Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kosulya** · 15.08.2014 13:25

Всё гениальное просто! Приму к сведению.

**Linxy** · 15.08.2014 13:36

Сообщение от MarishkaS

если для соусов, то все намного проще-ошпарить, снять шкурку, перемолоть на мясорубке или в блендере и 2 варианта-по стаканчикам и в морозилку сырые, или проварить 20мин-полчасика, соль-перец-сахар по вкусу (чтоб вам вкусно было),разлить по стерильным банкам и закатать. все. а с теми, что в с/с надо играться-стерилизовать.

я еще и шкурку не снимаю-для соусов вполне..и даже типО аджику могу заправить зимой из такой заготовки.

Сообщение от naig

Делала помидоры в томатном соке очень просто, только целиком. Как обычно 2 заливки кипятком, третья-томатный сок+на 1 литр сока 1 столовая ложка соли.
Если помидоры резать кусочками, то заливать кипятком их нельзя, значит, сразу соком и стерилизовать.

Спасибо большое! А то никогда не делала, а тут куча помидор

**Алиния 7** · 15.08.2014 13:40

Вложение 8549623Расскажу о моем любимом салатике :
5 кг синих
0,5 кг вареной моркови
0,5 кг лука пожарить в 0,5 л под солнечного масла( крупно)
2,5 кг перца болгар кого
6 кг помидор
Помидорки перемолоть на мясорубке, все остальное порезать крупными кубиками
Томат кипит 10 минут- туда:
0,5 стак уксуса
8 ст л сахара
2 ст л соли
Потом добавить перец- варим 5 мин
Далее синие - варим 5 мин
Морковь- варим 5 мин
Лук- еще 5 мин
Все! Закатываем и в тепло
Я этот рецепт поделили на 2 и получилось 13 0,5 л баночек
Получается густой и вкуууусный салат!

**Djohn** · 15.08.2014 20:43

Добрый день! а кто-то может поделиться проверенным рецептом перчика в медовом соусе? желательно с точными пропорциями.

**kokos11** · 15.08.2014 20:59

Сообщение от Djohn

Добрый день! а кто-то может поделиться проверенным рецептом перчика в медовом соусе? желательно с точными пропорциями.

Перец в меду:5 кг перца,2 стакана воды,1 стакан меда,250г уксуса,250г подсол. масла(я никогда столько не добавляю,ну от силы 100г)лавр.лист,перец горошком,чеснок,соль это все по вкусу.Режем перец на такие части на какие вам удобно,я решу на 8 частей а то и больше.Варим маринад из воды,меда,уксуса,масла и всех специй.Маринад закипел+перец и варим помешиваю до готовности,но чтобы хрустел,и закатываем в стерилизованные банки,укутываем.

**MAR-GO** · 15.08.2014 21:17

Сообщение от kokos11

Перец в меду:5 кг перца,2 стакана воды,1 стакан меда,250г уксуса,250г подсол. масла(я никогда столько не добавляю,ну от силы 100г)лавр.лист,перец горошком,чеснок,соль это все по вкусу.Режем перец на такие части на какие вам удобно,я решу на 8 частей а то и больше.Варим маринад из воды,меда,уксуса,масла и всех специй.Маринад закипел+перец и варим помешиваю до готовности,но чтобы хрустел,и закатываем в стерилизованные банки,укутываем.

В последнее время мама добавляет острый перец,и получается очень пикантно и остренько и сладенько.Просто сладкий мы уже не делаем

только с острым,попробуйте

тоже его порезать кусочками.

**Чебурген** · 15.08.2014 22:08

На литровую банку где-то четверть острого перца, или то дело вкуса?

Да, кстати, просто напомнить хочу, на литровую банку идёт где-то килограмм перца ломтиками, даже чуть больше

**Ната ленина** · 15.08.2014 22:58

Хозяюшки,подскажите!Родня из села привезли 3 большуших ведра красной алычи,компот с неё сделала,но осталось еще 1,5 ведра,варенье не хочу.Прочитала ,что маринуют венгерку,а алычу можно?Если можно,поделитесь рецептом,пожалуйста!

**MAR-GO** · 15.08.2014 23:11

Из алычи можно ткемали сделать. Свекровь как то делает ткемали без свежей зелени, а само пюре со специями. Потом этой штукой очень вкусно курочку мариновать на мангал.

**Ната ленина** · 15.08.2014 23:15

У нас ткемали свекровь обычно делает,и нам передаёт.Так что отпадает,но спасибо за вариант))))

**kokos11** · 16.08.2014 06:47

Таки совершила я подвиг,разобралась с грушей,еще партию посушила и закатала в сиропе.

**Yazva** · 16.08.2014 08:00

Девчонки, подскажите как быть -мариновала венгерку, надо было уехать, оставила задание домашним. А у них в один день по недосмотру весь маринад выкипел. Вариантов не было - залили новым. Но сок слива практически не пускает - поэтому как закрутить ее?? Жидкости очень мало.. Как быть?

**MAR-GO** · 16.08.2014 08:29

а если взять немного свежей сливы и проварить ее чтобы сок пустила? чуть с водичкой.

**РОМАШКА05** · 16.08.2014 08:42

Девочки, может посоветуете вкусные компоты)

**Irada_G** · 16.08.2014 10:02

Сообщение от Yazva

Девчонки, подскажите как быть -мариновала венгерку, надо было уехать, оставила задание домашним. А у них в один день по недосмотру весь маринад выкипел. Вариантов не было - залили новым. Но сок слива практически не пускает - поэтому как закрутить ее?? Жидкости очень мало.. Как быть?

сколько дней слива маринуется?

**Yazva** · 16.08.2014 10:14

Сообщение от Irada_G

сколько дней слива маринуется?

Сегодня 12й :о)

**MAR-GO** · 16.08.2014 10:16

Сообщение от Yazva

Сегодня 12й :о)

Так их же 7 дней надо

**Irada_G** · 16.08.2014 10:16

Сообщение от Yazva

Сегодня 12й :о)

ого.. у меня только на 5 день было много сиропа. Вам бы уже пора закатывать.

**MAR-GO** · 16.08.2014 10:19

Я не знаю сколько дней свекровь мариновала ( но тоже больше положенного) так у неё получились сливы консистенции чернослива,тверденькие и сморщенные.Очень вкусные получились,а у меня более мягкие за положенные 5-7 дней.В этом году делать не буду,остались с прошлого года.

**Yazva** · 16.08.2014 11:51

Сообщение от Dres

в моем рецепте слива вообще 21 день маринуется, вот там морщины конкретные появляются)))))))
как закуска под коньячок просто незаменима))))))

ЗЫ: по просьбам в репке делюсь рецептом:
4 кг сливы-венгерки залить кипящим маринадом (0,5 л.уксуса+1 кг. сахара)
21 день сливать маринад, кипятить и заливать сливу. На 21 день разложить сливу в чистые банки, добавить лавровый лист, горький перец горошком, гвоздику, корицу и залить кипящим маринадом. Закатать. Все.
Слива получается плотная, тугая, пряная, в качестве легкой закуски идет на ура.

Я делаю по этому рецепту :о))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права