Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**MAR-GO** · 09.08.2014 19:29

Сообщение от Милена

не должно, огурцы были полыми внутри, вот и кукожатся ( , вообще перед любой консервацией огурцы нужно замачивать в воде хотя-бы на ночь, они тогда, как это правильно сказать ...наполняются что-ли, ну меня еще моя бабушка учила так делать, я не спрашивала зачем, сказала - так надо, с авторитетами не спорят

Наши и домашние и замоченные и вот пока что партия сморщенные получились.В прошлом году тоже,но все с разной степенью сморщенности.У нас до замачивания пару дней в подвале простояли,может самый свежак и не морщится.

**kasandrochka** · 09.08.2014 19:47

Сообщение от Милена

не должно, огурцы были полыми внутри, вот и кукожатся ( , вообще перед любой консервацией огурцы нужно замачивать в воде хотя-бы на ночь, они тогда, как это правильно сказать ...наполняются что-ли, ну меня еще моя бабушка учила так делать, я не спрашивала зачем, сказала - так надо, с авторитетами не спорят

Всегда замачиваю. Морщатся у меня только по этому рецепту, вот и спрашиваю.

**ТАЙЛЕР** · 09.08.2014 19:48

... у кого есть вкусненький рецепт салатика в баночку и в холодильник ( не закатывать) с помидорками или синенькими. Так хочется на свеженький хлеб намазать . Зимой хочется свежих овощей ) а сейчас хочется чего-то в маринаде=?

**115117** · 09.08.2014 19:52

а я кстати задолбалась стерилизовать огурцы с кетчупом.делаю 3-кратной заливкой.2 раза водой,3 раз маринадом.

**kasandrochka** · 09.08.2014 19:54

Сообщение от 115117

а я кстати задолбалась стерилизовать огурцы с кетчупом.делаю 3-кратной заливкой.2 раза водой,3 раз маринадом.

Ой, кажется - это ещё медленнее .

**115117** · 09.08.2014 20:29

Сообщение от kasandrochka

Ой, кажется - это ещё медленнее .

Да?Ну я по времени не сравнивала,конечно,но мне так легче.Закипятила 2 чайника воды,залила огурцы.постояли,воду слила,маринад зафигачила и закатала.)))
Плюс у меня еще кухня маленькая,кондер тока в комнате,да и большой такой кастрюли для стерилизации тоже нет))

**kasandrochka** · 09.08.2014 20:52

Сообщение от 115117

Да?Ну я по времени не сравнивала,конечно,но мне так легче.Закипятила 2 чайника воды,залила огурцы.постояли,воду слила,маринад зафигачила и закатала.)))
Плюс у меня еще кухня маленькая,кондер тока в комнате,да и большой такой кастрюли для стерилизации тоже нет))

У меня кастрюля на 4 баночки. Вчера у меня 10 кг огурцов было, получилось 24 баночки, но я большую часть в духовке стерилизовала, нагрела до 150, держу 20 минут в духовке, потом катаю, остальное в кастрюле.

**sherry1801** · 10.08.2014 00:26

Не могу уснуть((( крутила помидоры. Но глянула в свой блокнот и так и кидала в банки соль, сахар и уксус. Ааа... А потом я вспомнила шо это таки на трехлитровый бутыль рецепт, а у меня 1,850. Шо господа скажете? Рецепт:3 стол ложки уксуса, 3 сахара и 2 соли. Но слава боженьке я хоть соли меньше ложила. Как думаете сильно уксусные будут?

**Чебурген** · 10.08.2014 00:38

Сообщение от sherry1801

Не могу уснуть((( крутила помидоры. Но глянула в свой блокнот и так и кидала в банки соль, сахар и уксус. Ааа... А потом я вспомнила шо это таки на трехлитровый бутыль рецепт, а у меня 1,850. Шо господа скажете? Рецепт:3 стол ложки уксуса, 3 сахара и 2 соли. Но слава боженьке я хоть соли меньше ложила. Как думаете сильно уксусные будут?

Через три недели откроете- уточните

Да, это классический "кидок", в стиле современного менеджмента

2 л бутыли уже не 2 л, а 1,85...
Но с 3 л перепутать...

Как по мне- нормально будет

Тем более, 3 ложки сахара

**sherry1801** · 10.08.2014 02:49

Сообщение от Чебурген

Через три недели откроете- уточните

Да, это классический "кидок", в стиле современного менеджмента

2 л бутыли уже не 2 л, а 1,85...
Но с 3 л перепутать...

Как по мне- нормально будет

Тем более, 3 ложки сахара

Та я не то, что бы пепепутала))) не! Просто мне помогали родители, а я пока со своей ватагой домашних справилась и пришла как бы в попыхах по быстрому типо засыпать и усе))) вот и сыпанула, причем счет ложкам вслух считала))) ну уж шо будэ то будэ))))

**Marilka** · 10.08.2014 11:32

Сообщение от sherry1801

Та я не то, что бы пепепутала))) не! Просто мне помогали родители, а я пока со своей ватагой домашних справилась и пришла как бы в попыхах по быстрому типо засыпать и усе))) вот и сыпанула, причем счет ложкам вслух считала))) ну уж шо будэ то будэ))))

Может уксуса и многовато будет, а сахаром не испортите особо. А вот соли у Вас почти норма.
Во всяком случает я уже много лет делаю по такой схеме: для банки 1л - по одной ложке сахара-соли-уксуса, для 2л - по две, для 3л - по 3 ложки.
А у вас почти 2 л, и положили Вы почти 2 ложки соли.
Все будет вкусно!

**Чебурген** · 10.08.2014 11:35

Сообщение от Marilka

Может уксуса и многовато будет, а сахаром не испортите особо. А вот соли у Вас почти норма.
Во всяком случает я уже много лет делаю по такой схеме: для банки 1л - по одной ложке сахара-соли-уксуса, для 2л - по две, для 3л - по 3 ложки.
А у вас почти 2 л, и положили Вы почти 2 ложки соли.
Все будет вкусно!

Только уточните, наверное, по 1 столовой ложке без горки на 1 л

Или, ваша версия?

**sherry1801** · 10.08.2014 12:08

Сообщение от Marilka

Может уксуса и многовато будет, а сахаром не испортите особо. А вот соли у Вас почти норма.
Во всяком случает я уже много лет делаю по такой схеме: для банки 1л - по одной ложке сахара-соли-уксуса, для 2л - по две, для 3л - по 3 ложки.
А у вас почти 2 л, и положили Вы почти 2 ложки соли.
Все будет вкусно!

Спасибо, вскрою-расскажу)))

Сообщение от Чебурген

Только уточните, наверное, по 1 столовой ложке без горки на 1 л

Или, ваша версия?

Хорошо шо я хоть без горок умудрилась))))

**Dres** · 10.08.2014 12:12

Сообщение от sherry1801

Не могу уснуть((( крутила помидоры. Но глянула в свой блокнот и так и кидала в банки соль, сахар и уксус. Ааа... А потом я вспомнила шо это таки на трехлитровый бутыль рецепт, а у меня 1,850. Шо господа скажете? Рецепт:3 стол ложки уксуса, 3 сахара и 2 соли. Но слава боженьке я хоть соли меньше ложила. Как думаете сильно уксусные будут?

сегодня на СТБ с утра делали маринованные помидоры, так они на 3-литровую банку дали пропорцию 4 ст.л.соли, 6 ст.л. сахара и 6 ст.л.уксуса. Вот мне кажется что это чересчур, а у вас может еще терпимо получится)

**Чебурген** · 10.08.2014 12:14

Сообщение от Dres

сегодня на СТБ с утра делали маринованные помидоры, так они на 3-литровую банку дали пропорцию 4 ст.л.соли, 6 ст.л. сахара и 6 ст.л.уксуса. Вот мне кажется что это чересчур, а у вас может еще терпимо получится)

Там на отдельный рассол, которым всё заливалось, а не на банку, не обратил внимание, выходил в тот момент, на сколько литров

В 3 л банку огурцов- помидоров воды (рассола) обычно 1,3-1,7 л входит.

Упс... Только что пересмотрел... Таки да, там на объём воды, слитый из банки с помидорами. Шота не то... А потом вообще было написално, что всё это на 1 л.

**naig** · 10.08.2014 12:30

Сообщение от kasandrochka

У меня кастрюля на 4 баночки. Вчера у меня 10 кг огурцов было, получилось 24 баночки, но я большую часть в духовке стерилизовала, нагрела до 150, держу 20 минут в духовке, потом катаю, остальное в кастрюле.

А в духовке давно стерилизуете? Нормально стоят? Это 1-литровые?

**Dres** · 10.08.2014 12:32

Сообщение от Чебурген

Там на отдельный рассол, которым всё заливалось, а не на банку, не обратил внимание, выходил в тот момент, на сколько литров

В 3 л банку огурцов- помидоров воды (рассола) обычно 1,3-1,7 л входит.

Упс... Только что пересмотрел... Таки да, там на объём воды, слитый из банки с помидорами. Шота не то... А потом вообще было написално, что всё это на 1 л.

ну все равно как-то многовато всего на 3-х литровую банку...

**ААнгелинА** · 10.08.2014 13:40

Сообщение от naig

А в духовке давно стерилизуете? Нормально стоят? Это 1-литровые?

Я тоже в духовке года 3 стерилиз.,и 3-х тоже....СУПЕР!Свекровь до сих пор не верит,на 150 градусов до появления пузырьков,затем уменьшаю до 100 и 1-но литровые 15 мин,3-х литр 20-30 мин....и усе!В мою влазит 1-но литровых 6-7 баночек,3-х литровых 4-5 штук

**Marilka** · 10.08.2014 13:57

Сообщение от Чебурген

Только уточните, наверное, по 1 столовой ложке без горки на 1 л

Или, ваша версия?

Когда в молодые годы готовила маринад или заливала рассолом огурцы или помидоры для заквашивания, то норма была 2ст. ложки без горки на 1 л воды (1 ст. ложка на 0,5 л воды.)
А сейчас обленилась, и все кидаю прямо в банку по той схеме, что я написала. Кстати, ради интереса один раз замеряла, когда слила воду из наполненной огурцами банки - там было примерно 1,5 литра. Так что все практически совпало с моими "рецептами молодости".

**Чебурген** · 10.08.2014 14:22

Собственно, так и получается, по 2 ст. л с горкой сахара и соли на 3 л бутылёк (полтора литра жидкости), ну и уксуса пару ложек плюхнуть (9-и процентного

).

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права