Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**кампик** · 19.06.2014 18:03

Сообщение от Tigra@

подскажите как желтую черешню закрываете. в прошлом году не закрывала, а теперь память подводит совсем. компотом скорее всего лучше,да?

Компот хорошо деткам. На литровую банку по плечики че решню и стакан сахара и закатать

***Morskaya*** · 19.06.2014 20:09

Очередная вкуснятина

...а клубника еще в процессе....2й день...

**Marilka** · 19.06.2014 20:33

Сообщение от кампик

Компот хорошо деткам. На литровую банку по плечики че решню и стакан сахара и закатать

Не надо залить кипятком, слить и только на вторую заливку кипятком - закатать?
Или сразу залить и закатать?
Обещают принести желтую черешню, хочу внуку компот антиацетоновый закрутить.

**Чебурген** · 19.06.2014 22:24

Сообщение от *Morskaya*

Очередная вкуснятина

Скажите, на фото- это в электрогриле стерилизация, или какой-то специальный стерилизатор? Банки в воде стояли?

***Morskaya*** · 19.06.2014 22:32

Сообщение от Чебурген

Скажите, на фото- это в электрогриле стерилизация, или какой-то специальный стерилизатор? Банки в воде стояли?

На фото обычный аэрогриль (АГ)... уже несколько лет всю стерилизацию провожу только в нем. Стерилизация без воды. Температура 150-160 С.

P.S. банки под заготовки тоже в нем стерилизую 5-10 мин при температуре 150-160 С.

**Кальчева А.** · 19.06.2014 22:50

Сообщение от *Morskaya*

На фото обычный аэрогриль (АГ)... уже несколько лет всю стерилизацию провожу только в нем. Стерилизация без воды. Температура 150-160 С.

P.S. банки под заготовки тоже в нем стерилизую 5-10 мин при температуре 150-160 С.

Офигеть! А у меня такая штука стоит без дела!)

**Чебурген** · 19.06.2014 23:22

Сообщение от *Morskaya*

На фото обычный аэрогриль (АГ)... уже несколько лет всю стерилизацию провожу только в нем. Стерилизация без воды. Температура 150-160 С.

P.S. банки под заготовки тоже в нем стерилизую 5-10 мин при температуре 150-160 С.

Хм... А я сначала так и написал,"в аэрогриле" и вопрос про банки без воды задал, потом почему-то поправился. Значит, угадал

Только дуал, что температура пониже, где-то 120- 130. Просто, как-то непривычна "сухая стерилизация", разве что, пустых банок в духовке.

**Цири** · 20.06.2014 11:23

Сообщение от Marilka

Не надо залить кипятком, слить и только на вторую заливку кипятком - закатать?
Или сразу залить и закатать?
Обещают принести желтую черешню, хочу внуку компот антиацетоновый закрутить.

Я антиацетоновый кручу так (дитё оччень любит ягодки). Примерно 2 кг. черешни моем, минут 20 стоит в солёной воде, чтобы "живность" вышла....смываем соль и то, что вышло... Расскладываем в 5 0,5-литровых банок. Варю 30% сироп сахарный сироп: 300 гр. сахара + 700 гр вода, закипятить и залить черешню... Стерилизую 15 минут и закатываю, переварачиваю, укутываю..

**Arta** · 20.06.2014 12:48

Искала в теме, не нашла.
В микроволновке кто-нибудь стерилизует закрутки?
Хочу закрыть на даче белую черешню, чтоб дома не возиться. Но там нет духовки у меня, только СВЧ.
В сети нашла способ, большинство стерилизует банки в микроволновке, а не сами заготовки.
А как стоят простерелизованные там закрутки?

**Zhemchug** · 20.06.2014 13:12

Так в духовке можно хоть с десяток банок сразу обработать. В микре, ИМХО возни намного больше. Уж лучше (быстрее) паром из чайника, как многие делают.

**Arta** · 20.06.2014 13:16

С банками понятно, я сам компот хочу стерилизовать в микроволновке

**Чебурген** · 20.06.2014 13:19

Сообщение от Zhemchug

Так в духовке можно хоть с десяток банок сразу обработать. В микре, ИМХО возни намного больше. Уж лучше (быстрее) паром из чайника, как многие делают.

Я так понял, речь идёт не о стерилизации пустых банок, а о стерилизации наполненных в микроволновке перед закаткой. Вопрос интересный, но ИМХО, энергоёмкий (с позиции владельца газовой плиты без счётчика

) И всё же, технически интересно, кто-то стерилизовал закрутки в микроволновке?

**Arta** · 20.06.2014 13:25

Сообщение от Чебурген

Я так понял, речь идёт не о стерилизации пустых банок, а о стерилизации наполненных в микроволновке перед закаткой. Вопрос интересный, но ИМХО, энергоёмкий (с позиции владельца газовой плиты без счётчика

)

из того, что я нашла в сети, там очень быстро стерилизация идет, 1-2-х минуты при 700-800 Вт пишут. так что не думаю, что сильно энергоемкий процесс это
вот и интересно, как это все потом стоит?

**Zhemchug** · 20.06.2014 13:52

Пардон, не сразу поняла. Но и сами закрутки я стерилизую в 2-х больших кастрюлях. Получается по 9-10 банок за 1 раз. Наверное, чисто психологически, но стерилизовать всего 1-2 минуты я бы побаивалась насчет сохранности. Возраст, наверное))) нельзя было смеяться над бабушкой, которая боялась АГВ)))

**Arta** · 20.06.2014 14:14

Но и сами закрутки я стерилизую в 2-х больших кастрюлях. Получается по 9-10 банок за 1 раз

сами закрутки в домашних условиях я стерилизую в духовке, чему я сказочно рада - никакой абсолютно мороки и дискомфорта.

Но на даче духовки у меня нет, а с кипячением связываться не люблю - тупо боюсь кипятка...
Вот и думаю, что лучше, приехать домой и дома по-старинке сделать, или на даче в микроволновке попробовать, чтоб не таскать туда-сюда

))
Думаю, что пару банок из любви к эксперименту все же сделаю в микроволновке

**streliamura** · 20.06.2014 15:03

Стерилизовала в микроволновке и маринованые кабачки, и вишню в своем соку - все хорошо стояло.
Но стерилизовала банки с содержимым - минимум минут 10, а то и 15-20.
Не выдержала такого испытания только икра баклажанная. Банки, крышки не взорвались - но при открытии была какая-то протянутая...

так что компот точно можно в микроволновке. Хотя я компоты вообще никогда не стерилизую и всегда стоят

**Arta** · 20.06.2014 15:12

Сообщение от streliamura

Стерилизовала в микроволновке и маринованые кабачки, и вишню в своем соку - все хорошо стояло.
Но стерилизовала банки с содержимым - минимум минут 10, а то и 15-20.

кабачки не расквасились?
Я тоже думала, побольше их там продержать, но боялась, чтоб черешня не разварилась и не стала кашей.
А если кабачки нормально перенесли, то и черешня должна выстоять
Спасибо!

**Чебурген** · 20.06.2014 15:27

Сообщение от streliamura

так что компот точно можно в микроволновке. Хотя я компоты вообще никогда не стерилизую и всегда стоят

Навеное, от кол-ва сахара зависит. Сахар в больших кол-вах- такой же консервант, как соль и уксус (в маленьких кол-вах- катализатор брожения

)

**Чебурген** · 20.06.2014 15:44

По логике, в микроволновке СВЧ излучение помимо нагрева должно всяких микробов- бактерий убивать , но кто их знает, тех мутантов

**Zhemchug** · 20.06.2014 18:15

Сообщение от Arta

сами закрутки в домашних условиях я стерилизую в духовке, чему я сказочно рада - никакой абсолютно мороки и дискомфорта.

Но на даче духовки у меня нет, а с кипячением связываться не люблю - тупо боюсь кипятка...
Вот и думаю, что лучше, приехать домой и дома по-старинке сделать, или на даче в микроволновке попробовать, чтоб не таскать туда-сюда

))
Думаю, что пару банок из любви к эксперименту все же сделаю в микроволновке

Простите, а как стерилизуете в духовке? Потому как я только пустые там стерилизую под горячие продукты, чтобы не было перепада температур.
А с содержимым - сверху на плите, в горячей воде. Как-то не рассчитала и сунула айвовый компот в слишком горячую воду на стерилизацию. Банки полопались(((

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права