Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Natulicik]

Печенье отличное, тоньше или толще -никто с линейкой не стоит, ориентируйся на свой вкус. А с батоном не поняла, как это корки не хватает, покажи фото.

У меня целого и нет фотки, вот где бока внизу , если на фото разреза смотреть, то видно, где нет корочки совсем. Не знаю как объяснить, в след раз сфотографирую.

[I-amhappy]

У меня целого и нет фотки, вот где бока внизу , если на фото разреза смотреть, то видно, где нет корочки совсем. Не знаю как объяснить, в след раз сфотографирую.

Сфотографируй проблемные места, потому что я не вижу, что на боках и внизу

[enigma06]

А мы праздновали недавно 2 года с http://loveandcoock.blox.ua/2012/05/Klubnichnyj-tort-s-tvorozhnym-kremom.html клубничным тортиком с творожным кремом, потом еще был тортик с черносливом и с шоколадным+ малиновым кремом, но творожный судя по количеству комплиментов на 1-ом месте - оооочень советую- очень нежно, свежо, вкусно, повторю еще не раз. Спасибооо, Оля

[Natali4ka]

Олечка, привет! Нужен твой совет: при какой температуре и сколько времени выпекать коржи для киевского торта, у меня есть рецепт, состав такой же как в Павлова, только без уксуса, только не записано температура и время выпечки, а я не помню, давненько его пекла. Хочу, чтобы эффект был весь корж хрустящий, без суфлейной серединки внутри.

[Кимура]

Да я на рецепт ЧИЛИ набрела в рубрике "суп". Но бульона в следующий раз добавлю вдвое меньше, и сахара меньше. Делала по рецепту, потому как всё было в наличии. Порция получилась для нас троих огромная, надо звать друзей))) Наверное сейчас лепёшек кукурузных напеку. Как его вообще едят?

[I-amhappy]

А мы праздновали недавно 2 года с http://loveandcoock.blox.ua/2012/05/Klubnichnyj-tort-s-tvorozhnym-kremom.html клубничным тортиком с творожным кремом, потом еще был тортик с черносливом и с шоколадным+ малиновым кремом, но творожный судя по количеству комплиментов на 1-ом месте - оооочень советую- очень нежно, свежо, вкусно, повторю еще не раз. Спасибооо, Оля

Здоровья имениннику! Судя по фото праздник удался!

Олечка, привет! Нужен твой совет: при какой температуре и сколько времени выпекать коржи для киевского торта, у меня есть рецепт, состав такой же как в Павлова, только без уксуса, только не записано температура и время выпечки, а я не помню, давненько его пекла. Хочу, чтобы эффект был весь корж хрустящий, без суфлейной серединки внутри.

У коржей для киевского торта совершенно другой состав, ничего общего с павловой не имеющий. Там сухое безе с добавлением муки и орехов и совсем другими пропорциями белки:сахар. Я не знаю, какой у тебя рецепт, поэтому не подскажу

Да я на рецепт ЧИЛИ набрела в рубрике "суп". Но жидкости в следующий раз добавлю меньше, да. Делала по рецепту, потому как всё было в наличии. Порция получилась для нас троих огромная, надо звать друзей))) Наверное сейчас лепёшек кукурузных напеку. Как его вообще едят?

Чили - это одновременно и суп, и второе, сама долго колебалась в какой же раздел его записать) Кстати, его можно заморозить, при размораживании он совершенно не теряет своего вкуса. Едят его с кукурузными чипсами или лепешками. Иногда добавляют в него сметану или посыпают тертым сыром.

[Natali4ka]

У коржей для киевского торта совершенно другой состав, ничего общего с павловой не имеющий. Там сухое безе с добавлением муки и орехов и совсем другими пропорциями белки:сахар. Я не знаю, какой у тебя рецепт, поэтому не подскажу

Ну я не знаю, я так понимаю, что у меня не классический киевский (на 1 корж 0, 5 стакана Орехов, 1 ст.л крахмала 3 белка, 3/4 стакана сахара), я помню просто ты когда то рассказывала нюансы безе, так вот, меня интересует как сделать, чтобы суфлейная серединка не получилась, а получилась сухая. Вот.

[I-amhappy]

У коржей для киевского торта совершенно другой состав, ничего общего с павловой не имеющий. Там сухое безе с добавлением муки и орехов и совсем другими пропорциями белки:сахар. Я не знаю, какой у тебя рецепт, поэтому не подскажу

Ну я не знаю, я так понимаю, что у меня не классический киевский (на 1 корж 0, 5 стакана Орехов, 1 ст.л крахмала 3 белка, 3/4 стакана сахара), я помню просто ты когда то рассказывала нюансы безе, так вот, меня интересует как сделать, чтобы суфлейная серединка не получилась, а получилась сухая. Вот.

У меня ГОСТовский рецепт Киевского, там коржи пекутся 2 часа при 150 град.

[jylieta]

У меня ГОСТовский рецепт Киевского, там коржи пекутся 2 часа при 150 град.

