Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Чебурген]

Доставай зачетку!

Этапять?

[Buton]

чисто из патриотизма - только за Украину)))

Да, но что-то французы взялись за наших плотно (((

[Тимоша]

Этапять?

Нее, 5+

[Мамааа]

ого
А чего так?
я первый раз такое слышу...
А еще скажи, а чего в чугуне нельзя еду оставлять? Я всегда оставляла в казане, а теперь вот думаю...
--
ГИМН, товарищи!

Я уже успела начитаться всякого.
Вынесла для себя следующее:
- в сплавах чугуна присутствует железо, поэтому они ржавеют; вроде как это нормально для новых изделий, главное правильно ухаживать (не мыть в ПММ, не мыть мылом, прокаливать и смазывать маслом каждый раз, пока казан не станет "старым", т.е. не "нарастит защитный слой".
- чугуны бывают разные (черные, серые: в зависимости от % содержания углерода, никеля, железа и т.д.). Раньше сплавы были более качественные, как и все остальное, что делали раньше...
- хранить еду ни в чугуне, ни в алюминиевых казанах нельзя!

[Торри]

Да, но что-то французы взялись за наших плотно (((

Где???

все....

[Buton]

Где???

В футболе(( Уже 1:0 (((

[Madera]

Мадера, ты же понимаешь, что на цвет и вкус все фломастеры разные)))

Я немножко по-другому слышал: на вкус и цвет - дуракам закон не писан

[Byblik]

Давно хотела купить чугунный казанок.
Купила. Подготовила так как было написано: помыла, прокалила с солью, смазала маслом, остудила.
В первый раз приготовила плов, вкусно все получилось.
Знаю что в чугунной посуде нельзя хранить еду.
Через полчаса после приготовления решила переложить плов в другую посуду, но внутренние стенки казана уже были покрыты ржавчиной.
Получается плов кушать уже нельзя?
Казан вымыла, снова прокалила и смазала маслом.
Как сделать так, чтобы при следующей готовке он не ржавел?
Кто-то сталкивался с такой проблемой?

Нифига себе Обидно!
Отчего же он поржавел?
Моему казаночку лет 100 в обед,но он никогда не ржавел,ничего,даже после ПМ.
И я не знала,что в нем хранить ничего нельзя

[Felice]

Эх, Торри, я за тебя буду болеть!)))

[Чебурген]

Нифига себе Обидно!
Отчего же он поржавел?
Моему казаночку лет 100 в обед,но он никогда не ржавел,ничего,даже после ПМ.
И я не знала,что в нем хранить ничего нельзя

А он у тебя точно чугунный? Магнитиком проверяла? Липнет?

[MarishkaS]

Эх, Торри, я за тебя буду болеть!)))

а ты за Торри, или за ее 500 баксов))))))))))))
шота меня поперло по мандаринам-уже штук 7 за вечер схомячила..и еще хочу)))

[Kariatida]

Капец, я чужая на этом празднике жизни)))
Мои орут в комнате, как потерпевшие - мама, муж и сын. Я в кухню смылась.

[Мамааа]

А он у тебя точно чугунный? Магнитиком проверяла? Липнет?

Магнит не липнет только к алюминиевым. К чугунам должОн липнуть.

****
Как раз с теми, которым 100 лет, проблем быть не должно.
Оказывается старые более надежные, а новые еще "выходить" надо.

[Buton]

Капец, я чужая на этом празднике жизни)))
Мои орут в комнате, как потерпевшие - мама, муж и сын. Я в кухню смылась.

Всё, 2:0. Печаль

[Тимоша]

Магнит не липнет только к алюминиевым. К чугунам должОн липнуть.

****
Как раз с теми, которым 100 лет, проблем быть не должно.
Оказывается старые более надежные, а новые еще "выходить" надо.

Я так сотейник сковородку выходила, теперь не нарадуюсь))))))))

[Зимняя]

Всё, 2:0. Печаль

у нас есть еще 45 минут....

