Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**bvsbns** · 13.08.2014 09:21

Сообщение от nataly ki

Спасибо за баклажаны Кайф. Очень вкусный рецепт.

А где этот рецепт?

**Torry_23** · 13.08.2014 09:59

Сообщение от statami

не помню чей рецепт, но очень вкусно и быстро. делаю 3-й год.
Помидоры в снегу.
4кг помидор – 6 банок литровых – 3л воды.
В одну банку помещается 12-15 мелких помидоров.
Маринад: 3л воды, 2ст.л. соли, 8ст.л. сахара.
Залить кипятком на минут 20. Слить, добавить соль, сахар в кастрюлю, а в банку - чеснок измельченный – 1,5ч.л, и 0,5ч.л.лимонной кислоты.
Залить кипящим маринадом, закатать и под одеяло.

а почему в снегу?

**Dres** · 13.08.2014 10:01

Сообщение от Torry_23

а почему в снегу?

и я про снег подумала, когда рецепт прочла
наверное из-за 1,5 ч.л. чеснока измельченного)))

**-Elena-** · 13.08.2014 10:18

Сообщение от Panochka

Девочки, есть у кого то проверенный рецепт резанных огурчиков? Много гигантов лежит не знаю как с ними быть.

Сделайте салат Неженский http://www.vkussovet.ru/recept/salat-iz-ogurtsov-s-lukom-na/&from=similar44

**statami** · 13.08.2014 10:30

Сообщение от Torry_23

а почему в снегу?

потому что, банку переворачиваешь и чеснок сыпется как снег. как в рождественских шарах

**nataly ki** · 13.08.2014 10:38

Сообщение от bvsbns

А где этот рецепт?

Баклажаны Кайф

**Torry_23** · 13.08.2014 10:52

Сообщение от statami

потому что, банку переворачиваешь и чеснок сыпется как снег. как в рождественских шарах

ага. теперь понятно!!!!!

у меня результат вчерашнего трудового дня!
13 баночек аджики и 3 баночки Ткемали(Ткемали занималась свекровь))

а почему именно 13 баночек,- я догадываюсь)))-на весах был мой маленький помощник-6-летний сын))наверное гдде-то чего-то с весом переборщили. я ему доверила все взвешивать)))
и чистил морковку тоже он)) и на мясорубку тоже все измельчал он))

**Valiko** · 13.08.2014 11:06

Сообщение от ТАЙЛЕР

... у кого есть вкусненький рецепт салатика в баночку и в холодильник ( не закатывать) с помидорками или синенькими. Так хочется на свеженький хлеб намазать . Зимой хочется свежих овощей ) а сейчас хочется чего-то в маринаде=?

Салат овощной маринованный.

2 кг синих отварить (накрыв крышкой) 10 минут в подсоленной воде, после под пресс, чтоб стекла жидкость.
1,5 кг болгарского перца
1 стручок горького перца
1 головка чеснока
1 стакан подсолнечного масла
120 гр уксуса
1 столовую ложку соли
4 столовые ложки сахара
4 луковицы
Зелень: петрушка и сельдерей

Всё нарезать кубиками и перемешать. Красоту спрятать в стерилизованные банки, накрыв крышкой и в холодильник. Стоит несколько месяцев.

**Valiko** · 13.08.2014 11:24

Для тех, кто любит сладковатые. Очень вкусные. Рецепт проверен не одним годом.
Огурчики "Луцкие".

Почему "Луцкие"? Потому что рецепт от друзей из этого города.

Маринад:
Вода комнатной температуры - 6 гранённых стаканов (200гр)
9 столовых ложек сахара
3 столовые ложки соли
1 стакан (200гр) уксуса.

Всё хорошо перемешать.

В стерилизованную баночку добавляем :
огурчики
перец горошек
лавровый лист
морковь нарезанную кружочками
лук колечками
чеснок
укроп

Стерелизуем ещё минут 10 - 15, пока огурцы не поменяют цвет. Консервируем и укутываем.
Фото есть только дна банки

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20140807_135403.jpg
Просмотров: 74
Размер: 145.0 Кб
ID: 8539521

**Valiko** · 13.08.2014 11:37

Очень вкусный рецепт для любителей синих и аджики. Также проверен не одним годом.

Баклажаны в аджике "Чудо".

3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5%
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла (можно и другого только растительного)

Все компоненты перекрутить на мясорубке кроме баклажан. Вылить в посуду, в которой вы будете потом их готовить. Лучше, если это будет большой чугунный казан, так готовлю я. Поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло. Довести до кипения. После того как закипит - добавить уксус, ещё раз довести до кипения . Ну и завершающий этап: добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружочками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закрутить.

**Натали Счастливая** · 13.08.2014 12:20

А уксус разве не в конце всегда добавляют? Если он 20 минут покипит, останется ли в нем свойство консерванта?

**Valiko** · 13.08.2014 12:48

Сообщение от Натали Счастливая

А уксус разве не в конце всегда добавляют? Если он 20 минут покипит, останется ли в нем свойство консерванта?

Честно, ничего не могу сказать о свойствах уксуса, как консерванта после кипячения, потому что ничего в этом не смыслю. Но с четырёхлетней уверенностью могу заверить, что промашек у меня не было.

**Dres** · 13.08.2014 13:50

Сообщение от nataly ki

Баклажаны Кайф

когда и в каком виде там сельдерей класть?

**Аиша70** · 13.08.2014 13:56

Сообщение от Fifo4ka

Вчера крутила баклажаны по бабушкиному рецепту. У нас они пользуются особой популярностью.
БАКЛАЖАНЫ с чесноком

1 ч.л. молотого перца

Скажите пожалуйста, а перец молотый, который черный горошком?

**nataly ki** · 13.08.2014 14:01

Сообщение от Dres

когда и в каком виде там сельдерей класть?

Я покупала большие пучки со стеблями, те что для закруток у бабушек, и брала от них стебли, резала их мелко. Листья использовала для других закруток.

Баклажаны кружочками 1,5-2 см. (обильно посолить, оставить на несколько часов, отжать сок).
Перец - соломкой, Лук - полукольцами, чеснок - через пресс.
Прокипятить томатный сок (не магазинный!) с солью, сахаром, маслом - 5 минут, добавить овощи, после закипания варить 10 минут.
Закатать.

Сразу все вместе ложила - баклажаны, лук, перец, чеснок, сельдерей. Очень не проблемный рецепт.

**Dres** · 13.08.2014 14:05

Сообщение от nataly ki

Я покупала большие пучки со стеблями, те что для закруток у бабушек, и брала от них стебли, резала их мелко. Листья использовала для других закруток.
Сразу все вместе ложила - баклажаны, лук, перец, чеснок, сельдерей. Очень не проблемный рецепт.

ага, спасибо...а то я 3 раза перечитала, но не додумалась что стебли - это овощи))))
а по вкусу как? что напоминает?

**nataly ki** · 13.08.2014 15:50

Сообщение от Dres

ага, спасибо...а то я 3 раза перечитала, но не додумалась что стебли - это овощи))))
а по вкусу как? что напоминает?

По вкусу как баклажановое соте, ну как-то так. Тяжело описать.

**ААнгелинА** · 13.08.2014 16:59

Сообщение от Chudo-Val

Для тех, кто любит сладковатые. Очень вкусные. Рецепт проверен не одним годом.
Огурчики "Луцкие".

Почему "Луцкие"? Потому что рецепт от друзей из этого города.

Маринад:
Вода комнатной температуры - 6 гранённых стаканов (200гр)
9 столовых ложек сахара
3 столовые ложки соли
1 стакан (200гр) уксуса.

Всё хорошо перемешать.

В стерилизованную баночку добавляем :
огурчики
перец горошек
лавровый лист
морковь нарезанную кружочками
лук колечками
чеснок
укроп

Стерелизуем ещё минут 10 - 15, пока огурцы не поменяют цвет. Консервируем и укутываем.
Фото есть только дна банкиВложение 8539521

в маринад еще зерна горчицы-вообще отпад!!!!!!!!!!!
Девочки-хозяюшки кто сталкивался с желтой помидорой?Муж 2 ведра собрал ума не приложу что с ней делать?

**oks30_3** · 13.08.2014 17:02

Девочки, кто делает яблочный сок через соковыжималку, Вы его потом провариваете или стерилизуется?

**kokos11** · 13.08.2014 17:16

Сообщение от oks30_3

Девочки, кто делает яблочный сок через соковыжималку, Вы его потом провариваете или стерилизуется?

закипел.пену сняла и в банки

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права