Мультиварка, что и как?

[генриетта]

я закрутила без уксуса и стерилизации...на пробу первый раз несколько банок..посмотрим выстоят ли)))

Девочки,я очень извиняюсь, но консервировать без уксуса нельзя ни в коем случае!!!
В среде без кислоты, в герметичных условиях могут развиться бациллы ботулизма, а это опасно для жизни, спасают очень мало , кто такое отведал.
Это я вам как специалист говорю, а не хозяйка.

[Damo4ka]

Девочки,я очень извиняюсь, но консервировать без уксуса нельзя ни в коем случае!!!
В среде без кислоты, в герметичных условиях могут развиться бациллы ботулизма, а это опасно для жизни, спасают очень мало , кто такое отведал.
Это я вам как специалист говорю, а не хозяйка.

так...надо открывать сейчас и кушать)) Вы всерьёз напугали меня..ну его нафик рисковать, оно того не стОит...Спасибо

[Lilu7]

Девочки,я очень извиняюсь, но консервировать без уксуса нельзя ни в коем случае!!!
В среде без кислоты, в герметичных условиях могут развиться бациллы ботулизма, а это опасно для жизни, спасают очень мало , кто такое отведал.
Это я вам как специалист говорю, а не хозяйка.

Я икру готовлю всегда без уксуса. Как и многое другое. Мой желудок не воспринимает повышенную кислотность. Икру никогда не стерилизую, а раскладываю горячей по стерильным банкам /они стоят в духовке горяченькие/. Если бы не форум, то даже и не знала бы, что икра столь капризна в плане хранения )))
В состав икры входит томатная паста. Она и является тем подкислителем, что с успехом заменяет мне уксус.

[генриетта]

Я икру готовлю всегда без уксуса. Как и многое другое. Мой желудок не воспринимает повышенную кислотность. Икру никогда не стерилизую, а раскладываю горячей по стерильным банкам /они стоят в духовке горяченькие/. Если бы не форум, то даже и не знала бы, что икра столь капризна в плане хранения )))
В состав икры входит томатная паста. Она и является тем подкислителем, что с успехом заменяет мне уксус.

Дело как говорится "хозяйское", с точки зрения следования правилам консервирования-это очень неправильно, и есть такой риск, но как бы , здоровье и жизнь ваши

Суть в том, что должна быть достаточно кислая среда, и высокие температуры обработки продукта, поэтому и стерилизуют и проваривают и т.д., чтобы в процессе хранения, если вдруг были зараженные овощи спорами или бациллами, не развились и не принесли горе.

Дамочка, томатный сок,если достаточно проварен или стерилизован, то все в порядке. Помидоры сами по себе кислые и этого достаточно.

  Показать скрытый текст

...

Гарантированно уничтожить споры ботулинуса – крайне сложно, они сверхустойчивы. Единственно надежные способы предотвратить развитие спор:
- обеспечить доступ воздуха;
- создать кислую среду pH < 4,7;
- стерилизация под давлением.


В первых двух случаях попавшие споры, кстати, не погибнут. Они попросту не будут развиваться и выделять токсин. Поскольку сами по себе они безопасны, а смертельно опасен только токсин, этого достаточно.
Ничто другое на 100 % безопасность не гарантирует.

Отсюда вывод: овощные консервы – очень небезопасны, если кислоты в них недостаточно. Кислотность помидоров – на грани допустимого, но бывают и такие, у которых она ниже необходимой для безопасности (т.е. pH чуть выше 4,7). По таблицам у помидоров pH от 4,2 до 4,9. У яблок обычно pH от 3 до 4, т. е. укладывается. Морковь, лук, чеснок, корень сельдерея – небезопасны, кислоты в них мало, да еще и растут в земле. Заправка упомянутой овощной икры – растительное масло без добавки уксуса, так что тоже небезопасно. В общем, при комнатной температуре ее хранить нельзя. Это если Вам нужны гарантии. А по принципу «мы делали и обошлось» - люди и попадают в больницу. Хорошо хоть, что не всегда. Ботулизм - заболевание очень опасное, но, к счастью, довольно редкое.

[Damo4ka]

я теперь в растеряности..икра готовилась в скороварке мин 30, потом на блендер и ещё 30 мин под давлением. Раскладывала булькающей в стерилизованные банки со стерилизованными крышками. И с томатпастой, конечно же. Стоит недели две.

[Kariatida]

я теперь в растеряности..икра готовилась в скороварке мин 30, потом на блендер и ещё 30 мин под давлением. Раскладывала булькающей в стерилизованные банки со стерилизованными крышками. И с томатпастой, конечно же. Стоит недели две.

ну банки стоят без фокусов?
Крышки не вздуваются, не шипят?
У меня как-то была банка с ботулизмом - давным - давно мне в студенческие времена еще передали овощной салат. Так от нее такой "аромат" шел из-под крышки....Сама крышка вздулась. Содержимое прям булькало. В общем, было абсолютно понятно, что это есть нельзя

[Lilu7]

я теперь в растеряности..икра готовилась в скороварке мин 30, потом на блендер и ещё 30 мин под давлением. Раскладывала булькающей в стерилизованные банки со стерилизованными крышками. И с томатпастой, конечно же. Стоит недели две.

