Японская кухня!Готовим дома.

[Ирусик Одесса]

Меня интересует такой вопрос : кто-то замораживал ненарезанные роллы и как вкусовые качества после разморозки?

[Дельфийка]

Меня интересует такой вопрос : кто-то замораживал ненарезанные роллы и как вкусовые качества после разморозки?

Честно говоря, даже в голову не приходило

[СоветникЪ]

Меня интересует такой вопрос : кто-то замораживал ненарезанные роллы и как вкусовые качества после разморозки?

ну я вот извращалась подогреванием суши в микроволновке после холодильника доедая на следующий день после их приготовления ( а то и через день). пару раз подогрела больше чем до теплого состояния, когда из рола повылазила приготовленная икра летучей рыбы))))и спеклась семга)) но вот замоаживать не пробовала...нужно в следущий раз попробовать заморозить

[Дельфийка]

Вапчета, мы исходим из того, что морепродукты уже были один раз(в лучшем случае) разморожены, замораживать их еще раз не будет правильным. Я даже не говорю о вкусовых качествах, но по-моему просто не полезно для здоровья.

[Ирусик Одесса]

Честно говоря, даже в голову не приходило

Да у меня тоже не приходило в голову замораживать, но риса переборщила и пришлось сделать

[von Brahman]

Я пробовал-сохнет и деревенеет рис.пробовал скорее для эксперимента.больше так делать не буду.суси надо есть свежими.
Отдельная тема-прогревание роллов в пароварке.................,

[Юльчена]

Мне тоже пару раз из-за чрезмерно количества приходилось класть роллы в холодильник, но оно потом уже не то, как по мне, то их надо есть сразу)))

[Le Miracle]

язык до Киева доведет.Я нашел,спросив 3 продавцов.
это в новом рыбном корпусе.Если лицом стоять к черному морю,то пару магазинов вправо.Проходите сквозь магазины и вуаля.там лоток справа-наша "любимая"недовольная продавщица и столы слева-то же самое,тольконесколько работников.Удачи в поисках.Если что,спрашивайте,готовы помочь................,

люди , пожалуйста , не проходите мимо, не игнорируйте мой вопрос: со скольки и до скольки этот магазин открыт?

[Le Miracle]

Отдельная тема-прогревание роллов в пароварке.................,

сразу после приготовления? сколько минут прогревать?

или уже из холодильника?

[Helge_rov]

Мне доводилось разогревать в пароварке на второй день приготовленные, или в коробочке покупные. Это позволяет слегка оживить рис, он тогда не такой сухой, тольок надо прикрывать чем то (например в пленке, а то рис рассыпается если перестараться (хватает 4-5 минут и/или 1 мин в активном режиме + еще мин 5 в режиме подогрева)

[von Brahman]

Насчет времени:не знаю,прихожу всегда днем в районе обеда.
*прогреваю,если простояли несьеденными в холодтльнике ночь скажем.когда пароварка разогрелась-до 5 минут.рис оживает,становится более мягким................,

[Василиса Лукинична]

люди , пожалуйста , не проходите мимо, не игнорируйте мой вопрос: со скольки и до скольки этот магазин открыт?

с утра не знаю,но уже второй раз попадаю к ним около шести часов-працюют.

[Маруся Климова]

А как правильно сделать ореховый соус, кто-нить подскажет???

[Le Miracle]

Василиса Лукиничн, von Brahman, спасибо за ответы!
но, к сожалению, я могу или до 10 утра или уже ближе к 7 вечера..

если вдруг там кто-то будет в ближайшее время-пожалуйста, напишите время работы! спасибо!

[115117]

ореховый в основном пользуют промышленный,т.е.покупной.За некоторым исключением.Продается в литровой пластиковой бутылке.хранится в холодильнике долго.

[von Brahman]

А какой именно ореховый?обычный,что продают?или имеецца в виду экзотика типа арахисового,фисташкового?........................,

[Маруся Климова]

А какой именно ореховый?обычный,что продают?или имеецца в виду экзотика типа арахисового,фисташкового?........................,

а его продают???
Хочу сделать вариацию на тему салата из водорослей. В наличии уже замаринованная морская капуста, теперь вот нужен ореховый соус. Я на предыдущей странице выложила вариант, что нашла в тырнете... но, на мой вкус, не то...
Вдруг есть особенности.
В принципе, как я понимаю, база одна.
У меня есть грецкие и фундук, верней, лещина даже.
Хотелось бы в идеале что-то похожее на соус к водорослям чука.

[115117]

Ну так он и есть обычный ореховый.В крайнем случае можно в ресторане немножко купить с собой.

[von Brahman]

из грецких и лесных говорить не буду-в инете просто валом).
А вот из интересного,я недавно делал.В кулинарных безоБРАзиях есть.Там было мясо с бананами в фисташковом соусе.Он выходит очень нежный.
Еще фисташковый хорошо делать на сливочном масле.Можно делать на вине.
С арахисом-та же история.В принципе-ореховые соусы все готовятся почти на одной и той же базе-с небольшими изменениями.....................,

[Маруся Климова]

из грецких и лесных говорить не буду-в инете просто валом

Ну расскажи, ну пададуста....
А то в теме японской кухни нет ни одного орехового соуса. Вот где безобразие!
)))))