| ||
Да я работаю на еду.
Нет, после приобретения еды у меня еще остается на отпуск, одежду, погулять итд.
раньше и мы ходили, и к нам приходили, бесконечные эти столы, столы, столыСообщение от Алена М
пакеты, пакеты, пакеты...карусель, короче
а потом так получилось, что наши крестные "потерялись", мы просто не общаемся (по разным причинам, двое уехали в другую страну, с другими просто разошлись дороги)
а моему крестнику 22 года, он уже взрослый мальчик
поэтому встречаемся у родителей
Любовь должна быть в поступках. А на словах можно и Францию захватить!
[QUOTE=Helena37;44713644]а пол банки сои кабуль найдется?[COLOR=Silver]
Нет? Будем искать... (с)
То, что мы видим, зависит от того, куда мы смотрим...
Маю вiльний час та натхнення и немного ща вам таки расскажу за "Оливье".оливЭ
Проведя в свое время небольшое расследование, оказалось, что вышеуказанный рецепт изложен в книге некоего К. К. Мороховцева «Полный подарок молодым хозяйкам», изданной в 1899 году. Фамилия автора удивительнейшим образом похожа на фамилию известнейшей Елены Ивановны Молоховец, что заставило достопочтенную Елену Ивановну в дальнейшем снабжать каждый последующий выпуск своей книги именным клише (владельцы данной книги понимают о чем я толкую, у меня издание 1901 года, пруфпик.Показать скрытый текст
пруфпик
Но самое интересное, что классик русской кулинарии, к которым можно с уверенностью отнести Е. И. Молоховец ни единым словом в своей книге, выдержавшей 29 изданий (с 1861 по 1917 год, какие Дины Рубины могут таким похвастаться?), не упомянула об "Оливье". В то же самое время (1860-е года) Люсьен Оливье держал тот самый ресторан "Эрмитаж", в здании которого теперь находиться не менее известный музей, поэтому немного странно, что Молоховец не упомянула о такой новинке в своей книге.
С другой стороны, рецепт закуски "Оливье" приведен в книге куда менее известной, но не менее крутой кулинарной блогерши (как сказали бы это сейчас) Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой "Практическiя основы кулинарнаго искусства. Руководство для кулинарныхъ школъ и для самообученія съ 108 рисунками Съ приложенiемъ краткаго популярнаго курса мясовѣдѣнiя магистра ветеринарныхъ наукъ М. А. Игнатьева". Указанная книга выдержала 11 изданий, между прочим, и последний раз была издана уже при советской власти в 1927 году (поспрошайте бабушек-дедушек, авось у кого-то на антресолях завалялась).
Вот что нам предлагает Пелагея Павловна (начнем с майонеза, без которого и оливье не оливье):
Итак, прокалькулируем стоимость закуски «Оливье» в ценах 1901 года:
- рябчики (3 шт.) – пусть будут самые лучшие архангельские по 40 копеек за штуку, итого 1 руб. 20 коп.;
- картофель (5 шт) – 5 картофелин – это примерно с 1 кГ, 1 осьмушка или 2,5 фунта стояла 4 копейки;
- огурцы (5 шт) – примем стоимость одного свежего гурца по цене кислого в кабаке, т.е. по 1 коп. за 1 штуку, итого 5 коп.;
- салат (2 кочешка) – примем за стоимость салата аналогичное количество кислой салатной капусты по 10 копеек за фунт;
- провансаль (0,5 бутылки) – это примерно 0,3 литра, см. ниже;
- раковые шейки (15 шт) – примем цену раков за цену осетрины, 15 раков завесят на 1 фунт, фунт осетрины стоял 35 копеек;
- ланспик (1 стакан) – это, по сути, крепко уваренный говяжий бульон, который вариться из самого дешевого мяса (ноги и губы употребляются на студень, для бѣднейшаго класса людей, голова воловья употребляется на студень, для бѣднейшаго класса людей и для прислуги), пусть он ничего не стоит;
- оливки, корнишоны (0,25 фунта) – фунт оливок стоял 80 копеек, следовательно, мы потратим 20 копеек;
- трюфели (3 шт) – говорят, что в прежние времена трюфели в достатке водились в подмосковных лесах. Даже представить не могу, сколько тогда стояли трюфели, пусть стоимость трех трюфелей будет аналогичная стоимости 3 кГ самой дорогой зернистой икры – 3 рубля 20 коп.
На майонез нам потребуется:
- ланспик (1,5 стакана) – мы договорились, что он ничего не стоит;
- желтки (2-3 штуки) – с учетом того, что десяток яиц стоял от 20 до 80 копеек, то потратим мы 7 копеек;
- уксус – по вкусу – пусть траты на уксус составят 1 копейку;
- горчица (1 чайная ложка) – фунт сарептской горчицы стоят 40 копеек, пусть чайная ложка горчицы весит 10 граммов, итого 1 копейка;
- соль, кайенский перец – 0,25 фунта английского перца стояла 8 копеек, соль кухонная – 1,5 копейки за фунт. Пусть на порцию майонеза нам надо будет потратиться соли и перца на 2 копейки
- прованское масло (0,5 стакана) – фунт прованского масла стоял 60 копеек, примем полстакана за сто граммов, т.е. четверть фунта – 15 копеек;
Итого затраты на майонез составили 26 копеек. С учетом того, что это порция майонеза на 5-6 персон, то для заправки «Оливье» пусть нам потребуется половина количества, т.е. 13 копеек в стоимостном выражении.