[inamorato]

всем добрый вечерок, футбольный таки да. вокруг меня куча семечек нервно сбрасывающихся в тарелочку, гневные выкрики и спасает лишь то ,что ребенок спит, орать никто не будет)))) я чето вообще к футбику равнодушна, но картина маслом рядом, это нечто))

[ludo44ka]

Сделала я таки сфакьяни питу- с одной стороны вкусно, а с другой непонятно... Вот ludo44ka, объясни какие они должны быть внутри? У меня начинка практически не чувствовалась, а как по мне так должна быть тонкая прослойка начинки- наверное я очень тонко раскатала...А?

Да, должна быть тонкая прослойка начинки. Иногда она очень даже хорошо чувствуется. Эти питы родом с города Сфакья, Крит, мы там их ели. Вот у них начинки прилично.

Давай начнём с того, какое у тебя мясо Если пенится, значит или сковородка не сильно разогрета, или мяса очень много (или масло пенистое )
Я не большой любитель просто жареного мяса с луком на сковороде, но часто игрался. Речь идёт просто о кусках мяса типа 3х3,4х4 см? Тут два принципиальных подхода. Сначала обжарить мясо на сильном огне, чтобы корочка была, потом положить лук, перемешать, обжарить с луком на сильном огне, и затем на маленьком огне потушить под крышкой.
Второй вариант, сначала обжарить лук, а потом на луковой подушке мясо жарить, но оно больше тушёное получается, без корочки. В любом случае, просто обжареное на открытой сковороде, будет внутри "медиум" чуть розоватое, это для говядины и баранины приемлемо. Свинину лучше всё же протушить под крышкой.
Ну и опять же, "сухость" или "резиновость" от качества и разновидности (части "тела") мяса зависит. Но тут надо "играться" даже хорошее мясо можно и засушить, и резиновым сделать. "Резиновое"обычно на стадии перехода от жаркого к тушонке
Тушонка- это если тушить больше часа, часа полтора, лучше в чугунке в духовке, но там совсем другой вкус и консистенция. Очень мягкое, но волокнистое. Сочное, если есть добавка сала.

Ого, для конспекта кухонного пост
Может я рано огонь прикручивала, оно не успевало корочкой обзавестись, вот и выпускало весь сок... Про части слышала, но какая для чего - не помню)))
Может мне сала не хватает, но здесь где ж его взять.
Иногда хочется вкусного жирного жаркого без всяких выкрутасов, а не получается

Что это за мясо такое, которое пенится!? Из каких химикатов оно сделано?

Ну как пенится, пускает сок и потом он бурлит, даже на маленьком огне... Про химикаты не знаю, в последний раз, когда пробовала пожарить было хорошее, сельское, вроде без хмикатов.

Люда, я мясо мариную как на шашлык, с лучком и специями, потом на сковородку раскаленную кидаю мясо, обжариваю пока не пустит сок, накрываю крышкой и жарю на среднем огне, следить что бы не при пригорало, когда мясо до кондиции доходит добавляю лучек из маринада

Болеем за Украину, правда в победу особо не верю, все же не дома играют, но, как сказал муж, мы даже при счете 3:1 не в нашу пользу проходим дальше

О, так надо будет попробовать
Это хорошо, что проходим, но уже не так все радужно...

Всё, 2:0. Печаль

Мы снова на 2 фронта - За Грецию и Украину болеем, одновременно играют
Греция проходит, почти закончился матч. Что с Украиной? Тормозит трансляция жутко

[ludo44ka]

Людочка, если не напугаешь редиской-никто не ответит!

А я люблю сухое мясо!

Хехе, а вот и не пришлось пугать

[Felice]

а ты за Торри, или за ее 500 баксов))))))))))))
шота меня поперло по мандаринам-уже штук 7 за вечер схомячила..и еще хочу)))

У меня они сегодня "связаны одной цепью"(с)

Все забываю тебе спасибо сказать за недавнюю ссылочку, мой кошелек похудел на 50у.е-заказала себе тарелочки и коврик силиконовый.