Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[umaneturman]

Можно и у компа посидеть ))

И это правильно! Я еще сухую аджику делаю ( аджарскую)- вырви глаз!! Кручу и плачу(

[Чебурген]

А как вот эти "помидоры всё подряд" консервируются? Варятся и по банкам разливаются, ил после мясорубки сразу в банки, а банки уже стерилизуются?

[Чебурген]

И это правильно! Я еще сухую аджику делаю ( аджарскую)- вырви глаз!! Кручу и плачу(

Сухую аджарскую? Я знаю "вырвиглаз" абхазскую, но не назвал бы её сухой, просто густая, консистенция хрена. А рецептик вот этой сухой аджарской? Люблю "вырвиглаз"

[Justmarried]

И это правильно! Я еще сухую аджику делаю ( аджарскую)- вырви глаз!! Кручу и плачу(

расскажи пожалуйста

[umaneturman]

Сухую аджарскую? Я знаю "вырвиглаз" абхазскую, но не назвал бы её сухой, просто густая. А рецептик вот этой сухой аджарской? Люблю "вырвиглаз"

Точный скину позже. Я делаю на глаз- 40 острых перцев , 5 сладких, произвольно паста томатная( густая), зелень, кто что любит. Я кладу реган, кинзу, петрушку. Чеснока как кто любит, я головки 3 кладу. И главное немного грецкого ореха. Никакого уксуса и масла. А чуть не забыла- соль

[Justmarried]

Точный скину позже. Я делаю на глаз- 40 острых перцев , 5 сладких, произвольно паста томатная( густая), зелень, кто что любит. Я кладу реган, кинзу, петрушку. Чеснока как кто любит, я головки 3 кладу. И главное немного грецкого ореха. Никакого уксуса и масла. А чуть не забыла- соль

ждем точный рецепт с твоими разъяснениями, как делать куда складывать... и т.п

[umaneturman]

ждем точный рецепт с твоими разъяснениями, как делать куда складывать... и т.п

Вдруг кто то подорвался и побежал аджику делать , сообщаю: все перемолоть , перемешать , насыпать в банки и на холод.

[Justmarried]

Вдруг кто то подорвался и побежал аджику делать , сообщаю: все перемолоть , перемешать , насыпать в банки и на холод.

не, я уже не побегу, мне уже надо "сколько вешать в граммах?"))) ну или очень примерно точно

[umaneturman]

не, я уже не побегу, мне уже надо "сколько вешать в граммах?"))) ну или очень примерно точно

Я по штучно) Напишу завтра, пошла семью по койкам разгонять)

[Чебурген]

Точный скину позже. Я делаю на глаз- 40 острых перцев , 5 сладких, произвольно паста томатная( густая), зелень, кто что любит. Я кладу реган, кинзу, петрушку. Чеснока как кто любит, я головки 3 кладу. И главное немного грецкого ореха. Никакого уксуса и масла. А чуть не забыла- соль

Та же тема, что и абхазская, только без болгарского перца Очень много чеснока и кинзы. Я делал в т.ч. и вариант с красным острым перцем и красным болгарским(естественно, много чеснока) без кинзы. Получалась именно красная, а не бурая, как с кинзой.
Грецкий орех, сорри, я вообще ни в каких блюдах не понимаю. Но сестра жены угощала маленькой баночкой именно такой ядрёной аджики, один в один, как ты описала, с мелко молотым орехом

Вдруг кто то подорвался и побежал аджику делать , сообщаю: все перемолоть , перемешать , насыпать в банки и на холод.

Перчатки одеть не забыть, когда много острого перца чистите, а то будет *опа... (из собственного опыта)

[umaneturman]

Та же тема, что и абхазская, только без болгарского перца Очень много чеснока и кинзы. Я делал в т.ч. и вариант с красным острым перцем и красным болгарским(естественно, много чеснока) без кинзы. Получалась именно красная, а не бурая, как с кинзой.
Грецкий орех, сорри, я вообще ни в каких блюдах не понимаю. Но сестра жены угощала маленькой баночкой именно такой ядрёной аджики, один в один, как ты описала, с мелко молотым орехом Перчатки одеть не забыть, когда много острого перца чистите, а то будет *опа... (из собственного опыта)

К перчаткам еще и очечи( глаза ест).

[Чебурген]

К перчаткам еще и очечи( глаза ест).

Главное, глаза руками не тереть

[MarishkaS]

К перчаткам еще и очечи( глаза ест).

та че уж там..))

[Byblik]

Главное, глаза руками не тереть

Сорвал с языка))
Было у нас и такое))Жуть)))
Мама варила аджики очень много,однажды банка разорвалась и аджика была просто по всей кухне,отмывали долго))И потом еще встречались зернышки помидоров))
В семье мужа аджику не сильно едят,хотя и свекровь делает ее,но не острую,а сладенькую,а вот ткемали уважают)))Делают много и едят почти со всем))

[MarishkaS]

тааак-с..а про ткемали..как оно стоит? его просто сварить и закрутить? или в х-ке надо хранить? завтра, если попаду на привоз, буду сливу брать на маринованую, может и на ткемали найду, уже 2 года хочу попробовать сделать и все руки не доходят. муж очень любит его с мясом.

[I-amhappy]

У меня подруга в Сочи живет, мы зимой встречались и она привезла 2 вида ткемали, сацибели и гранатовый домашние абхазские. Это просто ум отъесть, как вкусно.
Хотя я у нас только у грузинок на рынке их покупаю и считала, что они ооочень вкусные, после тех осознала, что фигня полная.
Мы те соусы ели реально со всем, даже дети, никогда не думала, что может быть такая разница.

[MarishkaS]

Оль, ну шо ж ты у нее рецептик не выпытала?))) хотя, еще и исходные сырые продукты совсем разные..у нас и у них..

[Miss_Reality]

Девочки, добрый вечер) Поделитесь плиз, как варите компот из кизила. Только вода-кизил-сахар или еще нужно какие-то фрукты добавлять? А то скучает дерево в саду, никогда ничего не готовили из него (очень кислый, может сорт такой?).

А мне-на тему черной бузины -прикупила у бабушки по дороге,и 3й день в хол-ке стоит(( все никак не созрею за нее взяться.
Бабушка сказала,что очень вкусный кисель- кто делал?

[I-amhappy]

Так она не сама делала, она у какой-то их местной мастерицы покупала)

[Byblik]

тааак-с..а про ткемали..как оно стоит? его просто сварить и закрутить? или в х-ке надо хранить? завтра, если попаду на привоз, буду сливу брать на маринованую, может и на ткемали найду, уже 2 года хочу попробовать сделать и все руки не доходят. муж очень любит его с мясом.

Варишь и крутишь, если открыть-то,конечно,в холодильнике хранить.

1 кг слив (они маленькие такие,есть красные,есть желтые,так и называется "слива ткемали",можно алычу) проварить, перетереть через сито (остается лишь мякоть,без кожицы и косточек),
добавить соль и сахар по вкусу,
туда же пучок мелко порубленной кинзы (листочки только,без стеблей) и пучок мелко порезанного укропа (точно так же-только верхняя часть),
2-3 зубчика чеснока по вкусу,
1/4 мелко порезанного красного стручкового перца.
Проварить минут 10-15, смесь загустеет и разлить горячей по баночкам.
Все

На самом деле ,делается элементарно и быстро,возни минимум,по стоимости недорого
Но очень вкусно и с шашлычком (мяском) это просто отвал башки