Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Salma]

Я снова с вопросом. Все пытаюсь победить украинский батон. Замесила тесто и тут отключили электричество, на целый день.((((. А духовка электрическая.
Оля, девочки, что делать? Спрятать его в холодильник? Если да, то когда сейчас, или пусть подойдет и потом спрятать?
Или уже можно смело выкидывать?

[Natali4ka]

Вообще конечно ставят в холодильник, если позволяет конкретный рецепт, но только ПОСЛЕ подхода теста

[Katyonok]

Оль, у меня сегодня крем-супу из баклажан. В меру легкий, ароматный, насыщенный вкусом - то, что надо на лето. Но! У тебя он такого красивого-красивого цвета, а у меня получился серый. В чем секрет? Делала без вина, бульон и сливки, но пропорции точные. Хочу такой же)

[Клёма]

Чудесные Шоколадные маффины с вишней http://loveandcoock.blox.ua/2011/11/Shokoladnye-maffiny-s-vishnej.html
Вложение 8481690

Оля, а можно в этой форме испечь кексики маленькие по рецепту Столичного ?
Минут 30 хватит?

Спасибо

[Kissy]

Спасибо за волшебный рецепты!!!!!
Жаль нет фото, у нас сегодня блинная запеканка,за это рецепт Вам особая благодарность, моя мелкая привереда в возрасте трех лет кушает с аппетитом и требует добавки, для меня это действительно находка т.к накормить ее сложно это ничего не сказать...forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30424190&viewfull=1#pos t30424190
цыпленок http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34033758&viewfull=1#post34033758
и для себя Шоколадные кексы с жидкой сердцевиной

[Жрица]

Оля, хочу и в теме поблагодарить за тортик. Спасибо большое, все оценили по достоинству
У меня вопрос по "Теплому овощному салату с кабачками", когда настал момент тушения, крышкой надо было накрывать или нет? У тебя на картинке они (кабачки) кажутся хрустящими, а у меня чуток стекли. Что я сделала не так?

[Gul4atay]

А у нас сегодня Кекс с яблоками корицей и овсянкой
Аромат невероятный стоит в квартире))

[Justmarried]

Олечка, делаю этот торт и изначально в крем пошла только плитка шоколада - 100 гр. а не 150 гр думала прокатит, т.к. лень было бежать за второй плиткой, но он жидковатый, или ему еще надо в холодильнике дольше постоять? или чем-то ДОзагустить?

[mirok (irina)]

Оля, часто ты используешь томаты в собственном соку, а можно их заменить нашими помидорами в сезон или все-таки потеряется тот специфический вкус?

[Salma]

ну вот, мой сегодняшний страдалец, после холодильника

[julia_od]

У нас сегодня Куринные фрикадельки со сливочным сыром.Даже моя привередливая 3х летняя принцесса уплетала за обе щеки.Как раз для ребенка то что надо.Оля у меня возник вопрос: я когда формировала шарики из фарша, фарш очень сильно лип к рукам( уже и вводе руке смачивала) фарш такой нежный за счет мягкого сливочного сыра, может подскажите технологию как формировать что б так сильно не лип?У меня почему-то получалось не шариками а котлетками когда выкладывала на сковороду( в муке обваливала, все строго по рецепту)

[I-amhappy]

Оля или девочки д вечер подскажите кто делал, в Персиково -Ореховом Тарте ,1 банка консервированных персиков-сколько брать примерно свежих персиков?

3-4 крупных

Олечка, или кто нибудь.Творожная запеканка с вишней, под какой диаметы формы? и что будет если толще слой налить? не пропечется?

24-26 см, если будет толще, то нужно уменьшить температуру выпечки и увеличить время.

Вообще конечно ставят в холодильник, если позволяет конкретный рецепт, но только ПОСЛЕ подхода теста

Ну почему же, это совсем не так, холодная ферментация теста, то есть подъем теста при пониженной температуре очень распространенный прием в хлебопечении.

Оль, у меня сегодня крем-супу из баклажан. В меру легкий, ароматный, насыщенный вкусом - то, что надо на лето. Но! У тебя он такого красивого-красивого цвета, а у меня получился серый. В чем секрет? Делала без вина, бульон и сливки, но пропорции точные. Хочу такой же)

Кать, баклажаны бывают с более светлой и более темной мякотью и косточками, я стараюсь темные не покупать, они еще часто горчат.

Чудесные Шоколадные маффины с вишней http://loveandcoock.blox.ua/2011/11/Shokoladnye-maffiny-s-vishnej.html
Оля, а можно в этой форме испечь кексики маленькие по рецепту Столичного ?Минут 30 хватит?
Спасибо

Приятного тебе чаепития, маленькие столичные можно, 30 минут точно должно хватить, может даже 25.

Спасибо за волшебный рецепты!!!!!
Жаль нет фото, у нас сегодня блинная запеканка,за это рецепт Вам особая благодарность, моя мелкая привереда в возрасте трех лет кушает с аппетитом и требует добавки, для меня это действительно находка т.к накормить ее сложно это ничего не сказать...forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30424190&viewfull=1#pos t30424190
цыпленок http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34033758&viewfull=1#post34033758
и для себя Шоколадные кексы с жидкой сердцевиной

Приятного аппетита, очень приятно, что даже маленькая привереда нашла для себя что-то вкусное)))

Оля, хочу и в теме поблагодарить за тортик. Спасибо большое, все оценили по достоинству
У меня вопрос по "Теплому овощному салату с кабачками", когда настал момент тушения, крышкой надо было накрывать или нет? У тебя на картинке они (кабачки) кажутся хрустящими, а у меня чуток стекли. Что я сделала не так?

