Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 10.06.2014 09:40

Сообщение от bvsbns

А советского образца,не знаете как?

Не знаю, я год назад покупала.

**Dres** · 10.06.2014 09:45

Сообщение от bvsbns

Девочки,кто пользуется машинками для очистки косточек?Какие отзывы?

я в этом сезоне только купила такую, до этого всегда колупалась булавкой. Пока тестила только черешню, справилась очень быстро по времени, но при варке варенья обнаружила пару косточек отделившихся. Пока я очень довольна машинкой, т.к. реально время экономится существенно!

**Lilu7** · 10.06.2014 09:52

А вообще мы с дочкой сделали вывод, что руками лучше. Вишня не так повреждается. В ней не две дырки от вишнечистки, а одна всего. Мы хоть и перерабатываем довольно большие объёмы, но не рвём ягодку пополам, а аккуратно достаём косточку, так что вишенка целенькая.
Дома лежит вишнечистка советского образца, но её использует сын, когда помогает. Эта вишня на компот идёт )))

Вот на фоне картинки объясню ещё раз о той, что выкинула. Штырёк опускался не по центру отверстия, на котором лежит вишня. Соответственно не мог нормально выбить косточку. Вишня вылетала целой. Т.е. она была пробита, но с косточкой внутри.
Чтобы проверить, надо посмотреть, как выходит этот штырёк. В современных принцип работы такой же.

**CHarry** · 10.06.2014 22:16

Подскажите, можно ли сейчас консервировать огурцы, которые на рынке продают??? Или их позже заготавливают? Спасибо)

**Grethen** · 11.06.2014 07:54

Сообщение от CHarry

Подскажите, можно ли сейчас консервировать огурцы, которые на рынке продают??? Или их позже заготавливают? Спасибо)

Вы имеете в виду тепличные? Да, можете смело( если есть такое сильное желание

)Я и в мае закрывала, когда выращивали в больших масштабах.

**CHarry** · 11.06.2014 08:00

Сообщение от Grethen

Вы имеете в виду тепличные? Да, можете смело( если есть такое сильное желание

)Я и в мае закрывала, когда выращивали в больших масштабах.

спасибо) я закрутила пару банок и вчера купила огурцы, так меня напугали- нельзя еще эти огурцы закручивать, повзрываются...

**kokos11** · 11.06.2014 09:04

Сообщение от CHarry

спасибо) я закрутила пару банок и вчера купила огурцы, так меня напугали- нельзя еще эти огурцы закручивать, повзрываются...

если их ничем не пичкали то не повзрываются,потому как девочки здесь в прошлом году и в сезон огурцов мучились,вроде покупали полевые или "домашние",а потом считали потери

**Ankarassa** · 11.06.2014 11:18

поделитесь пожалуйста кто-то проверенным рецептом варенья из зеленых грецких орехов, вдруг есть умелицы?

**_Глафира_** · 11.06.2014 17:27

Значится так: рвем, счищаем зеленую кожуру и вымачиваем в обычной воде (никогда не пользовались изветсковой), пока она не станет обычного прозрачного цвета. Вымачивание длится около 3 дней - смотрим по состоянию воды. Можно менять чаще, как вам удобно. Затем как обычно - кг сахара на кг орехов (на ваш вкус), растворили, как сиропчик и варите в два-три приема. Никогда не варили до состояния сильного загустения. Закатали, укутали, всё. Желаю удачи.

**LuFon** · 11.06.2014 17:31

кто тут спец по кабачкам))))
каждый год кручу Кабачки с чесноком и укропом-от *ОДА* есть на первой страницы рецепт. Вот сегодня видела кабачки на рынке по 3грн/кг, смешная цена. Но реально вышибло из памяти - сезон уже крутить или нет? просто я всегда крутила из маленьких кабачков совсем, пару сантиметров в диаметре, а сейчас в основном вижу крупные..... И пропустить тоже боюсь, чтоб потом с косточками большими не крутить...

вот сейчас посмотрела, так Ода выкладывала этот рецепт в июле аж....

**_Глафира_** · 11.06.2014 18:21

Сообщение от LuFon

кто тут спец по кабачкам))))

я может и не спец, но если получается - почему не закатывать? просто они ещё будут и будут.

**kokos11** · 11.06.2014 18:33

Сообщение от LuFon

кто тут спец по кабачкам))))
каждый год кручу Кабачки с чесноком и укропом-от *ОДА* есть на первой страницы рецепт. Вот сегодня видела кабачки на рынке по 3грн/кг, смешная цена. Но реально вышибло из памяти - сезон уже крутить или нет? просто я всегда крутила из маленьких кабачков совсем, пару сантиметров в диаметре, а сейчас в основном вижу крупные..... И пропустить тоже боюсь, чтоб потом с косточками большими не крутить...

вот сейчас посмотрела, так Ода выкладывала этот рецепт в июле аж....

кабачки только начинаются

**Чебурген** · 11.06.2014 19:04

Сообщение от _Глафира_

я может и не спец, но если получается - почему не закатывать? просто они ещё будут и будут.

Но всё крупнее и крупнее... 3-4 грн- смешная цена, а на маринованые конечно, лучше поменьше размером. На икру можно и подождать, надеясь, что будут дешевле 3 грн.

Но за консервированую икру не скажу, не делал даже ради эксперимента. Дома нема фанатов, так, иногда готовлю без закатки, сразу покушать. Да и отзывы о кабачковой, что самая непредсказуемо себя ведущая в плане консервации

**Кальчева А.** · 11.06.2014 21:56

Я вчера закатала икру кабачковую по рецепту Кокосика... Очень вкусная!!!!!!! Кабачки с огорода.,,

**Мадонна с дитём** · 11.06.2014 22:27

Сообщение от Чебурген

Но всё крупнее и крупнее... 3-4 грн- смешная цена, а на маринованые конечно, лучше поменьше размером. На икру можно и подождать, надеясь, что будут дешевле 3 грн.

Но за консервированую икру не скажу, не делал даже ради эксперимента. Дома нема фанатов, так, иногда готовлю без закатки, сразу покушать. Да и отзывы о кабачковой, что самая непредсказуемо себя ведущая в плане консервации

Абсолютная правда! и чего ей не хвтало ((Закатали и без холодильника не стояла и столько с ней возни .
И в разное время делали..ну ее..))
Прошлась по рецептам на первой странице ,пришла к ввыводу что мы не стерелизовали ,но и по рецепту не было...так что без стерелизации не хранится..

**Lilu7** · 12.06.2014 00:02

Сообщение от Мадонна с дитём

Абсолютная правда! и чего ей не хвтало ((Закатали и без холодильника не стояла и столько с ней возни .
И в разное время делали..ну ее..))
Прошлась по рецептам на первой странице ,пришла к ввыводу что мы не стерелизовали ,но и по рецепту не было...так что без стерелизации не хранится..

Очень даже хранится. Я вообще никогда не стерилизовала кабачковую икру, а кипящей сразу в банки и под крышку. У меня не взрывало. Везло ))))

**kokos11** · 12.06.2014 01:12

Сообщение от Мадонна с дитём

Абсолютная правда! и чего ей не хвтало ((Закатали и без холодильника не стояла и столько с ней возни .
И в разное время делали..ну ее..))
Прошлась по рецептам на первой странице ,пришла к ввыводу что мы не стерелизовали ,но и по рецепту не было...так что без стерелизации не хранится..

все хранится,рецепт подобрать нужно

**[email protected]** · 12.06.2014 01:46

Сообщение от kokos11

все хранится,рецепт подобрать нужно

Тань,а есть у тебя такой рецептик?мне тоже с ней не везло...

**sherry1801** · 12.06.2014 03:39

Сообщение от Lilu7

Очень даже хранится. Я вообще никогда не стерилизовала кабачковую икру, а кипящей сразу в банки и под крышку. У меня не взрывало. Везло ))))

Вот и у меня на вкус была аболденная, не взрывала, крышки не вздутые были, а по открытию вся скисшая и аж кипела(((( как так?

**anfissa** · 12.06.2014 10:23

Кто как желтую черешню закатывает? Хочу для ребенка, но наверное она без косточки не получится?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права