Тема: 
Только что именно об этом думала ((Сообщение от GoshaD
| ||
Только что именно об этом думала ((
за предательство ...и молчаливое согласие остальных ,так мне кажется
Каждый патриот хочет эмигрировать и любить родину на безопасном расстоянии
Не ходите туда, там неадекватные и очень возбуждённые майдауны. Всё человеческое им чуждо.
Инструкция
1
Выберите окорок 1,5 – 2 годовалой свиньи. Различают два основных вида хамона – «серрано» и «иберико». Главное их различие не в способе приготовления, а из какой породы свиней они приготовлены и чем эту свинью кормили. Эти породы свиней внешне можно отличить по цвету копытца – оно белое у породы серрано, и черное – у иберико.
2
Засыпьте свиной окорок большим количеством крупной соли. Соль проникает в мышечную ткань, способствует обезвоживанию мяса, консервации и появлению характерного запаха и цвета вяленого продукта. Держите окорок при температуре от 1 до 5 градусов Цельсия при относительной влажности воздуха 80 – 90%. Время засолки окорока в среднем составляет один день на каждый килограмм. Промойте окорок от остатков соли прохладной проточной водой. Оставьте свиную ногу на 2 дня при температуре около 30 градусов Цельсия для стекания воды.
3
Выдержите мясо в холодильной камере при температуре 3 – 6 градусов Цельсия и относительной влажности 80 – 90% в течение 35 – 45 дней. Таким способом обеспечивается равномерное распределение соли и удаление влаги из мышечной массы.
4
Подвесьте свиной окорок вертикально для сушки. Постепенно поднимайте температуру до 15 – 17 градусов Цельсия по одному градусу каждую неделю в течение 90 дней. А влажность снижайте до 70 – 75%. Обезвоживание мяса продолжается и происходит процесс экссудации – жир проникает
между волокнами мышечной ткани.
5
Оставьте высушенный свиной окорок дозревать в погребе при температуре 8 – 10 градусов Цельсия. Хамон необходимо выдерживать не менее 12 месяцев, но не более 42 месяцев. Именно на этом этапе вяления под воздействием микрофлоры хамон
приобретает присущие ему консистенцию, вкус и запах. Чтобы почувствовать специфический аромат, свидетельствующий о готовности хамона, окорок протыкают тонкой длинной иглой, сделанной из коровьей или лошадиной кости.
6
Нарезайте хамон пластинками (слайсами) острым, тонким, длинным ножом, поместив окорок на специальную подставку – хамонеру. Срез смажьте растопленным жиром, чтобы предотвратить высыхание мяса. Хамон
подают как закуску, добавляют в супы, салаты, основные блюда и даже в десерты.
Полезный совет
Чем темнее срез хамона, тем влаги в мясе меньше.
тема, кстати, зеркальное отражение деградации майдана... вначале идейные "дети", потом "бандугетьцы", а уж теперь хамотролли отбросные (порывистые интернет-воины, плюющие какашками)) - помойка, но некоторые "мирные жители" продолжают ходить, "еду и дрова носить".
Геи, просто геи. Это шобы не ругаццо.
А у меня там 12 или 13 сообщение всего)
Та хоть 132. Это шо-диагноз ?! Я думаю нет. Шоу переросло само себя и оценки тоже давать стоит обдуманно...или вообще подождать...пока не лопнет нарыв.А у меня там 12 или 13 сообщение всего)
НЕ САМЫЙ ПРИЯТНЫЙ ПАРЕНЬ. U+2625
оценки чему? риторику (как в теме, так и "на майдане") уже сейчас можно заценить... а в теме так вообще - сплошная "личная неприязнь"...
Такая, шо кушать не могут.
СНиПСов кулуарчане.
Гузечка, спасибо, дорогой, ты мне напомнил первый номер журнала Бурда на русском. В разделе кулинария, если не ошибаюсь, был рецепт запеченной бараньей ножки. Начинался он словами " Спуститесь в погреб за бараньей ногой ... "
«Если к вам пришли гости, а у вас ничего нет, пошлите человека в погреб, пусть принесет фунт масла, два фунта ветчины, дюжину яиц, фунт икры, красной или черной и приготовьте легкий ужин по следующему рецепту…»
У дураков две беды - дороги и Россия.
примерно так )))
Ничему. Никто из нас я думаю не скажет ничего нового-а вершки будем собирать потом. Сетуя на все подряд.
Теплое одеяло , стабильная бытовуха и кусок "хлеба с маслом" рано или поздно губили любую часть общества, которая смотрела в эфир с дивана. От истории никуда не денешься. Немного другой формат и картинки утраты почвы-а так , все тоже.
НЕ САМЫЙ ПРИЯТНЫЙ ПАРЕНЬ. U+2625
Каждый патриот хочет эмигрировать и любить родину на безопасном расстоянии
Хороший, широкий лоб. Зеленки много не надо.
...Кстати -Геббельс бы аплодировал. Чувак-достоен.
Последний раз редактировалось ЗАРЯЖАЮЩИЙ; 25.01.2014 в 01:28.
НЕ САМЫЙ ПРИЯТНЫЙ ПАРЕНЬ. U+2625
Спокойной ночи)
надеюсь она не понадобится вам и никому из ваших близких
Каждый патриот хочет эмигрировать и любить родину на безопасном расстоянии
хорошего козапаса ты себе выбрала
чейэто жирная тушка примазалась к героем война
по морде ему за это дать
Последний раз редактировалось УГОЛЁК; 25.01.2014 в 01:49.
...родной брат Алмаза.
Ваши права
Социальные закладки