Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[inamorato]

я вам больше скажу и я борщ практически без зажарки варю)))) если тушение томатов перед тем как влить в кастрюлю - то зажарка , тада я не на 100% беззажарочная))

супы вообще никогда с зажаркой не варила, вот не люблю, и мужа приучила, да он не такой наваристый, но зато легкий) самый любимый это сум с клецками по бабушкиному рецепту, просто , быстро и очень вкусно! правда туда обязательно нужно еще петрушечки свеженькой кинуть по рецепту, а я ее чаще всего у меня нет. плюс как -то так с детсва повелось, я не могу есть жидкое..без сметаны! мне в любой суп нужна сметана, если ее нет, я суп не ем))

[Чебурген]

верите?! у меня в доме нет ни одного листочка лаврухи! НЕНАВИЖУ!!!!!))))

Верите? Я уже лет 15, если не 20, даже пальцем к кабаку не притрагивался, и запах его забыл к счастью Пишу, смутно вспоминаю, и воротить начинает от одних воспоминаний

Всем вечер
Я супы без зажарки уже много лет варю - и не хочется мне её ну никак, но на бульончике курином почти всегда, при чем первый всегда сливаю, и шкуру с куры тоже снимаю перед варкой.

Я зажарку делаю на борщ (красный), рассольник и харчо. Остальные супы без зажарки. Когда что- то "восточного типа" варю, я мясо прямо в кастрюле с луком и морковкой обжариваю (по принципу плова), ну а дальше уже "по тексту", как обычный супчик.
В бульоне, особенно курином, после закипания обычно "первую воду" сливаю. Но варю со шкурками, в них самый "навар", хотя многие поспорят, что в них и самый вред А малая варёные шкурки любит....

[Buton]

Я всю свою сознательную жизнь не переносила на дух тыкву и кинзу. А последние пару лет ем и то и другое с огромным удовольствием. Вот так почему-то вкус поменялся, кардинально

[Чебурген]

а над моей "зажаркой" все смеются обычно - я сковородку раскалила, масла туда капнула чайную ложку, кинула все, быстро-быстро перемешала, ну может в общей сложности минуты полторы процесс занимает - "зажарка" готова)))

Да уж, "зажарка"...

я вам больше скажу и я борщ практически без зажарки варю)))) если тушение томатов перед тем как влить в кастрюлю - то зажарка , тада я не на 100% беззажарочная))

Я весенний "молодой" борщик(из молодых овощей) тоже часто без зажарки варю. Это, я бы даже сказал, немного другое блюдо, другой борщик

[Пусик-Мусик]

Я тыкву не особо,но тут надо уже её приготовить)

[Alternativa]

Ой сколько советов, всем ОГРОМЕННОЕ спасибо, на днях сварганю и отчитаюсь а то у меня сегодня рассольник уже сварен.

с какой крупой варила?

Кто-то покупал в тавриях сейчас появилось новое тесто, есть для пельменей, вареников, лапша, песочное?
.

я покупала лапшу цветную, на вкус и цвет нормальная


а я гречку не люблю в супе, у нас в основном рис, перловка-пшеница, макарошки какие нибудь мелкие, и овсянка

и терпеть не могу в супе сырой лук, всегда немного пасерую


Buton насчет тыквы и кинзы у меня точно так же)))

[inamorato]

Да уж, "зажарка"... Я весенний "молодой" борщик(из молодых овощей) тоже часто без зажарки варю. Это, я бы даже сказал, немного другое блюдо, другой борщик

не ну молодой борщик это вообще вне всяких зажарок))

[Чебурген]

Я всю свою сознательную жизнь не переносила на дух тыкву и кинзу. А последние пару лет ем и то и другое с огромным удовольствием. Вот так почему-то вкус поменялся, кардинально

Кинзу любил всегда, с каждым годом всё больше и больше. Я ещё лет 10 назад помимо кабака печёнку на вкус и запах не переносил (а в остальном, вроде всеяден, ну, кроме всякой сдобы сладкой, десертов приторных, но я её просто не люблю, нет "непереносимости" и активного отвращения ) А потом, как переклинило (организм, мабуть, захотел). Сейчас печёнку полюбляю и паштетом, и жареную- тушёную. Но насчёт кабака, не знаю... Наверное, всё же так и не полюблю, ну и ладно

[Чебурген]

и терпеть не могу в супе сырой лук, всегда немного пасерую

Я в супы-борщи (даже в те, что с зажаркой) кладу большую сырую луковицу целиком "для вкуса и навара", потом просто целиком вИнимаю и выбрасываю Так же морковку половинками- четвертинками кладу и большой ломоть корня сельдерея, с последующим вылавливанием и выбрасыванием.
Одна маленькая "кулинарная хитрость". Вот все эти овощи не рекомендуется варить в бульоне больше 20-30 минут, они сначала все вкусы отдают, а потом всё назад в себя "вытягивают". Во многих кулинарных передачах за такое слышал.