Оличка,а сильно большой наглостью будет попросить рецепт киевского торта?Я просто и в блоге,и тут в темке уже искала и не нашла,а у меня папа (мужчина с характером) всю жизнь из сладкого есть только абрикосовое варенье,конфеты грильяж и киевский торт.Мне всегда хотелось ему сделать приятно и испечь его любимый торт,но проверенного рецепта даже спросить не у когоВот вся надежда на вас

[Tanchik]

У меня ГОСТовский рецепт Киевского, там коржи пекутся 2 часа при 150 град.

Оля, а я тут на выходные задумала подружек побаловать шоколадно-малиновым тортом (http://loveandcook.net.ua/shokoladno-malinovyj-tort/), подскажи пожалуйста нюанс, что значит замочить желатин, потом отжать, а потом распустить?

[I-amhappy]

Оля, а я тут на выходные задумала подружек побаловать шоколадно-малиновым тортом (http://loveandcook.net.ua/shokoladno-malinovyj-tort/), подскажи пожалуйста нюанс, что значит замочить желатин, потом отжать, а потом распустить?

Листовой желатин замачиваем в холодной воде, он набухает, мы его отжимаем и растапливаем в МВ или на бане.
Если желатин в порошке, то просто заливаем его холодной водой в соотношении 1:5 (желатин:вода), он набухает, его отжимать не нужно, а сразу просто распустить опять же в МВ или на бане. Когда растапливаем желатин нельзя допустить, чтобы он закипел.

[I-amhappy]

Оличка,а сильно большой наглостью будет попросить рецепт киевского торта?Я просто и в блоге,и тут в темке уже искала и не нашла,а у меня папа (мужчина с характером) всю жизнь из сладкого есть только абрикосовое варенье,конфеты грильяж и киевский торт.Мне всегда хотелось ему сделать приятно и испечь его любимый торт,но проверенного рецепта даже спросить не у когоВот вся надежда на вас

Гостовский рецепт есть в сети, на многих сайтах, не вижу смысла повторять то, что легко находится на других ресурсах.

АПД: Мне было бы не сложно, если просто копипастить с компа, но у меня по ГОСТовским тортам отдельная книга, т.е. мне нужно всё набрать, снять, а для этого отпечь этот торт, который у меня никто практически не ест, я пеку его только на заказ, по просьбам особых любителей. Т.е. потратить кучу времени для того, чтобы изобразить то, что в принципе в свободном доступе))

[Tanchik]

Листовой желатин замачиваем в холодной воде, он набухает, мы его отжимаем и растапливаем в МВ или на бане.
Если желатин в порошке, то просто заливаем его холодной водой в соотношении 1:5 (желатин:вода), он набухает, его отжимать не нужно, а сразу просто распустить опять же в МВ или на бане. Когда растапливаем желатин нельзя допустить, чтобы он закипел.

Спасибо! Если результат будет достойный, поделюсь фото)))

[Jina]

http://loveandcook.net.ua/kurica-s-risom-klyukvoj-i-bekonom/

Вот эта курочка с клюквой,рисом и беконом у нас сегодня на ужин!!!Начинка такая необычная и невозможновкусная!!!!
Спасибо.Оля!!

[ellys]

Оля, хочу сделать клубничный йогуртовый, а желатина дома нет.Можно ли положить желе фруктовое, уменьшив кол-во воды?

[I-amhappy]

Спасибо! Если результат будет достойный, поделюсь фото)))

Пусть результат будет достойным!

Вот эта курочка с клюквой,рисом и беконом у нас сегодня на ужин!!!Начинка такая необычная и невозможновкусная!!!!
Спасибо.Оля!!

Приятного, Лена))

Оля, хочу сделать клубничный йогуртовый, а желатина дома нет.Можно ли положить желе фруктовое, уменьшив кол-во воды?

Я никогда так не делала и, если честно, то не стала бы, в этих желе столько химических красителей и ароматизаторов. Но, если хочешь, то рискни

[ellys]

Я никогда так не делала и, если честно, то не стала бы, в этих желе столько химических красителей и ароматизаторов. Но, если хочешь, то рискни

Да и мне не хочется,поэтому прислушаюсь к твоему совету и пойду куплю желе, рисковать не стану)

[Elena$]

Олечька добрый день!Сегодня делала Ваши пампушки с чесноком)))здорово!!! Тесто правда в хлебопечке делалось) шарики налепила и в духовку. Очень вкусно и самое главное очень быстро!!!) Спасибо за рецепт!!!

[Oksana_78]

Оля, здравствуйте! Недавно открыла для себя Вашу тему и блог. Примите мои комплименты Вам, как профессионалу и человеку с тонким вкусом! Уже успела воспользоваться некоторыми Вашими рецептами, но вчерашние маффины с хлопьями и яблочком вдохновили меня написать отзыв! Хоть и делали мы вместе с моим 4-х летним шеф-поваром, который все хочет сам делать, получились они необыкновенно вкусные и точно такие как у Вас на фото. Спасибо!!!!

[shevika]

Оленька, спасибо за рецепт столичного кекса. Вкусно и быстро.)