Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

О пасиба, пожалуй, так и сделаю, кексы он ест (а то еще балованный такой). А чем-то можно его покрыть? Или все заплывет от намазок?

Если нужен четкий контур и рельеф, то любая глазурь его сгладит.

эх...накатала пост,а все вылетело(((
А у нас вчера были : "Лимонное печенье с маком" (правда, без мака, тк я его у мамы не нашла) и "Луковый пирог с беконом".
Печеньки, как всегда-бесподобны))
Пирог улетел быстро,хотя мы с мамой пробовали его с осторожностью)) А вот мужчины оценили на "ура" на 100%.

Очень красивое печенье!
С луковым пирогом повеселила, я представила эти турундочки в носу)) Я на пирог только на комбайне лук нарезаю, в шинковке!

вот мои Творожные рулетики с орехами и шоколадом)
вкуснейшие! огромное спасибо за рецептик

отличные! Приятного аппетита!

Олечка, спасибо большое за рецепты!!! Пекла трюфельный торт ну очень вкусно, крем мне правда нужно немножко доработать, но все очень понравился!!! На очереди клубничный с творожным кремом и тирамису....у нас череда дней рождений

Ну приятных вам праздников и вкусных сладостей, пусть всё получается!

В том то и дело, что получились не такие у тебя на фото. Вышли вкусные почти сухарики, корочка очень хрустящая, внутри влажноватые. Муки я еще добавляла, но тесто было все равно очень эластичным и послушным, может и надо было еще, но мне не хотелось потерять творожный вкус теста.

Муки много и не надо, тесто просто не должно быть липким, оно и должно быть послушным и приятным в работе.
Не знаю, отчего так получилось, вот выше на фотке такие же как и у меня получились.

Оля д день, хочу просить вашего совета.У меня есть домашний йогурт, хочу испечь Йогуртовый пирог с абрикосом, 1) Можно ли заменить на домашний йогурт ( тогда нужно будет больше сахара?он ведь не сладкий как йогурт в баночках)2) Вместо абрикоса или персика, выложить клубнику?

Йогурт можно брать любой, я сахар не корректирую, если вы любите выраженно сладкие пироги, то добавьте еще процентов 20.
Клубника сделает структуру пирога неприятно мокрой.

у нас сегодня на полдник блинная запеканка
Этот рецепт относится к фаворитам у моих детей
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30424190&viewfull=1#post30424190

Замечательные фавориты у твоих детей, Катюша. Давно тебя не было.

Добрый день. Решила испечь "Открытый пирог с ягодами под ореховым штрейзелем". Подскажите, можно ли использовать Желфикс 1:1 вместо 2:1? А то объездила все магазины в округе и нигде его не нашла.. Или для 1:1 нужно что-то изменить?

Ага, нужно на 40% больше сахара.

Олечка, с пылу с жару,булочки с розмарином и чесноком На закваске, только без розмар.чесн., хотела попробовать чистый вкус теста. Поднимались тяжело, но поднялись. Такие мягенькие! Жду когда остынут, чтобы попробовать.

когда формировала шарики, взвешивала, чтобы вышло 100 гр. каждая, вышло 9 булочек и один маленький на 50-60-70 грамм. вот для бутера на один раз в самый раз именно маленький размерчик. те, что по 100 грамм размером как в макдаке булочки.
пс. оочень вкусные.

Знатные булочки! А стандарт обычной обеденной булочки - это 80 г по закладке, я всегда все порционное только с весами делаю, люблю, чтобы одинаковые были.

Вложение 8301460Оля, пирог с клубникой под штрейзелем - это фантастика! Пекла сегодня Маша. Она сказала, что это первое, что ей безоговорочно нравится (не считая корзинок с белым шоколадом). Ну вот всем хорош получился пирог! Тонкое тесто, много начинки, влажная клубника - объедение.
P.S. Фото не очень. Уже был вечер и это была вторая порция.)))

Маша - умница! А я рада, что вам было вкусно!

[**Фея**]

Оличка и я хочу вам сказать огромное спасибеще!!!! Сегодня наконец-то сделала Перловую кашу с копченными сосисками... - это очень при очень вкусно.. теперь это тоже будут нашим одним из любимых блюд... после пампушек...)))