[inamorato]

Я в супы-борщи (даже в те, что с зажаркой) кладу большую сырую луковицу целиком "для вкуса и навара", потом просто целиком вИнимаю и выбрасываю Так же морковку половинками- четвертинками кладу и большой ломоть корня сельдерея, с последующим вылавливанием и выбрасыванием.

я делаю точно так же))

[Alternativa]

вкусняха вареный лучек

и еще "люблю" супчики сваренные на водичке, когда кастрюльку от бульончика споласкивают)))) нафига варить на третьем бульоне от курицы, вкуса уже нет, можно же сварить отдельно птицу и вылить бульон, а отдельно суп на воде сделать...в общем не понимать

[ludo44ka]

Добрый вечер!
У меня сегодня прекрасно день начался, а всё потому что уснула я в 22.30! Как легко и радостно просыпаться после стольких часов здорового глубокого сна

Купила там нарезочку форели подкопченой, примчалась домой, отварила картошечку и так душевно все это слопала, прям огромное удовольствие получила))
Ничего сегодня не готовлю, только вот бульон куриный варится, сделаю супчик на его основе, и компот дочке сварю.

Я тоже себе купила 2 кусочка солено-копченой скумбрии, прям до дрожи захотелось, не стала ни картошку отваривать, ни салат делать, просто с хлебом навернула... Кааайф. Никто это больше не ест)) Муж вообще плюется, мол, при таком обилии свежей рыбы покупать соленую, или не дай бог консервы! Ужас-ужас))) я вам уже кажется это рассказывала?

Доброе утро!

Борщ сварить не успела с утра, зато пирог тыквенно-яблочный и малюсенький Бейлис


Погода очень даже ноябрьская, дождик. Зато дышать легко. Тоже полезно ))))

Не плюситесь, очень аппетитно выглядит бейлис!

Доброго всем дня)) Еще с утра потребовала "мой любимый кекс с изюмом". Папина девочка, муж тоже этот кекс может есть без перерывов пару недель подряд. Сделаю вечером, наверное, пусть отведут душу).

Эххх... Мой ребенок изюм тарелками ест, я люблю, а муж ни в какую! Все кексы-печенья на 2 миски делать приходится - с изюмом и без)))

Поддерживаю, часто варю супчики именно с гречкой, пахнут... абалденно))

Я гречку не люблю, я в супах еще с детсада неприятнейшие воспоминания, вот прям как у Чебургена с кабаковой кашей

Я в супы-борщи (даже в те, что с зажаркой) кладу большую сырую луковицу целиком "для вкуса и навара", потом просто целиком вИнимаю и выбрасываю Так же морковку половинками- четвертинками кладу и большой ломоть корня сельдерея, с последующим вылавливанием и выбрасыванием.
Одна маленькая "кулинарная хитрость". Вот все эти овощи не рекомендуется варить в бульоне больше 20-30 минут, они сначала все вкусы отдают, а потом всё назад в себя "вытягивают". Во многих кулинарных передачах за такое слышал.

И я так делаю, но про 20-30 мин не слышала, надо бы запомнить.

[Торри]

Я вообще не делаю зажарки.. для чего?
а терпеть не могу гвоздику, ваниль, аромат кокоса..
Че, я тоже все корешки кладу

[Мэри_Поппинс]

[115117]

Привет!
В гречневый суп кладу только зеленую гречку,не коричневую.Тогда и аромат приятный и цвет не серый))
Сварила я таки капусняк.Пшена не было,всыпала кус-кус.Вкусно.
Всем хорошего вечера!

[Buton]

Я в супы-борщи (даже в те, что с зажаркой) кладу большую сырую луковицу целиком "для вкуса и навара", потом просто целиком вИнимаю и выбрасываю

А моя маман такой целый варёный лук обожает. Вытаскивает его из супа или холодца, чуть солит и ест )))

[Торри]

А моя маман такой целый варёный лук обожает. Вытаскивает его из супа или холодца, чуть солит и ест )))

на здоровье, конечно.. но это же... бр..

[Чебурген]

Я вообще не делаю зажарки.. для чего?

Другие оттенки вкуса, как говорится, а не для "нажористости"

У меня сегодня прекрасно день начался, а всё потому что уснула я в 22.30!

Я, если ложусь спать до 11-и, просыпаюсь часа в 4, бодрый такой, выспавшийся, и не знаю, шо делать с этим счастье Обычно тихонько иду из спальни в гостиную, включаю телек, комп...

[Зитка]

Вот и у меня мама вареные овощи (обобщу) любит, а я нет, а малая зелень не любит, так я просто сразу пучком кладу, чтобы ей не плавало, и слежу чтобы ей не попало в тарелку )

[Byblik]

Всем добрый вечер!

А у нас в семье все любят гречневый супчик
Гречку варю отдельно и кладу в конце.
И зажарку делаю легенькую,но варю не на бульоне,а на водичке.
И делаю только на курочке супчики:гречневый,овощной,вермишелевый...
Получается легко и вкусно!