Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Чебурген** · 04.08.2014 00:31

Сообщение от Zhemchug

Крутила синие в поллитровки твистовские. В процессе увидела, что поверхность крышки изнутри слегка как бы шершавая, как говорят "порепаная". Особенно у бортика крышки. Но закрутилось лучше, чем другие: крышки втянуло и за 2 недели ттт ничего не рвануло. Так на что смотреть?

Я имел ввиду внутреннее "кольцо- ободок", которым крышка прижимается к горлу банки. Оно из разного материала бывает, и разной толщины. На пальцах трудно объяснить, надо смотреть- щупать

**Torry_23** · 04.08.2014 11:48

Доброго дня! созрела уже у нас слива желтая крупная..не поделитесь рецептами какой-то аджики?

**Marilka** · 04.08.2014 16:04

Сообщение от Torry_23

Доброго дня! созрела уже у нас слива желтая крупная..не поделитесь рецептами какой-то аджики?

Со сливой, обычно, не аджику, а ткемали делают.

**lexzx** · 04.08.2014 16:18

Сообщение от lanaya-

Девушки. Дайте, пожалуйста, рецептик густого джема персикового... такого, чтобы в тертый пирог, например - ну, чтобы густой получился

А если квиттин добавить? Пропустить через мясорубку, чтобы однородный был и с Квиттином в одну варку.

**lexzx** · 04.08.2014 16:20

Сообщение от lexzx

А если квиттин добавить? Пропустить через мясорубку, чтобы однородный был и с Квиттином в одну варку.

Или вот http://forum.say7.info/topic14724.html
http://forum.say7.info/topic47011.html

**nataly ki** · 04.08.2014 16:44

Сообщение от lexzx

Или вот http://forum.say7.info/topic14724.html
http://forum.say7.info/topic47011.html

Я по второму рецепту уже 2 года катаю джем, очень вкусный. Густота регулируется временем варки, и сахара я кладу где-то 900 грамм.

**lexzx** · 04.08.2014 16:56

Сообщение от nataly ki

Я по второму рецепту уже 2 года катаю джем, очень вкусный. Густота регулируется временем варки, и сахара я кладу где-то 900 грамм.

Ну вот, сейчас и я соблазнюсь! Уже из персика по 2 рецептам сделала, а тут обратно...
900 г это на сколько персиков?

**Solaria** · 04.08.2014 17:02

Девушки-садовницы, а кто сориентирует: когда Ред Хевен будет заканчиваться в этом году, примерно? сейчас еще разгар, или уже заканчивается?

**Zhemchug** · 04.08.2014 17:04

Сообщение от lexzx

А если квиттин добавить? Пропустить через мясорубку, чтобы однородный был и с Квиттином в одну варку.

Обычно джем уваривают до желаемой густоты. Если слишком водянистый получился, можно сок слить и закатать отдельно. Но чаще всего для начинки в пироги непосредственно перед выпечкой приходится в джем добавлять крошку печенья или мелко молотые орехи. Это добавляет и вкус и густоту.

**samburino** · 04.08.2014 18:49

Девочки, что сделать с грушей?
Привезла с дачи грушу - что делать не знаю...

**nataly ki** · 04.08.2014 21:39

Сообщение от lexzx

Ну вот, сейчас и я соблазнюсь! Уже из персика по 2 рецептам сделала, а тут обратно...
900 г это на сколько персиков?

Это на 3 кг чищенных. Я не люблю очень сладкие ждемы. Можно попробовать в процессе, и если что - добавить сахара.

**nataly ki** · 04.08.2014 21:46

Сообщение от samburino

Девочки, что сделать с грушей?
Привезла с дачи грушу - что делать не знаю...

Компоты вкусные из груши. Если мелкая - можно цукаты в духовке насушить, потом в выпечку использовать. Я вот по этому рецепту делала, получились как на картинке, храню в картонной коробке на балконе, каждый слой через пергамент.

Еще вкусно груши в вине сухом закатываю. Вот рецепт.

**Nadin_I** · 05.08.2014 00:36

Сообщение от samburino

Девочки, что сделать с грушей?
Привезла с дачи грушу - что делать не знаю...

мы сделали повидло-обьедение

**himepa** · 05.08.2014 08:43

Сообщение от Кама

Девочки узбагойте меня. С напряженкой соли пришлось огурцы закатать квашеные йодированной. Теперь читаю что будут горькие. Банки стоят не бабахают. Помидоры и огурцы квасила и сьели уже бутля по 4 ни чего вкусненькие. Теперь переживаю.

А я экспериментировала, закрывала пару банок с йодированной солью, тоже самое что и с обычной. Не переживайте. Зимой убедитесь сами.

**Arta** · 05.08.2014 09:01

Сообщение от samburino

Девочки, что сделать с грушей?
Привезла с дачи грушу - что делать не знаю...

варенье вкуснейшее из груш. Особенно если грушки маленькие, они в варенье целиком идут - объедение получается. Повидло ароматное очень

**Кимура** · 05.08.2014 09:07

О ткемали. Нашла на фэйсбуке. Полностью согласна. И вот ещё одна ссылка http://abugaisky.livejournal.com/75487.html
Анжела Крылова Я делаю чуть более заморочено. Берешь большую кастрюлю, на дно укладываешь большой пук старой свежей кинзы. Старая свежая, это когда она уже пустила стрелки, зацвела и на ней начали появляться зеленые шкрики-семена. Кинзы не жалеть. К ней же пару-тройку зонтиков укропа. Поверх этого хозяйства, засыпаешь алычу. Льешь воду, но немного - верхний слой ягод должен быть непокрытым водой. На огонь все хозяйство. Закипает, увидишь, как ягоды осядут и начнут размегчаться. Быстро довольно. Закипело, снял с огня, закрыл крышкой и оставил на плите на ночь. На следующий день делаешь смесь из рубленой киндзы, чеснока, жгучего перца (немного). Я не могу сказать пропорции, все, нафиг, на глаз. Идешь на зеленый рынок, находишь грузинку с зеленью и говоришь ей: мне надо омбало. Омбало это сорт мяты, погугли, если интересно. Если не находишь омбало, его можно заменить смесью чабреца и перечной мяты в соотношении 1:3, примерно. Омбало добавляешь в смесь с киндзой и Ко. Далее, берешь другую кастрюлю, дуршлаг и перетираешь алычу. Всю траву, на которой она варилась, выбрасываешь. Соединяешь перетертую алычу, измельченную зелень, выправляешь по вкусу соль и сахар. Ставишь на огонь и даешь один раз закипеть. Разливаешь в стерильные бутылки, поверх соуса, до того, как закрыть крышкой, выливаешь маленький слой раскаленного растительного масла. Типа все )

**Dres** · 05.08.2014 14:05

Сообщение от kosulya

4 больших (6 средних) баклажанов;
4 болгарских перца;
4 помидора;
4 луковицы;
большой казан.
Подготовленные овощи нарезать вдоль на 4 части. Сложить в казан. Добавить:
чеснок зубчиками;
1 стакан раст. масла;
1 стол. ложка соли;
1 стол. ложка сахара;
50 гр уксуса (9%).
Тушить 40 мин. Закатать. Укутать.
Зимой не пожалеете, что попарились у плиты.

сделала соте по этому рецепту - вкус понравился, буду еще катать, только синие мельче порежу (хотя-бы на 6 частей, если крупные) ИМХО
по выходу у меня получилось 2 по 0,5, 1х0,73 и 1х0,33
Спасибо за рецепт!

**Novi4ok2010** · 05.08.2014 14:39

Девочки, подскажите, вяленые на зиму кто-то закручивает???

Я их очень люблю, но съедаем сразу.... у кого есть опыт как их закручивать(стерилизовать или нет?), поделитесь!!!

**Dres** · 05.08.2014 14:58

Сообщение от Novi4ok2010

Девочки, подскажите, вяленые на зиму кто-то закручивает???

Я их очень люблю, но съедаем сразу.... у кого есть опыт как их закручивать(стерилизовать или нет?), поделитесь!!!

у меня стоят в холодильнике до апреля...не стерилизую

**Nadin_I** · 05.08.2014 15:11

Сообщение от Arta

варенье вкуснейшее из груш. Особенно если грушки маленькие, они в варенье целиком идут - объедение получается. Повидло ароматное очень

а в маленьких грушах если целиком нет крупинок от сердцевинки?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права