Если перед употреблением консервации прогреть/прокипятить содержимое открытой банки минут 15, то возможно имеющийся токсин будет уничтожен )

[Ksusha56]

Если перед употреблением консервации прогреть/прокипятить содержимое открытой банки минут 15, то возможно имеющийся токсин будет уничтожен )

Казнить нельзя помиловать Возможно имеющийся или возможно уничтожен? )

[Ksusha56]

ну банки стоят без фокусов?
Крышки не вздуваются, не шипят?
У меня как-то была банка с ботулизмом - давным - давно мне в студенческие времена еще передали овощной салат. Так от нее такой "аромат" шел из-под крышки....Сама крышка вздулась. Содержимое прям булькало. В общем, было абсолютно понятно, что это есть нельзя

Кариатида, а вы уверены что это был ботулизм? Если меня не подводит память, то он опасен именно тем что споры не выявляются внешними признаками.

Ну, точно вот нашла

Нужно помнить, что никаких особых признаков порчи у продуктов, содержащих токсин ботулизма, обычно не бывает. Только иногда удается заметить прогорклый запах и вкус, рыхлую консистенцию продуктов. Бомбаж консервов, пораженных клостридиями ботулизма, встречается далеко не всегда. Чаще всего отравления возникают при употреблении, казалось бы, безупречных по внешним признакам продуктов.

отсюда

[Lilu7]

Казнить нельзя помиловать Возможно имеющийся или возможно уничтожен? )

Возможно имеющийся. И даже имеющийся )) Во всяком случае так написано во всех статьях, мною прочитанных.

[Kariatida]

Кариатида, а вы уверены что это был ботулизм? Если меня не подводит память, то он опасен именно тем что споры не выявляются внешними признаками.

Ну вот до сегодняшнего дня я была в этом уверена)
И на уроках труда в школе такое описывали)

[генриетта]

ну банки стоят без фокусов?
Крышки не вздуваются, не шипят?
У меня как-то была банка с ботулизмом - давным - давно мне в студенческие времена еще передали овощной салат. Так от нее такой "аромат" шел из-под крышки....Сама крышка вздулась. Содержимое прям булькало. В общем, было абсолютно понятно, что это есть нельзя

Нет, девочки, консервы с ботулотоксином не имеют внешних признаков порчи, в этом и есть опасность. Поэтому много погибших людей, едят как хороший продукт.
Это такая себе русская рулетка, повезет-не повезет

Порча бывает разной, поврежденные консервы могут быть различными видами микроорганизмов, не всегда опасными для жизни.

[Ksusha56]

Ладно, давайте не будем пугать тут друг друга
Все у нас будет хорошо !!!

[DIALSA]

Кулинары, не бойтесь делать борщ в пульте ( это кто ещё боится)))

Это мега вкусно!!! Я признаюсь честно, думала не выйдет, но убедилась, что напрасно. Делала не как обычно на плите а по рецепту из прилагающейся книжки, только единственное - капусту и перец забросила за 20 минут до окончания, не люблю разваренное. И ещё нюанс, буряк и морковь одинаково на тёрке потерла крупно.
Это невыносимо удержаться, съела только что полтарелки и ещё хочу!!

Зафотала даже, буду теперь все фотать
Вложение 8412089

можете смело бросать сразу-разваренным не получается)

[Mrs.Gordon]

Все у нас будет хорошо !!!

Ага! Но, консервы без уксуса лучше не делать.

[Natylja]

Посоветуйте плиз вкуснейшую запеканку. Мультя Декс

[said-20]

сегодня приготовила рагу из кабачков :
1 луковица
2 морковки
4 кабачка
3-4 помидора
1 зубчик чеснока
2 ст. л сметаны
соль, перец

на режиме ЖАРКА обжарить мелко порезанный лук и потёртую на крупной тёрке морковку. через 5 минут добавить порезанные кубиками помидоры и кабачки. переключить на режим МУЛЬТИПОВАР (тем-ра - 100, время - 30 мин.). за 15 мин. до окончания приготовления добавить сметану, чеснок и специи.
( МВ ПОЛАРИС 0517)

[ira 2205]

Посоветуйте плиз вкуснейшую запеканку. Мультя Декс

4 яйца
3/4 стакана сахара
500 г творога
1 стакан кефира
1/2 стакана манки
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/3 стакана изюма или цукатов (по желанию)
Способ приготовления
Смазать мультиварочную кастрюльку сливочным маслом или маргарином.
Миксером или в кухонном комбайне сначала взбить яйца, пока они не станут пышной массой, 2-3 минуты. Добавить сахар, снова взбить. Дальше добавлять по очереди творог, кефир, манку, ваниль, соль и разрыхлитель. В конце добавить изюм и перемешать. Тесто получится довольно жидкое.
У меня скороварка,готовлю в режиме выпечка 30 мин,получается очень нежная,правда в отличи от приготовленой в духовке,бледноватая

[Взрослая мама]

Посоветуйте плиз вкуснейшую запеканку. Мультя Декс

500 гр творога
4-5 яиц
1-1,5 ст.л. манки
изюм+цедра
выпечка 45 минут

[old_jewel]

Отсюда вывод: овощные консервы – очень небезопасны, если кислоты в них недостаточно. Кислотность помидоров – на грани допустимого, но бывают и такие, у которых она ниже необходимой для безопасности (т.е. pH чуть выше 4,7). По таблицам у помидоров pH от 4,2 до 4,9. У яблок обычно pH от 3 до 4, т. е. укладывается. Морковь, лук, чеснок, корень сельдерея – небезопасны, кислоты в них мало, да еще и растут в земле.

Скажите, пожалуйста, а как насчет огурцов? Мы всегда их консервируем без уксуса (рецепт свекрови - уже не знаю сколько лет она их солит) - вроде бы до сих пор все было хорошо. А что по этому поводу говорит наука?