| ||
Испекла в этом году творожные штоллены в первый раз. Вчера отрезала кусочек попробовать. Что могу сказать, восторга особого, как тут, пишут у меня нет. Выпечка как выпечка, ароматная ,вкусная, сладкая. После прочитанных отзывов ожидала большего. Больше печь их не буду.
Все пройдет и это тоже...
Так может у каждой хозяйки по разному получается - у кого "с восторгом" у кого "не очень"?!))))))Сообщение от Krimira
Вообще очень люблю печь и пекла с радостью их и с предвкушением восторга, когда буду пробовать, но мне они не очень понравились. Люблю выпечку мягкую, воздушную. На вкус и цвет ведь все разные.
Все пройдет и это тоже...
Да, штоллены не воздушные, это правда. Они мягкие, сочные и ароматные. А тесто скорее плотное, как кексовое что-ли.
Твои мысли становятся твоей жизнью. (Марк Аврелий)
Моя бабушка когда пекла штолен, пропитывала его маслом с коньяком или ромом, вообще вкуснотищща!!!
с чего им сочными быть??обычный дрожжевой кекс с большим колвом сухофруктов.необычный да.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
подскажите, пожалуйста, какой объем одного флакончика ванильной, ромовой эссенции Д-р Откер. крутила, крутила упаковку и не нашла((( или плохо смотрела) Заранее благодарю!
(((28.04.2011 - самый солнечный день)))
2 мл
Фольга ни в коем случае. Пергамент - да. И соглашусь с Zhemchug, от того что бисквитное тесто будет стоять и ждать своей очереди, оно потом будет хуже подниматься. Чтобы легче было разрезать бисквит, ему нужно дать выстояться (испечь, и забыть про него на ночь или на денек). Можно чуть надрезать по периметру ножом, вставить в разрез нитку с одной стороны, а потом как бы стянуть ее, перекрещивая концы. Лично мне так проще :о)
Не знаю как, но "насобачилась" резать бисквит сразу теплым. Вынимаю форму на мокрое полотенце. Так бисквит не пристает ко дну. Отделяю ножом вертикальным движением. бортик от края. Готовлю рядом с формой 2-3 круглых подноса или доски. Срезаю верхний пласт широким ножом с пилочкой по краю. Перекладываю на поднос. Так же еще один пласт. Потом мажу кремом центр блюда, на котором буду подавать и кладу на него нижний оставшийся пласт бисквита. Пропитываю алкоголической пропиткой и собираю дальше - крем или начинка, средний пласт, пропитка, крем/начинка, верхний пласт (который срезала первым), пропитка, крем. Охлаждаю в холодильнике и заливаю глазурью (ганашем). После застывания глазури украшаю.
Когда долго выстаиваются и правильно свеху закупорены в коконы, то влага от сухофруктов не испаряется, а переходит в тесто. Мои штоллены аж сочатся. Ну не в смысле что из них вода бежит, но очень влажные.
Твои мысли становятся твоей жизнью. (Марк Аврелий)
А у меня дрожжевые штолены лежат тоже влажные,а творожные-сухенькие,хотя сухофрукты одинаковые ложила.
у меня сухофрукты были не влажные мариновала сутки.потом когда пропечеш штолен,влага и из сухофруктов испаряется. может я делала что то не так.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Вставлю свои 5 коп.
К штолленам нужно привыкнуть. Когда читаешь отзывы, представляешь себе что-то одно, а когда пробуешь, получается несовпадение ожиданий с тем, что жуешь. (слишком плотно-сладко-несладко-пряно и т.п.)
Но когда распробуешь - у нас это произошло под конец партии из 4 штук, понимаешь насколько интересна, вкусна и необычна эта выпечка. Каждый год теперь пеку по 10 штук, чтобы угостить всех родных, потому что ждут уже все, и все сходятся в одном - "творожные вкуснее", и "их ешь и еще хочется". Правда, я лично сама не могу успокоиться, пока они есть в наличии. Наливаю чай и непременно на блюду кусочек штоллена, как атрибут зимнего чаепития.
Творожные я стала делать чуть по другому рецепту, чем у Бутси. В рецепте меньше масла, и на мой взгляд, они получаеются не такие плотные, хотя воздушной впечкой их все же не назовешь.
То же самое сейчас у меня с имбирным рождественским печеньем. Испекла вчера 2 партии, попробовала и не могу понять. Возможно, ему тоже нужно отлежаться, разукраситься, пропитаться запахом елки и предпраздничным настроением и тогда они будут тем самым печеньем
Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!
Спасибо, репка не плюсуется((
(((28.04.2011 - самый солнечный день)))
Вы правы имбирные должны отлежаться недельку в коробке и тогда и аромат и вкус .....
То же самое сейчас у меня с имбирным рождественским печеньем. Испекла вчера 2 партии, попробовала и не могу понять. Возможно, ему тоже нужно отлежаться, разукраситься, пропитаться запахом елки и предпраздничным настроением и тогда они будут тем самым печеньем
Вот и у меня сейчас все по коробкам - имбирное ,медовые пряники,ванильные подковки, а штоли творожные и дрожжевые на балконе и фаворит нашего рождественского чаепития ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ( это обязательная выпечка на рождество в нашей семье, да и все знакомые ждут именно его)
http://www.good-cook.ru/tort/tort_475.shtml
Да и главное печенько в этом году ОВСЯНОЕ для лошадки
Истерика-это женский способ развлечься.
И уменя такая ситуация - второй год пеку печенье и как то не могу от него получить то удовольствие, которое изначально ожидаю. В этом году испекла и положила в коробку, чтобнабралось праздничного духа))) А штолены это именно мое, так нравятся и всем, кто у меня пробовали тоже понравилось
В прошлом году долго искала (подбирала под свой вкус пряности) напекла кучу разный и наконец выбрала СВОИ имбирные печенюшки!!!!
1 чл молотого сухого имбиря
1сл тертого свежего имбиря
1/2 скобленого мускатного ореха
1/2 чл молотой корицы
1/2 чл молотой гвоздики
цедра 1 апельсина и 1 лимона
Истерика-это женский способ развлечься.
А мука, яйца, масло?
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
я не кладу имбирь... мой состав пряничных духов гвоздика и корица поровну много немного душистого перца половину от порции гвоздики кордамона, мускатный орех. немного.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки