Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Ми_ми]

Да, форма силиконовая))

очень люблю силиконовые формы для выпечки, но для круглого кекса побаивалась брать. Дырка маленькая и мне почему то казалось что кекс тяжело доставать будет.
Подскажите какого размера форма у вас))

[Ми_ми]

Девочки, подскажите, где купить шарики для декора серебристые, золотые? Желательно на Таирово

И еще вопросик. Хочу сделать капкейки ребенку на ДР. Купила бумажные формочки.Подскажите, мне нужна еще какая-то форма для этого? Есть такие металлические с ячейками...

Украшать буду масляным кремом разных цветов+шариками посыплю. И хочу еще с мастики фигурки маленькие сделать, как ее готовить?

вообще да, бумажные еще в планшетку металлическую вставляют, но я в бумажных так и пеку) у меня нет подставок

[Bagira!]

Я такие шарики покупала на Привозе, в молочном ряду, там где девочки всякие украшения на торт продают, а на Таирово к сожалению не знаю

[Novka]

Девочки, подскажите, где купить шарики для декора серебристые, золотые? Желательно на Таирово

И еще вопросик. Хочу сделать капкейки ребенку на ДР. Купила бумажные формочки.Подскажите, мне нужна еще какая-то форма для этого? Есть такие металлические с ячейками...

Украшать буду масляным кремом разных цветов+шариками посыплю. И хочу еще с мастики фигурки маленькие сделать, как ее готовить?

Сегодня видела такую форму в Таврии Таировской на 2м этаже. Обратила внимая, т.к. еще совсем недавно себе искала с ровными выемками, а не рифленными. Там именно такие.

p/s/Спасибо, девочки, за приятные отзывы.

[askim]

очень люблю силиконовые формы для выпечки, но для круглого кекса побаивалась брать. Дырка маленькая и мне почему то казалось что кекс тяжело доставать будет.
Подскажите какого размера форма у вас))

Очень хорошая форма. Без проблем выходит выпечка из нее. Подарила сестра. Все руки не доходили)) А теперь нашлась))
Диаметр 23 см
KAISERHOFF

[margo777999]

Хочу поделиться замечательным рецептом, который называется:
"Венгерская ватрушка с шоко-заливкой"!
Рецепт из серии: очень просто, очень быстро, очень вкусно и относительно недорого

Рецепт нашла на кулинарном форуме say7, автор рецепта девушка с ником бизнесвумен.

Все делается очень просто, главное, соблюдать некоторые нюансы, о которых я ниже напишу. Описание кажется большим, а готовится на самом деле все очень быстро и просто.
Сначала приведу слова автора рецепта, а потом уже добавлю свои замечания, пекла эту ватрушку уже раз пять, каждый раз я от нее в восторге.

Итак, слова автора:

Готовим 2 смеси

Смесь 1:
1,5 стакана муки
100 гр слегка размягченного сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя ( 10 гр )

Все составляющие соединить и перетереть в мелкую крошку. Я это делала картофеледавилкой с отверстиями.

Смесь 2:
500 гр творога, лучше 9%
2-3 яйца (зависит от их величины)
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара

  Показать скрытый текст

Способ приготовления и советы от автора рецепта

Все составляющие хорошо смешать, растереть и взбить.

Готовим форму, у меня разъемная, 24 см диаметром. Выстелить дно пергаментом, низ формы обернуть фольгой.

Выкладываем чередуя смесь 1 и смесь 2, два раза, начинаем и заканчиваем смесью 1.

Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем около 50 минут. Моя ватрушка пеклась ровно 1 час. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Перед тем как достать выпеченную ватрушку из духовки готовим заливку:

4 ст.ложки сметаны
1/2 банки сгущенного молока

Топим 50 гр. шоколада(на водяной бане или в микроволновке)

Достаем Ватрушку из духовки и сразу,не вынимая из формы,горячую, покрываем заливкой.

Затем по кругу наносим растопленный шоколад и палочкой рисуем узоры.

Остужаем ватрушку немного, только затем освобождаем от формы. Остудить полностью, на решетке.

1.лучше творог брать с морозилки (или предварительно положить в морозилку,а на след. день разморозить и использ.),нет комков,хорошо взбивается в кремообразн. массу.
2.Сгущенку брать только ОЧЕНЬ хорошего качества,чтобы была густая,я брала Рогачевскую-супер,не растекается и вместе со сметанкой(заливка)очень вкусно получается верхний слой.
3.Шоколад брать только черный хорошего качества и большим % содерж. бобов.
4.Выпекать до хорошей румяной корочки,а то могут слои теста не пропектись!У меня стояла т-180гр,на конвекции-1час-1час 10 минут.
5.Пока печется,на водяной бане растопите шоколад,это лучше микроволновки,если густоват,добавляю 1 ч.л. рафинир. подсолн. масла без запаха
6.Если смешаете сгущенку со сметаной,пока печется ватрушка, лучше положите заливку в холодильник(еще чуток загустеет).

1. выяснили, что домашняя сметана не подходит для заливки, на горячей ватрушке она плывет, берите магазинную 20-25%
2. шоколад не берите молочный, лучше черный горький, он лучше гармонирует со сладким, содержание какао-бобов не менее 70%
3. важно! плохая сгущенка тоже не будет держать заливку, ищите хорошую,без добавок, наш ГОСТ на сгущенное молоко с сахаром 53436-09
4. творог не берите обезжиренный, самый оптимальный вариант 9%, если берете меньший % берите и меньше яиц, иначе творожный слой будет излишне жидким, соответственно увеличивается время выпечки

Ну и теперь советы лично от меня:
1. В начинку я кладу 1/2 стакана сахара и мне уже сладко, хотя я ужасная сладкоежка, в общем, смотрите на свое усмотрение
2.Шоколад для заливки беру самый обычный черный, типа Свиточ или Корона, топлю его даже не на водяной бане, а на маааленьком огне в маленькой кастрюльке, занимает это пару минут, при топлении добавляю чайную ложку раст.масла
3.Смесь 1 я быстренько растираю рукой, мне так удобнее и быстрее, помним, что масло не растопленое, а чуть размягченное.Для смеси 2 я яйца с сахаром минутку взбиваю миксером, потом добавляю творог и еще минутку взбиваю до однородной массы.
3. Творог у меня всегда домашний, разной жирности, с любым получается отлично.
4. Получается, что "крошку" мы делим на 3 части, а творожную начинку на 2.
5. Сгущеночно-сметаную заливку, когда заливаем на горячую Ватрушку, то она пытается стечь по краям, я ее быстренько подбираю ложной и обратно поливаю на середину, поначалу она кажется редкая, но минут через 5-10 уже хорошо схватывается.
6. Фольгу я под низ не подставляю, так как между дном и стенками разъемной формы зажимаю лист пергамента,этого хватает
7. У меня Ватрушка минут через 30 начинает хорошо румянится, я ее прикрываю фольгой и еще минут 15 допекаю.

Вчера пекла эту ватрушку и делала свои фото, но получилось загрузить пока только одно (первое), остальные два это фото автора рецепта, поставила их для наглядности

[avemutter]

девочки, кто сегодня смотрел на Новом канале Лимонные тарталетки от Эрме? недосмотрела сколько миндальной муки надо 50 или 60 грамм? заранее спасибо

[Ирина_C]

девочки, кто сегодня смотрел на Новом канале Лимонные тарталетки от Эрме? недосмотрела сколько миндальной муки надо 50 или 60 грамм? заранее спасибо

60 !!!
Тоже хочу попробовать

[vesna04]

девочки, кто сегодня смотрел на Новом канале Лимонные тарталетки от Эрме? недосмотрела сколько миндальной муки надо 50 или 60 грамм? заранее спасибо

http://dobre.stb.ua/video/2014/1/30/86190/

[avemutter]

девочки, огромное Вам спасибо, хочу попробовать на днях, лимонов только нет!!!!
сегодня у нас готовиться тортик "Мокко"


тортик по рецепту Владимира Тереньева.

бисквит.
4 крупных яйца(или 5 средних) комнатной температуры
5ст.л сах песка
4 ст.л просеянной муки
1 ст.л какао
10гр какао-бобов (обжаренных и дробленных)
яйца взбить,( я взбивала отдельно белки и желтки, для пышности)добавить сах.песок,взбивать до воздушной массы, добавит муку+ какао (в несколько приемов),перемешать лопаточкой,добавить какао-бобы.
переложить в кондитеркий мешок и отсадить тесто на пергамент.(получается 2 коржа)выпекать при 180 гр.10 мин. - я пекла в форме 1 бисквит, планирую его разрезать на 2 части
мусс.
60гр молока
120гр молочного шоколада
10гр растворимого кофе
10гр желатина
210гр сыра Филадельфия
190гр сгущенного молока
235гр взбитых сливок
желатин замочить.в горячее молоко добавить кофе.в кофейную смесь добавить желатин и размешать.шоколад растопить и ввести в смесь.филадельфию смешать со сгущенкой и ввести в смесь.сливки взбить и добавить в мусс,аккуратно перемешивая лопаточкой.
пропитка для коржа.
50гр сах песка+50гр воды вскипятить,остудить и добавить кофейный ликер.
шоколадный глассаж.
молоко 120гр
глюкоза 35гр
желатин 5 гр
темн.шоколад 190 гр
молоко с глюкозой прогреть в сотейнике до кипения,охладить до 80гр,добавить шоколад,перемешать+желатин.накрыть пленкой-контакт,поставить в холодильник.перед употреблением подогреть,перемешать,вылить по центру на торт,и разровнять.

фото сброшу как приготовлю, пока бисквит только остывает.....

[Fantasy]

Вот какой у меня получился пирог "Слезы ангела", очеень вкусно.

[Ilina]

какая красота , очень хочу тоже такой приготовить, давненько читала про него.

[Torry_23]

Fantasy , как красиво!!!!!!!!

[buh_od]

девочки, посоветуйте пожалуйста крем для безе
хочу тортик малому из безе сделать, но чтоб крем был не сильно жирный( знаю такой как масло+сахар+желток+водка,он точно не подходит)
нужен эффект хруста и чтоб не сильно жирный...
крем "шарлот " может? но скрепит ли он безе и не размягчит его?

[N@tell@]

девочки, посоветуйте пожалуйста крем для безе
хочу тортик малому из безе сделать, но чтоб крем был не сильно жирный( знаю такой как масло+сахар+желток+водка,он точно не подходит)
нужен эффект хруста и чтоб не сильно жирный...
крем "шарлот " может? но скрепит ли он безе и не размягчит его?

)))))), только зашла спросить как тортик с безе сделать, чем перемазать? Основа какая-то для него нужна?

[I-amhappy]

)))))), только зашла спросить как тортик с безе сделать, чем перемазать? Основа какая-то для него нужна?

Самый простой вариант стабильно взбитые сливки

[Витерна]

Девочки, нужен совет. У мужа ДР, нужен торт или десерт. Проблема - шоколад нельзя, жирное нельзя, кислое (цитрусы) нельзя. Присмотрела Слезы ангела выше, эклеры, что еще, чтоб было из чего выбрать? Наполеон не хочу)

Спасибо, всем отплюсовла, пока остановилась на йогуртовом) Пошла за разъемной формой, а купила разъемное кольцо для формирования тортов, отпишу, как оно.

[vesna04]

Девочки, нужен совет. У мужа ДР, нужен торт или десерт. Проблема - шоколад нельзя, жирное нельзя, кислое (цитрусы) нельзя. Присмотрела Слезы ангела выше, эклеры, что еще, чтоб было из чего выбрать? Наполеон не хочу)

сметанник

[p4elkami]

Девочки, нужен совет. У мужа ДР, нужен торт или десерт. Проблема - шоколад нельзя, жирное нельзя, кислое (цитрусы) нельзя. Присмотрела Слезы ангела выше, эклеры, что еще, чтоб было из чего выбрать? Наполеон не хочу)

Чищкейк, йогуртовый торт.

[caprolon]

Девочки помогите. не могу найти рецепт пряников, на растительном масле