[I-amhappy]

а о какой заквасочке речь? просветите плиз))))

О хлебной)

Оличка и я хочу вам сказать огромное спасибеще!!!! Сегодня наконец-то сделала Перловую кашу с копченными сосисками... - это очень при очень вкусно.. теперь это тоже будут нашим одним из любимых блюд... после пампушек...)))

Мне тоже она очень нравится, только эта каша у меня больше с зимой и холодами ассоциируется.

Хочу с вами поделиться. Мой сын в воскресенье был на ДР у своего друга, очень нужно сказать хорошо организованном, с замечательной и интересной программой, в хорошем месте и т.п. Вернулся и принес с собой кусочек торта, говорит "Красивый был торт, но я уже не смог, был сытый, мне дали с собой"
Оставил его на столе, я тоже не заметила, забыла убрать в холодильник. В общем обнаружили мы его вчера в обед, он простоял на столе, в тепле, без холодильника 18 часов и вот какую картину мы увидели

Кусочек торта вообще не изменился, ни грамма не поплыл, не потек, не потерял форму. Даже страшно представить из чего его сделали, торт на натуральных сливках, даже с желатином через 3-4 часа в тепле превратится, если не в лужицу, то в хорошо оплывшую массу.
Зато красивый торт был)))

[aroma80]

Жульен с креветками это что-то!!! Оля, спасибо, за такую вкуснотищу, быстро, просто и вкусно! Муж в восторге)
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&page=648

[bulo4ka]

Олечка,вот скажите мне....если я пеку в разъеданной форме,то корж выходит однозначно меньше диаметром,чем потом огибают борта....это пергамент я так выстилаю или проще иметь две формы разного размера....короче трабл на ровном месте,потому что потом я такое уже творю,чтоб начинала не поплыла....подстилаю под корж пищевую пленку,потом ее снимаю....в общем шо робыть?)))

[Ladybird]

Вложение 8301460Оля, пирог с клубникой под штрейзелем - это фантастика! Пекла сегодня Маша. Она сказала, что это первое, что ей безоговорочно нравится (не считая корзинок с белым шоколадом). Ну вот всем хорош получился пирог! Тонкое тесто, много начинки, влажная клубника - объедение.
P.S. Фото не очень. Уже был вечер и это была вторая порция.)))

Тоже недавно делала, очень просто и безумно вкусно!!! И даже с первого раза запомнила почти все ингредиенты))

[I-amhappy]

Жульен с креветками это что-то!!! Оля, спасибо, за такую вкуснотищу, быстро, просто и вкусно! Муж в восторге

Замечательно, я жульен тоже очень уважаю

Олечка,вот скажите мне....если я пеку в разъеданной форме,то корж выходит однозначно меньше диаметром,чем потом огибают борта....это пергамент я так выстилаю или проще иметь две формы разного размера....короче трабл на ровном месте,потому что потом я такое уже творю,чтоб начинала не поплыла....подстилаю под корж пищевую пленку,потом ее снимаю....в общем шо робыть?)))

Я уже давно не пользуюсь разъемными формами, только кондитерскими кольцами, в которых вообще нет дна и пеку без дна прямо на коврике и собираю торты в них, затягивая пленкой. Их у меня очень много, от 12 до 30 см, с шагом каждые 2 см еще и разной высоты, но для дома конечно столько не нужно
Но, когда пользовалась разъемными, то не помню таких проблем вроде, ну и что что корж чуть меньше кольца по диаметру, кремом можно заполнить лишнее пространство, не вытекало у меня ничего, главное ровную поверхность для сборки обеспечить.

Тоже недавно делала, очень просто и безумно вкусно!!! И даже с первого раза запомнила почти все ингредиенты))

))) Тренируешь память?

[Ladybird]

)) Тренируешь память?

Ну да)))) В основном все делаю с листиком перед носом)) Еще и несколько раз перечитываю, чтобы осмыслить,с первого раза не получается (это про новые рецепты, в которых много букффф)

А мне на ДР подарили несколько колец разного диаметра, правда еще не опробовала

[Зира...]

Вложение 8301460Оля, пирог с клубникой под штрейзелем - это фантастика! Пекла сегодня Маша. Она сказала, что это первое, что ей безоговорочно нравится (не считая корзинок с белым шоколадом). Ну вот всем хорош получился пирог! Тонкое тесто, много начинки, влажная клубника - объедение.
P.S. Фото не очень. Уже был вечер и это была вторая порция.)))