Всего на закуску «Оливье» и соус провансаль (или другим манеромъ майонез) потрачено 5 рублей 27 копеек.
Для понимания - грузчики и сплавщики (на Днепре в Киеве), рабочие на мыловаренном и пробочном заводах зарабатывали около 20 рублей в месяц, жалованье армейского подпоручика составляло 70 рублей, жалованье преподаватель закона божьего в Шуйской женской гимназии составляло 102 рубля, империя платила депутату I Государственной Думы (1906 г.) 350 рублей,
Использованные материалы:
Е. И Молоховец «Подарокъ молодымъ хозяйкамъ или средство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ»
П.П .Александрова-Игнатьева "Практическiя основы кулинарнаго искусства. Руководство для кулинарныхъ школъ и для самообученія съ 108 рисунками Съ приложенiемъ краткаго популярнаго курса мясовѣдѣнiя магистра ветеринарныхъ наукъ М. А. Игнатьева".
П.Ф. Симоненко «Образцовая кухня и практическая школа домашняго хозйства. 3000 рецептовъ, провѣренныхъ практикою въ двух частяхъ со многими рисунками»
Новѣйший русскiй опытный практическiй поваръ, экономъ и кондитеръ, совершеннѣйший мастеръ своего дѣла, для городскихъ и сельскихъ жителей
http://szhaman.livejournal.com/230405.html
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
Вот кстати, один из наглядных вариантов приготовления этого "аутентичного"(ну, почти) оливье
ВСЕХ С НАСТУПИВШИМИ ПРАЗДНИКАМИ!!!!
Здоровья, благополучия,уюта в доме, счастья, любви, исполнения желаний, реализации планов. Ну всего самого хорошего и побольше!!!
Я думала, что декабрь себя превзошел в тратах на еду. АГА! Щаз). 8-е января, а у меня уже перепрыгнут барьер месячного бюджета на еду)). Вечери, гости, вечери, гости. Вчера, к примеру, гости не у нас были, а мы у них. Так не с пустыми ж руками ехать. Нам заказ был на креветки. А для маленькой такой компании и креветок 4 кг))))+ сладости, калачи. Без учета подарков - 500 с копейками грн. Ну хоть отдохнули от салатно-мясной страны))). Оторвались на морепродуктах)
сегодня в Метро 1680 гр.( купили сервиз за 990 гр)
Я пришла из доброй сказки......выгнали
Фуршет, 120 грн.
3 курицы, 1кг шампиньонов, 400гр краб палок водный мир.
ПАНДЕмия!
Мы тож собираемся покупать, это за фишки который , да? Он на 4 персоны?
Итого на еду всего лишь 690 грн.
Подсчитала итоги 20113 года, вот что вышло:
мясо,курица,рыба-8098,00грн
мучное-3270,00грн
молочка-9079,00грн
сладости 1755,00грн
фрукты,овощи -10470,00грн
прочее-10584,00грн
алкоголь-10143,00грн
напитки-4186,00грн
итого 2013 на продукты питания, кафе и рестики не в счет составили 57 591,00грн на двоих взрослых. В 2012 году на тех же взрослых итого составил 36 635грн.Есть больше не стали,продукты берем одни и те же,инфляция,блин(
Бог вам дает не то,что вы хотите, а то,что вам нужно!
ОГО вот это отчет,я понимаю.Это получается,2375 грн\мес\лицо.(примерно)
Как бы тоже так подсчитать,а вы ведете какую-то программку учета или вручную?
По многочисленным запросам переведу стоимость оливье из царских рублей в нынешние гривны и доллары. Но тогда, когда буде вiльний час та натхнення ;-)
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
Это фундаментальный труд в нашей теме, я считаю. Да еще и по категориям расходы.
Да, уточняю, оба труда
Последний раз редактировалось Carin; 08.01.2014 в 22:15.
Это нормально.. в моей семье (двое взрослых) уходит тоже самое.. от четырёх до пяти тысяч грн. в месяц... точно не подсчитывали, но где то так..
... общение с умными... интересными людьми... нас так мало осталось....
Да простой файлик экселевский))), просто стало однажды интересно, а потом привыкла....и вот уже ясность есть). У меня еще там столбцы на одежду,квартиру, красоту,животных,транспорт, путешествия,быт химия....
Бог вам дает не то,что вы хотите, а то,что вам нужно!
нУ ТАК это ж все равно большой труд. Надо прийти и все сразу записать. Я если с базара- вообще не помню по чем-что покупала.
Главное, чтобы дебет с кредитом сходился, сальдо было приличным и не приходилось применять метод красного сторно!
Блин, практически тост получился.
Pax vobis!
Et cum spiritu tuo.
здорово. даже у меня нет такой статистики
интересно, что алкоголя выпито на бОльшую сумму, чем молока
ПАНДЕмия!
Ну так ДВА ВЗРОСЛЫХ.здорово. даже у меня нет такой статистики
интересно, что алкоголя выпито на бОльшую сумму, чем молока
тогда молока вообще не должно быть в списке
ПАНДЕмия!
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки