Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[CHOKOLATT]

Девочки,всем спасибо за помощь. Получились такие как хотелось.

[OdNaty]

девочки, к разговору о тыкве - привезла мама когда-то идею из Египта:
печется песочный корж, на него начинка из тыквы (- тыква варится, с сахаром, лимонным соком и цедрой, ванилью, а главное - с большим количеством кокосовой стружки и добавляется немного желатина. все это блендерится - и получается совершенно потрясающее солнечное ароматнейшее пюре. вкус регулируется самостоятельно), опять чуть подпекается.
в холодном виде этот пирог - очень вкусный. тыква вообще не чувствуется. такой себе оранжевый кокос...)))))
ну, ярым нелюбителям кокоса не посвящается. а посвящается желающим употребить полезную тыкву, не догадываясь об этом.)))))

[дакукуся]

девочки, просветите, плиз, кто делал цукаты из мандаринки????как на вкус получается?нормуль???
делала из помело - только время зря потратила - горькое-горькое в итоге получилось((((

[115117]

девочки, просветите, плиз, кто делал цукаты из мандаринки????как на вкус получается?нормуль???
делала из помело - только время зря потратила - горькое-горькое в итоге получилось((((

а ты их в воде вымачивала пять дней?

[KATERINA_KOTIA]

девочки, просветите, плиз, кто делал цукаты из мандаринки????как на вкус получается?нормуль???

Делала мандариновые, по нижеприведенному рецепту (а так же апельсиновые и лимонные), оч хорошо получилось.

Отличный рецепт:

Пользуюсь рецептом от *carina-forum*

  Показать скрытый текст

рецепт

Цукаты из корочек цитрусовых

Вступительное слово

У меня редкая выпечка, особенно сдобная, обходится без добавления цукатов. К сожалению, цукаты индустриального производства, в большинстве своем состоят из большей части крашенных корнеплодов и лишь небольшой части цитрусовых. Поэтому делаю часто сама цукаты, так же потому, что люблю цукаты в горьком шоколаде.
Я выложу рецепт, на приготовление которого уходит не один день. Но конечный результат стоит всех затрат времени. Получаются действительно настоящие цукаты.

ЦУКАТЫ ИЗ КОРОЧЕК ЦИТРУСОВЫХ

1 кг корочек цитрусовых
1,5 кг сахара

Порезать корочки дольками и залить холодной водой.
Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
Закипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное место
После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.
В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.
Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа (1,5 - 2 часа).
Выстелить противень бумагой, выложить в один слой цукаты и поставить в негорячую духовку (40 С) для подсушки.
Подсушенные цукаты обвалять в сахарном песке и опять поставить на подсушку в духовку на 4-5 часов.
Готовые цукаты хранить в герметически закрытых контейнерах.

Размышления вслух

Использую любые цитрусовые, включая мандарины. Не обрезаю « белую часть» кожи, с ней мне нравятся цукаты гораздо больше. В герметически закрытых контейнерах, цукаты хранятся очень долго, сохраняя свой вкус и аромат.

[Lilu7]

девочки, просветите, плиз, кто делал цукаты из мандаринки????как на вкус получается?нормуль???
делала из помело - только время зря потратила - горькое-горькое в итоге получилось((((

А я обожаю что помело, что грейп. Из-за толстой шкурки. Возможно, мы по-разному ощущаем горечь )))) Но то, что цукаты горькие-горькие, я сказать не могу. С горчинкой - да, но не более.

[дакукуся]

А я обожаю что помело, что грейп. Из-за толстой шкурки. Возможно, мы по-разному ощущаем горечь )))) Но то, что цукаты горькие-горькие, я сказать не могу. С горчинкой - да, но не более.

да, с горчинкой...при этом у апельсиновых такой горчинки не ощущается

[Honda2777]

Панна кота и запеканка, сливовый пирог

[Бриджит]

девочки, просветите, плиз, кто делал цукаты из мандаринки????как на вкус получается?нормуль???
делала из помело - только время зря потратила - горькое-горькое в итоге получилось((((

Я только из апельсина и лимона делала.Лимонные не такие яркие на вкус получились как я ожидала,а вот апельсиновые даааааааа
Хочу тоже из мандарина попробовать (если Вы первая,отпишитесь ) и из грейпа,очень уж его люблю!

[Kira79]

Панна кота и запеканка, сливовый пирог

Поделитесь пожалуста рецептом Панна коты

[Rysalo4ka]

Девочки, если на цукаты шкурку счисчать овощерезкой, т.е. тоненько, - получится нормально или лучше все же с белой частью шкурки?

[Lilu7]

Девочки, если на цукаты шкурку счисчать овощерезкой, т.е. тоненько, - получится нормально или лучше все же с белой частью шкурки?

Лично я никогда не счищаю, наоборот, выбираю сорта именно с толстой шкуркой )))

[Honda2777]

Поделитесь пожалуста рецептом Панна коты

Листочки желатина положить в воду для набухания. Сливки налить в кастрюлю. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Добавить сахар, поставить на огонь. Довести сливки до кипения и варить на слабом огне 15 минут.

Кастрюлю снять с огня, вынуть стручок ванили. Желатин положить в кастрюлю со сливками, размешивать до полного растворения желатина. Сливки разложить в 4-6 небольших формочек, убрать в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей формочку на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть желе на тарелку. Полить карамельным сиропом и украсить свежими ягодами.

сливки (35% жирности) - 500г
ваниль (стручок) - 1 шт.
сахар - 50г
желатин (листовой) - 2 листочка

P.S. от стручка ванили могут быть черные точки на дней формы..потом будут вверху(

Делаю сейчас впервые тирамису

[KATERINA_KOTIA]

Девочки, если на цукаты шкурку счисчать овощерезкой, т.е. тоненько, - получится нормально или лучше все же с белой частью шкурки?

С белой частью лучше .. те же лимоны и мандарины тоже лучше выбирать толстошкурые сорта, по моему.

[Butsya]

С белой частью лучше .. те же лимоны и мандарины тоже лучше выбирать толстошкурые сорта, по моему.

да-да, только с белой частью.
без нее будут худые сухие цукаты.

[Honda2777]

Наш тирамису, помогал сыночек делать, печенья от души намочил в кофе...поэтому торт получил оооооочень мягкий и сочный))разваливается немного

[дакукуся]

вчера сделала мандариновые цукаты! получились ооочень ароматные, почти без горчинки, но тонкие (брала настоящие классические мандарины).
для себя сделала вывод, что в кексы и штоллены пойдут на ура))))

[RoxSana]

классические - это грузинские?

[Honda2777]

вчера сделала мандариновые цукаты! получились ооочень ароматные, почти без горчинки, но тонкие (брала настоящие классические мандарины).
для себя сделала вывод, что в кексы и штоллены пойдут на ура))))

а как делали?

[N@tell@]

вчера сделала мандариновые цукаты! получились ооочень ароматные, почти без горчинки, но тонкие (брала настоящие классические мандарины).
для себя сделала вывод, что в кексы и штоллены пойдут на ура))))

Я уже вчера вспоминала про штоллены Надо делать цукаты и запасаться продуктами.Времени не так и много осталось