А почему и в теме? Вроде больше нигде не было)
Нет, крышкой я ничего не накрываю, ну и ориентируюсь не только на время, но и на нужную мне консистенцию овощей.

А у нас сегодня Кекс с яблоками корицей и овсянкой Аромат невероятный стоит в квартире))

Супер! Отличный кекс!

Олечка, делаю этот торт и изначально в крем пошла только плитка шоколада - 100 гр. а не 150 гр думала прокатит, т.к. лень было бежать за второй плиткой, но он жидковатый, или ему еще надо в холодильнике дольше постоять? или чем-то ДОзагустить?

Ну ты даешь, конечно, это же ганаш, его густота объемным весом какао-масла определяется. Иди за шоколадом, топи и смешивай снова. Ну или желатином загущай, после взбивания, текстура будет немного не та, но не потечет зато. Загустители из модифицированного крахмала я не признаю сейчас.

Оля, часто ты используешь томаты в собственном соку, а можно их заменить нашими помидорами в сезон или все-таки потеряется тот специфический вкус?

Можно, только шкурку снять нужно.

ну вот, мой сегодняшний страдалец, после холодильника

Ну, по-моему, очень неплох!

[Salma]

Ну, по-моему, очень неплох!

Ну лучше чем первый, это точно. Да еще если учесть приключения сегодняшние, то очень даже ничего

[I-amhappy]

У нас сегодня Куринные фрикадельки со сливочным сыром.Даже моя привередливая 3х летняя принцесса уплетала за обе щеки.Как раз для ребенка то что надо.Оля у меня возник вопрос: я когда формировала шарики из фарша, фарш очень сильно лип к рукам( уже и вводе руке смачивала) фарш такой нежный за счет мягкого сливочного сыра, может подскажите технологию как формировать что б так сильно не лип?У меня почему-то получалось не шариками а котлетками когда выкладывала на сковороду( в муке обваливала, все строго по рецепту)

Нужно фаршу дать хорошо охладиться в холодильнике, сейчас жарко и на это может понадобиться больше, чем 1 час, указанный в рецепте. И еще я почти всегда покупаю и использую филе фермерских бройлеров, а в нем намного меньше жидкости, чем в Нашей рябе, Гавриловских курчатах и прочих собратьях.

[julia_od]

Нужно фаршу дать хорошо охладиться в холодильнике, сейчас жарко и на это может понадобиться больше, чем 1 час, указанный в рецепте. И еще я почти всегда покупаю и использую филе фермерских бройлеров, а в нем намного меньше жидкости, чем в Нашей рябе, Гавриловских курчатах и прочих собратьях.

Вот в чем оказывается нюанс во времени и филе!Да я брала Нашу рябу((((.Вот насчет времени как-то и не пришло в голову дольше охладить((((.Теперь на будущее буду знать.Оль а Фермерские бройлеры так и называются или есть ТМ под названием ?Я беру на Привозе обычно.Спасибо за толковое разъяснение

[I-amhappy]

Вот в чем оказывается нюанс во времени и филе!Да я брала Нашу рябу((((.Вот насчет времени как-то и не пришло в голову дольше охладить((((.Теперь на будущее буду знать.Оль а Фермерские бройлеры так и называются или есть ТМ под названием ?Я беру на Привозе обычно.Спасибо за толковое разъяснение

Фермерские упакованные в Метро бывают, филе стоит в районе 100 с хвостиком грн за 1 кг, ноги и т.п. чуть дешевле, но не намного, не помню, как ТМ называется, но там синяя этикетка и написано, что это бройлеры со свободным выгулом.
Или на рынке у своих продавцов беру целых и дома уже разделываю на нужные мне части.

[julia_od]

Фермерские упакованные в Метро бывают, филе стоит в районе 100 с хвостиком грн за 1 кг, ноги и т.п. чуть дешевле, но не намного, не помню, как ТМ называется, но там синяя этикетка и написано, что это бройлеры со свободным выгулом.
Или на рынке у своих продавцов беру целых и дома уже разделываю на нужные мне части.

Все спасибо.В Метро будем смотреть

[Justmarried]

Ну ты даешь, конечно, это же ганаш, его густота объемным весом какао-масла определяется. Иди за шоколадом, топи и смешивай снова. Ну или желатином загущай, после взбивания, текстура будет немного не та, но не потечет зато. Загустители из модифицированного крахмала я не признаю сейчас.

та это я на память понадеялась, рецепт бегом просмотрела .
нетерплячка взяла свое. )))) крахмал не захотела, ну его... а ответа не дождалась))))ну это таааак вкусно! в холодильнике он немного подостыл и пропитался. сейчас только финальную порцию крема сверху нанесла, а края уже пообъедали. До завтра пропитается, настоится. Благодарю!!!!

[Ladybird]

А у нас была сегодня Рисовая лапша с цуккини, имбирем и сладким перцем, очень вкусный азиатский овощной вариант, разноцветие и вкус в тарелке радует!!! Спасибо, Оля!

[bulo4ka]

Оля,вопрос по сливовому пирогу на ореховом тесте,можно грецкие орехи заменить на фундук например....остатки в продаже уж очень страшные уже,а бабушки продают только молодые...спасибо!)