 2 заливками, про которые писала, сделала без сладкого перца, но с добавлением к Вашему списку перца горошком черного и душистого и по штучке гвоздики и лаврового листа. Ну и сахар/соль/уксус. Пока стоят))). На вкус еще не пробовала.

**fhntv@** · 18.08.2014 16:05

Сообщение от Мадонна с дитём

Хорошо проварить и взорвать не должно.

спасибо большое...сахар спецом не добавляла, чтоб помидоры чувствовались....

**115117** · 18.08.2014 16:10

Сообщение от fhntv@

Девочки- хозяюшки подскажите, плиз..

Делаю заправку для борща или мяса на зиму:

помидоры
перец
морковь
корень петрушки
зелень
Все через мясорубку, проварила 30 мин, посолила ...
Вопрос: надо ли добавлять уксус, очень не хочется...

Потом горячим в стерилизованные банки, закатать..

С меня ++++++++++++++++++

( Начиталась тут вас , боюсь , что взорвет))

не надо.Помидор побольше))),они сами по себе консервант хороший

**Lilu7** · 18.08.2014 16:23

Сообщение от fhntv@

Девочки- хозяюшки подскажите, плиз..

Делаю заправку для борща или мяса на зиму:

помидоры
перец
морковь
корень петрушки
зелень
Все через мясорубку, проварила 30 мин, посолила ...
Вопрос: надо ли добавлять уксус, очень не хочется...

Потом горячим в стерилизованные банки, закатать..

С меня ++++++++++++++++++

( Начиталась тут вас , боюсь , что взорвет))

Я уверена на все 100 в том, что в рецептуре, где есть помидоры, уксус нужен только для усиления вкуса.

Сообщение от LO_LO

Листаю тему целый день и теряюсь.
Давайте попросим модераторов отвести страницу под рецепты.
Путаюсь я тут.
Кто за?

так первая страница темы с рецептами. Просто тема запущена. Если найдётся кто смелый и сделает список всех рецептов с даты последнего редактирования рецептов, тогда можно обратиться к модератору за помощью в дополнении списка.

Сообщение от missiz

Помогите найти рецепт баклажан фаршированных морковкой и луком, перевязанных ниточкой, квашенные.
Поиск по перечню и теме ничего не выдал.
Заранее спасибо

В этой темке не подскажу, а у Фуксии точно есть, поищите по списку в начале темы http://forumodua.com/showthread.php?t=449860

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права