и мне полюбился этот пирог! просто не верится, что так просто может быть так вкусно! а еще мне очень нравится то, что он ни на что не похож. уникальный весь такой

Оленька, огромнейшее спасибище!!!!!!!

[Akopusik]

Я сегодня наслаждалась свекольником из запеченных овощей...это очень вкусно и даже моя 2-х летняя дочь съела пару-тройку ложек, а это показатель вкуса! ))))))

[ms.Kristina]

Оля,а есть ли у вас какие-то рецепты не содержащие муки,яиц,масла,мол.продуктов. У меня сын (1,6 года) аллергик - с завтраком,обедом и ужином - я уже нафантазировала,а вот полдник-это ужас. Пеку печенье из кукурузной муки с добавлением ябл.пюре и все. Может есть какие-то рецепты выпечки диетические. Кисель из кукурузного крахмала иногда делаю.

[Jannajanna]

Спасибо за рецепт банницы!

[I-amhappy]

Ну да)))) В основном все делаю с листиком перед носом)) Еще и несколько раз перечитываю, чтобы осмыслить,с первого раза не получается (это про новые рецепты, в которых много букффф)
А мне на ДР подарили несколько колец разного диаметра, правда еще не опробовала

А что новые рецепты сложные? Я вроде стараюсь ничего сложного и навороченного не ставить, разве нет?
Или это я уже так смотрю на рецепты, у меня немало сложных и замороченных рецептов, но я их даже не рыпаюсь публиковать, даже не снимаю их. Там замаешься всё описывать))
Хороший подарок на ДР.

и мне полюбился этот пирог! просто не верится, что так просто может быть так вкусно! а еще мне очень нравится то, что он ни на что не похож. уникальный весь такой Оленька, огромнейшее спасибище!!!!!!!

Вот и здорово! Я правда не знаю в чем его уникальность, но пусть уж будет таким)

Оля,а есть ли у вас какие-то рецепты не содержащие муки,яиц,масла,мол.продуктов. У меня сын (1,6 года) аллергик - с завтраком,обедом и ужином - я уже нафантазировала,а вот полдник-это ужас. Пеку печенье из кукурузной муки с добавлением ябл.пюре и все. Может есть какие-то рецепты выпечки диетические. Кисель из кукурузного крахмала иногда делаю.

К сожалению, настолько диетических рецептов нет.

Спасибо за рецепт банницы!

На здоровье!

[NIKI]

Оленька, спасибо большое за рецепт баницы

[Ата]

А я пожарила камбалу в кукурузной муке, очень вкусно! Но жарить нужно заранее, чтобы проверить всю квартиру даже такое казалось бы простое дело имеет свои хитрости! Может я что- то неправильно делала? Сначала я обжаривала одну сторону без крышки, потом переворачивала, накрывала на несколько минут крышкой, потом снимала и дожаривала без нее. Рыбка с огня была очень красивая : румяная, хрустящая, но уже буквально через полчаса, стала выглядеть серее и сырее. Что можно сделать чтобы она не теряла свой вид? Или это неизбежно? Я обычно ничего не жарю.

[Tonya+]

Хочу показать как Ваш тортик и макарончики вписались в наш праздник))) идеально просто! Еще раз спасибо!!!

[Dres]

А я пожарила камбалу в кукурузной муке, очень вкусно! Но жарить нужно заранее, чтобы проверить всю квартиру даже такое казалось бы простое дело имеет свои хитрости! Может я что- то неправильно делала? Сначала я обжаривала одну сторону без крышки, потом переворачивала, накрывала на несколько минут крышкой, потом снимала и дожаривала без нее. Рыбка с огня была очень красивая : румяная, хрустящая, но уже буквально через полчаса, стала выглядеть серее и сырее. Что можно сделать чтобы она не теряла свой вид? Или это неизбежно? Я обычно ничего не жарю.

а зачем вы крышкой накрывали? я камбалу всегда без крышки жарю, вид не теряется...Хотя она у нас и остывать не успевает, сметается с пылу с жару)))

[doll'ka]

Хочу с вами поделиться. Мой сын в воскресенье был на ДР у своего друга, очень нужно сказать хорошо организованном, с замечательной и интересной программой, в хорошем месте и т.п. Вернулся и принес с собой кусочек торта, говорит "Красивый был торт, но я уже не смог, был сытый, мне дали с собой"
Оставил его на столе, я тоже не заметила, забыла убрать в холодильник. В общем обнаружили мы его вчера в обед, он простоял на столе, в тепле, без холодильника 18 часов и вот какую картину мы увидели

Кусочек торта вообще не изменился, ни грамма не поплыл, не потек, не потерял форму. Даже страшно представить из чего его сделали, торт на натуральных сливках, даже с желатином через 3-4 часа в тепле превратится, если не в лужицу, то в хорошо оплывшую массу.
Зато красивый торт был)))[/QUOTE]

Лучше бы фрукты-ягоды-бананы, чем такой тОРТИК! Вот до сих пор не доходит-не сделайте совсем ничего, чем то, что знакомит с химпромышленностью( Обидно...за обман!

[I-amhappy]

Оленька, спасибо большое за рецепт баницы

Пожалуйста, очень красивая получилась!

А я пожарила камбалу в кукурузной муке, очень вкусно! Но жарить нужно заранее, чтобы проверить всю квартиру даже такое казалось бы простое дело имеет свои хитрости! Может я что- то неправильно делала? Сначала я обжаривала одну сторону без крышки, потом переворачивала, накрывала на несколько минут крышкой, потом снимала и дожаривала без нее. Рыбка с огня была очень красивая : румяная, хрустящая, но уже буквально через полчаса, стала выглядеть серее и сырее. Что можно сделать чтобы она не теряла свой вид? Или это неизбежно? Я обычно ничего не жарю.

Ну конечно это нормально, влага из рыбы выходит и хрустящая корочка становится влажной. Вернуть хрустящесть можно поставив рыбу ненадолго в духовку.

Хочу показать как Ваш тортик и макарончики вписались в наш праздник))) идеально просто! Еще раз спасибо!!!

Тоня, очень здорово! Спасибо большое за фото!

Лучше бы фрукты-ягоды-бананы, чем такой тОРТИК! Вот до сих пор не доходит-не сделайте совсем ничего, чем то, что знакомит с химпромышленностью( Обидно...за обман!

Так понимаешь, дело в том, что там не было никакого ограничения в бюджете, это точно. Просто многим главное, чтобы с нужной картинкой снаружи был торт и всё, а внутри вот уже, как получится))

[I-amhappy]

Стир-фрай из свинины с цуккини и сладким перцем

Стир-фрай - всегда желанное блюдо на нашем столе. В этом варианте хрустящий зеленый кабачок объединяется с тонко нарезанной свининой и красным сладким перцем. Это простая и незамысловатая азиатская еда, которую мы уже давно полюбили. Благодаря пасте из ферментированных бобов (продается в китайской лавке) у блюда появляется интересный, солоноватый привкус. Мяса довольно много, а овощи приятно хрустят (главное - постараться нарезать свинину, как можно тоньше). В этом стир-фрае немного специй, поэтому я люблю слегка присыпать уже готовый стир-фрай хлопьями перца чили



Время приготовления: 30 мин.

500 г не слишком жирной свинины, нарезать тонкой полоской
3 ч.л. сухого хереса
3 ч.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. пасты из ферментированных бобов (fermented black beans)
2 ст.л. растит.масла
3 зубчика чеснока, нарезать тонкими омтиками
1 цуккини (или кабачок), разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками
1 -2 красных сладких перца, нарезать тонкой соломкой
1/4 ч.л. сахара
3 ст.л. куриного бульона или воды.



В миске смешать свинину, херес, кукурузный крахмал, соевый соус, кунжутное масло и немного соли. Во второй миске размять пасту из бобов с 2 ст.л. воды.

Разогреть большой вок на максимальном огне до появления дымка. Влить 1 ст.л. раст.масла и, когда появится дымок, выложить нарезанный чеснок и свинину. Готовить без помешивания, пока свинина начнет подрумяниваться ок.20-30 мек. Добавить пасту из бобов. Готовить, часто помешивая, чтобы свинина равномерно подрумянилась, но осталавалась еще немного сыроватой 1-2 мин. Переложить смесь с вока на тарелку.

Влить в вок оставшееся растит.масло. Когда появится дымок, выложить цуккини и красный перец. Готовить, помешивая, (Stir-fry) овощи 2-3 мин. Вернуть в вок свинину, влить бульон или воду, добавить сахар и посолить. Готовить, помешивая, (Stir-fry) 1 мин. Подать с рисовой лапшой или рисом.